篇一：白萝卜排骨汤的做法
白萝卜排骨汤的做法
现代生活的压力、工作繁忙，常常使人感到身心疲惫，睡眠不好，皮肤灰暗。要有好的肤色、好的心情，还要靠细心调养。多喝汤就可以在一定程度上缓解这些症状，特别是一些家常易做、性温的汤，更是益处多多。次款白萝卜枸杞排骨汤，做法很简单，但对于舒缓压力、改善肤色却有很好的效果。那么白萝卜排骨汤怎么做呢？陕西新东方烹饪学校大师今天就给大家介绍一下具体的白萝卜排骨汤的做法。
一制作白萝卜排骨汤的原料：
1.主料：猪排骨1000克，白萝卜500克。
2.辅料：葱、姜各适量。
3.调料：料酒、花椒面、盐、花生油各适量。
二白萝卜排骨汤的做法：
1. 白萝卜削皮洗净，切块备用,姜切片，葱切成段。
2. 猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，备用。
3. 排骨一次加足清水，加入切好的白萝卜块，旺火煮到滚；转文火继续煲40分钟。
4. 排骨软烂时，加入葱、姜、料酒、花椒面调味，最后盛入汤盆即可。 三白萝卜排骨汤的口味：
有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。
四白萝卜排骨汤的营养功效：
白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。
白萝卜也是很好的入汤食材，萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便止血的功效。萝卜含有大量的维生素C、胡萝卜素和粗纤维，用来煲汤可以起到降血脂、稳定血压、防治胆结石的作用。在挑选萝卜时，应挑选个体大小均匀、无损伤的鲜萝卜，萝卜皮越细嫩光滑，做汤的口感也越好。
篇二：鲫鱼萝卜汤的制作方法和功效
鲫鱼萝卜汤的制作方法和功效
鲫鱼、白萝卜都是我日常餐桌上的常客，而且两者都非常适合做汤。今天小编就给大家介绍一下鲫鱼萝卜汤的功效与做法，这可是一道非常养生的家常菜肴，注重食疗养生的朋友一定要试着做一做。
鲫鱼萝卜汤的功效
鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
二者搭配具有消脂化痰、润肺止咳、消积化滞的功效，对高血脂症、化风咳痰、消化不良、痢疾等病能起到药疗作用。
材料：
鲫鱼三条、白萝卜半只、葱、姜、蒜、香菜适量。
鲫鱼萝卜汤的做法：
1、新鲜的鲫鱼去鳞去内脏，鱼身双面斜打花刀。
2、锅烧热后，下油，油热后，下入鲫鱼双面煎黄。
3、把煎好的鲫鱼推到锅边，利用锅内的剩油爆香葱姜蒜，烹入料酒。
4、锅内注入开水，水烧开后，撇去浮沫，放入白萝卜丁中火焖煮。
5、煮到白萝卜透明变软，汤汁变白，调入适量盐、胡椒粉和味精，撒入葱花和香菜即可。
提示：
1、收拾鱼的时候，注意一定要把鱼腹内的黑膜仔细去除干净，否则又苦又腥。
2、锅烧热后下冷油，油热后再下鱼，这样煎鱼不容易沾锅。
3、鱼下锅煎之前，可以用厨房专用纸吸干其表面水分，免得鱼下锅后溅油。
4、煎鱼的时候不要急于翻动，待香味飘出，晃动锅身，鱼可以随之滑动时再翻面，鱼身会保持完好。
5、先把鲫鱼用油煎香后再下水煲汤，鱼汤会更白更浓更鲜。
6、料酒在爆香葱姜蒜后烹入爆响，这时候去腥提香的效果最佳。由于这时候锅内温度最高，因料酒中的乙醇在高温环境中存留的时间短，腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉，脂肪酸又易于同乙醇结合，生成具有芳香的酯类化合物。
7、煎鱼后下开水炖煮，并且水要一次加足，这样煲出的鱼汤会更鲜美。
8、如果在烹饪的油中添加少量猪油，能更好地起到给鱼汤吊鲜增浓的作用，如果你特别在意猪油，那就省略这步。
篇三：清炖羊肉萝卜汤的做法
清炖羊肉萝卜汤的做法
菜系及功效：川菜 补血食谱 肢寒畏冷食谱 增肥食谱 工艺：清炖
清炖羊肉汤的制作材料：
主料：羊肉(瘦)500克
辅料：白萝卜200克
调料：料酒15克,姜15克,花椒2克,盐15克,味精2克
清炖羊肉汤的做法：
1. 羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；
2. 萝卜改小一字条；
3. 将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；
4. 然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；
5. 把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；
6. 打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器内即成。
清炖羊肉汤的制作要诀：
1. 羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；
2. 水应一次性掺够，中途不能加水；
3. 萝卜不能过早放入，否则汤味差。
食物相克
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
羊肉在我国北方地区是人们冬令时节餐桌上常见的食品，羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，冬季女人和老年人比较怕冷，适时的吃些羊肉就会感到暖和。羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸收，不会发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力。而不会有其他副作用，所以现在人们常说：“要想长寿、常吃羊肉”。
1.将羊肉去筋膜洗净，切成2厘米见方的块。先入水中，水开后焯约2分钟，除去血水待用。
2.萝卜去皮洗净后，切3厘米见方的块。姜去皮切成片，葱洗净切3厘米长的段。
3.锅加清水置火上烧开，倒入羊肉块，加入料酒烧沸后撇去浮沫，放姜片、葱段。改中火煮约30分钟，放入切好的萝卜同煮至羊肉熟烂，加盐调味即可。
《萝卜汤的做法》
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