篇一:各种南瓜饼的做法
各种南瓜饼的做法
一.巴国南瓜饼
【原料】:南瓜 500克。
小麦面粉 300克面包屑 150克。
白砂糖 150克 色拉油 120克 各适量。
【操作】:
1. 南瓜去皮,去心、籽后切成片状,放在笼内蒸熟;
2. 然后压干水分,加入白糖、面粉和匀,成圆饼形;
3. 粘上面包糠,放入油锅内炸制,待熟呈金黄色即可。
【贴士】:
1. 南瓜含糖分重,在炸制成饼时,如果油温不当,会出现外糊内生的现象;
2. 做这种原料的点心或者小吃,都应该用低油温或者中油温,慢慢浸炸;待饼成熟后,再以高温炸香为止;
3. 本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。
二.芝麻南瓜饼
【材料】:
南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油
【制作方法】:
1、将南瓜洗净,去掉皮和瓤后,切成块末,放入蒸锅中蒸熟捣成泥,加入蜂 蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼,再沾上面包糠待用
2、坐锅,倒入食用油,点火,到4成熟时,将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。
【特点】:酥软甜糯,香味醇厚。
三.辣味南瓜饼
【材料】:南瓜500克、糯米粉150克,粳米粉100克、干辣椒末5克、五香粉、盐各适量
【制作方法】:
1.将南瓜去瓤后洗干净,切成小块,先在油锅里煸炒几下,加入少量清水,用慢火熬,软烂将熟时,放入糯米粉,粳米粉、辣椒末、五香粉、盐、一同拌和搅匀、然后入笼蒸15分钟,稍凉后取出,用手揉搓按压成一块块饼状,晒干即成
2.食用时,将南瓜饼切成片状,放入油锅中、炸、煎、炒均可,也可食用刚出 的新鲜南瓜饼。(也可用炸、煎、炒后食用)
【特点】:香味醇厚、辣味浓烈。
四.原味南瓜饼
主料:南瓜、糯米粉
辅料:油
1. 南瓜去皮洗净切片。
2. 上锅隔水蒸熟。
3. 用勺子把蒸熟的南瓜捣乱,加入糯米粉揉成面团。
4. 分成若干份。
5. 饼模上洒些糯米粉防粘。
6. 把南瓜面团放进去,用手压平。
7. 倒出,下油锅小火煎熟,装盘。[1-2]
五.油煎南瓜饼
【材料】:糯米粉400克,南瓜250克,白糖50克,生油25,豆沙200克。
【制作方法】:
1.将南瓜切成块,放入蒸笼里蒸熟,冷却后剥去外皮。再将熟南瓜搅成糊状,加糯米粉和糖,揉成粉团,散放到蒸笼里蒸熟,倒入涂过油的盆里冷却,再搓成长条,摘成12只坯子。
2.将坯子用手按扁,成旁边薄中间厚的圆形皮子;包上豆沙后,按成饼形,即成南瓜饼生坯。
3.将平锅烧热,放生油。再将生坯放入锅内,用小火煎成两面微黄色即成。
【用法】:随意食。
【效用】:润肺健脾,镇咳化痰。适用于肺燥咳嗽、脓痰等症
3]
六.椰香南瓜饼
【材料】:
主料:南瓜
辅料:元宵粉
调料:白糖、椰茸、食用油
【做法】:
1、将南瓜洗净,去掉皮和瓤后,切成块末,放入蒸锅中蒸熟捣成泥,加入白糖、元宵粉,然后做成大小同一的圆饼待用;
2、坐锅,倒入食用油,点火,到4成熟时,将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色;
3、装盘撒上椰茸即可。
【特点】:酥软甜糯,香味醇厚
七.红豆南瓜饼
【主料】:
南瓜 红豆沙 糯米粉 豆苗 糖[4]
【制作步骤】:
1、红豆要事先煮成红豆沙,或是买现成的红豆沙也可,自己做好了,还可以做别的吃,不浪费。成本还不高。
2、南瓜洗净切块,用微波炉高火加热六分钟左右,把南瓜抓成南瓜泥,要带一次性手套的哦。哈哈。
3、南瓜泥里加入糯米粉,糖和成不太粘手的面团。
4、平底锅里放少许橄榄油,这种油对身体好,也不怕吃油过多而发胖,煎的过程中发现不太吸油。直接在锅中把南瓜面团做出花的型状就可以点火煎了。
5、小火盖上盖子,一面煎的金黄后翻面煎另一面。
6、豆苗要之前焯过的,水里加些油和盐,能让豆苗看上去更绿。摆盘造型。
篇二:美味南瓜饼大全(附加图片)
清蒸南瓜饼
现在因为南瓜的营养丰富和众多的食疗作用,越来越受到城市人的喜欢.常吃南瓜还有美容的作用.今天就给大家上个用南瓜做的一个传统小吃--南瓜饼: 材料
南瓜200克,糯米粉1碗约100克左右,糖2汤,油
做法
1.南瓜去皮切成薄片,放蒸格里蒸软。
2.把蒸好的南瓜放盆里压成泥状,加入白糖拌匀,糖的分量可根据自己的口味添减。
3.把糯米粉放进盘里和南瓜泥拌匀,(切记不能加水,南瓜泥已经含有很多水分)然后揉成较干的面团,个人经验,面团太湿太软煎的时候不易成型而且容易粘锅。
4.把面团分成十分,每分先搓成小圆球,然后轻轻压扁成饼坯。
5.油烧热后,把饼坯放进锅里用小火慢慢煎至略为鼓起,比原来稍大,要注意翻动, 以免糊掉,把两面煎成金黄色,就可上碟了。
蒸南瓜饼
材料
南瓜,糯米粉、澄粉、砂糖,豆沙,芹菜梗
做法
1、将半个南瓜去皮,去籽洗净切成小块;
2、放蒸锅蒸熟(也可包上保鲜膜,用微波炉加热10分钟左右);
3、用勺子将熟南瓜肉碾成泥状,加糯米粉、澄粉、砂糖,和成面团;
4、将面团分成若干小剂子,包入豆沙馅成饼胚;
5、在饼胚表面刻上装饰纹,顶部加芹菜梗点缀后放入平盘,蒸4~5分钟即可
材料
糯米粉110g,南瓜220g,白糖适量
做法
1、把南瓜去皮切成小丁快,上蒸锅蒸熟。
2、南瓜蒸熟后拿出,放进不锈钢小盆中,趁热加糖,用勺子捣成泥状。
3、之后加入糯米粉,开始和面。
4、活好面后揉成圆子,压扁,放入电饼铛内,加入少许油,煎至两面黄澄澄的,即可盛出。
小诀窍
个人贴心小建议:把南瓜饼放入电饼铛内煎最好,因为坚决不会糊锅,而且不放油也没有关系,少吃油对身体好哦!
原味南瓜饼
材料
南瓜,糯米粉
做法
1.南瓜去皮洗净切片
2.上锅隔水蒸熟
3.用勺子把蒸熟的南瓜捣乱,加入糯米粉揉成面团
4.分成若干份
5.饼模上洒些糯米粉防粘
6.把南瓜面团放进去,用手压平
7.下油锅小火煎熟
舌尖上的美食-酸奶南瓜饼
材料
鲜尤酸奶 南瓜 糯米 包糠
做法
1、将南瓜蒸熟,加入糯米纷拌匀、把鲜尤酸奶放冰箱冻成块后切成小块;
2、用拌好的南瓜泥裹住鲜尤酸奶块制成丸子,粘上面包糠;
3、放油锅中炸至表面金黄即可。
材料
1.半个南瓜
2.面粉随意(揉出来的面手感舒服就可以了)
3.红豆馅或芝麻馅(也可以自己决定) 做法
红豆馅做法:先用高压锅把红豆煮熟,把他捣成泥即可
1.用高压锅把南瓜煮熟,去皮捣成泥。倒入面粉,和面要和得均匀
2.将和好的面粉搓成圆形按扁,加入红豆馅搓成圆在按扁。
3。把做好的东西在锅中炸,就可以食用了
提示:(可以按照同样的方法,把南瓜换成紫薯,抹茶粉(不用煮)等,这样做出来彩色的会很好看你也可以试着用别的东西。)
芝麻南瓜饼
材料
南瓜250g,糯米粉150g,白沙糖20g,白芝麻适量
做法
1.南瓜洗净,去皮去籽后切成小块,上锅蒸20分钟至熟透
2.将蒸熟的南瓜用勺子压成南瓜泥,然后趁热一点点的加入糯米粉,边加边揉,直到揉成不粘手的光滑面团
3.将面团分成若干个小团,把小面团揉圆再轻轻压扁成小饼状,双面裹上白芝麻即成为芝麻南瓜饼了
4.锅中放油烧至5成热,把芝麻南瓜饼放入,用小火将双面煎至金黄即可
薏米仁南瓜饼
秋天是一个大词,这个词总能引发起人们无数的想象。石榴红了,桔子青了,薄荷开了花,青山依旧在,几度夕阳红。在这个季节里,女人们照常忙着,忙孩子、忙家务、忙工作,往往忙得忘了呵护自己。其实,女人被夏日烤黑的肌肤此时最需要修复保养,除了为自己选择好护肤品外,内补也很重要。VC、VA、蛋白质和矿物质都是美白营养肌肤的优质来源。薏米仁就是这样一种很好的美白物,女人在秋天要多食用它。薏米仁南瓜饼口感好,又有美白功效,不妨做点这个吃,美丽总是由内而外的。 材料
南瓜300克,薏米仁30克,糯米粉(边和南瓜泥边放),蜂蜜随意,油,面包糠 做法
1.薏米提前浸泡20分钟,南瓜去皮切成块(厚薄随意,薄容易蒸烂),把薏米和南瓜块隔水蒸熟(南瓜先熟烂移出,继续蒸薏米),把熟南瓜捣成泥同时薏米也熟了(薏米不须要捣烂),南瓜泥中放入薏米粒和蜂蜜拌匀。
2.南瓜泥中再加入糯米粉,边拌南瓜泥边慢慢倒糯米粉,直至揉成不粘手的南瓜面团。
3.把面团揪分成一小剂,取其中一剂揉圆再按扁。
4.两面粘上面包糠,平底锅内抹上食用油,下南瓜饼,小火煎至饼两面金黄即可(南瓜泥和薏米仁都是熟的,不要煎太长时间)。
小诀窍
把蜂蜜换成白糖也很好吃。
篇三:南瓜饼的各种做法及配方
南瓜饼的各種做法及配方
眼下,正是南瓜大量上市的季节。南瓜好吃又营养,您不妨多买一些储存在家里,既可以蒸着吃,与土豆、红薯、胡萝卜一起熬着吃,煮南
瓜稀饭,做南瓜米饭,南瓜连汤面。您还可以做成各种各样的南瓜饼。
下面就为您介绍几种南瓜饼的做法:
配方(一) 材料: 南瓜,糯米粉,豆沙,油。
制作方法:
1.南瓜冼净切块放蒸屉中,大火蒸十五分钟,蒸熟后待凉,用勺子压成泥;
2.在糯米粉中加入少量蒸熟的南瓜泥,揉成面团(注意一定要糯米粉多,南瓜泥少,南瓜泥中含水量非常高,要试着一点一点加,否则面
太稀了就没法做了,剩下的南瓜泥可做南瓜粥);
3.豆沙馅做成球,取适量糯米面搓成球在手掌上按扁,像包汤圆一样包入豆沙馅,糯米面很软,在手上捏就行了;
4.平底锅倒一薄层油,包好馅的糯米球在手掌上按扁,放入锅里,小火煎一小会儿,翻面继续煎;
5.南瓜和豆沙都是熟的,糯米也很容易熟,煎好后装盘,南瓜饼即成。
配方二.
材料: 糯米粉1杯,粘米粉1杯,南瓜泥1杯,开水1/4杯,豆沙若干。
制作方法: 1.南瓜洗净切成小块,蒸30分钟至熟,待凉后用搅拌机(blender)打烂,倒入布口袋,挤去水份,制成南瓜泥;
2.将南瓜泥混入糯米粉、粘米粉中,再加开水,搅拌揉匀,揉成柔软均匀的南瓜面团,醒10分钟;
3.再将南瓜面团分成小块,压扁作皮,包上豆沙作馅,拍成厚约1cm小圆饼。 旺火蒸15分钟,南瓜饼即成。
温馨提示: 1.鲜南瓜含有90%以上的水份,所以,南瓜蒸熟后,增加了一道挤水的工序, 这样可使南瓜饼中南瓜的含量增加;
2.制作南瓜泥时,一般都将南瓜去皮,其实南瓜皮很有营养,弃之可惜,采用连皮做南瓜泥,这样做的南瓜泥不仅营养更丰富,而且色
泽更金黄。
配方三 材料:南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。
制作方法: 1.将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、油拌 匀,揉和成南瓜饼皮坯;
2.豆沙搓成圆的馅心,取南瓜饼坯搓扁包上馅,压成圆饼;
3.锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时
即可。
配方四.
材料:南瓜,蜂蜜,面粉,糯米粉,面包糠,食用油。
制作方法:
1.将南瓜切块去瓤,蒸熟后去皮捣成泥,加蜂蜜、面粉、糯米粉,和成软软 的南瓜面团,先做成小剂子,再压成小圆饼,沾匀面包糠;
2.锅内加油,南瓜饼下油炸至金黄色即可。
配方五.
材料:南瓜,元宵粉,白糖,椰茸,食用油。
制作方法:
1.将南瓜洗净,去掉皮和瓤后,切成块末,放入蒸锅中蒸熟捣成泥,加入白糖、元宵粉,然后做成大小一样的圆饼待用;
2.坐锅,倒入食用油,点火,到四成熟时,将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色;
3.装盘撒上椰茸,南瓜饼即成。
饼的特点:酥软甜糯,香味醇厚。配方六.材料糯米粉1斤、去皮南瓜7两、澄面3.5两、白糖3.5两、吉士粉5钱、清水适量 (煲南瓜用)大约1两。制作方法:1.将糯米粉、澄面、吉士粉过筛和匀,放入案板上拨成粉窝状。2.将南瓜斩成小块,加少许水用高压锅沸压2至3分钟至烂,倾倒于面窝内,用木 棒捣匀并揉至纯滑。3.出体开胚 ,将南瓜饼胚放入己涂上生油的蒸笼底板上,上笼用猛火蒸6至8分钟
至熟,取出即成。
配方七:芝麻南瓜饼材料:南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油制作方法: 1、将南瓜洗净,去掉皮和瓤后,切成块末,放入蒸锅中蒸
熟捣成泥,加入蜂 蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼,再沾上面包糠待用
2、坐锅,倒入食用油,点火,到4成熟时,将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。
特点:酥软甜糯,香味醇厚。
配方八:巧克力南瓜饼 材料:脆皮粉,南瓜,巧克力酱,黄油,彩色糖粒
制作方法:1.将南瓜去皮切成薄片2.在一片南瓜片上涂抹巧克力酱,并用另一片覆盖做成南瓜夹
3.将脆皮粉调糊待用
4.南瓜夹沾脆皮糊下锅煎,待两面焦黄出锅5.撒上彩色糖粒。 口味特点:香甜可口,中西合并,很适合于小孩子。 小窍门:1.
南瓜片一定要切得薄,这样南瓜才会煎的香糯。2.选南瓜时要选用肉厚的大南瓜。
配方九:辣味南瓜饼 材料:南瓜500克、糯米粉150克,粳米粉100克、干辣椒末5克、五香粉、盐各适量
制作方法: 1.将南瓜去瓤后洗干净,切成小块,先在油锅里煸炒几下,加入少量清水,用慢火熬,软烂将熟时,放入糯米粉,粳米粉、
辣椒末、五香粉、盐、一同拌和搅匀、然后入笼蒸15分钟,稍凉后取出,用手揉搓按压成一块块饼状,晒干即成
2.食用时,将南瓜饼切成片状,放入油锅中、炸、煎、炒均可,也可食用刚出 的新鲜南瓜饼。(也可用炸、煎、炒后食用) 特点:香味醇厚、
辣味浓烈。
配方十:油煎南瓜饼 材料:糯米粉400克,南瓜250克,白糖50克,生油25,豆沙200克。
制作方法: 1.南瓜切成块,放入蒸笼里蒸熟,冷却后剥去外皮。再将熟南瓜搅成糊状,加糯米粉和糖,揉成粉团,散放到蒸笼里蒸熟,倒
入涂过油的盆里冷却,再搓成长条,摘成12只坯子。
2.将坯子用手按扁,成旁边薄中间厚的圆形皮子,包上豆沙后,按成饼形,即成南瓜饼生坯。
3.将平锅烧热,放生油。再将生坯放入锅内,用小火煎成两面微黄色即成。
用法:随意食。 效用:润肺健脾,镇咳化痰。适用于肺燥咳嗽、脓痰等症
配方十一. 材料:南瓜4斤、糯米粉1斤、糖2两、泡打粉少许、吉士粉少许、炼乳五分之一瓶、
面包糠适量: 制作方法: 1、南瓜去皮,切成约 1厘米后的薄片,放进蒸箱里蒸熟,取出沥去水分
2、加入副料[除了面包糠],揉匀,用手挤成剂子,裹上面包糠,压扁做成生胚
3、锅上火,倒入油,烧至三成热,下南瓜生胚,小火炸至南瓜生胚浮起立刻改大火炸至金黄色捞起装盘即可
注意:南瓜蒸熟后沥去水分要恰当,沥多了,成品太干,口感不好,沥少了不好炸制,且不易保存,{一次可以多做一些放入冰箱内保鲜,用
是拿出无须解冻,可立即炸制,但冰箱温度不易太低,否则不好炸制}还有火候一定要准确,否则易侵油
一,把南瓜去皮去子,直接上笼蒸.蒸烂,取出,捣烂.最好是能把,南瓜里的水控控干!
然后就加糯米粉.至于加多少嘛,我也没计算.反正就是加到面团不沾手,盆光,面光.取一小块,像包汤团差不多,加入豆沙,稍稍压扁,裹上芝麻.入锅
煎!(应该是炸出来的,但是自己家里嘛,一切以生活为主,我就用煎的了!呵呵,∮?)
简单吧!如果嗜甜,可以在和面的时候加糖,或蜂蜜.喜欢奶香味的,也可以加点牛奶.反正,自己怎么喜欢就怎么弄吧!
配方十二: 材料:南瓜250克,白砂糖40克,面包糠70克,油500克
制作方法:将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸熟。成热揉和成南瓜饼坯并加如糖适量根据个人口味。在饼外摸上一成面包糠。然后放如油锅里炸。
注:油温不要太高也不要 太底以免饼生锅。
配方十三:
材料:南瓜·600 克 香葱·2 棵 面粉·适量 调料:食用油·50 克 精盐·1 小匙
1.南瓜去皮,洗净后刨成丝,放大碗内,再加入切好的香葱花、油、面粉、精盐和适量清水调成面糊
2.平底锅烧热,加油,舀少许面糊,用小火煎成饼,两面微黄时即可盛出。
★厨师一点通
可先把南瓜丝放入开水中焯一下,这样南瓜饼更容易熟。相信很多人都吃过饭店的
南瓜饼,那怎样做南瓜饼?如何做南瓜饼才好吃?其实很好做,照下面这些方法,
您会做得和饭店卖的一样好吃。
南瓜饼的营养价值
南瓜中含有多种维生素,不但营养丰富,而且热量低,还具有抗癌的作用,其中的果胶可以清除体内的重金属和部分农药,常吃南瓜也有助于防治糖尿病;南瓜含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维素、钙、磷、铁,胡萝卜素、维生素C、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天门冬氨酸、葫芦巴碱、甘露醇等;南瓜是维生素A的优质来源;南瓜经现代医学研究,可有效的预防和治疗高血压、糖尿病以及肝脏的一些病变,被称为“防癌食物”之一;南瓜所含的甘露醇又有通便功效,可减少粪便中毒素对人体危害,对防止结肠癌有其功用;南瓜子对人体子宫颈癌细胞培养株JTC26在体外筛选有
抑制作用,抑制率在90%以上,其它尚有抗血吸虫及驱虫作用,用以治疗血吸虫病。
《糯米南瓜饼的做法图解》
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