篇一：茶艺师初级理论试题
《茶艺师》初级知识试卷
一、选择题（第1-252题，每题1分。共252道题）
1、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种上（ ），对茶叶储存极为不利。
Ａ.化学反应 Ｂ.物理反应 Ｃ.分解反应 Ｄ.脂质反应
2、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到（ ），要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。
Ａ.单间 Ｂ.适当的位置 Ｃ.大厅 Ｄ.空位入座
3、下列（ ）不属于中国“五大名泉”之一。
Ａ.苏州观音泉 Ｂ.镇江中冷泉 Ｃ.无锡惠山泉Ｄ.济南珍珠泉
4、茶叶中的（ ）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
Ａ.氨基酸 Ｂ.咖啡碱 Ｃ.茶多酚 Ｄ.维生素
5、普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（ ）色，滋味醇厚回甘。
Ａ.浅红 Ｂ.褐红 Ｃ.朱红 Ｄ.玫瑰红
6、花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（ ）茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。
Ａ.1/2 Ｂ.1/3 Ｃ.1/4 Ｄ.1/5
7、茶点大致可以分为干果类、（ ）、糖果类、西点类、中式点心类五大类。
Ａ.鲜果类 Ｂ.咸点类 Ｃ.甜点类 Ｄ.果脯类
8、从滋味判断新、阵茶差别，陈茶的滋味（ ）
Ａ.浓而不鲜 Ｂ.醇而不爽 Ｃ.淡而不爽 Ｄ.厚而不香
9、黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的（ ）
Ａ.浓香 Ｂ.醇香 Ｃ.陈香 Ｄ.甜香
10、遵守职业道德的必在性和作用，体现在（ ）
Ａ.促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关 Ｂ.促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无
Ｃ.促进行业良好风尚建设，与个人修养无关Ｄ.促进个人道德修养、行风建设和事业发展
11、茶艺馆的岗位一般设有
Ａ.经理、服务员、杂工 Ｂ.主管、茶艺小姐 Ｃ.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等 Ｄ.主管、服务员、杂工
12、茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中（ ）是不正确的。 Ａ.让顾客了解茶商品和服务物有所值 Ｂ.少上一些品种，使顾客印象深刻
Ｃ.让顾客品尝，加深其感官印象 Ｄ.告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方式
13、砖茶属于（ ）的再加工茶。
Ａ.黑曲霉 Ｂ.青茶类 Ｃ.红茶类 Ｄ.黄茶类
14、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（ ）
Ａ.点茶的技艺 Ｂ.煎茶的技艺 Ｃ.煮茶的技艺 Ｄ. 炙茶的技艺
15、推销业务交往中递交名片，宜在（ ）或对方有此要求时时行。
Ａ.自我介绍 Ｂ.现场服务 Ｃ.离别时刻 Ｄ.交谈过程中
16、（ ）是指在无任何污染的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。
Ａ.绿色食品茶 Ｂ.天然有机茶 Ｃ.高山茶 Ｄ.Ａ级绿色食品茶
17、当下列水中（ ）是称为硬水
Ａ.ＰＢ2 、ＣＵ２＋的含量大于8ＭＧ/Ｌ Ｂ.Ｋ 、ＣＬ—的含量在于8ＭＧ/Ｌ
Ｃ.ＣＡ2 、ＭＧ2 的含量大于8ＭＧ/ＬＤ.ＣＯ2 、ＲＮ的含量大于8ＭＧ/Ｌ
18、不同慢性疾病者选择不同茶饮，胃寒者宜饮（ ）
Ａ.乌龙茶、玳玳花茶 Ｂ.红茶、茉莉花 Ｃ.绿茶、玳玳花茶 Ｄ.白茶
19、茶艺馆要求从业人员对茶的历史、载培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、（ ）有深入的了
Ａ.茶的市场价 Ｂ.茶的产地 Ｃ.茶种的由来 Ｄ.茶具的知识
20、泡茶用水要求ＰＨ值（ ）
Ａ.Ａ.<2 Ｂ.<3 Ｃ.<4 Ｄ.<5
21、要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、（ ） Ａ.冲泡和品尝 Ｂ.观色和闻香 Ｃ.冲泡和奉茶 Ｄ.品茗和奉茶
22、演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将（ ）中的茶叶一一拔入茶杯中待泡。
Ａ.茶船 Ｂ.茶荷 Ｃ.茶托 Ｄ.茶盅
23、红茶的呈味物质中的茶黄素是茶汤（ ）的决定性成分。
Ａ.刺激性和鲜爽度 Ｂ.浓醇和鲜爽度 Ｃ.刺激性和醇厚度 Ｄ.刺激性和甘鲜度
24、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（ ）走姿是错误的。
Ａ.走路步幅疾 Ｂ.两脚跟前后走直线 Ｃ.两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大 Ｄ.身体挺拔
25、台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约（ ）的茶汤通过滤网倒入公道杯中。
Ａ.1分钟 Ｂ.2分钟 Ｃ.3分钟 Ｄ.4分钟
26、茶叶销售包装时，错误的做法是（ ）
Ａ.包装环境干燥 Ｂ.快速包装 Ｃ.包装外观美化第一 Ｄ.用不透气的材料包装
27、下列（ ）属于茶叶国家强制性标准的内容。
Ａ.茶叶感官审评方法 Ｂ.检验方法标准 Ｃ.衡量检验方法 Ｄ.微生物检验
28、在乌龙茶茶具的准备中，根据茶具的用途分为：主泡器（ ）、辅助用具三类
Ａ.随手泡 Ｂ.备水器 Ｃ.茶船 Ｄ.计时器
29、解决劳资关系发生的纠纷程序是（ ）
Ａ.调解、仲裁、诉讼 Ｂ、单位解聘雇员、雇员上诉 Ｃ.仲裁、上诉 Ｄ.调解、上诉
30、下列水中（ ）是属于软水
Ａ.ＣＵ2 、ＡＬ3 的含量小于8ＭＧ/Ｌ Ｂ.Ｅ2 、ＦＥ3 的含量小于8ＭＧ/Ｌ
Ｃ.ＺＮ2 、ＭＮ4 的含量小于8ＭＧ/Ｌ Ｄ.ＣＡ2 、ＭＧ2 的含量小于8ＭＧ/
31、茶叶中含有（ ）多种化学成分
Ａ.100 Ｂ.300 Ｃ.600 Ｄ.1000
32、不同的季节，花茶的选饮也不同。盛夏酷暑宜饮（ ）
Ａ.桂花茶 Ｂ.茉莉花茶 Ｃ.玳玳花茶 Ｄ.白兰花茶
33、泡茶时冲泡器具选择，如饮用（ ）则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。
Ａ.红茶 Ｂ.绿茶. Ｃ花茶 Ｄ.乌龙茶
34、台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（ ）茶汤
Ａ.冷却 Ｂ.保温 Ｃ.冲淡 Ｄ.中和
35、（ ）饮用茶叶主要是散茶
Ａ.明代 Ｂ.宋代 Ｃ.唐代 Ｄ.汉代
36、茶艺馆茶艺师的主要职责有（ ）
Ａ.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具 Ｂ.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生 Ｃ.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品Ｄ.核查账单，保证在宾客结账前账目准确
37、茶艺师着短裙在服务时，下列（ ）姿势是错误的
Ａ.挺胸收腹 Ｂ.步幅轻盈 Ｃ.两手臂自然摆动 Ｄ.要直接将身体弯下取低处的物品
38、劳资关系发生纠纷，当事人可以向（ ）申请调解
Ａ.当地的仲裁委员会 Ｂ.向人民法院 Ｃ.民事纠纷委员会 Ｄ.本单位劳动争议调解委员会
39、潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有（ ）大
Ａ.乒乓球 Ｂ乒乓球的半球 Ｃ.胡桃 Ｄ.香椽
40、在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外（ ）
Ａ.装修工作 Ｂ.卫生清洁工作 Ｃ.布置工作 Ｄ.设计工作
41、擂茶在宋代被称之为（ ）之称。
Ａ.茗粥 Ｂ.为粥 Ｃ.豆粥 Ｄ.菜粥
42、下列（ ）属于茶叶国家强制性标准的内容。
Ａ.卫生标准 Ｂ.地方标准 Ｃ.行业标准 Ｄ.企业标准
43、茶叶的物质与精神财富的总和称为（ ）
Ａ.广义茶文化 Ｂ.狭义茶文化 Ｃ.宫廷茶文化 Ｄ.文士茶文化
44、茶艺师职业道德的基本准则，就是指）（ ）。
A.遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B.精通业务，不断提高技能水平
C.努力钻研业务，追求经济效益第一 D提高自身修养，实现自我提高
45、为顾客结账时，恰当的做法是（ ）。
Ａ．指明收银台位置，请顾客自行结账 Ｂ．用托盘将账单递给顾客
Ｃ．为表示尊敬和礼貌，将托盘内的账单正面朝上 Ｄ．用双手将账单递给顾客
４６、茶叶中的维生素（ ）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。
Ａ．维生素Ａ Ｂ．维生素ＣＣ．维生素ＥＤ．维生素Ｄ
４７、茶师在服务中要做到“三轻”，即（ ）。
Ａ．问候轻、迎客轻、送客轻 Ｂ．点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
Ｃ．说话轻、走路轻、操作轻Ｄ．与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻
４８、安溪铁观音的品质特点：外形条索（ ），呈青蒂绿腹蜻蜓头状。
Ａ．卷曲、壮结、重实Ｂ．紧结、乌润Ｃ．壮结、光滑Ｄ．紧结、重实
篇二：以滴水穿石的精神看白琳发展
宁德市弘扬“滴水穿石”闽东精神研讨交流会论文
以滴水穿石的精神看白琳经济发展
福鼎市白琳镇人民政府
【内容提要】
“滴水穿石”是习近平同志在闽东工作期间提出、倡导的工作作风和精神品格。柔弱的滴水为什么能穿坚硬之石？笔者认为，滴水虽弱，然而却有常流不息之志、顺势循理之道、遇坚不挠之勇、无孔不入之察、势必向下之德、通权达变之理、外柔内刚之性，这几方面也够成了“滴水穿石”的精神。多年来，白琳镇就是以这种“弱鸟先飞”的精神抓地方经济建设，牢牢把握稳中求进工作总基调，以党的群众路线教育实践活动为主线，根据社会发展条件及需求，不断转型产业，大力实施发展、增收、民生三大工程，勇于争先，扎实推进经济社会各项事业持续平稳增长。近二十年来实现经济工农业总产值翻三番，农民人均收入翻多翻的良好局面。
白琳镇地处福鼎中部，著名国家级风景区太姥山的西北麓，距市区25公里，是著名的玄武岩之乡，“白琳工夫茶’的发源地。东面临海，总面积124平方公里，现有人口4万人，沿海高速公路和温福铁路贯穿南北，镇区距温州机场仅100公里，八尺门五千吨码头直通国内外各港口，水、陆交通便捷。白琳镇能够从原来人贫地瘠的小乡镇，发展到高起点规划建设现代工业区、高优农业区、现代商贸区、旅游度假区、时尚住宅区等若干功能区域，逐步完善公园、青少年活
动中心、商贸、农贸小区、污水处理厂等城市配套设施，使一个新兴的工、贸、旅游并重发展的海滨经济重镇正在崛起。正是缘于在闽东“滴水穿石”精神引领下，一点一滴的积累，长期坚持不懈的努力而形成的。
一、常流不息之志: “天下莫柔弱于水”，滴水何以能穿石，有常流不息、持之以恒之志也。它以“滴水”的量变来促使“石穿”的质变，它“体现在铁杵磨针、积沙成塔的韧性意志，体现了弱鸟先飞、勇为人先的创业激情，体现了矢志如初、奋斗不息的进取品格，体现了“功成不必在我”的境界胸怀，是欠发达地区、革命老区广大干部群众宝贵的精神财富，在今天依然具有很强的现实意义”。习近平总书记同时指出：改变闽东的落后面貌不能靠一朝一夕之功，而需要有一股韧劲。没有锲而不舍的毅力，不愿付出艰辛于他人数倍的努力，不靠一点一滴量的积累，涓滴成流，聚沙成塔，是不能做成事业的。作为闽东地区乡镇之一的白琳镇，何尝不是需要滴水穿石的常流不息。三十年多年的摆脱贫困之路正是体现了白琳人持之以恒，契而不舍的韧性。改革开放之后，白琳镇就坚定了脱贫致富的目标，抢抓机遇，摆脱处于“地无三尺平，人无三分银”普遍性贫穷农耕生活，立足实际的做好“白琳工夫”这一地方特色茶产业，让一部分获得经济发展的第一桶金，带动更多群众发展。之后，又在白琳镇干部和群众坚持不懈的努力下，历尽千辛万苦，几经风餐露，终于做大做强“玄武岩”支柱产业，让大多数人得到突飞猛进的发展，同时也当时的白琳镇财政收入占据福鼎市财政总收入的半壁江山。但玄武岩矿业终究
是资源性的产业，毕竟会面临资源枯竭的一天，白琳镇党委既立足于实际又胸怀长远目标，逐步又着手于产业转型，建设“黑”（玄武岩产业）、“绿”（茶业经济）、“蓝”（海洋经济）多种产业共同发展的局面，让全镇人民在各行各业得到发展，摆脱贫困。现在，镇党委充分利用依山傍海，拥有良好的旅游开发基础。正式签约投资4.5亿元的“翠郊寻隐”旅游区项目和投资16亿元的玄武湖水上世界度假区项目，拉开了白琳镇人文旅游的序幕，从此让白琳镇经济得以长足发展。如此循序渐进、披荆斩棘，三十多年坚持，终于让白琳镇有了翻天覆地的变化。2014年全镇实现工农业总产值达到了37.28亿元，农民人均收入14111元。
二、顺势循理之道: 滴水自有水流之道，且是顺此道而流。滴水有道意，我们地方经济建设亦然，当应符合地方实际之道。盲目投资，思路不清，急于求成等不符合经济规律的现象都将障碍经济的发展。回顾历程，白琳镇的经济发展还基本能谙于此道，能够从本地实际出发，充分利用现有的时机条件，扎实推进可行的项目建设。改革开放之初，由于地理条件的限制，白琳镇充其量也只能算是山旮旯里的小集镇，基础设施薄弱，不能夸夸其谈言大发展，只能以农业的主产业，把“白琳工夫茶”的发源地这一品牌做好算是最符合实际也是最的特色的产业了。但当时的生产设备、作坊工艺等均较落后，无法大面积带动发展。白琳镇党委一直积极做好发展其它产业的准备工作，等待时机。终于机遇又是给了有准备的地方，素有“东方奇石”之称的玄武岩矿山助推着白琳镇进一步的发展并曾一度谱写辉煌，引来无数
“淘金者”，掀起一股开采热潮，360多家的石材加工厂落户在镇区内，人们纷纷放弃了传统产业以求“石”来运转，各村劳动力蜂涌而至集镇中心，几乎出现村劳动力淘空现象，全镇大多数劳动力还有上万的外来流动人口集中在集镇进行玄武岩开采加工销售的产业链中就业发展，“以石为生”。但此时的过度“石热”已偏离“滴水”之道，操之过急，滥采的资源性破坏很快就让大家尝到了“失道”的恶果，日益枯竭的荒料和仅依靠不可再生资源的单一化产业模式已不适应时代发展需求。镇党委迅速制定了节制开采方案并逐步将矿山转型为世界地质公园，给“采石热”泼了一盆冷水，让它回到了“道”上。以此同时，随着改革开放的大环境的变化，白琳寨隧道、京琳码头、高速公路、温福铁路等地方交通设施的不断完善，使白琳镇的交通优势日益凸显，唱好山海经的时机也日趋成熟，由此白琳镇党委毅然提出了按照“福鼎次中心”的建设要求，大力实施“北扩东移临海”的发展战略，因地制宜，大力发展临海产业，努力形成“一支柱（玄武岩产业）、二重点（茶叶、水产）、三增长点（旅游经济、商贸经济、互通口经济）的经济发展格局，以实现经济社会可持续发展的目标，让地方领导有明确的目标顺道接力穿石。
三、遇坚不挠之勇:在经济建设过程中难免会遇到困难，然而在困难面前是半途而退，还是知难而进，这就需要我们地方党委和政府有滴水穿石的韧性，遇坚石而百折不挠精神。白琳镇的经济发展历程亦有过例证。1998年的矿山“218”的滑破事件至今令人历历在目，在严重的灾害事件面前，是偃旗息鼓，还是重振雄风，白琳镇党委经
过深思熟虑，认真分析事件原因，吸取教训的同进，能够在困难面前岿然不动，坚持正见，度过了难关，保持了平稳发展，同时也保证了近20年的无事故安全开采，让玄武岩产业一直成为白琳镇的支柱产业，带动整个福鼎市的发展。再如，在引进省重点项目时，当时同样也遇到阻力重重，共需征地三千多亩，牵涉千家万户，安征迁工作曾一直阻碍着项目的推进发展，各种信访案件让党委和政府都无暇顾及项目的推进。困难面前，白琳镇党委班子深入调研分析，看到了症结所在是群众对赖以生存的土地的留恋和对项目发展前景的未知而恐惧，于是抽调部分富有农村工作经验的镇村干部、人大代表等组成临海项目部，组织人大代表分片宣讲，干部下村宣传，讲清意义、讲透政策、讲明要求，转变“卖地生财”的错误观念，树立“征出一块地，发展几代人”的发展意识，以“为幸福出发、为人民着想”的一种多数群众能够接受的工作理念切入安征迁工作，民心顺，民意解，成功完成了一个又一个艰巨的安征迁任务，演绎出一段又一段和谐安征迁的动人篇章。正是这种百折不挠的精神，让白琳镇每一年圆满完成预定的各项目标任务，多年来一直荣获福鼎市乡镇经济发展综合考评第一名的好成绩。
四、无孔不入之察: “滴水”在“穿石”过程中还善明察，无孔不入，正如我们经济建设过程中，也不能就经济而“经济”，经济发展是一种过程，而不是社会最终目的，经济发展为社会各个方面发展服务，同时，以社会各个层面的发展来反哺经济的发展。白琳镇在经济发展的过程中，如“滴水”无孔不入，促进社会各项事业健康发展，
篇三：浅谈福建茶文化的发展
浅谈福建茶文化的发展
赖英斌
（福建农林大学）
摘要：中国被称为“茶的故乡”、“茶文化的发祥地”。连绵中国茶文化历史，福建茶文化凝聚着地理灵性，茶在福建已有上千年之久，茶类的创制要数福建最多，品茶的技艺也数福建最奇，福建茶叶在中国茶叶发展乃至世界茶叶发展上具有重要的历史地位和文化价值。
关键字：福建茶文化 武夷岩茶 安溪茶 客家擂茶
从柴米油盐酱醋茶到琴棋书画诗酒茶，茶与百姓生活，如此贴近，雅俗共赏，茶是一种深沉而隽永的文化。数千年的历史积淀和文明传承，使绚丽多彩的华夏文明奇妙地溶化在茶香之中，以至在人类历史上，人们视茶为生活的享受，友谊的桥梁，文明的象征，精神的化身。
1、茶文化之历史渊源
莲花茶襟书东晋，南洋思乡忆石亭福建产茶文字记载，最早见诸于南安县丰州古镇的莲花峰石上的摩崖石刻“莲花茶襟”（公元376年）。这比陆羽《茶经》记载的要早三百余年。“闽之山何苍苍,闽之水何泱泱”,山水交融的八闽大地,遍植被茶圣陆羽誉为“南方嘉木”的茶树。饮茶始于神农,品茗盛于中唐。福建历史与嘉木一起成长,八闽农耕与茶品一起芬芳。这些都足以证明事茶、饮茶自古就是我省百姓生产、生活的一个重要内容。
我省不仅种茶历史悠久,茶叶产量高,而且茶品种类繁多。红茶、绿茶、乌龙茶、白茶,还有花茶。每个种类中又有许多佳品,武夷岩茶、安溪铁观音,正山小种和红茶三大工夫(坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫),天山绿茶,福鼎白毫银针,福州茉莉花茶等,形态色泽各有别,甘苦滑涩皆不同，构成了福建茶品的多彩多姿。由于茶与人们生活之息息相关,制茶工艺之神奇有趣,茶汤滋味之丰富多彩,以及茶于健康之特殊功效,因此,茶不仅是物质的东西,还是精神的载体。辞书说,人类在社会历史发展过程中所创造的物质和精神财富的总和谓之文化。千百年的日积月累,也就形成了底蕴丰厚的茶文化。
2、茶文化之福建名茶文化
茶文化萌于汉,兴于唐,盛于宋。唐陆羽《茶经》载曰:“岭南生福州、建州……往往得之,其味极佳。”又说,“永嘉县东三百里有白茶山”,指明了闽北和闽东一带皆为茶文化肇始之重要地域。福州腊面贡茶和建州(今建瓯)北苑贡茶,闻名遐迩尤其是后者“初露于唐季,发展于南唐,盛于北宋”更是茶中极品。福建茶文化闻名于世，
其中又以它的武夷茶文化、安溪茶文化、闽西客家擂茶茶最具代表性。
2.1武夷茶文化
武夷岩茶与武夷山堪称一体，“好山，好水，出好茶”，武夷是“茶以山名，山以茶而名”。治国无方然颇通茶艺的宋徽宗赵佶在《大观茶论》中称北苑“龙团凤饼,名冠天下”,其“采择之精,制作之工,品第之胜,烹点之妙,莫不咸造其极”。怪不得苏辙惊呼:“闽中茶品天下高”。而后在武夷山也就有了“御茶园”这个在封建社会显赫的农耕荣誉。“大红袍”美丽传说又给闽茶抹上了一层神秘的色彩。当今武夷山人在挖掘继承历代品茶艺术的基础上，总结整理出一套《武夷茶艺》，其程序: 恭请上座 焚香净气 丝竹和鸣 叶嘉酬宾 山泉初沸 孟臣沐霖 乌龙入宫 悬壶高冲 春风拂面 重洗仙颜 若琛出浴 玉液回春 关公巡城 韩信点兵 三龙护鼎 鉴赏三色 喜闻幽香 初品奇茗 再斟流霞 品啜甘露 三斟石乳 领悟岩韵 自斟慢饮 敬献茶点 欣赏茶歌 游龙戏水 尽杯谢茶。把品茗、观景、赏艺融为一体。蔡镇楚教授在《武夷山茶韵》中赞美道：“武夷山——我心中的山水茶缘，我梦中的千古茶神，我笔底流转如珠的旷世茶韵。”武夷茶文化已成为武夷山世界自然·文化遗产的组成部分。
2.2安溪茶文化
寻香首推茶，品茗此为都安溪产茶有字可考于唐。唐末，阆苑岩岩宇大门有：“白茶特产推无价，石笋孤峰别有天。”开先县令詹敦仁（914-979年）曾留下许多茶诗。明清崛起，至光绪三十年茶园面积达3.1万亩，并有规模出口量。如今是乌龙茶出口基地，中国名茶（乌龙茶）之乡。种茶、制茶、售茶、品茶、赛茶等几乎占据了茶乡人的生活内容。制茶讲科学，品茶有文化，是如今安溪茶文化的一道亮丽的风景线。
安溪茶艺的推出，总结了古人的品茶经验，结合地方品茶习俗，简古纯美，主要以铁观音的特殊茶韵为本体茶性，阐明其沏泡技艺和茶艺精神内涵。其茶艺流程有：神入茶境、茶具展示、烹煮泉水、瑶池出盏、观音入宫、悬壶高冲、春风拂面、瓯里酝香、三龙护鼎、行云流水、观音出海、点水流香、香茗敬宾、欣赏汤色、细闻幽香、品香寻韵。通过茶艺，传达了“纯、雅、礼、和”的精神追求。颇有嫩柳池塘初拂水，简古纯美问春风之美。“志寄茶韵，笔唤乡情”是茶乡人对茶文化的特殊理解。
品茶是一门综合艺术 , 品饮乌龙茶也一样 , 虽然重在闻香和尝味 , 但综合了听觉、视觉、味觉三方面的感受 , 美在其中 , 乐在其中。品饮时一要有清静幽
雅的品茶环境; 二要有宁静平和的心境; 三要全身心地体验品茶之趣。安溪茶艺 , 是一种美的艺术 , 无论是形式还是内容 , 都追求一种完美。现代人的生活节奏快了 , 烦恼多了 , 品茶给人以生命的充实感。正如鲁迅先生所说“有好茶喝 , 会喝好茶 , 是一种清福。”我想 , 懂得品茶是一种境界。欣赏安溪茶艺 , 真是悠哉、乐哉 , 妙趣无穷啊 !
此外，自2000年起, 福建安溪茶都一直举办了茶文化旅游节和安溪铁观音乌龙茶节，简称两节。“两节”的主要活动内容有: 安溪全国茶叶批发市场、落成剪彩仪式、大型民俗表演、茶王邀请赛、茶道表演、茶叶经贸订货会、经贸投资和旅游项目洽谈、茶叶和茶乡旅游产品展销、茶文化研讨会、铁观音杯“中华茶韵”摄影展、茶文化书画展、大型文艺踩街。
万人烛光品茗会、茶乡观光旅游等 , 内容丰富多彩茶乡观光旅游包括休闲度假游、古迹旅游、茶都观光、茶园生态游等。向国内外来宾展示了富有茶区特色的茶文化旅游项目 , 不仅充分利用了当地的茶叶旅游资源 , 而且设计新颖别致 , 使人耳目一新。
2.3客家擂茶文化
居住在闽西的客家人，他们热情好客，常请亲朋喝他们制作的特色擂茶。 客家擂茶的原料以及制作方法是十分考究的：将茶叶、生姜、爆米、饭粒、绿豆、黄豆、芝麻等混合放于陶制擂钵中，擂钵内壁有辐射状条纹。用油茶树枝干制成的擂棒，用力沿着钵内壁作有节奏的旋转擂捣，再加少许食盐和清水使成糊状。然后冲以开水就可品尝了。喝擂茶时，主人非常殷勤，会拿出好多盘茶配放在桌上，诸如糖果、饼干、瓜子、花生等。一口初饮，口舌生津，齿颊留香；二口深饮，气爽神清，五内透畅。据说，如更换原料，可以制出10多种不同风味不同功效的擂茶。例如：加上鱼腥草、藿香、陈皮等，可以擂成“防暑茶” ；加上茵陈、川芎、甘草、肉桂等，可以擂成“清热擂茶”。我认为这与市场上销售的多功能花草茶有异曲同工之妙，却又比之更醇香怡人。
3、茶文化之茶道内涵
茶道 , 是茶文化之内核。福建茶文化是中国茶文化的始祖而今又作为其一个重要的组成部分，所谓的茶道精神义理在本质上是相通的。何谓茶道？准确地说就是通过茶事过程引导个体在本能和理性的享受中走向完成品德修养以实现全人类和谐安乐之道。中国茶道包涵茶艺、茶德、茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶导引七种义理; 中国茶道精神的核心是“和” 简称“七义一心”。儒家重视礼义引控
之和 , 体现中和之美; 道家倡导纯任自然之和 , 体现无形式、无常规之自然美; 佛家推行超越现世的主客体皆空的宗教式之和 , 体现规范之美。中国茶道并蓄儒释道三家和”思想之精华 , 突出了道家“自恣以适己”的随意性。这正是区别于日本茶道的根本标志。
4、总结
茶,醇厚如歌,清雅如诗。千百年来,多少人为之倾情,为之吟唱,为品评其所蕴含的韵味而孜孜不倦。茶可养人,文能化人。茶文化陶冶着人的情操,催生出茶人精神。陆羽《茶经》说:“茶之为用,味至寒,为饮。最宜精行俭德之人。”被誉为当代茶圣的吴觉农先生,献身茶叶,为茶业发展呕心沥血,是当代茶人的杰出典范,从他身上人们感受到了富有民族特色的当代茶人精神。这种茶人精神(或曰茶人风格),用他的话来说,就是“不求功名利禄、升官发财,不慕高堂华屋、锦衣美食,不沉溺于声色犬马、灯红酒绿,勤勤恳恳、埋头苦干、清廉自守、无私奉献,具有君子操守。”在茶界有着较大影响的庄晚芳、陈椽、林桂镗、张天福、庄任、吴振铎等闽藉专家学者,他们身上不也同样闪烁着这种茶人精神的光辉吗?愿在社会和谐、茶为国饮的今天,有更多的人为茶歌,为茶舞,为弘扬我们祖先孕育的内涵丰富的中华民族的茶文化而不懈努力。
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《白琳工夫历史渊源》
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