篇一：天麻的做法
★ 天麻煮鸡蛋
功效：治疗头痛目眩
配方制作：鲜天麻60克、鸡蛋3个、水1000克。先将鲜天麻切片放锅内加水煮30分钟后，打入鸡蛋煮熟后即可食用。
用法：每日一次食，或隔日一次也可。
★天麻蒸鸡蛋
功效：对痔脱肛、子宫脱垂有一定的辅助治疗作用。
配方制作：天麻粉6克，鸡蛋1个。将鸡蛋一头开一小孔，灌入天麻粉，用浸湿的白纸沾贴住鸡蛋上的小孔，孔向上放入蒸笼内蒸熟，去壳食用鸡蛋和天麻粉。
用法：早晚各食服一次，1 0天为1个疗程。停服2天再服，连服3个疗程。
★天麻、枸杞煮猪脑
功效：对脑震荡后遗症所导致的头昏头痛有一定的辅助治疗作用。
配方制作：鲜天麻1 00克，枸杞子15克，猪脑2副。将鲜天麻片、枸杞子加水文火煎1小时，放入洗净的猪脑煮熟后食用。
用法：每日一次食，或隔日一次也可。
★天麻山药炖乳鸽
功效：具有补肝益肾、健胃、健脾、补气益肺，滋肾固精等功效。可治疗病后虚弱、阳痿早泄、消渴症、妇女血虚、月经不调和闭经、头痛、眩晕等症。
配方制作：鲜天麻、鲜山药、葱白段各1 00克，乳鸽4只，猪肉，猪熟肚片、猪腰子各250克，水发绿豆粉条、莴笋、藕各1 50克，豆腐干200克，生姜片25克，料酒35克，精盐1 O克，鸡精5克，胡椒粉3克，鸡汤3000克。将高压锅置于火上，锅内加入鸡汤、天麻、山药、乳鸽块、生姜片、猪肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精盐、葱白段，烧沸后，打去浮沫，加阀压1 0分钟，停火降温后，加入其它原料和鸡精，再烧开后，即可食用。
用法：食肉饮汤。
★天麻鸭子
功效：滋阴潜阳，平肝息风。适用于阴虚阳亢，妊娠先兆流产，伴目眩头晕，耳鸣头痛，
口苦咽干等症。
配方制作：鲜天麻100克，生地30克，水母鸭1只(约500克)。将鸭宰杀，去毛及内脏，与洗净切片之天麻，生地共炖至鸭料熟，加食盐、味精等调味。
用法：食肉饮汤。
■天麻肉片汤
功效：滋补潜阳，平肝息风。适用于肝阳上亢或风痰上扰之眩晕，头痛等症。现多用于高血压、耳源性眩晕等。
配方制作：天麻猪肉各适量。天麻切薄片待用；肉切片做汤，加入鲜天麻片60克共煮。
用法：药、汤俱食。
几种天麻食疗方以及治疗作用：
（1）天麻蒸鸡蛋
功效：对脱肛、子宫脱垂有一定的辅助治疗作用。
配方制作：天麻粉6克，鸡蛋1个。将鸡蛋一头开一小孔，灌入天麻粉，用浸湿的白纸沾贴住鸡蛋上的小孔，孔向上放入蒸笼内蒸熟，去壳食用鸡蛋和天麻粉。
用法：早晚各服一次，10天为1个疗程。停服2天再服，连服3个疗程。
（2）天麻、枸杞煮猪脑
功效：对脑震荡后遗症所导致的头昏头痛有一定的辅助治疗作用。
配方制作：鲜天麻100克，枸杞子15克，猪脑两副。将鲜天麻片、枸杞子加水文火煎1小时，放入洗净的猪脑煮熟后食用。
用法：每日一次或隔日一次。
（3）天麻山药炖乳鸽
功效：具有补肝益肾、健胃、健脾、补气益肺，滋肾固精等功效。可治疗病后虚弱、阳痿早泄、消渴症、妇女血虚、月经不调和闭经、头痛、眩晕等症。
配方制作：鲜天麻、鲜山药、葱白段各100克，乳鸽4只，猪肉，猪熟肚片、猪腰子各250克，水发绿豆粉条、莴笋、藕各150克，豆腐干200克，生姜片25克，料酒35克，精盐10克，鸡精5克，胡椒粉3克，鸡汤3000克。将高压锅置于火上，锅内加入鸡汤、天麻、
山药、乳鸽块、生姜片、猪肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精盐、葱白段，烧沸后，打去浮沫，加阀压10分钟，停火降温后，加入其他原料和鸡精，再烧开后，即可食用。 用法：食肉饮汤。
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天麻炖鸡治疗头疼头晕，可以用用高压锅炖的
一般做法:
原料：
鸡一只2000克。
配料：
天麻50克、明参25克、芍药25克、百合25克、枸杞25克、枣25克。
调料：
姜20克、蒜苗20克、葱20克、盐30克、味精20。
做法：
1、鸡斩为4厘米见方的鸡块，放入锅内煮沸后倒去汤水；
2、用清水涮尽油沫与血水之后放入高压锅内加清水、天麻、明参、芍药、百合、枸杞、枣、姜、蒜苗、葱加盖入火上煮约1小时后起锅待汽压降完后便可起锅盖，放入盐、味精即可（也可用一般铁锅，但要用小火来炖时间约3小时）。
但专家指出:
民间习惯将天麻当成补药与鸡一同炖服，这样做其实是不科学的。
天麻是一种名贵中药，对于治疗因肝虚肝风所致的眩晕及头痛疗效甚佳
天麻可以炖服，正确方法是将天麻切成薄片，单独或与其他滋补品如猪脑、鸽肉等配合，用有盖容器隔水炖煮。为什么要这样炖煮呢？因为天麻的有效成分香荚兰醇、香甲兰醛等，都是挥发油，遇到高温极易挥发。因此，不能将天麻与其他药一起煎熬，以免损失有效成分降低疗效。天麻的习惯食用方法当然是吞服，即取天麻3-9克，将天麻研成细粉，用温开水送服。
天麻炖鸡为什么不科学呢？中医认为，天麻味甘、温而燥，入肝经，能平肝、息风、定凉，不偏发散，也不偏于滋补。而鸡性温，《本草求真》中说，“鸡属巽而风动，外应乎而通乎肝……故阴虚火盛者，不宜食鸡，食则风火益助矣。”由此可见，除了天麻与鸡配伍会影响本身功效以外，天麻用水煎熬，还会蒸发其有效成分，得不偿失。
最方便的吃法：天麻可以像放作料一样放入炖/煮的锅中食用，在炖鸡、煮鱼、煮肉片的时候根据汤料的多少加入10—20克天麻就可以了。 在吃火锅的时候可以放一点。放多了药味重不好吃。
喜欢饮酒的可以将天麻泡酒，做成天麻酒。每500克酒5-10克天麻。
5、天麻炖乳鸽
药材：天麻（10克）、桂圆肉（5克）、无花果（2个）
材料：老母鸽肉（100克）、瘦猪肉片（50克）、老姜片（少许）
制作：1、将老母鸽肉、瘦肉片煮熟； 2、将所有材料放在一起文火炖制2-3小时。 天麻具有止头痛的功效，且效果极佳。
3、天麻酒：取天麻50－100g，用温水浸泡15分钟，蒸软切成薄片，用50°白酒浸泡15－20日即可饮用，每日两次，每次15－20ml。
4、炖天麻：取天麻50－100g，温水浸泡15—20分钟后，切成厚片，与鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽等禽类一起炖，食肉饮汤。 何首乌煮鸡蛋
组 成: 何首乌100克.鸡蛋2只.猪油.葱.生姜.食盐.料酒.味精适量.
制 法: 1)将何首乌洗净.切成长1.3厘米.宽1.5厘米的块,把鸡蛋.何首乌放入铝锅内.加水适量.再放入葱.生姜.食盐.料酒等调料.
2)将铝锅置于武火上烧沸.文火熬至蛋熟.将蛋取出清水泡一下.剥去蛋壳.再放入铝锅内煮2分钟.
3)食用时.加味精少许.吃蛋喝汤.每日一次.
功 效:
补肝肾.益精血.抗早衰.适用于血虚体弱.头晕眼花.须发早白.未老先衰.遗精.脱发.以及血虚便秘症等.最适用于虚不受补的患者.
何首乌煲牛肉
用料
何首乌15克.牛肉.黑豆各75克.龙眼肉.红枣若干.
做法
将黑豆在水中浸一夜.然后用少许水将黑豆煮上一会.去水.然后再加入8杯清水.将切成小块的牛肉及几片生姜放在锅内同煮.水沸时去掉肥油及沧末.略煮一会便可以加入何首乌.龙眼肉及红枣等.再煮上1个多小时.便可以食用.
功用
益精.补肝肾.强筋壮骨.补虚损.适用于胃弱脾虚.腰膝乏力等.
篇二：传统老中医认可推荐几款天麻的吃法,经典中的极品
传统老中医认可推荐几款天麻的吃法，经典中的极品。 一、天麻蒸乳鸽的做法
基本特点 平肝熄风，定惊潜阳 基本材料 天麻12克 乳鸽1只 绍酒10克 姜5克 葱10克 盐5克 酱油10克
鸡汤300毫升制作方法：
1．把天麻用淘米水浸泡3小时，切片；乳鸽宰杀后，除去毛、内脏及爪；姜切片，葱切花。 2．把酱油、绍酒、盐抹在乳鸽上，将乳鸽放入蒸杯内，加入鸡汤，放入姜、葱和天麻片。
3．将蒸杯置蒸笼内，用武火、大气蒸约1小时即成。 食法：每日1次，每次吃半只乳鸽，喝汤吃天麻。
功效：平肝熄风，定惊潜阳。用于高血压肝阳上亢患者食用。方中的天麻，能改善大脑皮层的功能状态
，明显降低外周血管和冠状血管阻力。
二、天麻扣岩鸽的做法
配方：岩鸽4只、姜10克、天麻100克、盐10克、葱10克、白酒10克 配制方法：
1、岩鸽宰杀后，烫毛去内脏，砍去头脚，脊骨，一只分为4块，漂洗干净。
2、炒锅上火，加清水、葱、姜和白酒，沸时下鸽肉，氽后捞出，整齐码在大碗内。原汤用鸽血清汤
，加盐调味，浇入鸽碗内，上笼蒸3小时。
3、天麻用清水洗净，横刀切薄片，放在小碗内，上笼蒸1小时。将鸽肉扣入盘中，周围围上天麻片，
再蒸10分钟即成。
4、蒸鸽肉时，汤碗用绵纸封严，避免水气渗入，保持原汁原味 食用用法：直接食用。 特点：
1、岩鸽又名野鸽。喜群居，常以杂粮、种籽为食，只重400克左右，居住山岩，故称岩鸽。肉质鲜美 。
2、 岩鸽补中益气，配以天麻，更有强身之功。兼治眩晕头痛、小儿惊风等。此菜原汁原味汤鲜质嫩 ，是纳西族名菜。
三、天麻鳝丝的材料 天麻鳝丝的材料 主料：鳝鱼 300克
辅料：天麻 15克 木耳(干) 20克 鸡蛋 50克
调料：盐 3克 味精 1克 黄酒 5克 淀粉(豌豆) 30克 植物油 50克 嫩肉粉 1克 鸡精 2克 五香粉 1克 大
葱 5克 姜 5克 各适量 天麻鳝丝的做法
1、将泡在水里的天麻上锅蒸半小时；把洗净的鳝鱼切成丝，放入一只鸡蛋的蛋清，加少量的盐、味
精和绍酒拌匀，再入放10克淀粉调匀。
2、把拌好的鱼丝放到三成热的油里滑炒，变色即出锅放在漏勺里备用。
3、在炒锅里放入适量的油，投入葱花、姜末，再放入切好的天麻丝、黑木耳丝，煸炒片刻，加入少
许的盐、嫩肉粉、鸡精、五香粉炒匀，再把鳝鱼丝放进锅中加20克淀粉勾芡，芡勾好后就可以出锅装盘了
四、天麻乳鸽火锅的做法
天麻乳鸽火锅的配方：天麻75克，乳鸽1对(约500克)，红枣50克，枸杞40克，姜块25克，葱段20克，鸡纵
菌150克，金针菇150克，粉丝150克，肉丸子250克，盐20克，味精5克，胡椒粉4克，料酒10克，鲜汤1．5
千克，香麻酱40克。 天麻乳鸽火锅的做法：
1、鸽子宰杀，煺毛取内脏，洗净，加热除去血水，放锅内加入鲜汤、天麻、红枣、枸杞、姜块、葱
段及盐、味精、胡椒粉，加盖中小火炖煮。
2、金针菇、鸡纵菌、金丝粉装入小盘内。猪肉丸子装入小碗(现烫现制丸子)。 3、味碟用香辣酱、盐、味精调制，配上葱花。
4、待鸽子肉熟软、天麻香气浓郁后，端上桌配上金针菇、鸡纵菌、粉丝、肉丸子及味碟即成。
食用用法：直接食用。
特点：汤浓白，味鲜香，肉质熟软，形体完整。
五、天麻烧牛尾的做法
配方：天麻１０克，牛尾２条，母鸡、肘子、干贝、调料 各适量。 配制方法：
1、将母鸡、肘子下锅煮汤，天麻洗净，放入罐内加清水，上笼蒸透后切片，将牛尾按骨节缝剁开，
放入锅内加清水、葱、 姜、白酒煮开，去其异味。
2、锅内放入 煮好的 母鸡、肘子及汤，再放入牛尾、火 腿、干贝，调好色味，用文火煨２小时左右
，待熟后将牛尾捞出，去骨留肉，整齐地码入盘中，再将 天麻片镶上，把原汁内的母 鸡、肘子等料挑出
，用淀粉勾芡，淋香油，浇入盘中即可。 食用用法：直接食用。
功效：祛风湿，止痛，行气活血。治头晕、头痛、风湿痛等。
六、天麻菊花鲫鱼汤都材料 天麻菊花鲫鱼汤都材料：
1、原料：天麻5克，菊花1朵，鲫鱼400克。 2、调料：盐、葱、姜、料酒适量。 天麻菊花鲫鱼汤都做法： 1、菊花用淡盐水浸泡3分钟
2、鲫鱼洗净后两面煎一下，与天麻一起炖煮20分钟。 3、加入盐、葱、姜、料酒，再撒入菊花瓣稍煮即可。 适合人群：体质虚弱者或需产后调养的女性。 功效：滋补肝肾，明目清火。
七、天麻益寿太极鱼
配方：鲜天麻、活鱿鱼净肉，猪肉、鸡蛋清、高汤、菜心、川芎、茯苓、刺五加、构祀、调料(葱、姜、
料酒、蜂王浆蜜、冰糖、精盐、味精、淀粉、香油)。 鲜天麻益寿太极鱼的做法：
1、将中药（天麻、川芎、茯苓、刺五加、构祀）煎汁取有效成份待用。 2、将鱼肉、猪肉分别制茸，加调料同中药汁混合，调味。 3、用天麻片等做成太极图，蒸熟浇原汁点缀。 食用用法：直接食用。
功效：滋阴润燥。平肝熄风、活血化瘀。安神健脑。是脑血栓、肢体麻木、头痛及高血压等症者的 理想健康膳食。
八、天麻肉片汤
配方：鲜天麻片60克，猪肉片100克
配制方法：天麻片和猪肉片加水适量共煮。 食用用法：药、汤俱食。
功效：滋补潜阳，平肝息风。适用于肝阳上亢或风痰上扰之眩晕，头痛等症。现多用于高血压、耳 源性眩晕等。
九、活血天麻酒
材料：天麻72克，制首乌36克，丹参48克，黄芪12克，杜仲、淫羊藿16克，白酒2000克。
活血天麻酒的做法：
将上述各味切碎，纳入纱布袋内，扎紧袋口，放入酒坛内，倒入白酒密封浸泡半个月以上，每天振摇1次 ，即成。
功效：补养肝肾，活血祛风。适用于冠心病、高血压、高脂血症及肥胖等症。 服法：每日2次，每次服10毫升。
十、补肝肾-天麻酒
材料：天麻72克，制首乌36克，丹参48克，黄芪12克，杜仲、淫羊藿16克，白酒2000克。 补肝肾-天麻酒的做法：将上述各味切碎，纳入纱布袋内，扎紧袋口，放入酒坛内，倒入白酒密封浸泡半
个月以上，每天振摇1次，即成。
功效：补养肝肾，活血祛风。适用于冠心病、高血压、高脂血症及肥胖等症。 服法：每日2次，每次服10毫升。
十一、天麻蒸鲤鱼
材料 天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鲜鲤鱼1尾（1500克），酱油、黄酒、盐、白糖、味精、胡椒粉、
芝麻油、葱、姜、水生粉各适量。 天麻蒸鲤鱼的做法
1、鱼去鳞、内脏、洗净，将鱼装入盆内。川芎、茯苓切成大片，放入米泔水内泡软。天麻放入米泔水中
浸泡4～6小时，捞出天麻放入米饭锅内蒸透，取出切成片。
2、将天麻片放入鱼头和鱼腹内，再将鱼放入搪瓷盆内，加葱、姜、清水适量，上笼用武火蒸约30分钟，
鱼蒸好后，拣去葱、姜。
3、锅内放清汤、白糖、盐、味精、胡椒粉、芝麻油烧沸后，加水生粉勾芡，浇在天麻鱼头上即成。
本品功用为平肝熄风，定惊止痛，行气活血。可防治虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头昏、因风
寒湿引起的关节疼痛、破伤风之抽掣痉挛等症。
十二、天麻鱼头粥的做法
天麻鱼头粥对头痛有很好的**作用。
要用到以下材料：
粳米150克，鲢鱼头400克，大葱10克,姜5克,料酒6克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克,猪油（炼制）5克。主料
天麻只要用15克就够了。 天麻鱼头粥的做法：
1. 把天麻和粳米都洗干净，备用。
2. 把天麻和粳米用冷水浸泡30分钟，捞出后沥干水分； 3. 把鱼头洗干净，里面的杂物去掉，切成两半。 4. 把大葱和姜洗干净，切成片状的；
5. 在煮锅中加入冷水和天麻，烧开后再加入鱼头、葱段、姜片、料酒等材料，然后中火煮，八成熟后捞
出鱼头， 滤去残渣；
7. 加入粳米，用大伙煮开后改为小火，直到粥煮好；
8. 把鱼骨去除，鱼肉撕碎，放入粥内，加入猪油、盐、味精略煮，撒上胡椒粉，便大功告成。
十三、天麻炖母鸡
母鸡一只，天麻100~120克（去皮的）
天麻炖母鸡做法：
将母鸡杀死后，把内脏清除，然后洗干净，切成块状。把天麻洗干净，和鸡块一同放入高压锅内，加水适
量，直到鸡肉烂熟。然后加入姜、葱、味精。便可食用。 功效：主治眩晕。
十四、天麻鸭子
配方制作：鲜天麻100克，生地30克，水母鸭1只(约500克)。将鸭宰杀，去毛及内脏，与洗净切片之天麻
，生地共炖至鸭料熟，加食盐、味精等调味。 用法：食肉饮汤。
功效：滋阴潜阳，平肝息风。适用于阴虚阳亢，目眩头晕，耳鸣头痛，口苦咽干等症。 天麻的营养成分
天麻营养丰富，100克干品中含海粗蛋白11.4%，脂肪5.2%，碳水化合物总量75.9%,纤维素5.8%，灰分7.5% ，能量1606.6千焦。
十五、天麻鱼头汤
材料：天麻100克，大鱼头2个姜，烧酒，云腿100克
天麻鱼头汤的做法：
1.把大鱼头和天麻洗干净，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。 把云腿却成片。
2.烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上
，吸去多余油份待用。
篇三：清蒸乳鸽-补身体
材料
乳鸽1只，党参1根，事先泡好的天麻1块，白莲数颗，瘦肉1小块，盐 做法
1.请商贩将活的鸽子处理干净带回家，过开水里汆一下，使其圆溜溜的定型，再将瘦肉剁成糜，天麻切片，党参切段、白莲清洗干净；
2.将肉糜垫到炖盅底部，再铺上天麻、党参、白莲，然后放上乳鸽，加适量水，放入蒸锅里隔水蒸1.5小时；
3.往炖盅里调适量盐，继续蒸半小时即可。
小诀窍
1、增加一点药材能够让鸽子的营养更加完美的释放，材料也没有一定要用什么了，随意加一点就好，如果都不放也可以。 2、增加一小块瘦肉糜一起蒸，能够使这道炖品更加香气扑鼻，无敌诱惑哟！ 3、在湖南，隔水炖食物是叫做蒸。蒸的时候建议用有盖的炖盅，能够更好的保留食材的营养和鲜香味不流失。等鸽子基本蒸好后再放盐，鸽子肉才软烂鲜香
口感不会柴，续蒸半小时足够入味。 4、鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。
《天麻蒸鸽子的做法》
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