篇一：刘清西点速成班教您玉米面发糕做法
玉米面发糕做法
1、三分之一的自发粉；
2、三分之二的玉米面，另外再加上小半碗白糖；
3、再加上两勺子糖桂花；
4、用温水把面和好，盖上盖，放在一边发酵；
5、一小时以后面就发酵起来；
6、用温水泡上30几个大枣；
7、把发好的面团均匀的放在笼屉上；
8、然后把洗干净的大枣交替放在面团上，不过要用手轻轻的按一按，防止脱落；
9、放完大枣之后，在撒上青红丝（稻香村食品店有售），然后在轻轻的按一按。好了，可以开火蒸了，不过时间要长一点，因为玉米面不好熟，开锅以后计算需要40分钟。蒸熟后，开盖放凉，用刀切成菱形块就可食用了；
篇二：早餐加盟之玉米面发糕松软的秘诀
早餐加盟之玉米面发糕松软的秘诀
本文作者：老西关石磨坊（中国放心早餐工程推荐品牌）
玉米面发糕松软的秘诀的做法步骤
1. 用吃饭用的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉，一碗热水和半碗冷水。*请用烧开的沸水来烫玉米面！温水是烫不了的，会成面糊！！
2. 用一个大碗盛放玉米粉，在热水中加入三汤匙白糖，搅拌融化，把热水冲倒入玉米粉中，用筷子搅散，晾凉。
3. 一汤匙酵母倒进冷水中，搅拌一下，静置十分钟。不需要搅拌到酵母完全溶解，静置后酵母会自己溶解。
4. 等玉米面放凉后，放进面粉和酵母水。
5. 揉成面团。
6. 取一个大碗，倒入一汤匙食用油，抹均匀。放进面团，压扁，盖上盖子发酵。
7. 红枣洗净，去核切小粒。
8. 发糕发酵到两倍大，洒上红枣粒，用手轻轻压实，放进蒸锅。
9. 蒸锅大火上汽后，转中火蒸30分钟。
小贴士
1、玉米面比例越高，发糕口感越扎实。想让发糕更松软，可以降低玉米面的比例。
2、玉米面经热水烫过，做出的发糕更加松软。热水和玉米面的体积比约为一比一。
3、面粉和酵母一定要等玉米面放凉之后再加，不然会烫死酵母。
4、糖的用量根据个人喜好来添加。
5、冷天发酵面团，可以把蒸锅的水烧热，关火后，放进发糕。利用余温来提高发酵速度。
篇三：石磨坊加盟之正宗玉米面发糕的详细做法步骤
石磨坊加盟之正宗玉米面发糕的详细做法步骤
本文作者：老西关石磨坊（中国放心早餐工程推荐品牌）
正宗玉米面发糕~的做法步骤
1. 所有粉类分次加牛奶搅拌均匀，呈粘稠的糊状
2. 倒入模具或大碗放到温暖处发酵。我放在电热毯上面，发大概2-3小时。如果是没取暖的冬季室温，可以试一下放过夜。
3. 大枣剪半，去核备用
4. 面糊涨高两倍，出现蜂窝状组织，码上大枣，放入蒸锅。水开后大火蒸15分钟，出锅切开即可食用
5. 软糯香甜～
小贴士
我用的十寸蛋糕模，稍微大了点对于这个量来说。还个小点的比较好，厚度会更完美
《玉米面发糕的做法视频》
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