篇一：百香果的种植
一、生长习性。百香果适应在冬季最低温度0℃以上地区种植。南方地区2-3月始花，边生长边开花，基本上全年有鲜果成熟。在冬季温度低于0℃的地区，需用大棚保护地栽培。也可在寒冷季节将百香果苗木短截集中移到塑料大棚里，到清明前后移到露地栽培，当年即挂果，冬季再移入大棚里。
二、建园。选择排灌方便、土层深厚、疏松透气、肥沃的地块种植。按株行距3米×4米，（每亩栽55株左右）挖穴，穴长、宽、深各80厘米，表土、底土分放，穴底填入20-30厘米厚的秸秆、稻草等，回填一半表土，另一半表土、底土与100-150公斤农家肥混合后回填，并每穴混入复合肥2公斤。
三、搭架。要及时搭架，像搭葡萄架一样，可采用篱架、棚架、T形架或者简易竹竿支架等。庭院栽植可选择大棚架。
四、整枝修剪。定植后选留1-2条主蔓上架，长2米左右时摘心，促发副梢，选顶部4-6个一级副梢延长生长，并分布均匀，及时绑缚。剪去60厘米以下的所有副梢，60厘米以上的副梢留3-4叶摘心。短期内枝蔓就可长满棚架。靠近主蔓的枝条先结果，当果实成熟掉落后，立即修剪至2-3节，从其茎部萌发的芽可以形成新的结果枝。冬季最后一批果实采收后，所有结果枝都从基部剪去。
五、肥水管理。从定植苗发新芽2-3叶后开始施肥，每10-15天一次，每株用尿素20-50克；到7月中旬以后，施磷酸二氢钾3-4次，每次20-50克。第二年开始，以后每年施肥3-4次，每年10月下旬前后结合深翻扩穴施基肥，即在定植穴外四周挖宽、深各40-50厘米的沟，将经过发酵腐熟的人畜粪、饼肥、土杂肥等150-200公斤有机肥与表土混合填入，并每穴混合复合肥2公斤，硅肥、锌肥、硼砂各0.1公斤，沟底可填入20-30厘米厚的秸秆。一年追肥3-4次，3月份萌芽前，每株追0.2公斤尿素，5-7月果实发育期间施二次肥，以磷钾肥为主，每株用磷酸二氢钾或复合肥0.3公斤，期间可叶面喷施钾宝、磷酸二氢钾等4-5次（间隔15天）以提高品质。
在一般情况下，春季二月或三月份种植，采用优质扦插苗定植，如果水分、肥料充足，整形、防虫等管理适当，则大约在5月底可以开始陆续开花。经自然授粉或人工辅助授粉后，果实经发育50－60天，大约在7月底以后就成熟，可以开始采收了。但如果采用种子播种而得的实生苗种植，在春季种植后，管理适当，大约在9月份以后才会有少量的花朵开放，果实发育需70天以上，因此，要到11月份 西番莲以后才会有少量的果实成熟可供采收。
百香果，又名西蕃莲、情人果，百香果科，属热带、亚热带特有水果，原产于南美洲巴西等地。它叶形奇特，花色鲜艳，四季常青，极具观赏价值，其果实为椭圆形浆果，单果重60-120克，果汁橙黄，馨香优美，具有芒果、石榴、柠檬等十多种水果的浓郁香味，风味独特，一次得名百香果，果实含丰富的营养物质，滋补健身、养颜保健、帮助消化、抗衰老，越来越受广大消费者的喜爱。
百香果当年种植当年结果，每亩每年收入为万元以上，可连续收益数年以上，是一种投资少，见效快、效益高的经济水果，已成为农民快速致富的热点之一。
一、 生态习性
1、 温度：百香果最适宜的生长温度为20-30℃，冬季棚内温度不应低于8℃，-2℃以下时会冻死，如果棚内冬季温度保持在15℃以上时，百香果能正常开花结果，夏季温度超过30℃以上时，坐果率显著降低，甚至不开花不结果。
2、 湿度：适合百香果生长的最适湿度为60-75%，开花时期棚内湿度尽量保持在50-65%之间。
3、 土壤：在北戴河集发农业观光园种植2年观察来看，对土壤要求不严，偏酸或偏碱均可正常生长，应选择土层深厚、肥沃疏松沙质壤土为佳。
二、 栽培管理
（一）、浇水：百香果的根系为浅根系植物，喜湿润，即忌积水又怕干旱，首先温室内设好排水沟，防止棚内积水，浇水的原则应掌握见干见湿的原则，每月浇水1-2次。
（二）、施肥：
1、新栽植幼苗的施肥：前期以氮肥为主，磷钾肥为辅，以促进植株生长；定植后10-15天施人粪尿或0.3-0.5%的尿素水，促进枝条生长，每隔10-20天施一次，株施腐熟人粪尿2.5-3公斤，复合肥0.05公斤，并且每15-20天叶面喷施0.1%尿素+0.2%磷酸二氢钾以促进植株加快生长。
2、开花结果树的施肥：
1）、花前肥：每月株施0.1-0.15公斤的钾肥，0.1%尿素，促进花芽分化。
2）、果实膨大期：适当增加氮肥的施用量，用来催果与增加口感，株施尿素0.15公斤，钾肥0.2公斤，具体施肥量随树体的大小而增减。
3）、补充微量元素肥：避免引起缺微量元素导致的落花、落蕾、落果及果实畸形现象，应喷施1%磷酸二氢钾+0.5%尿素+0.2%硼锌钙肥。
4）、果后肥：采摘后应及早及时补充营养，此次施肥主要以氮肥为主，株施0.2公斤尿素。
3、休眠期施肥：百香果虽属常绿树种，但冬季也有一段植株生长缓慢阶段，此次施肥的最佳时期为11月下旬--1月中旬，此次施肥主要以腐熟的有机肥（农家肥）为主，株施20-30公斤农家肥，尿素0.5公斤，磷肥0.8--1公斤，钾肥1.2—1.5公斤。
篇二：百香果
第四节 百香果
一、概述
百香果学名，学名西番莲，为多年生常绿藤本果树，属于西番莲科（Ｐassifloraceae）西番莲属(Passiflora)植物,是热带特有水果，风味独特，香味浓郁，有水果“饮料之王”的美称，故台湾美称为百香果。百香果适应性广，不仅适宜果园规模种植，还可庭院绿化栽培。当年种植当年结果，亩产2500公斤以上，可连续收益十年左右 。果实供食用的主要有6种：紫果西番莲、黄果西番莲、樟叶西番莲、大国西番莲、甜果西番莲、香蕉西番莲，商业栽培的主要是紫果西番莲，也有一些黄果西番莲。
百香果是一种主要用于加工的果树，加工原料要求周年均衡供应。现在的问题是产量受气候影响，季节性波动较大；缺乏一些抗寒抗病的良种和一套高产稳产的栽培技术规范；加工出汁率低且多限于生产普通饮料。
二、生物学特性
（一）形态特征
草质或半木质藤本植物。主根不明显，两年生植株水平分布达2m，垂直分布在土表下5～40cm土层。茎圆柱形，嫩茎有时呈近似棱柱形，叶互生，纸质，长6～13cm，宽8～12cm，叶端渐尖，叶基楔形或心形，掌状3深裂，边缘具细锯齿。据观察，1年生百香果可长2000多个叶节，抽57条结果枝，每条枝蔓2～3天可长出一个叶节，气温25～27℃时，叶生长量最大，气温过高或过低对生长不利。
（二）生长结果习性
除冬季短暂低温期外，百香果几乎周年均可生长。广州秋播春植实生苗，7月即可开花结果，当年便有一定产量。花芽属当年分化型，一边抽梢，一边分化，从花芽分化到开花仅30d左右。紫果种开花期在11月至翌年5月，黄果种在5～10月，杂交种在两者之间，杂交二代则出现花期分离现象。
果实发育增大经历的时间很短，子房受精后迅速膨大,开花后约18d果实便长到接近最大而集中种子和假种皮的发育，直到果实成熟。果实横径6.2cm，纵茎
6.28cm，平均单果重80～85g，果汁率38.2%，果皮占果重的50.9%，果皮厚0.59cm，单果种子数201粒，种子重占鲜果重的3.9%。正常授粉受精的果实只要不出现严重缺水、缺肥和根部障碍，落果现象极少出现。
（三）环境条件
1、温度
紫果番莲喜热带高海拔（900～1800m）凉爽气候，尤其是凉爽的夏季，夏季炎热会缩短结果季节。但要求冬季无霜冻，一般在不低于0℃的气温下生长良好，到-2℃时植株会严重受害，甚至死亡。黄果番莲则适于低海拔(750m以下)地区，这反映了两个种开花结果期对温度的不同要求。在年平均温18℃以上均能栽培，最冷月平均气温应高于8℃。温度对抽蔓、花分化、果实发育进程和果实品质均有影响。
2、水分
百香果要求降水均匀。我国现栽培区年降水750～1900mm，但分布不均。多雨季节排水不良时，茎基部肿大、松裂，叶片极易脱落，土壤湿度过高及空气湿度太大则增加茎基腐病及叶、果病害的发生。百香果抗旱力中等，干旱抑制生长，花芽、开花数和花的质量降低，果实发育不良，并脱落，严重时大量落叶。
3、土壤
除重粘土外，各种土壤均适宜。但要求肥沃深厚、排水良好、忌渍水和水淹，山地要易于灌溉。以砂壤土和壤土最适宜。种植地要温暖向阳，通风性好，避免吹强冷风。土壤pH以6.0以上为好，小于5.5时要施石灰。
三、栽培技术
（一）育苗 可实生、扦插、嫁接繁殖
1、实生繁殖 简便易行、不带病毒、投产早。要选择丰产、质优的株、蔓上的充实大果采种。种子每千克约5万粒。洗净略催芽即可播种。种子洗净阴干后，10℃下密闭保存一年以上也不影响生活力。种子播于湿润细纱或蛭石中，忌干燥或积水，两周可萌芽，实生育苗也可在田间进行，移栽极易成活，也可两片子叶伸出土层移至营养杯中培育，苗高15cm即可定值。
2、扦插繁殖 插床土要求疏松通气透水。全年都可扦插，一般黄果种11月至翌年2月选取近先端6～12节充分老熟、无病虫的枝蔓，剪成具1～3节、节约10cm、下切口在节位、上切口稍高于节、顶叶剪留1/3～2/3的枝条。扦插时2/3插入土中，遮阴50%，并保持土壤湿润和较高的空气湿度。注意喷药防病，约3周生根，生根率70%以上。扦插到出圃约3～4个月。
3、嫁接繁殖 用抗凋萎病的黄果种作砧，嫁接紫果种或杂交种。接穗需采自冬季不表现病毒症状的果园或小区。
（二）建园
1、园地准备土地宜选择排水良好田地、缓坡地、旱地。要求土层深厚、肥沃、疏松的砂质土壤,可全垦或穴垦。山地种植果园开垦要求种植带宽1.1m以上．种植带外缘筑高20cm，宽30cm的小梗。
2、种植密度 以行距、架式和地形而定，如表所示:
表二 百香果的种植密度
3、种植时期周年均可定植，以9月至次年3月较好，灌溉条件好时在10月底至11初定植后要立即浇透水。
（三） 整形修剪
（1）整形①单蔓整形：一株剪留一个主蔓，到达铁丝高度后，使其沿流行风向水平生长，然后选一个侧蔓往相反方向生长；②双蔓整枝：每株留个主蔓，到达铁丝高度后，引向两个方向生长。
（2）修剪采果后修剪，剪至副主蔓或三级蔓以上。休眠期或生长不活跃期重剪会导致植株死亡。如果种修剪至主干，须等到早春生长活跃期才能进行。黄果种宜在12至翌年2月，紫果种在8～9月修剪。引蔓上架期应疏除主蔓上的二次梢，以减少营养消耗，利于主蔓快速生长。当枝蔓盖满架面后，剪除内部叶片少的老化不结果枝、下垂枝回缩至距地面约15cm处，对老、病树可行重剪，所以二次枝均在靠主蔓20cm处短剪，以刺激新梢形成。
（四）人工辅助授粉黄果种大都需要人工辅助授粉，紫果种和杂交种人工辅助授粉亦可提供坐果率和产量。方法是在花刚开时，及早用镊子收集花药，再用毛笔沾花粉授在柱头上。
（五）施肥最好是根据小区的土壤分析指导施肥。
（1）花前肥定植时施足基肥的在花前每月每株加施尿素或硝铵50g；底肥不足的每隔一个月施复合肥70g，与尿素和硝铵交替施用。肥料宜均匀撒施于植株周围，并覆土、灌水。
（2）花后肥开花后每4～6周施一次。
施肥方法: 以开条状沟或环形沟均匀施入肥料并覆土.百香果既怕积水又怕干旱,干旱勤浇水,特别是果实发育期遇干旱,注意浇水,防落果、小果，影响产量和品质。
（六）建立必要的灌溉系统是丰产、优质的保证，有以下几种方式：
（1）滴灌每株2个滴头，安置在距茎基部0.3～1.0m处。较节约用水，但不合适沙土。
（2）弥雾 在蔓两边各布置一个360°喷头或二个180°喷头。要求灌溉水过滤良好。在国外应用普遍。
（3）喷灌以行距没5～7行布置一排喷头，这种方式造价最低，但喷水分布不够均匀。
（4）漫灌较费水，费老力。
百香果是浅根系植物，喜湿润润，怕积水又怕干旱，既要做好开沟排水工作，防止果园积水，又要防止果园干旱，必要时地面盖些杂草或盖地膜，以保持土壤水分，如遇久晴无雨，土壤干旱，必须采取灌溉措施。
（七）行间管理 行间最好生浅草或地膜覆盖，以保持土壤水分。忌种植瓜类作物如黄瓜、南瓜等，以免百香果染上病毒病。在肯尼亚、百香果与除虫菊间种，百香果幼株受到除虫菊植株的保护，易于生根。两者相互配合，耕地也得到合理利用。
（八）采收及时采收落地果实，并要及早上市或冷藏待销。未成熟的果实酸度较高，不宜采摘，以免影响果汁的质量。鲜销果可人工采摘已转色的成熟果。加工果则需充分成熟自然脱落，果少时每周收果1～3次，成熟高峰期则需每天收集，以免果实失重和影响加工品质。据史宏财测定（1987），自然落果发生前后一天果汁含量最高（42.5%）。及时拾果可减少失重10%～20%，香气也最浓。收果时受雨露湿润的果，宜置干燥阴凉处阴干，以免罹病腐烂。若不立即加工，则需
低温贮藏。
四、病虫害及其防治
（一）主要病害
1、花叶病。 受害叶片呈花叶状，带浅黄色斑，叶片皱缩，果缩小、畸形，果皮变厚变硬，果肉少或无。蚜虫传播。在冷凉干燥季节发病较多。防治方法：①培育无病毒苗；②消灭传染媒介蚜虫（桃蚜、棉蚜、玉米蚜等），清除病叶、病株；③加强栽培管理，提高植株抵抗力；
2、疫病。 小苗受害后，初期在茎、叶上出现水渍状病斑，病斑逐渐扩大，导致叶片脱落或整株死亡。大田病株嫩梢变色枯死，叶片变棕褐色坏死，形成水渍斑，果实也形成灰绿色水渍状大斑，均极易脱落，病株主蔓可发展形成环绕枝蔓的褐色坏死圈或条状大斑，最后整株枯死。防治方法：①喷施30%氧氯化铜300倍液，每10～14d一次；②严格选取健康枝蔓育苗。
（二）主要虫害主要虫害有小实蝇、螨类、介壳虫等。防治方法：选用9O％敌百虫800倍液、农地乐1000倍液或乐斯本800倍液喷雾防治。
五、贮藏加工
（一）贮藏
百香果是典型的呼吸跃变型果实，采收后容易失重变质，室温条件下7～10d果皮就失水皱缩，易受病害侵染而腐烂。果实对低温较为敏感，在低于6.5℃下贮藏会遭受冷害。高于6.5℃又会发霉，6.5℃、湿度85%～90%下可贮藏4～5周。
（二）加工
香果汁因具有浓烈的独特香味和高酸度，被誉为天然浓缩果汁。其原汁加糖稀释后，成为可口的原料。也很适合作香味冰淇淋、糕饼馅、果冻、糕点上的糖霜等。
1、百香果原汁 百香果原汁是制造混合果汁饮料的极好原料，与苹果、橙、菠萝、等果汁混合，在香味方面极具吸引力。加糖至固形物含量50～60°Brix的果汁糖浆，稀释4倍，可制成非常可口的果汁饮料。
2、百香果浓缩汁 浓缩前最好将淀粉分离出来。若采用加热蒸发浓缩工艺，则应采用较低的蒸发温度和较短的停留时间，同时在蒸发设备上安装芳香物质回
篇三：百香果知识科普
百香果知识
一、百香果属性
界：植物界
门：被子植物门
纲：双子叶植物纲（又称木兰纲）
亚纲：五桠果亚纲
目：金虎尾目（又名黄褥花目）
亚目：堇菜目
科：西番莲科
属：西番莲属
种：西番莲果
二、百香果品种
1、黄色鸡蛋果
特点：成熟时果皮亮黄色，果形较大，圆形，星状斑点较明显，单果平均80－100克。果汁含量高，可达45%，PH≈2.3。
优点：黄色鸡蛋果生长旺盛，开花多、产量高，抗病力强。
缺点：异株异花授粉才能结果，要人工受粉才能保证产量，不耐寒，霜冻即死。酸度大，香气淡，一般做工业原料 ，加工果汁，不适合鲜吃。
鉴别：看卷须是紫色，茎呈明显紫色，果熟时皮是黄色。
2、紫色鸡蛋果
果形较小，鸡蛋形，星状斑点不明显，单果重40－60克，果汁香味浓、甜度高，适合鲜食，但果汁含量较低，平均30%。该品种耐寒耐热，但抗病性弱，长势弱，产量低。
特征：卷须及嫩枝呈绿色，无紫色，只有成熟果皮是紫色，甚至是紫黑色。
3、紫红色鸡蛋果
是黄、紫两种鸡蛋果杂交之优质品种。
特点：果皮紫红色、星状斑点明显，果形较大，长圆形，单果重100－130克，抗寒抗病力强，长势旺盛，可自花授粉结果，不用人工受粉。果汁含量高达
40%，色泽橙黄,味极香，糖度达21%，是鲜食加工两品种。
三、基于百香果食用价值的市场前景简析
（一）百香果的价值
1、百香果营养价值
百香果含有17种氨基酸，丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶和超纤维等165种对人体有益物质，更被称为水果中的VC之王，口感独特（种子香脆可口，营养丰富）。
2、百香果的功效：
百香果有消炎止痛、活血强身、降脂降压、滋阴补肾、提神醒酒、消除疲劳、护肤养颜等神奇功效，制作成饮料，冷热饮皆宜，口味极佳，常饮还有消除青春痘、消除痔疮、消除肠胃炎。
（1）深度清理机理
超纤维能够深入肠胃的最细微部份，通过其活性基因吸收体内有害物质将其彻底排出，并可改善肠道内的菌群构成，起到保护肠胃不吸收有害物质的屏壁作用。百香果可抑制有害微生物在消化道的生长，二者结合对排除体内毒素、整肠健胃、改善机体的营养吸收功能具有显著作用，对结肠炎、肠胃炎、痔疮有特殊消除作用。
（2）排毒养颜机理
净化机体，避免有害物质在体内沉积，进而达到改善皮肤、美化容颜的作用；
（3）塑造体态机理
食用百香果可以增加胃部饱腹感，减少余热量的摄入，还可以吸附胆固醇和胆汁之类有机分子，抑制人体对脂肪的吸收。因此，长期食用有利于改善人体营养吸收结构，降低体内脂肪，塑造健康优美体态；
（二）百香果的市场前景
随着人们生活水平提高，水果在日常饮食中扮演着愈加重要的角色。近年来，水果消费在家庭总支出中所占的比例越来越高，预计到2020年年水果人均消费将达60千克，这也表明水果消费者市场潜力极大。
百香有着“热带果后”之称，因其独特浓郁的香气和富含营养成分而倍受人的青睐。近几年，百香果逐渐被消费者熟知，且较为受欢迎，不论是百香果原浆果还是其加工品均销路较好。目前海南、福建、广东和广西等地均有种植百香果，经济效益可观。例如，广东省梅州五华县周江镇2013年挂果面积2100亩，年产量达357万公斤，年销售收入为2100万元。
当前百香果项目主要采用“公司+基地+专业合作社+农户”或“公司+基地+农户”的方式，不但保证了百香果的销路，还延长了产业链，增加产品附加价值，利于持续发展。
（三）百香果深加工现状
百香果果实营养丰富，含丰富的多种维生素，尤其维生素C、A含量较高，也含对人体有益的多种矿质和多种游离氨基酸。具有菠萝、香蕉、芒果、番石榴、苹果、酸梅等多种水果的怡人的芳香，由于香气浓郁并有较高的酸度，被誉为天然果汁之王。
百香果不仅能制造高档果汁饮料，还可以作为高档的食品添加剂。同时，百香果的综合开发利用也非常有价值，发展潜力巨大，可开发很多新的高营养、高保健的绿色产品，既可鲜食，又可以进行多种深加工。浆汁可以加工成果汁、浓缩果汁、果酱、果冻、果醋、果茶、果酒等等。以百香果为原料生产的百香果酒，色泽美观，气味香醇，口感一流，多饮不醉，口感好，营养功效都别具一格，男女老少皆宜，深受顾客欢迎；百香果醋更是色美、味香、味道顺口；具有消炎解毒，降脂降压、消食化淤、护肤养颜、减肥美容等特效。果籽含的营养比葵花子更好，也是一种很好的美容食品，可以提取植物油或加工成果籽酱。百香果枝叶和果皮营养丰富，可以加工成名贵中药和高档饲料出口。
四、百香果生活习性
1、温度
百香果最适宜的生长温度为20℃～30℃，一般在不低于0℃的气温下生长良好，到-2℃时植株会严重受害，甚至死亡。
2、水分
一般年降雨量在1500—2000毫米之间且分布均匀的条件下百香果生长最好，
商品性发展种植地区的年降雨不宜少于1000毫米。
3、光照
作为热带水果，百香果喜欢充足阳光，以促进枝蔓生长和营养积累。长日照条件有利于百香果的开花，在年日照时数2300-2800小时的地区，百香果营养生长好，养分积累多，枝蔓生长快，早结，丰产。
4、土壤
百香果适应性强，对土壤要求不高，但大面积生产的士壤土%b
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