篇一：红枣红糖戚风蛋糕
红枣红糖戚风蛋糕
需要原料：
蛋清：5个（蛋白糊）红糖：60克（蛋白糊）蛋清：5个（蛋黄糊)食用油：65克（蛋黄糊）牛奶：80克（蛋黄糊）低筋面粉：100克（蛋黄糊）红糖：20克（蛋黄糊）红枣（去核重量）：50克 做法：
1、准备需要的食材，蛋黄和蛋白分离。
2、蛋黄加入20克红糖，搅拌均匀。这里建议大家，一般红糖买回家都会结块，做蛋糕用的红糖，要出去结块，不浪费的办法就是用擀面杖擀一擀，最好是用料理机再研磨一下，成为红糖粉末状态最好。
3、加入食用油和牛奶，搅拌均匀。
4、加入过筛的低筋面粉，搅拌到均匀无颗粒即可。
5、接着是进行很重要的蛋白打发过程。蛋白用电动打蛋器先打到粗泡状态。
6、 加入20克红糖继续搅打。
7、打到细泡沫状态再加入20克红糖，打到略微出现纹路后再加入最后20克红糖，继续搅打。
8、 打到提起打蛋头可以出现小弯角，呈现硬性发泡状态即可。
9、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，再加入三分之一，同样切拌均匀。
10、最后将所有蛋黄糊倒回到蛋白霜，切拌成蛋糕糊，最后倒入红枣碎。红枣切碎丁即可，也可以料理机研磨的更碎，不过口感没有能吃到红枣颗粒的好。
11、切拌均匀后倒入蛋糕模具中。
12、烤箱预热140度，烤25分钟。接着转为170度烤25分钟。
13、烤好的蛋糕倒扣到冷却再脱膜即可。如果是八寸戚风模具，就倒扣在案板上，用两根筷子间隔一下和案板之间的距离，便于热气和水分蒸发。14、冷却后的脱膜，要想蛋糕样子好看，要一气呵成，一开始下刀后（用西餐餐刀就很好使），缓慢探到模具底端，然后右手拿手，左手垂直于地面拿着蛋糕模具，左手匀速转动模具，连续的让餐刀在模具边缘走上一周，这样脱膜的蛋糕就不会破损。
篇二：红枣红糖戚风蛋糕
需要食材：
蛋清：5个（蛋白糊）
红糖：60克（蛋白糊）
蛋清：5个（蛋黄糊)
食用油：65克（蛋黄糊）
牛奶：80克（蛋黄糊）
低筋面粉：100克（蛋黄糊）
红糖：20克（蛋黄糊）
红枣（去核重量）：50克
做法：
1、准备需要的食材，蛋黄和蛋白分离。
2、蛋黄加入20克红糖，搅拌均匀。这里建议大家，一般红糖买回家都会结块，做蛋糕用的红糖，要出去结块，不浪费的办法就是用擀面杖擀一擀，最好是用料理机再研磨一下，成为红糖粉末状态最好。
3、加入食用油和牛奶，搅拌均匀。
4、加入过筛的低筋面粉，搅拌到均匀无颗粒即可。
5、接着是进行很重要的蛋白打发过程。蛋白用电动打蛋器先打到粗泡状态。
6、加入20克红糖继续搅打。
篇三：红糖红枣戚风蛋糕制作
红糖红枣戚风蛋糕的做法 1.
蛋白跟蛋黄分开，蛋黄中加入30克红糖拌匀
2.
再加入牛奶和玉米油混合搅拌
3.
加入过筛好的低筋面粉搅拌至无颗粒
4.
最后再加入红枣碎
5.
剩余的60克红糖分3次加入蛋白中，滴入柠檬汁后打发至干性发泡
6.
取1/3的红糖蛋白到面糊中，翻拌均匀
《红枣红糖蛋糕的好吃做法》
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