篇一：文明礼仪基本知识
文明礼仪基本知识
1、什么是礼仪？
答：礼仪指的是人们在社会交往中由于受历史传统、风俗习惯、宗教信仰、时代潮流等因素的影响而形成，既为人们所认同，又为人们所遵守，以建立和谐关系为目的的各种符合礼的精神及要求的行为准则或规范的总和。
由于礼仪是社会、道德、习俗、宗教等方面人们行为的规范，所以它是人们文明程度和道德修养的一种外在表现形式。
礼仪是人际交往的通行证。
2、礼仪的基本原则有哪些？
答：宽容的原则，即人们在交际活动中运用礼仪时，既要严于律己，更要宽以待人。敬人的原则，即人们在社会交往中，要敬人之心常存，处处不可失敬于人，不可伤害他人的个人尊严，更不能侮辱对方的人格。自律的原则，这是礼仪的基础和出发点。学习、应用礼仪，最重要的就是要自我要求，自我约束、自我控制、自我对照、自我反省、自我检点。遵守的原则，在交际应酬中，每一位参与者都必须自觉、自愿地遵守礼仪，用礼仪去规范自己在交往活动中的言行举止。适度的原则，应用礼仪时要注意做到把握分寸，认真得体。真诚的原则，运用礼仪时，务必诚信无欺，言行一致，表里如一。从俗的原则，由于国情、民族、文化背景的不同，必须坚持入乡随俗，与绝大多数人的习惯做法保持一致，切勿目中无人、自以为是。平等的原则，是
礼仪的核心，即尊重交往对象、以礼相待，对任何交往对象都必须一视同仁，给予同等程度的礼遇。
3、公民基本道德规范二十字的内容是什么？
答：爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献
4、礼仪有哪些功能和作用？
答：沟通的功能，人们在社会交往中，只要双方都自觉地遵守礼仪规范，就容易沟通感情，从而使交际往来容易成功.协调的功能，在社会交往时，只要人们注重礼仪规范，就能够互相尊重，友好合作，从而缓和或避免不必要的冲突和障碍。维护的功能，礼仪是社会文明发展程度的反映和标志，同时也对社会的风尚产生广泛、持久和深刻的影响。讲礼仪的人越多，社会便会越和谐安定。
教育的功能，礼仪通过评价、劝阻、示范等教育形式纠正人们不正确的行为习惯，倡导人们按礼仪规范的要求协调人际关系，维护社会正常生活。讲究礼仪的人同时也起着榜样的作用，潜移默化地影响着周围的人。
5、为什么要注重个人礼仪？
答：个人礼仪是一个人的生活行为规范与待人处事的准则，是个人仪表、仪容、言谈、举止、待人、接物等方面的具体规定，是个人道德品质、文化素养、教养良知等精神内涵的外在表现。个人礼仪，对个人来说，是文明行为的道德规范与标准，对国家来说，个人礼仪是一个国家文化与传统的象征，个人礼仪所形成的一种具有较强的约束力的道德力量，使每一个社会成员能够自觉地按照社会文明的要
求，调整行为，唾弃陋习。个人礼仪从这个侧面反映了一个社会的文明程度。
7、加强个人仪容、仪表应注意什么？
答：仪表是指人的容貌，是一个人精神面貌的外观体现。一个人的卫生习惯、服饰与形成和保持端庄、大方的仪表有着密切的关系。头发，应保持头发清洁，发型修饰得体，并且应与本的的自身条件、身份和工作性质相适宜。面容，男士应养成每天修面剃须的好习惯。女士化妆要得体，并注意化妆的时间和场合。在正式场合，女士不化妆会被认为是不礼貌的。同时注意在公共场所不能补妆。
表情，应保持面肌自然从容，目光温顺平和，嘴角略带微笑，让人感到真诚可信、和蔼可亲。手部，要保持手部的清洁，养成勤洗手、勤剪指甲的良好习惯。在正式场合忌留有长指甲及指甲修饰不当。衣着，应做到整洁、大方，忌穿着另类服装。体态，要保持端庄、典雅，勿要做作和故弄。
8、谈话中的礼仪礼貌要点有哪些？
答：（1）谈话时态度要诚恳、自然、大方、言语要和气亲切，表达得体。（2）要注意听取对方谈话。（3）对长辈、师长、上级说话，要表示尊重，对下级、晚辈、学生则要注意平等待人和平易近人。（4）交谈时可做手势但不可幅度过大，不可用手指指人，因为这种动作有轻蔑之意。（5）同时与几个人谈话，不要把注意力集中在一个人身上，要照顾到在场的每一个人，不要冷落了任何一个人。（6）当碰到意见不一致时，应保持冷静，或以豁达的胸怀包容异己，或回避话题，忌
在公众场合为非原则性问题大声喧哗、争执打闹。（7）在公众场合男女之间忌耳鬃厮磨，或与非亲属关系的异性长时间攀谈、耳语。（8）不可出言不逊、强词夺理，不可揭人短处，不可谈人隐私，不可背后议论人，更忌拨弄是非。不说荒离奇、耸人听闻的事，不搞小广播以充“消息灵通人士”。（9）遇有攻击、污辱性言辞，一定要表态，但要掌握度。（10）谈话者应保持一定距离。
9、走路时应注意哪些礼节、礼貌？
答：要遵守行路规则。走人行道，过马路要走人行横道线。在有规定的地方要自觉走过街天桥或地下通道。行人之间要相互礼让。尽量为长者、老弱病残者让路；让负重的人或孕妇、儿童先行。路遇熟人应主动打招呼和进行问候。若需交谈，应靠边站立，不要妨碍交通，并注意安全。走路时目光自然前视，不要左顾右盼，东张西望。不要一面走路，一面吃东西或抽烟。
10、怎样礼貌地问路？
答：总的原则是不应轻易打扰别人。在问询之前要热情、礼貌的称呼对方。当别人回答了你的问题，应诚挚道谢。如果对方回答不了问题，也要礼貌道谢。
11、夫妻间应做到的礼仪要求是什么？
答：夫妻平等、互相尊重、互相关心、相互宽容和相互谅解。
12、子女对父母的礼仪有哪些？
答：孝敬父母，包括公婆和岳父母。要尊重和保障老年人的合法权益。要维护父母的尊严和名誉。要尊重他们的生活习惯，理解他们
的精神要求，营造和睦友爱的家庭氛围。老年人的婚姻自由受法律保护，子女或者其他亲属不得干涉老年人离婚、再婚及婚后的生活。对父母尽赡养义务，在平时生活中关心照料和体贴老年人。对无经济收入或者收入低微的单独居住的老年人，赡养人应按月给付赡养费。对经济收入较富裕的老年人，子女不能任意索取。对患病或者生活不能自理的老年人，赡养人应承担护理的责任
13、建立和睦的邻里关系应哪些方面做起？
答：尊老爱幼，互相帮助。不在背后议论他人，不猜疑，谈笑逗趣有分寸，尊重他人隐私。邻里之间要亲切随和，见面主动打招呼。主动参加一些联络邻里感情的活动。善待邻居家的小孩。早出晚归，忌大声喧哗众取宠和行为不当产生的噪音，以免影响他人休息。收看电视或听音响时，应考虑到是否会影响左邻右舍。适时主动拜访邻居，但忌妨碍他人的正常生活。孩子在住宅和大院的不妥行为，家长应及时教育、提醒。合理使用住宅的公共部分。
14、乘坐公共汽车和地铁列车时应遵守哪些礼节、礼貌？
答：排队候车，先下后上。让妇女、老人、小孩和残疾人先上车。注意安全，扶好、坐好。不要将身体伸到车厢外，或随意动车厢里的设施。主动给老人、病人、残疾人、孕妇和带小孩的妇女让座。尊重司乘人员，主动按规定买票。
爱护环境卫生，保持车厢和站内的环境卫生，不能向窗外扔东西。
15、敬礼的种类主要有哪些？
答：注目礼、点头礼、握手礼、鞠躬礼、举手礼、吻手礼、屈膝
篇二：礼节礼貌基础知识
礼节礼貌基础知识
中国是文明古国，有光辉灿烂的文化和优良的传统礼貌，以“礼仪之邦”著称于世：因此，礼节礼貌不仅是社会公德的一个重要内容，也是搞好餐饮服务工作不容忽视的重要环节。懂礼节、讲礼貌是一个餐厅服务员做好餐饮工作的基本条件。
一、礼节:
1．礼节的概念
礼节是人们在交往时，表示相互尊敬的惯用形式，如在交际场合相互表示尊敬、问候、祝颂、慰问以及给予必要的协助与照料等。不同的国籍．不同的场合，表现的礼节不同。如中国古代的跪拜、作揖，现代的握手、敬礼；一些国家的人们在见面时拥抱、双手合十、接吻等表现形式，都是不同礼节的具体表现形式。
2．服务礼节
(1)握手礼节 握手起源于古代。在“刀耕火种”的原始社会，人们用以防身和狩猎的主要武器就是棍棒和石块。传说当人们在路上遭遇陌生人时，如双方都无恶意，就放下手中的东西。伸开双手让对方抚摸掌心，以示亲善。这种表示 友好的习惯沿袭下来，成为今天的握手礼： 现代人握手，除表示友好、亲近外，还表示见面时的寒暄和告辞时的道别信号以及对他人的感谢或祝贺等。握手应注意方式，握手时双眼要注视对方，右臂自然向前伸出，与身体呈五六十度角。手掌向左，掌心微向上，拇指与手掌分开，其余4指自然并拢并微向
内曲。握手时，除年老体弱和残疾人外，一定要站着。男士同女士握手要等女士先伸手之后再握．一般只握女方手指部分，不宜太紧、太久。
(2)鞠躬礼节鞠躬礼节是人们在生活中用来表示对别人的恭敬而普遍使用的一种礼节。它适用于庄严肃穆或喜庆欢乐的仪式，也适用于一般的社交场合。此外，还有拥抱、亲吻、举手、致意、合十、脱帽、作揖等礼节：这些都是人们在相互交往中的礼节形式。
二、礼貌
1．礼貌的概念: 礼貌是人们在相互交往中，通过语言、表情、行为、态度表示相互尊重和友好的言行规范。它体现了时代的风尚与道德水准，反映着人们受教育的程度。
2．礼貌在服务工作中的表现: 餐厅服务员在服务工作中应做到举止端庄文雅，言语谦虚恭敬，态度诚恳热情。虽然不同的时代、不同的民族、不同的环境表现礼貌的形式不尽一致，但礼貌的基本核心是相同的。 礼貌可以分为礼貌行动和礼貌语言两个部分。礼貌行动是一种无声的语言。如微笑、点头、握手、鼓掌等。礼貌语言是一种有声的行动，如使用“您”“请”“欢迎光临”等敬语。人们在交往中讲礼貌有助于建立相互尊重、友好合作的关系，有助于调节公共场所人际间的相互关系，也有助于缓解矛盾、避免冲突，让来店用餐的中外宾客有宾至如归之感：所以餐厅服务员应在工作中自觉开展文明礼貌服务。
三、礼仪:礼仪是表示礼节的仪式，如迎接外国国家元首或政府首
脑的检阅仪仗队和鸣放礼炮，展览会开幕或大桥通车的剪彩，大型工程的奠基仪式等。
礼仪存在于人际交往的一切活动中，是有形的，其基本形态既受社会的基本原则制约，又受物质水平、历史传统、文化心态、民族习俗等影响。礼仪最基本的三大要素是语言(书面或口头)、行为表情和服饰，任何重大典礼活动都需要同时具备这三种要素才能完成。
四、礼节、礼貌、礼仪的关系
礼节、礼貌、礼仪均都涵盖同一个“礼”字。“礼”表示人们在交往中相互表示敬重和友好，其本质是尊敬人。礼节是礼貌的具体表现，礼貌是礼节的规范，礼仪通过礼貌、礼节来体现，三者之间相辅相成、密不可分。具体地说，礼貌是表示尊重的言行规范，礼节是表示尊重的形式要求，礼仪是表示敬意而举行的隆重仪式。
酒店礼节礼貌培训
一、仪表:仪表是人的外表，包括容貌、姿态、个人卫生和服饰，是人的精神面貌的外在表现。良好的仪表可体现酒店的气氛、档次、规格，员工必须讲究仪表。仪表的具体要求如下：
1．着装要清洁整齐，上班要穿工作服，工作服要整齐干净，纽扣要齐全扣好，不可敞胸露怀、衣冠不整、不洁，工号牌要佩戴在左胸前，不能将衣袖、裤子卷起，女工作人员穿裙子，不可露出袜口，应穿肉色袜子。系领带时，要将衣服下摆扎在裤里，穿黑皮鞋要保持光亮。
2．仪容要大方，指甲要常修剪，不留长指甲，不涂有色的指甲油，
发式按酒店的规定要求，男士不留长发，发脚以不盖耳部及后衣领为宜，女士不留怪异发型，头发要梳洗整齐，不披头散发。
3．注意个人清洁卫生，爱护牙齿，男士坚持每天刮胡子，鼻毛不准出鼻孔，手要保持清洁，早晚要刷牙，饭后要漱口。勤洗澡防汗臭，上班前不吃异味食品和不喝含酒精的饮料。
4．注意休息好，充足睡眠，常做运动，保持良好的精神状态，不要上班时面带倦容。
5．女士上班要淡妆打扮，但不准戴手镯、手链、戒指、耳环及夸张的头饰，戴项链不外露，男女均不准戴有色眼镜。
6．每日上班前要检查自己的仪表，在公共场所需整理仪表时，要到卫生间或工作间，到客人看不到的地方，不要当着客人的面或在公共场所整理。上班之前，前后台工作人员都应检查仪表，做到着装整洁。
二、表情:表情是人的面部动态所流露的情感，在给人的印象中，表情非常重要，在为客人服务时，具体要注意以下几点：
1．要面带微笑，和颜悦色，给人以亲切感；不能面孔冷漠，表情呆板，给客人以不受欢迎感。
2．要聚精会神，注意倾听，给人以受尊重之感；不要没精打采或漫不经心，给客人以不受重视感。
3．要坦诚待客，不卑不亢，给人以真诚感，不要诚惶诚恐，唯唯诺诺，给人以虚伪感。
4．要沉着稳重，给人以镇定感；不要慌手慌脚，给客人以毛躁感。
5．要神色坦然，轻松、自信，给人以宽慰感；不要双眉紧锁，满面愁云，给客人以负重感。
6．不要带有厌烦、僵硬、愤怒的表情，也不要扭捏作态，做鬼脸、吐舌、眨眼，给客人以不受敬重感。
三、仪态:仪态是指人们在交际活动中的举止所表现出来的姿态和风度，包括日常生活中和工作中的举止。具体要求如下：
1．站立要端正，挺胸收腹，眼睛平视，嘴微闭，面带笑容，双臂自然下垂或在体前交叉，右手放在左手上，以保持随时向客人提供服务的状态。双手不叉腰、不插袋、不抱胸。女子站立时，脚呈V字形，双膝和脚后跟要靠紧，男子站立时双脚与肩同宽，身体不可东倒西歪。站累时，脚可以向后站半步或移动一下位置，但上体仍应保持正直。不可把脚向前或向后伸开太多，甚至叉开很大，也不可倚壁而立。
2．酒店部分岗位人员的站态要求。
(1) 大堂门童、行李员、迎宾员的站立要求除以上要求外，两臂自然下垂，脚跟并拢，脚尖自然分开(包括外侧在内正好脚长度)，面带微笑，如无客人出入，两脚可稍放松，当客人到达时应立即恢复正规姿势。
(2) 服务员，上身挺直，两脚分开(脚跟分开距离限8cm内)，双臂自然下垂，男女均可采用背手式。
(3) 柜台人员，上身挺直，两腿分开，双臂可适当处理。但不抱臂。
篇三：礼仪基础知识
礼仪基础知识资料
做人基本礼仪：
1, 别人给倒水时,不要干看着,要用手扶扶,以示礼貌
2,别人对你说话,你起码要能接话,不能人家说了上句,你没了下句,或者一味的说着啊啊啊,是是是.
3,有人盯着你看的时候不要直视对方,假装没注意到.
4,心情不好,再好的护肤品和化妆品也补救不了皮肤.
5,睡眠不好,会使人说话语无伦次,反应迟钝,黑眼圈突出.
6,别人释放“有毒气体”的时候不能嫌恶地躲开或者拿手扇，装作若无其事.
7,被领导训斥的时候,不要低头,要直视领导,面带微笑,表示接受批评,领导的火就会慢慢消退,否则,领导会火上加油.
8. 女人一辈子不能手心朝上向男人要钱花.
9. 吃完饭退席时说：“我吃完了，你们慢吃。”
10.给人递水递饭一定是双手。
11.坐椅子不要翘起来
12.吃饭要端碗，不要在盘子里挑拣
13. 最后一个进门要记得随手关门
14.送人走要说：“慢走”
15.洗了手不要随意甩手，水会甩到人家身上很不礼貌
16.递刀具给别人要记得递刀柄那一端
17.不揭别人的短处
18.听别人说话的时候，眼神不要游移。这样显得很没礼貌。
19.帮别人倒茶倒水之后，壶嘴不要对着别人
20.站有站相，坐有坐相。
21.遇到那种往里往外都能开的门，拉而不是推
22.说道就一定要做到。做不到的就不要承诺。
23.不要贪小便宜不要贪财，钱再多也有花完的时候
24.屋里有人的时候，出门要轻手关门
25.这个世界不相信眼泪....
26.与其花空心思留住男人,不如让男人花空心思留住自己
27.人穷志不短
28.盛饭或端茶给别人时，如果中间隔了人，不要从别人面前经过递，而要从别人后面绕过递
29.自己有本事才是真的本事
30.学会温柔学会聆听
31.去别人家里，不要坐在人家的床上
32.在酒桌上与别人碰杯，自己的杯子一定要低于对方的，特别是对方是长辈或领导
33.晴带雨伞，饱带干粮---未雨绸缪总是好的。
34. 如果问别人话，别人不回答你，不要死着脸皮不停的问。
35. 吃饭的时候尽量不要发出声音
36. 捡东西或者穿鞋时候要蹲下去，不要弯腰撅屁股
37. 别人批评你的时候，即使他是错的，也不要先辨驳，等大家都平静下来再解释
38.做事情要适可而止,无论是狂吃喜欢的食物还是闹脾气
39.到朋友家吃完饭,要主动帮忙洗碗清理桌子-----主人做饭已经很辛苦了,不能事后还让主人清理
40.生活中会遇见各式各样的人,你不可能与每个人都合拍,但是有一点是四海皆准的:你如何对待别人,别人也会如何对待你
41.待客不得不大，持家不得不小
42.把拳头收回来是为了更有力的还击
43.人活在这个世上，首先要学会一个“忍”字
44.任何时候对任何人不要轻易告诉对方你的秘密
45.钱不是靠攒的，会花才会赚
46.学无止境，不仅仅是学书本知识，更要学会怎么待人处事，社会远比你想象的要复
杂
47.不要跟同事议论上司或其他同事的是非，你的无心之言很可能成为别人打击你的证
据
48.做事情，做好了是你的本分，做的不好就是你失职
49.只有错买，没有错卖。不要只顾着贪小便宜。
50.有时候孤单是正常的，不要害怕，要自己调剂
51.有真正的朋友，但不知你有没有福气遇到。不管有没有遇到，都不要否认它。不要
算计别人，尤其不要算计自己喜欢的人。对自己喜欢的人，不要使用手段去得到
52.最勇敢的事情是认清了生活的真相之后依旧热爱生活。不要害怕欺骗，但要知道世
界上存在欺骗
53.借钱的时候，心里要有个底，就是要想着这个钱是回不来的。所以借出去的钱永远
要在自己能承受的损失范围之内。可以承受的数字以内，即使回不来，也是心里早准备
好的。自己不能承受损失的数目，就不能借
54.最好的朋友之间，除非他穷的吃不了饭了，否则最好不要有经济往来。许多可贵的
友谊都败坏在钱上。
55.君子可寓意于物，但不可留意于物
56.出门在外能忍则忍，退一步海阔天空
57.擦桌子的时候要往自己的方向抹
58.打电话接电话第一句话一定要是 喂，您好；挂电话的时候等别人先挂
59.一次不忠 百次不容
60.不随地吐痰扔东西，如果没有垃圾箱，就拎回家扔垃圾筒里
61.多看书对心灵有益,你会看到一个更广阔的世界
62.是你去适应社会,不是社会来适应你
63.不要让别人知道自己的真实想法,要笑在人前笑,要哭一个人躲起来哭
64.走路手不要插在口袋里
65.简单的事情复杂做，复杂的事情简单做
66.机会只留给有准备的人，天上不会掉馅饼
67.不管什么条件下，仔细刷牙，特别是晚上
68.早上一定要吃早餐，没有早餐喝杯水也一定要
69.少说别人是非，把自己管牢
70.你是无价之宝
71.女生，和男孩子出去要自己买单
72.要对自己的行为负责，不要怨天由人，在做之前要想想应不应该，出了事要学会自
己解决
73.要想人前显贵，必先人后受罪
坐车的礼仪：
? （一）小轿车。
? 1、小轿车的座位，如有司机驾驶时，以后排右侧为首位，左侧次之，中间座位
再次之，前坐右侧殿后，前排中间为末席。
? 2、如果由主人亲自驾驶，以驾驶座右侧为首位，后排右侧次之，左侧再次之，
而后排中间座为末席，前排中间座则不宜再安排客人。
? 3、主人夫妇驾车时，则主人夫妇坐前座，客人夫妇坐后座，男士要服务于自己
的夫人，宜开车门让夫人先上车，然后自己再上车。
? 4、如果主人夫妇搭载友人夫妇的车，则应邀友人坐前座，友人之妇坐后座，或
让友人夫妇都坐前座。
? 5、主人亲自驾车，坐客只有一人，应坐在主人旁边。若同坐多人，中途坐前座
的客人下车后，在后面坐的客人应改坐前座，此项礼节最易疏忽。
? 6、女士登车不要一只先踏入车内，也不要爬进车里。需先站在座位边上，把身
体降低，让臀部坐到位子上，再将双腿一起收进车里，双膝一定保持合并的姿势。
?
（二）吉普车
? 吉普车无论是主人驾驶还是司机驾驶，都应以前排右坐为尊，后排右侧次之，
后排左侧为末席。上车时，后排位低者先上车，前排尊者后上。下车时前排客人先
下，后排客人再下车。
? （三）旅行车
? 我们在接待团体客人时，多采用旅行车接送客人。旅行车以司机座后第一排即前排
为尊，后排依次为小。其座位的尊卑，依每排右侧往左侧递减。
第一专题 礼仪概述
一、礼仪的概念
礼仪是一个复合词，由“礼”和“仪”两部分组成。简单的说，礼仪就是人与人交往
中必须遵守的行为规范与准则，它是一种道德的外在表现。
“礼”这个字就是尊重。“礼者”敬人也。在人际交往中，既要尊敬别人，更要尊敬自
己。但是你心里想什么，你得善于表达，它需要形式。
“仪”就是恰到好处的向别人表示尊重的形式。
电话礼仪:大家发短信是否有署名的习惯?
二、礼仪的分类
政务礼仪，亦称国家公务员礼仪。它所指的是国家公务员在执行国家公务时所应当遵守
的礼仪。
商务礼仪，它所指的主要是公司、企业的从业人员以及其他一切从事经济活动的人士，
在经济往来中所应当遵守的礼仪。
服务礼仪，它所指的是各类服务行业的从业人员，在自己的工作岗位上所应当遵守的礼
仪。
社交礼仪，亦称交际礼仪。它所指的是社会各界人士，在一般性的交际应酬之中所应当
遵守的礼仪。
国际礼仪，亦称涉外礼仪。它所指的是人们在国际交往中，在同外国人打交道时所应当
遵守的礼仪。
主席台座次排列，领导为单数时，主要领导居中，2号领导在1号领导左手位置，3号
领导在1号领导右手位置；领导为偶数时，1、2号领导同时居中，2号领导依然在1号
领导左手位置，3号领导依然在1号领导右手位置。可参见中共中央政治局常委在十六
届四中全会的座次排列图：
奉茶顺序
1 先为客人上茶，后为主人上茶（若你是奉茶者，且又不是主人的情况下）； 2 先为主
宾上茶，后为次宾上茶； 3 先为女士上茶，后为男士上茶； 4 先为长辈上茶，后为晚
辈上茶。 如果来宾甚多，而且彼此之间差别不大时，可采取下列顺序上茶： 1 以上茶
者为起点，由近而远依次上茶； 2 以进入客厅之门为起点，按顺时针方向依次上茶； 3
在上茶时，以客人的先来后到为先后顺序； 4 上茶时不讲顺序，或是由饮用者自己取
用。
西餐顺序
1.刀
是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。记住：右手拿刀。如果用餐时，有三
种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品；
中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片；而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部有些上翘
的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。
2.叉
左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，动作要轻，捡起适量食物一次性放入口中，不要拖拖
拉拉一大块，咬一口再放下，这样很不雅。叉子捡起食物入嘴时，牙齿只碰到食物，不
要咬叉，也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。
3.勺子
在正式场合下，勺有多种，小的是用于咖啡和甜点心的；扁平的用于涂黄油和分食蛋糕；
比较大的，用来喝汤或盛碎小食物；最大的是公用于分食汤的，常见于自助餐。切莫搞
错。
餐具的摆放
餐具的摆放是根据上菜先后顺序从外到内摆放。有的菜用过后，会撤掉一部分刀叉。刀
叉放的方向和位置都有讲究。刀叉放在垫盘上呈八字形，刀口朝内，叉尖向下就表示你
还要继续用餐；刀叉平行摆放在垫盘上刀口向处，叉尖向上则表示你不要用餐。汤勺横
放在汤盘内，匙心向上，也表示用汤餐具可以収走。 握手注意事项
握手时，距对方约一步远，上身稍向前倾，两足立正，伸出右手，四指并拢，虎口相交，
拇指张开下滑，向受礼者握手。
戴着手套握手是失礼行为。男士在握手前先脱下手套，摘下帽子。女士可以例外。握手
时双方互相注视，微笑，问候，致意，不要看第三者或显得心不在焉。
除了关系亲近的人可以长久地把手握在一起外，一般握两三下就行。不要太用力，但漫
不经心地用手指尖“蜻蜓点水”式去点一下也是无礼的。一般要将时间控制在三五秒钟
以内。如果要表示自己的真诚和热烈，也可较长时间握手，并上下摇晃几下。
长辈和晚辈之间，长辈伸手后，晚辈才能伸手相握，上下级之间，上级伸手后，下级才
能接握；男女之间，女方伸手后，男方才能伸手相握。
如果需要和多人握手，握手时要讲究先后次序，由尊而卑，即先年长者后年幼者，先长辈再晚辈，先老师后学生，先女士后男士，先已婚者后未婚者，先上级后下级。
握手的禁忌
1）不要用左手相握。2）不要在握手时另外一只手插在衣袋里或拿着东西。3）不要在握手时面无表情、不置一词或长篇大论、点头哈腰，过分客套。4）不要在握手时把对方的手拉过来、推过去，或者上下左右抖个没完
三、礼仪的功能
（一）内强素质，提高自身修养。
教养体现于细节，细节展示素质。
礼仪不单是个人思想道德水平、文化修养、交际能
力的外在表现，同时还是社会文明程度、道德风尚
和生活习俗的反映。
中餐用餐前，比较讲究的话，会为每位用餐者上一快湿毛巾，它只能用来擦手。 ? 餐巾平铺在自己的膝盖上。餐巾是用来擦嘴和手的，切勿擦脸。
? “洗指碗” 内盛有温水，将手指在水中洗一下。
中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、匙 、筷子
（二）外塑形象，美化自身。
人们在各种社会交往中，为了给他人留下良好的印象，建立良好的人际关系，往往非常注意个人形象。尤其是在国际交往中，个人形象和修养是非常重要的，如果处理不当回影响整个地区、乃至整个民族的形象。
（三）美化生活，增进交往
? 古人亚里士多德说“一个人不和别人打交道，不是一个神就是一个兽。”革命导师马
克思也说：“人是社会关系的总和，你做任何事情，做农民也好，做工人也好，做企业家也好，做官员也好，做学者也好，做学生也好，做教师也好，你肯定也要和别人交往，既然要跟别人交往，你就要有交往的艺术。学习礼仪，要养成良好的礼仪习惯，规范了自己的言行举止，你将更容易被人接受，将有助于提高自己的交际能力
拜访的时间不宜过长。假如双方没有时间长度约定，一次一般性的拜访应以（一个）小时为限，初次拜会，则不宜长于（半个）个小时
五、 礼仪的应用
? 1.初次交往
? 美好的第一印象永远不会有第二次。
? 67%的男人相信一见钟情。
? 人们见面后5秒钟内就会对对方形成第一印象
关于第一印象：
第一印象只有两分钟
第一分钟：展示给人们“你是谁”
第二分钟：让他们喜欢你
第一印象就是效率，它比第二次、第三次和日后的了解更重要。
第一印象就是出色的自我展示能力
递送名片的时候最好是起身双手奉上，将名片的字向对方送出，用（拇指）指和 （食指）夹住名片。
如何收名片
? 1. 要起身迎接
? 2. 回应他人的话，如：“多多指教”
? 3. 有来有往，回敬他们
? 4. 一定要看
? 5. 收藏到位
递名片给他人时，应郑重其实。最好起身站立，走上前去，使用双手或者右手，将名片的正面面对对方，交予对方。切勿用左手递交名片。不要将名片举得高于胸部。
2.因公交往
3涉外交往
? 事例分析：张先生与Mr.Smith和其朋友在一露天茶馆见面，忽然刮起一阵风，张先
生表示关心，说：“天凉了，该加衣服了”。Mr.Smith不悦，后来张先生又为三人点
《家庭礼仪基础知识》
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