篇一:南瓜的18种家常做法
南瓜的18种家常做法
1.清炒南瓜丝
原料:嫩南瓜半个
调料:葱、盐、白糖、鸡精
做法:
1、南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮,用勺子刮去瓤
2、擦成细丝(没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝)
3、锅烧热放油,入葱花煸出香味
4、入南瓜丝快速翻炒一分钟左右,放盐、一点白糖和鸡精调味出锅
2.香葱炒南瓜
原料:南瓜1只
调料:香葱、蒜末、橄榄油、盐
做法:
1、将南瓜去皮,切成片
2、油锅8成热后,将蒜末放入爆香
3、爆香后,将南瓜片放入,翻炒
4、在翻炒的同时,可以不时地往锅里加水,但不要太多
5、放入盐,炒匀
6、南瓜差不多软和绵了之后,就可以关火
7、撒入香葱,即可出锅
3.南瓜土豆丝
原料:南瓜200克、土豆200克
辅料:青红辣椒各1只
调料:油、盐、鸡精、白糖各适量
做法:
1、土豆、南瓜、青红椒分别切丝
2、热油锅,放进南瓜丝,爆炒至软身
3、加入土豆丝,翻炒均匀,加入2—3汤匙水,煮2—3分钟
4、加入盐调味
5、加入青红椒丝,翻炒均匀,放少许鸡精或白糖提味
4.田园南瓜饼
原料:南瓜250克、全麦面粉120克
辅料:鸡蛋2个、虾皮随意、(刨丝器、五星形煎蛋圈。可有可无)
调料:小葱2根、花椒粉1/4小勺、盐、鸡精适量
做法:
1、将南瓜去皮去瓤,用刨丝器将南瓜刨成细丝
2、虾皮洗净,小葱切花
3、将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一起入南瓜丝的碗中
4、用筷子拌匀
5、平底锅入油开小火,将煎蛋器放入,用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中,直至面糊与煎蛋器平齐,注意面糊要充满煎蛋器内部空间
6、依然小火煎,一面煎金黄后,大概3分钟左右,直接拎着煎蛋圈的手柄翻转180度煎另外一面,直至另一面也煎至金黄色。用小刀沿煎蛋圈内沿切开,分离出南瓜饼
5.南瓜丝炒咸鸭蛋
原料:南瓜丝300克
辅料:咸鸭蛋1个
调料:香葱1根、蒜2瓣、开水15ML、橄榄油15ML、盐适量
做法:
1、将咸鸭蛋切成碎;南瓜用刮子刮成丝;将大蒜切成片;香葱切成末
2、锅内放入橄榄油,7成热后放入蒜片、咸蛋碎,炒香
3、然后倒入南瓜丝,加入少量开水,炒至2分钟左右,南瓜丝变软即可
4、加入香葱和盐,起锅即可
6.南瓜蒸蛋
原料:南瓜、鸡蛋
调料:白糖
做法:
1、小南瓜洗净,沿顶部1/3处切开,顶部做盖子,余下部分掏出瓜瓤、瓜籽(用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉)后,入锅蒸至八、九分熟
2、鸡蛋打散,加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后,搅匀
3、将搅好的蛋液倒入南瓜盅里
4、南瓜盅用保鲜膜封口后,和南瓜盖一起入锅蒸,大火8--10分钟即可
7.蛋黄焗南瓜
原料:南瓜500克、咸鸭蛋3个
调料:干淀粉100克、盐1.5茶匙、白糖1汤匙
做法:
1、南瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段
2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水
3、咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用
4、腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉
5、锅中放油,5成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出
6、另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒
7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条,调入1/2茶匙盐和白糖,推匀即可出锅
8.蚝油焖南瓜
原料:老南瓜250克
调料:海天蚝油1大匙、细盐1小撮(1/8小匙)、沙拉油1大匙、味精1小撮、大蒜4瓣
做法:
1、将老南瓜切去表面的厚皮,再切成2CM的方块,大蒜去皮剁成蓉
2、将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内,加入蚝油,盐,沙拉油拌匀
3、盖上玻璃碗盖,大火叮5分钟即可。(不盖会水份流失)
9.金沙南瓜条
原料:南瓜250g
辅料:咸蛋黄4只
调料:米酒50ml、盐、葱、油
做法:
1、南瓜去皮去瓤,切均匀的条状
2、切好的南瓜条放入微波炉中火1分钟
3、咸蛋黄倒入米酒
4、水浴蒸8分钟
5、取出趁热用小叉子压碎压松
6、用少许油煸炒南瓜条,约2分钟,盛起
7、余油下压松的咸蛋炒香,如果觉得太干不容易炒松,可喷入一点米酒,切忌要用中小火
8、出香味后倒入南瓜条,保持中小火,不断地翻炒,至南瓜条均匀的裹上蛋黄为止
9、起锅前放入盐和葱,稍微翻炒一下即盛起
10.南瓜金针菇汤
原料:南瓜400克、荷兰豆100克、金针菇250克
调料:鸡高汤800克、清水600克、盐2克
做法:
1、南瓜去瓤切块备用,嫩的南瓜就不需要打皮了
2、金针菇洗干净、荷兰豆切段儿备用
3、南瓜加入鸡汤、清水,入汤煲煮沸,转文火煲30分钟
4、加入金针菇,转旺火
5、10分钟后加入荷兰豆,沸腾后加盐调味即可
11.粉蒸南瓜肉
原料:鸡翅根(用鸡翅中、鸡腿肉或者鸡脯肉都可以)、南瓜
调料:料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉 做法:
1、将鸡翅根剔去骨头切成小块,依次加入料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉拌匀备用
2、南瓜切滚刀块,依次加入豆豉香辣酱和蒸肉米粉拌匀备用
3、将拌好的鸡翅根和南瓜块混合均匀,放入小笼屉上锅蒸25分钟即可(如果没有小笼屉,尽量找平一些的盘子,以便均匀受热)
12.番杏拌南瓜
原料:番杏、南瓜
调料:盐、香油、花椒粉
做法:
1、番杏洗净,南瓜削去外皮,切成小丁
2、锅中烧开水,先将南瓜丁放入焯1-2分钟至南瓜熟后捞出(不必煮得太软)
3、待锅中水再次烧开后,将番杏放入,焯30-40秒即可捞出
4、将两种材料控去水分,一起放入碗中,倒入调料拌匀即可
13.小炒迷你南瓜片
原料:南瓜
辅料:猪肉
调料:花生油、盐、葱
做法:
1、南瓜清洗干净,从中间劈开,掏去里边的籽和瓤,再切成薄片,瘦肉切片,辣椒切丁
2、锅里加油,烧热后下葱花爆香,然后把瘦肉放进去,炒变色
3、南瓜片放入翻炒,放盐、加一点点水、盖上锅盖两分钟,掀开锅盖,继续翻炒一下就可以关火装盘了
14.南瓜烧排骨
原料:南瓜(切厚件)250克、排骨(斩小块)350克
调料:生抽20毫升、姜、蒜末少许、白酒5毫升、生粉3克、白糖5克 做法:
1、锅里放少许油,烧热,捞起排骨放进去,平铺,慢火煎2分钟
2、翻面,同样慢火把排骨煎至金黄
3、放进南瓜块
4、把南瓜也尽量平铺在锅上,稍煎一下
5、加入100ml的清水,盖上锅盖中火煮至南瓜熟,大约8~10分钟
6、大火收汁,撒点葱花,放盐调味即可
15.南瓜红烧肉
原料:带皮五花肉500克、小南瓜一个
调料:冰糖、白酒、葱花、蒜、八角、面酱、醋、食用油、盐、热水各适量 做法:
1、南瓜,肉洗净,分别切大块备用 南瓜我没有去皮。洗干净了直接炖
2、葱切花,蒜切片。白酒和面酱备好。锅内放油,放葱花和蒜还有八角炒香
3、放入面酱,不断翻炒,避免糊锅,炒出香味后放入肉块。翻炒均匀
4、放入南瓜块。翻炒均匀,再倒入适量白酒和少量醋。再次翻炒均匀
篇二:南瓜的18种家常做法
南瓜的18种家常做法,色香味俱全,
果断收藏学
起来!
引导语:南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富,做法也丰富多样,蒸着吃,炒着吃,焖着吃,烧排骨吃……南瓜的18种家常做法,喜欢吃南瓜的童鞋赶紧捧走吧!
一、清炒南瓜丝
原料:嫩南瓜半个
调料:葱、盐、白糖、鸡精
做法:1、南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮,用勺子刮去瓤;2、擦成细丝(没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝);3、锅烧热放油,入葱花煸出香味;4、入南瓜丝快速翻炒一分钟左右,放盐、一点白糖和鸡精调味出锅。
二、香葱炒南瓜
原料:南瓜1只
调料:香葱、蒜末、橄榄油、盐
做法:1、将南瓜去皮,切成片;2、油锅8成热后,将蒜末放入爆香;3、爆香后,将南瓜片放入,翻炒;4、在翻炒的同时,可以不时地往锅里加水,但不要太多;5、放入盐,炒匀;6、南瓜差不多软和绵了之后,就可以关火;7、撒入香葱,即可出锅。
三、南瓜土豆丝
原料:南瓜200克、土豆200克
辅料:青红辣椒各1只
调料:油、盐、鸡精、白糖各适量
做法:1、土豆、南瓜、青红椒分别切丝;2、热油锅,放进南瓜丝,爆炒至软身;3、加入土豆丝,翻炒均匀,加入2—3汤匙水,煮2—3分钟;4、加入盐调味5、加入青红椒丝,翻炒均匀,放少许鸡精或白糖提味。
四、田园南瓜饼
原料:南瓜250克、全麦面粉120克
辅料:鸡蛋2个、虾皮随意、(刨丝器、五星形煎蛋圈。可有可无)
调料:小葱2根、花椒粉1/4小勺、盐、鸡精适量
做法:1、将南瓜去皮去瓤,用刨丝器将南瓜刨成细丝;2、虾皮洗净,小葱切花;3、将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一起入南瓜丝的碗中;4、用筷子拌匀;
5、平底锅入油开小火,将煎蛋器放入,用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中,直至面糊与煎蛋器平齐,注意面糊要充满煎蛋器内部空间;6、依然小火煎,一面煎金黄后,大概3分钟左右,直接拎着煎蛋圈的手柄翻转180度煎另外一面,直至另一面也煎至金黄色。用小刀沿煎蛋圈内沿切开,分离出南瓜饼。
五、南瓜丝炒咸鸭蛋
原料:南瓜丝300克
辅料:咸鸭蛋1个
调料:香葱1根、蒜2瓣、开水15ML、橄榄油15ML、盐适量
做法:1、将咸鸭蛋切成碎;南瓜用刮子刮成丝;将大蒜切成片;香葱切成末;2、锅内放入橄榄油,7成热后放入蒜片、咸蛋碎,炒香;3、然后倒入南瓜丝,加入少量开水,炒至2分钟左右,南瓜丝变软即可;4、加入香葱和盐,起锅即可。
篇三:南瓜的8种家常做法
1. 清炒南瓜丝原料: 原料:嫩南瓜半个 调料: 调料:葱、盐、白糖、鸡精 做法: 做法: 1、南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮,用勺子刮去瓤 2、擦成细丝(没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝) 3、锅烧热放油,入葱花煸出香味 4、入南瓜丝快速翻炒一分钟左右,放盐、一点白糖和鸡精调味出锅香葱炒南瓜 原料: 原料:南瓜 1 只 调料: 调料:香葱、蒜末、橄榄油、盐 做法: 做法:1、将南瓜去皮,切成片 2、油锅 8 成热后,将蒜末放入爆香 3、爆香后,将南瓜片放入,翻炒 4、在翻炒的同时,可以不时地往锅里加水,但不要太多 5、放入盐,炒匀 6、南瓜差不多软和绵了之后,就可以关火 7、撒入香葱,即可出锅南瓜土豆丝 原料: 原料:南瓜 200 克、土豆 200 克 辅料: 辅料:青红辣椒各 1 只 调料: 调料:油、盐、鸡精、白糖各适量 做法: 做法: 1、土豆、南瓜、青红椒分别切丝 2、热油锅,放进南瓜丝,爆炒至软身 3、加入土豆丝,翻炒均匀,加入 2—3 汤匙水,煮 2—3 分钟 4、加入盐调味 5、加入青红椒丝,翻炒均匀,放少许鸡精或白糖提味田园南瓜饼 原料: 原料:南瓜 250 克、全麦面粉 120 克辅料: 辅料:鸡蛋 2 个、虾皮随意、(刨丝器、五星形煎蛋圈。可有可无) 调料: 调料:小葱 2 根、花椒粉 1/4 小勺、盐、鸡精适量 做法: 做法: 1、将南瓜去皮去瓤,用刨丝器将南瓜刨成细丝 2、虾皮洗净,小葱切花 3、将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一起入南瓜丝的碗中 4、用筷子拌匀 5、平底锅入油开小火,将煎蛋器放入,用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中,直至面糊与煎蛋器 平齐,注意面糊要充满煎蛋器内部空间 6、依然小火煎,一面煎金黄后,大概 3 分钟左右,直接拎着煎蛋圈的手柄翻转 180 度煎另 外一面,直至另一面也煎至金黄色。用小刀沿煎蛋圈内沿切开,分离出南瓜饼南瓜丝炒咸鸭蛋 原料: 原料:南瓜丝 300 克 辅料: 辅料:咸鸭蛋 1 个 调料: 调料:香葱 1 根、蒜 2 瓣、开水 15ML、橄榄油 15ML、盐适量 做法: 做法: 1、将咸鸭蛋切成碎;南瓜用刮子刮成丝;将大蒜切成片;香葱切成末 2、锅内放入橄榄油,7 成热后放入蒜片、咸蛋碎,炒香 3、然后倒入南瓜丝,加入少量开水,炒至 2 分钟左右,南瓜丝变软即可 4、加入香葱和盐,起锅即可南瓜蒸蛋 原料: 原料:南瓜、鸡蛋 调料: 调料:白糖 做法: 做法: 1、小南瓜洗净,沿顶部 1/3 处切开,顶部做盖子,余下部分掏出瓜瓤、瓜籽(用小汤匙沿 内壁刮出南瓜蓉)后,入锅蒸至八、九分熟 2、鸡蛋打散,加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后,搅匀 3、将搅好的蛋液倒入南
瓜盅里 4、南瓜盅用保鲜膜封口后,和南瓜盖一起入锅蒸,大火 8--10 分钟即可蛋黄焗南瓜 原料: 原料:南瓜 500 克、咸鸭蛋 3 个 调料: 调料:干淀粉 100 克、盐 1.5 茶匙、白糖 1 汤匙 做法: 做法: 1、南瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成 1 厘米宽 4 厘米长的段 2、切好的南瓜段中放入 1 茶匙盐拌匀,腌制 20 分钟,让南瓜出水 3、咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用 4、腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉 5、锅中放油,5 成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出 6、另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒 7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条,调入 1/2 茶匙盐和白糖,推匀即可出锅蚝油焖南瓜 原料: 原料:老南瓜 250 克 调料: 调料:海天蚝油 1 大匙、细盐 1 小撮(1/8 小匙)、沙拉油 1 大匙、味精 1 小撮、大蒜 4 瓣 做法: 做法: 1、将老南瓜切去表面的厚皮,再切成 2CM 的方块,大蒜去皮剁成蓉 2、将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内,加入蚝油,盐,沙拉油拌匀 3、盖上玻璃碗盖,大火叮 5 分钟即可。(不盖会水份流失)
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