篇一：坦洋工夫茶特点
坦洋工夫茶特点
1鲜叶原料 以福安菜茶、福鼎大毫、福安大白为佳，采一芽一叶或一芽二叶，芽叶要求新鲜完整，防止挤、压、折损伤。
2萎凋
特种坦洋工夫红茶萎凋主要采用室内自然萎凋。萎凋室要求地势凉爽，南北方向，四面通风，门窗多容易开闭，以使空气流通，便于控制湿度和空气，最适宜温度22℃左右，空气相对湿度70%0左右，鲜叶摊放在萎凋架的萎凋帘上，每m?摊叶1-1.5kg左右。在正常情况下，一般需18-24h即可完成萎凋，在温度较高、相对湿度低的条件下，萎凋时间可缩短到10-12h，在阴雨低温时萎凋时间有时长达36至40h。应注意上下翻叶动作要轻，以免鲜叶损伤红变，地面和萎凋帘要保持清洁，摊叶的厚薄要均匀。萎凋槽萎凋温度、风量先高后低，时间4--5个h。
良好的萎凋是形成红茶优良品质的前提。萎凋不足，叶子经揉捻必然产生较高碎片，部分叶子发酵不良，茶汤淡薄，色不红艳，叶底夹带花青；如萎凋过度，则细胞芽叶干枯，汤色深暗。萎凋适度应同时掌握：1、叶色由鲜绿转为暗绿，失去光泽；2、芽叶失去紧张状态；3、鲜叶部分青草气消失并散发出一定的清香；
4、叶质柔软，嫩茎折之不断；5、一般含水量60%左右。
3揉捻
揉捻室温度一般要求在20-24℃，相对湿度85-90%，并避免阳光直射，保持室内空气新鲜。采用55型揉捻机，每桶装叶量35-40kg,揉时为60min左右，其压力掌握方法为：不加压（30min）--轻压（15min）--重压（l0min）--松压（5min）--解块发酵。
揉捻充足细胞破碎率高是发酵良好的重要基础，使成茶滋味浓厚，条索紧结；揉捻不足时细胞破碎率低，会降低发酵效果，造成茶叶滋味淡薄，汤色不浓，甚至带青草味或叶底花青；揉捻过度，芽叶破碎，茶汁损失，也损害茶叶品质。揉捻程度应掌握细胞破碎率达80--90％，细胞汁大量流出，局部揉捻芽叶泛红，并发出浓烈的青草气味。茶团、茶包用手工解块后发酵。
4发醉
红茶特有色、香、味的形成，主要是由于叶子内部各种化学成分发生氧化的结果。这种变化不管是有酶参与的活动或是自动氧化，都与外界环境条件有密切的关系，特别是温度、湿度、空气的控制尤为重要。因此：1、温度。发酵室温度应控制在22--24℃为适宜，最高不超过28℃，时间2h至2h30min。在控制发酵室温度的同时，亦应考虑到发酵叶内部由于氧化过程的进行，发酵叶的温度常比室温高，一般较室温高2-6℃，如果叶温过高，可在室内墙壁上洒水，以降低室温来维持正常的叶温。2、湿度。发酵室相对湿度应保持85一90%为宜，可用冷热水喷雾调节，也可采用塑料薄膜搭设简便发酵室保持温湿度，或在发酵盘上盖上湿布，达到保湿目的。3,发酵室须有良好的通气，注意避免日光直射。发酵是在发酵室进行，将揉好的茶摊在框内，摊叶厚4cm左右，不需加压，不需翻拌，保持疏松通气。一般发酵时间春茶3-5h，夏茶1-2h，但发酵因条件特别是气温的变化，时间要灵活掌握，特种坦洋工夫红茶发酵程度比正常红茶稍偏轻。发酵适度的特征是叶色基本上变为新铜红色，一般红中带黄，青色消失，
---本文由福安市江山红茶业有限公司转摘（仅供参考）---
发出浓厚的苹果香气乃至桂花香气，叶脉及汁液泛红。发酵不足，叶色不红，香气不纯带青草气，汤色泛青，叶底花青，滋味苦涩。发酵过度则香气低闷，汤色叶底红暗，滋味平淡。发酵完成后，如果烘干设备不足，应立即将发酵叶薄摊于阴凉处，以免发酵过度。
5干操
特种工夫红茶采用二次烘笼人工干燥，中间摊凉一次，以杂木炭为燃料。1、明火高温初烘。以焙蒂烫手为宜，茶叶厚度2cm，时间15至20min，每分钟进行翻拌一次。2,暗火低温复火。以焙蒂灼手为宜，厚度4cm，时间30min，每10min翻拌一次。每次翻拌时，焙笼须离开焙穴，轻拿轻放，防止茶叶片末下落燃烧，使茶叶产生焦味。焙至闻到甘甜清香，干茶手捏有刺手感，干度达到93%即可。特种坦洋工夫红茶“金针王”成品茶特点：外形条索紧结匀称，色泽乌黑油润稍显白毫，香气清甜，汤色红艳，滋味甘醇，叶底鲜红明亮。
---本文由福安市江山红茶业有限公司转摘（仅供参考）---
篇二：怎样冲泡出好喝的红茶
作为一种全发酵茶，红茶的魅力一直都广泛传播于民间小巷。 红茶之红，在于茶叶需经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程后 茶汤显为红色，其功效多得让人们爱不离口：提神消疲、生津清热、利尿、消炎 杀菌、解毒、养胃护胃、抗氧化等。对广大茶客而言，到底如何才能冲泡出好喝 的红茶呢，似乎也是一门需要不断去专研学习的科目工具/ 工具/原料?红茶步骤/ 步骤/方法1. 茶叶喝茶泡茶，茶叶的好坏是关键。红茶分为多种，以我国为例，就 有祁门工夫、马边工夫、滇红工夫、政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫、川 红工夫等种类。不同的工夫茶，选择标准也不尽相同。以坦洋工夫工夫工 夫为例，外形细长匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香味清鲜甜和，汤 鲜艳呈金黄色，叶底红匀光滑，才是上品。 1. 水质 从水龙头里流出来的自来水，本身富含充分的空气，能够引发红 茶内蕴的香气。 2. 冲泡时间与水温 在泡茶时要做到先温壶、温杯，再放入茶叶。红茶属全发酵茶， 适合以较高的温度冲出茶香。其中，作为中国传统红茶的条型茶，例如祁 门红茶、小种红茶、滇红工夫等，要用 95—100℃的开水高冲于茶壶中， 加盖约 3 分钟后，用巡回法依次加入杯中，就可以直接品饮。如为现代红 茶的颗粒型红茶，其体积小，成分释放，容易冲泡，可以将适量茶叶加入 有滤胆的玻璃壶中，用巡回手法冲入 95℃左右的开水，约 3 分钟取出滤 胆，再将茶水加入杯中。
篇三：福安坦洋工夫茶推广思路
福建坦洋工夫茶业股份有限公司
福安坦洋工夫茶推广思路
前言
中华茶文化源远流长，茶叶有其独特的产品及文化属性。根据现有资料所显示的坦洋工夫茶的历史地位与现状，要实现本品牌的复兴需要有一个强大的团队来深入挖掘其更深层次的茶文化内涵。提高坦洋工夫茶的产品价值及溢价能力。
福建省茶产业研究会作为福建惟一茶产业研究机构，拥有强大的茶业专业工作团队和多年的茶业品牌推广服务经验，针对产品的现状，我们提出坦洋工夫茶“五度诠释”的品牌建设思路，即“知名度——认知度——美誉度——忠诚度——联想度”的品牌建设架构。 根据“五度诠释”的架构，坦洋工夫茶现处于品牌建设的第一阶段，即建立坦洋工夫茶的品牌知名度。以下为对该品牌的初步分析：
一、福安坦洋工夫茶优劣势分析：
优势
〃福安为最早的工夫红茶发源地；
〃坦洋功夫茶为工夫红茶鼻祖，具有一百多年历史的红茶茶种； 〃曾于1915与贵州茅台同获巴拿马万国博览会金奖，英国王室专供茶，具有辉煌历史；
〃获得国家地理标志保护产品专用标志,为坦洋工夫茶提供品牌保护,增加市场竞争优势；
〃2006年“坦洋工夫”被列为“中华名人特供茶”。
劣势
〃竞争对手祁门红茶的知名度远远高于坦洋工夫茶；
〃在竞争对手祁门红茶的产品描述上处于劣势，利益点不足； 〃产品自身没有足够吸引人的特色文化支撑，形象不够生动； 〃产量限制了坦洋工夫茶的大规模宣传普及；
〃针对当前茶业市场出现的茶文化热、有机茶热、保健茶热、名优茶兴起，在茶叶营销中应重视这些趋势的发展。茶叶的价值更多的体现在价值的综合利益之上。中国茶叶有上千品种，要在众多茶叶中突围必须要为坦洋工夫茶提炼出更多如坦洋工夫茶文化、历史价值、茶叶保健功效、绿色健康食品、中国名茶等方面的价值利益点。
二、卖点提炼：
〃至纯至真 原味红茶
工夫红茶发源地、工夫红茶鼻祖；
〃茶中茅台 王者归来
1915年与贵州“茅台酒”同获巴拿马万国博览会金奖，享誉中外，曾是英国王室专供茶。
三、坦洋工夫茶定位：
产品定位：
金奖品质；高贵典雅、具有贵族气质的健康时尚饮品。
客户定位：
社会的主流精英人士，内敛低调；拥有大量财富，有较高文化素质，有较高品味。
四、坦洋工夫茶品牌提升思考：
〃从传统到现代化——整合建立坦洋工夫茶的名茶、名乡、名牌的完整品牌系列形象；
〃品质到品味的飞跃——将高品质升华为高品味，为坦洋工夫茶赋予贵族文化；
〃引领市场标准——以工夫红茶领导者的姿态制定红茶的行业超高标准；
〃纵深发展产品产业链——引导坦洋工夫茶的产品深加工能力，扩大产品的动产业链；
〃推广红茶的新饮用方式——创新饮用方式可迎合年轻人口味，扩大消费年龄层。
五、推广策略：
1.传播策略化
感性（以坦洋功夫茶的历史地位及提炼的核心卖点刺激目标客户群体的认知欲望）——理性（产品卖点、口感、USP、健康概念等）——感性（坦洋工夫茶的文化特性）
2.宣传新闻化
在营销过程中，密切与主流媒体的紧密合作关系，大量使用软性炒作文章进行坦洋工夫茶价值形象提升和信息发布工作。
3.公关节点化
配合坦洋工夫茶品牌发展建设不断递进与重要事件影响节点，通过清晰、鲜明的系列化公关、宣传等活动扩大和强化坦洋工夫茶的品牌形象。
六、城市及渠道选择
〃前期应选择一两个样板市场进行试点推广，有利于积累推广经验及规避风险；
〃城市包围农村，各大城市的流行趋势会被其他二三线城市模仿，在北京、上海、广州等一线城市建立坦洋工夫茶的消费热潮有利于抢占市场战略的制高点；
〃鉴于推广预算的限制，宜以公关、软文宣传为主要宣传手段。 建议：为更好地规划建设本项目，福安市与福建省茶产业研究会建立战略合作伙伴关系，双方联合成立坦洋工夫茶推广领导小组、顾问团，由研究会整合配置优质人力资源，到福安实地考察，深入挖掘其文化内涵和产品自身特色，制订出坦洋工夫发展十年规划和近期实际推广方案。
福建坦洋工夫茶业股份有限公司
《坦洋工夫茶要怎样冲泡》
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