篇一：中餐礼仪
中餐上菜的顺序一般是：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果。 用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去公筷
擦脸。在宴席上，上鸡、龙虾、水果时，有时送上一小水盂（铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸），水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片，供洗手用（曾有人误为饮料，以致成为笑话）。洗时两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。
然后入座：这个“英雄排座次”，是整个中国食礼中最重要的一项。从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座次“尚左尊东”，“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者；家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客主人则居末席。首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按顺序一路敬下，再饮。
1.更讲究的，如果来报有人来，无论尊卑地位，全席之人应出迎。
2.若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2，4，6右手边依次为3，5，7直至汇合。3.若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客，
4.如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2，4，6，8（8在对面），右手边为3，5，7（7在正对面）。
5.如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2，4，6席，右边为3，5，7席。
6.根据主客身份，地位，亲疏分坐。
7.餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。
8.餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系入腰带，或挂在西装领口。
9.切记用餐巾擦拭餐具。
10.餐必，要将餐巾折好，置放餐桌再离席。
11.入席时，应等长者坐定后，方可入席。
筷子是中餐中最主要的进餐用具。握筷姿势应规范，时餐需要使用其他餐具时，应先将筷子放下。
筷子
筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盘子上，否则容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可请服务员换一双。在用餐过程中，已经举起筷子，但不知道该吃哪道菜，这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放进嘴里，或用舌头舔食筷子上的附着物，更不要用筷子去推动碗、盘和杯子。有事暂时离席，不能把筷子插在碗里，应把它轻放在筷子架上。
注意事项
在席间说话的时候，不要把筷子当道具，随意乱舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指点他人。每次用完筷子要轻轻地放下，尽量不要发出响声。 在长期的生括实践中，人们对使用筷子也形成了一些礼仪上的忌讳：
一忌敲筷。即在等待就餐时，不能坐在餐边，一手拿一根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗盏或茶杯。
二忌掷筷。在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个人的餐桌前；距较远时，可以请人递过去，不能随手掷在桌上。
三忌叉筷。筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大头，一根是小头。筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上。
四忌插筷。在用餐中途因故需暂时离开时，要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边，不能插在饭碗里。
五忌挥筷。在夹菜时，不能把筷子在菜盘里挥来挥去，上下乱翻，遇到别人也来夹菜时，要 有意避让，谨防“筷子打架”。
六忌舞筷。在说话时，不要把筷子当作刀具，在餐桌上乱舞；也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前，这样做是失礼的。
中餐礼仪2
中餐的席位排列，关系到来宾的身份和主人给予对方的礼遇，所以是一项重要的内容。中餐席位的排列，在不同情况下，有一定的差异。可以分为桌次排列和位次排列两方面。 在中餐宴请活动中，往往采用圆桌布置菜肴、酒水。排列圆桌的尊卑次序，有两种情况。
第一种情况，是由两桌组成的小型宴请。这种情况，又可以分为两桌横排和两桌竖排的形式。当两桌横排时，桌次是以左为尊，以右为卑。这里所说的右和左，是由面对正门的位置来确定的。当两桌竖排时，桌次讲究以远为上，以近为下。这里所讲的远近，是以距离正门的远近而言。
第二种情况，是由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。在安排多桌宴请的桌次时，除了要注意“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”等规则外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常，距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越远、桌次越低。
在安排桌次时，所用餐桌的大小、形状要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要过大或过小。
为了确保在宴请时赴宴者及时、准确地找到自己所在的桌次，可以在请柬上注明对方所在的桌次、在宴会厅入口悬挂宴会桌次排列示意图、安排引位员引导来宾按桌就坐，或者在每张餐桌上摆放桌次牌（用阿拉伯数字书写）。
宴请时，每张餐桌上的具体位次也有主次尊卑的分别。排列位次的基本方法有四条，它们往往会同时发挥作用。
中餐礼仪
方法一，是主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐。
方法二，是举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人。
方法三，是各桌位次的尊卑，应根据距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为下。 方法四，是各桌距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊，即以该桌主人面向为准，右为尊，左为卑。
另外，每张餐桌上所安排的用餐人数应限在10人以内，最好是双数。比如，六人、八人、十人。人数如果过多，不仅不容易照顾，而且也可能坐不下。
根据上面四个位次的排列方法，圆桌位次的具体排列可以分为两种具体情况。它们都是和主位有关。
第一种情况：每桌一个主位的排列方法。特点是每桌只有一名主人，主宾在右首就坐，每桌只有一个谈话中心。
第二种情况：每桌两个主位的排列方法。特点是主人夫妇在同一桌就坐，以男主人为第一主人，女主人为第二主人，主宾和主宾夫人分别在男女主人右侧就坐。每桌从而客观上形成了两个谈话中心，如图9-5和如图9-6。
如果主宾身份高于主人，为表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而请主人坐在主宾的位子上。
为了便于来宾准确无误地在自己位次上就坐，除招待人员和主人要及时加以引导指示外，应在每位来宾所属座次正前方的桌面上，事先放置醒目的个人姓名座位卡。举行涉外宴请时，座位卡应以中、英文两种文字书写。中国的惯例是，中文在上，英文在下。必要时，座位卡的两面都书写用餐者的姓名。
排列便餐的席位时，如果需要进行桌次的排列，可以参照宴请时桌次的排列进行。位次的排列，可以遵循四个原则。
一是右高左低原则
两人一同并排就坐，通常以右为上座，以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针方向为上菜方向，居右坐的因此要比居左坐的优先受到照顾。
二是中座为尊原则
三人一同就坐用餐，坐在中间的人在位次上高于两侧的人。
三是面门为上原则
用餐的时候，按照礼仪惯例，面对正门者是上座，背对正门者是下座。
四是特殊原则
高档餐厅里，室内外往往有优美的景致或高雅的演出，供用餐者欣赏。这时候，观赏角度最好的座位是上座。在某些中低档餐馆用餐时，通常以靠墙的位置为上座，靠过道的位置为下座。
也就是在家里举行的宴会。相对于正式宴会而言，家宴最重要的是要制造亲切、友好、自然的气氛，使赴宴的宾主双方轻松、自然、随意，彼此增进交流，加深了解，促进信任。
通常，家宴在礼仪上往往不作特殊要求。为了使来宾感受到主人的重视和友好，基本上要由女主人亲自下厨烹饪，男主人充当服务员；或男主人下厨，女主人充当服务员，来共同招待客人，使客人产生宾至如归的感觉。
如果要参加宴会，那么你就需要注意，首先必须把自己打扮得整齐大方，这是对别人也是对自己的尊重。
还要按主人邀请的时间准时赴宴。除酒会外，一般宴会都请客人提前半小时到达。如因故在宴会开始前几分钟到达，不算失礼。但迟到就显得对主人不够尊敬，非常失礼了。
当走进主人家或宴会厅时，应首先跟主人打招呼。同时。对其他客人，不管认不认识，都要微笑点头示意或握手问好；对长者要主动起立，让座问安；对女宾举止庄重，彬彬有礼。
入席时，自己的座位应听从主人或招待人员的安排，因为有的宴会主人早就安排好了。如果座位没定，应注意正对门口的座位是上座，背对门的座位是下座。应让身份高者、年长者以及女士先入座，自己再找适当的座位坐下。
入座后坐姿端正，脚踏在本人座位下，不要任意伸直或两腿不停摇晃，手肘不得靠桌沿，或将手放在邻座椅背上。入座后，不要旁若无人，也不要眼睛直盯盘中菜肴，显出迫不及待的样子。可以和同席客人简单交谈。
用餐时应该正装，不要脱外衣，更不要中途脱外衣。一般是主人示意开始后再进行。就餐的动作要文雅，夹菜动作要轻。而且要把菜先放到自己的小盘里，然后再用筷子夹起放进嘴。送食物进嘴时，要小口进食，两肘向外靠，不要向两边张开，以免碰到邻座。不要在吃饭喝饮料、喝汤发出声响。用餐时，如要用摆在同桌其他客人面前的调味品，先向别人打个招呼再拿；如果太远，要客气地请人代劳。如在用餐时非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙签轻轻剔牙。
喝酒的时候，一味地给别人劝酒、灌酒，吆五喝六，特别是给不胜酒力的人劝酒、灌酒，都是失礼的表现。
如果宴会没有结束，但你已用好餐，不要随意离席，要等主人和主宾餐毕先起身离席，其他客人才能依次离席。
也就是家常便饭。用便餐的地点往往不同，礼仪讲究也最少。只要用餐者讲究公德，注意卫生、环境和秩序，在其他方面就不用介意过多。
是在商务交往中具有业务关系的合作伙伴，为进行接触、保持联系、交换信息或洽谈生意而用用餐的形式进行的商务聚会。它不同于正式的工作餐、正式宴会和亲友们的会餐。它重在一种氛围，意在以餐会友，创造出有利于进一步进行接触的轻松、愉快、和睦、融洽的氛围。是借用餐的形式继续进行的商务活动，把餐桌充当会议桌或谈判桌。工作餐一般规模较小，通常在中午举行，主人不用发正式请柬，客人不用提前向主人正式进行答复，时间、地点可以临时选择。出于卫生方面的考虑，最好采取分餐制或公筷制的方式。
篇二：中餐礼仪
不要把筷子竖插在碗盆上
劝菜家里用餐时，如果把筷子竖插在盛有食品的碗或者盆子上，往往会受到家里老人的阻止或呵斥，这是为什么？原来用筷礼仪中有这条忌讳。中国从很古的时候起，就有以食品祭祖的风俗，祭祖时，考虑到死人和活人不一样，活人用筷子进食很方便，而死人已脱离躯壳，只有灵魂飘游在冥界，不再能自如地使用筷子，所以，祭品的碗盆上面才竖插筷子，而平常生活中如果将筷子竖插在碗或盆上，就算是犯了忌讳。
在饮食方面，莆仙人用筷的民俗忌讳也特别多。禁忌用筷子头叩打婴儿和小孩的头部面部等，以防误伤。如把筷子平放碗口，叫“碗口筷”，宴请宾客时这么做等于在下逐客令。莆仙沿海渔民饭后也忌把筷放在碗口，而是把手中的筷子在碗上绕了几绕，再放下筷子，说这是怕船搁浅，筷子绕了几绕，表示渔船绕过了暗礁和浅滩，然后停泊就安稳可靠了。用饭前，把一双筷子直插在饭中俗称“死人筷”，只有在给死者上供品祭拜时才这么做。使用的筷子一长一短谓之“短命筷”，民间俗信“孕妇若使用长短筷，生下的孩子会跛脚”。平时忌用筷子敲碗盒。此谓“讨饭筷”，因乞丐讨饭时常敲碗盆伴有哀求声。挟菜时，忌汤汁淌滴餐桌，这种情形状如流泪，故称“泪筷”；挟了菜又放下，谓之“半途筷”；挑精拣肥乱翻菜肴俗称“乱筷”。办丧事进餐时，使用的筷子必须是白色的，如用红色筷则是对死者大不敬，但也有例外，如死者有了五代孙的，用红筷吃丧席，则表示这位老人有福气，俗称“吃福”。到人家做客用餐，或进饭馆用餐，吃完筷子不宜搁在碗口上，也不用洗碗筷，一般由主人或店主洗。
餐桌上摆放筷子要放在碗的右边，筷子头朝座位，而祭礼时摆筷，则要将筷子头朝神位，忌倒过来放。莆仙民间还有一忌，那就是什么时候才能动筷。入坐筵席后，要看坐在首席位上的人什么时候动筷，其它人才能动筷，这也是一种尊老敬贤的做法。席间，掉落筷子会被视为不吉利，可易换一双，不要俯身去捡。特别是喜筵或正月餐饭时，不慎碰落了筷子，宜说声“快乐”（与筷落同音）或“快快乐乐”以取回好兆头。
中国汉族饮食禁忌，流行于全国各地。
中国人习惯用筷子吃饭，筷子一般用右手执拿，俗以为拿筷子的位置要适中，忌讳拿得过高或过低。因为从手拿筷子的位置可以占卜出未来孩子找对象离家是远还是近，筷子拿得过高，对象必定离家远，拿得过低，对象必定离家近。有些家长怕孩子离自己太远，而有些父母则希望孩子能远走高飞，不要没出息死守在自己身边，这样便对孩子拿筷子的位置各有所忌讳了。
民间还忌讳吃饭前用筷子敲空碗。俗以为这是“穷气”，因为旧时乞丐要饭时才这样当当地敲。把筷子插在盛好的米饭上也是不允许的。据说这是丧葬时敬鬼神的方式，容易让人想到死人，是不吉利的。山东一带又忌讳把筷子横担在碗上，说这是供奉死人的放法。传说明代之前有把筷子担在碗上的风俗，后来明太祖斥责说这是恶模样，于是便逐渐成为一种禁忌。
河南郸城民间对吃饭用筷有八忌：一忌舔筷；二忌迷筷，拿不定主意，手握筷子在餐桌上乱游寻；三忌移筷，刚吃过一个菜接着又吃另一个菜，中间不停顿，不配饭，四忌粘筷，用粘了饭的筷子去夹菜；五忌插筷，把筷子插在饭莱上；六忌跨菜，别人夹菜时，跨过去夹另一菜；七忌掏莱，用筷子在菜中间扒弄着吃；八忌剔筷，用筷子剔牙。这些禁忌大都是与卫生、谦让、礼貌有关。
另有些讲究的人家，酒杯碗筷的放置都有规矩，不许乱放。有“杯不出栏，筷不出缘”的说法。筷子要放在杯子的一侧，以妨快(筷)分开之嫌，筷子要一般齐，怕联想到“三长工短”的恶语。
日本料理的用筷礼仪
1、取筷子时要以左手托住 拿筷子的第一步骤，即是拿取的方法。实际上接触筷子的是拇指、食指和中指，但
无名指和小指也需紧靠中指。首先以右手拿住横放的筷子中央部，再以右手从下托住，并将右手滑向筷子向右端，然后，手掌反转朝上，移向筷子中央位置。当拇指移至中央上方时，应紧拿住，接着放开左手。
2、卫生筷应上下分开
一般待客时多使用卫生筷，不过，较正式的料理店所使用的，则是木纹清晰的杉筷等高极品。要拉开卫生筷时，首先需以前述正确的取筷方法，横拿住筷子，再双手上下逐渐拉开卫生筷的动作也不可太过夸张。还有，除了极简陋的筷子外，拉开后磨擦筷尖，可说是相当不好的习惯。
3、手中有碗时筷子的拿法
吃日本料理时，大多是手中端着碗进食。假如手里已拿着筷子，再以同一手取碗或放下碗，虽没违反礼节，但手中没有筷子，能伸直全部指头去取碗，姿势会更为优雅。如果手中已有碗，拿取筷子的方法也有所不同。当用左手的中指和无名指之间(或无名指和小指之间)夹住筷子左端，然后右手反转拿住。
千万别忘了，每次要拿碗时，一定要先放下手中的筷子。也许各位觉得这很麻烦，但只要习惯也就成自然了。
中国人用餐排坐的讲究
中华饮食源远流长。在这自古为礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。
中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，终于形成今天大家普遍接受的一套 饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展。
饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同；不同的地区，也是千差万别。古代的饮食礼仪是按阶层划分：宫廷，官府，行帮，民间等。而现代饮食礼仪则简化为：主人(东道)，客人了。 作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约。抵达后，先根据认识与否自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排，然后入座：这个“排座次”，是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。
从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者。
家庭宴请，首席为地位最尊的客人，主人则居末席。首席未落座，其余都不能落座，首席未动手，大家都不能动手。
巡酒时自首席按顺序一路敬下。若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2、4、6??右手边依次为3、5、7??直至汇合。
若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8，右手边为3、5、7。
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。
防止误坐了主人位子，你一定要等主人邀请之后再入席，懂礼貌的你当然也应该等长辈们落座之后，再坐下
几天前你收到朋友的邀请函，邀请你周末参加他的生日宴会，是一次中餐聚会。6点，你准时赴约，客人们也都到齐了。中餐讲的是热闹，所以一般都用圆桌，这和西方的长形餐桌不一样，主人的身份不容易通过位置来辨认，为了防止误坐了主人位子，你一定要等主人邀请之后再入席，懂礼貌的你当然也应该等长辈们落座之后，再坐下
中餐的食物一般都放在圆盘转桌上，方便大家取菜。一道菜肴上桌，也许它正好在你面前，那你也不必太拘泥，可以先夹一筷在自己碗里。而如果上来的菜不在你面前，你可千万不能抡起圆盘转桌就转到自己面前，或者起身跨过半张桌子去取民以食为天，中国的饮食文化驰名世界，中餐礼仪当然也声名远播。但随着时代的变迁，饮食文化正向多元化发展，西风东移的现象也日渐看涨，中餐中的很多古老礼节早已消失殆尽，但作为礼仪之邦，决不能只为了口腹之欲，而忽略了起码的礼貌，我们应该维系优雅的用餐礼节，这除了体现个人的素养之外，更能提升中餐的品质与内涵。
那么今天来和大家一起对中餐礼仪温故而知新
几天前你收到朋友的邀请函，邀请你周末参加他的生日宴会，是一次中餐聚会。6点，你准时赴约，客人们也都到齐了。中餐讲的是热闹，所以一般都用圆桌，这和西方的长形餐桌不一样，主人的身份不容易通过位置来辨认，为了食物，这样不但妨碍了其他客人用餐，也会给人留下不好的印象。不要急，主人会按顺序一一分配给在座各位的。
当然你也不能太客气了，偶尔主动转动圆盘转桌也是必要的，这也是你表现出对菜肴的满意。中国人吃饭图的就是热闹，客人吃的高兴了，主人当然有面子。因为餐桌上餐具、食物比较多，所以转动圆盘转桌的时候一定要看清楚周围是不是有碗筷杯子，否则很容易出现击倒一排多米诺骨牌的尴尬场面。
还有，圆盘转桌一般要按照顺时针转，而且要看清楚有没有其他客人正在夹菜，否则别人以为你要抢他的菜呢。
中餐料理，色香味各异，最好一次夹一种菜，并且等吃完后再夹另一道，千万别在碗里堆太多食物，这样不但混淆了你的味觉，也会给人吃相不雅观的坏印象。
当遇到汤菜等一些要用到公筷母勺的菜肴时，一定要记得放下自己的筷子或汤勺，改用公筷母勺来取菜，如果你想给主人或者长辈夹菜，也一定要用公筷母勺，这不但符合中餐礼仪，还有公共卫生的礼节在里面哦。
筷子是中餐中最具有中国色彩，也是最讲究的餐具。筷子是作为用餐工具的，所以千万不能拿在手里把玩或者敲打碗碟，这是非常不礼貌的。如果菜肴用筷子不容易夹住，可以用勺子来辅助一下，这样，汤汤水水的不会到处乱流，滚圆的一个丸子也不会蹦得满桌跑。夹好的菜，最好在自己面前的接碟中过渡一下，这样，你的吃相看起来不会太急切。如果遇到别人也来夹菜，要谦让，避免“筷子打架”。还有啊，千万不要在一个菜里用筷子刨地三尺，这样不但不卫生，其他客人也会很反感。筷子的礼仪和文化实在太博大精深了，我在以后的节目中会专门讲到筷子的文化。如果你吃完了，应该把筷子恢复原状，放回筷座上。
在西方的餐桌上当然找不到牙签，而在中餐餐桌上，一般都会备有牙签，其实最礼貌的应该不要在餐桌上剔牙，但实在需要的话，一定要用餐巾或者手遮挡一下。我想这一点不用说你也应该是这样做的了。
中餐如果没有茶，那就称不上是一道正宗的中餐了。如果你正好离茶壶最近，那你就应该担起斟茶的责任，先从最年长者开始，依次排列下来，最后才轮到自己。而如果是别人为你斟茶时，
礼节上应该用手指轻敲桌子，这样做是对斟茶者表示感谢和敬意，如果不习惯的话，也一定要用语言或者手势来表达你的谢意。
同食共餐，能很好的增进感情，而吃中国菜则为此提供了一条捷径。一道菜大家吃，我为你盛菜，你劝我喝酒，大家其乐融融，这是中餐的气氛。但是在用餐过程中也要讲究一定的礼仪，不能高兴过了头，要不就乱作一团了，在和谐融洽、井然有序中享受团聚的热闹，这是中餐的文化。
如果你看过红楼梦，或其它明清小说，一定对里面繁复的用餐礼仪记忆尤深，小小一桌席，可以说凝结了中华千百年的文化积淀。现代用餐虽然用不着这些繁文缛节，但必要的礼仪还是少不了的。相信，只要我们多一些尊重和细心，中餐的礼仪文化一定能流传千古，而我们的用餐心情也会更加愉快和谐。
篇三：中餐礼仪教案
今天我们要学习第五章当中的中餐礼仪，中餐是我们中国人的饮食文化，每一天你都会去拿筷子，从小到大你接触的都是中餐，可是很多人吃了一二十年了，甚至五六十年的中餐，依旧筷子拿的圆的夹不起来，夹菜中途就阵亡了，还有些人呢老是一些动作改不了，为什么，因为大家都没有用心。老祖宗在很多年前就遗留了很多种法宝给我们，规范我们席不正不坐，因为弯腰驼背的时候呢，肠胃一定会压迫着，当你一压迫呢会消化不良，再者仪态也不雅观，可是你看到现代人阿，像小猫小狗一样趴着吃的比比皆是，还有些人吃饭的声响很大，所以各位我们经常吃饭的时候要谨记。中餐是世界闻名的，色香味俱全，你走道那里一提到中餐，竖个大拇指，但是一提到我们中餐的礼仪的，也是第一名的，倒数第一名，不入流的，为什么，你仔细想一想每次我们用餐结束后，我们的桌面是什么样子，一般都是杯盘狼藉的，乱成一团的，所以为什么会这样子呢，因为大家真的呢是少用了一点点的心，你如果愿意的话呢，你只要吃饭的时候稍微规范一些动作，你要想，当你吃饭的时候同桌有很多人也在吃饭，你会不会影响到别人，你会不会让别人侧目以对，会不会让别人觉得跟你吃饭是一件很痛苦的事情，你这样想的时候，我相信你吃饭的时候会很注意自己的行为了。
餐饮礼仪可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的推崇称赞,而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。
餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，用餐不单是满足基本生理需要的方法———也是头等重要的社交经验。为此，掌握某些中式餐饮规则知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则。
餐前的准备工作：
调查对方的饮食偏好，我们首先要确定邀请的形式及范围，邀请需要达到的层次，并确定相应的人数，比如主宾有哪些陪同人员有哪些，确定好后可以大听一下客人的饮食偏好，再结合当地的特色安排饮食，假如客人到达北京，我们就可以安排吃北京全聚德烤鸭，来哈尔滨可以带客人品尝俄式西餐或东北菜等等。
当你扮演的是秘书角色要怎样去邀请来宾这个邀请卡的内容，（邀请函的设计――内容要完备）包括了宴会的目的，你为什么要邀请这些来宾来参加这个晚宴，宴会的种类是buffet自助餐 类的呢还是传统的圆桌式的呢还是用什么样的方式，（时间要安排合理）时间要写清楚几月几号，时间要考虑到避开国家的重大结庆，还有法定假日，人家放假是要和家人团聚的时间，你应要让人家来参加这个喜宴，那也行，反正放假么人家一家老小12口都来了，那你会不会亏钱阿，所以我们最好避开这些节庆日。（地点要安排在方便的地方）地点好不好找，方便停车么，有没有公车可以到达，有没有显著的目标，别为了吃一顿饭找来找去，找到的时候人家已经吃完了，最好能够是目标比较显著的地方，（要注明对服装打扮的要求） 假设只是一般性的这种很休闲的聚餐，当然你可以请他着便装，但如果是比较正式的，可能会有一些外国人士在，那我们服装上面就要表明，男式着西装、打领带，女士穿套裙或小礼服，你都要写的很清楚，因为现代人你不写的时候他就依照自己的想法，一条牛仔库就进来了你能叫他回去么，不行的，既然不行那么你就要事先告知，要负责这个告知的责任，（要有回帖），为什么要有回帖，因为这样你才能统计人数，人数统计完之后能你才能作出你的预算，到底要化多少钱，你一百张贴，我想应该有100个人，结果才来了20个，那80个位置怎么办，我们这样统计的时候呢，一方面可以精简我们的开支，也比较确认一下，我到底要备多少的菜肴，
商定菜单：特别要考虑到客人的饮食习惯、口味、禁忌，比如有些人有宗教信仰，穆斯林不吃猪肉，佛教不吃荤腥，包括葱姜蒜等气味刺鼻的食物，有些人不喜欢吃葱蒜，这些考虑到并提前告诉服务员。宴请菜单注意冷热搭配，荤素搭配，营养搭配，主菜显示宴请的规格和
档次，还要配有一般的菜调剂客人的口味，可以选一些地方的特色，酒阿宴请客人，烹调方式也要多种多样，一方面丰富口味，另一方面也可是使上菜的时间有所不同，避免客人久等。大型、正式宴请可以在餐桌上放上菜单，印制的精美些，让来宾清楚的知道每一道菜。
座次的安排：
两桌的情况，主桌是以你站在面向门口的方向的右手边的位置，也就是入门的左边，才是主桌，如果是三桌以中为主，两边为辅，如果是品字桌三桌的情况下呢，以离门最远的为主桌，其次右手边，左手边，假设是鼎足形的，什么叫鼎足形，有点倒三角的形状，那么面门右手边为主桌，左手边为辅桌，离门最近的一般都是年龄小的，或是单位的基层人员，那么四桌的情况有钻石型的，找到一号桌，一一号桌为主找到二号桌和三号桌，一字桌，一字型排开，找到中间的主桌在找两边，不管有几桌，一字桌只要你抓住中间的主桌，另外就是轴心型桌，以中间为主，以右边为辅，梅花桌，所谓梅花形就是这种众星捧月的，不管怎样排列记住几个原则，面对门的方向，右手边为主桌，
我们中国人在正式的场合里面都是做圆桌，主人一般坐在离门近的位置，主宾坐在离门远的位置，为什么，我们中国人有个习惯就是迟到，规定6：30开席，那么很可能有人7点种还大摇大摆的走进来，那么这个时候主人坐在门口就方便招呼客人，看看哪里还有空位让客人就座，那么还有一点就是门口一般都是传采的地方，所以容易受到打扰，另外有时候传菜的时候可能主人做的地方挤一点阿，那么这个时候主人就可以帮助服务员把菜传过来，搁到桌子上了，这个是服务的动作，如果你是一对一对来的，中式的中餐中餐夫妻是同坐的，我如果是先生，那么我的太太坐在我的右手边，因为她是我服务的对象，同样的女主宾也是坐在男主宾的右手边了，有些人说了，如果她不是我太太，只是刚认识的一个陌朋友，可是右边那个好丑，左边那个很漂亮，我能不能往左边，不行，人数如果刚好一半一半的，你只能服务右手边的，假设同桌里面女多于男，女士比较多，男士比较少，这个时候呢，男士可以同时服务多位女士都无所谓，但一般的社交场合那女的人数都会拿捏的差不多，刚好配对刚刚好，所以我们最好依照国际礼仪方式用右手服务我们的服务对象。 三优是指优先考虑的菜肴有三类：
第一类，有中餐特色的菜肴。
宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。
第二类，有本地特色的菜肴。
比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。
第三类，本餐馆的特色菜。
很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。
四忌在于安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条：
1.宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。
例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。
一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。
2.出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。
比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。
3.不同地区，人们的饮食偏好往往不同。
对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。
英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。
另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。
4.有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。
例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。
再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。
餐具的摆放和使用：
筷子
筷子呢是我们老祖宗给我们设计的一个非常好的饮食工具，有些未开发的国家或者是东南亚的国家到现在都抓饭吃，印度的国会议员来我们国家做客，我给领导人请他们吃蒙古烤肉的时候他们很自然的把米饭扣到盘子里，然后用手把米饭抓成一小堆一小堆的往嘴里送，很自然的样子，就好像我们平时使筷子一样非常的自然，但是我们看到很多外国人在用筷子的时候常常是非常的别扭的，有的时候夹到一半中途就掉下来了，因为他不习惯么，所以我们拿筷子的时候要注意了，筷子的正确使用方法，筷子是利用杠杆原理来实现的，他有支力点，使力点和着力点三力合一，大拇指管上面筷子的固定，中指和食指管上面筷子的一开一合，无名指和小手指管下面筷子的依靠，这样子夹菜就比较稳一点，中途就不会掉了，有些人拿筷子是往下，有些人呢是交叉的，这种方式夹菜非常不稳，很容易飞出去，所以以后拿筷子的时候一定要让你的筷子在你的手掌心里面听你的指挥，不是让你自己被筷子操控了，那么这是我们使筷子时候应该要注意的。
中国人的筷子是摆在右手边，是竖直摆放的，日本人是摆横式的，所以当我们拿筷子的时候，怎么拿，你有没有发觉，很多人拿筷子的时候是这样子翻过来拿的，如果你愿意的话呢，稍微虎口超前，拿起来，交给自己的左手，这样子筷子不会长短不一。
看一下情景一，边吃饭边用筷子敲打碗筷，这是我们所忌讳的，为什么呢？一种经常的说法是这种规矩是和乞讨的忌讳有关的。 因为只有乞丐讨食时才会用筷子敲打碗盆。
那么接下来我们就来看一下，那些用筷子的方法是我们所忌讳的，有些人啊看到眼前的好菜哎呀都是自己爱吃的，筷子飘来飘去不知道该在哪里落脚了，还有些人啊，看到自己爱吃的那块海参正在盘子底下，掏来掏去的把它捞出来了，那整个菜的造型也倒了，还有一种叫拨云筷，菜离自己很远用筷子当工具，把那盘菜巴拉到离自己比较近的地反，还有教刺刀快，把筷子当叉子使用，挑逗快，我们看到好多人吃米饭的时候，用筷子一粒一粒的夹着吃，吃的慢不说，吃起来让别人看着难受替她着急，还有一种叫做捡骨筷，用筷子夹完菜进行传递，点水筷仿佛蜻蜓点水一般，筷子蘸到菜又不夹，香炉快，将筷子立于米饭上，祭祖的方式，所以象征着不吉利，平行快，横跨在晚上，这也表示一种拒绝的方式，表示对主人对饭菜的一种排斥，帮帮快，就是把筷子在嘴里含着，有的甚至含在嘴里讲话，那么这个动作既不雅观也很危险，如果有人在旁边不小心碰了你一下，那筷子就有可能插到你喉咙里去，垂泪筷，筷子上面还有汤汁，宛如梨花带泪搬，所以可以先将筷子擦一擦。这是我们中国人使筷子时的一些不好的习惯，
那么日本人，一定是双手拿着，嘴边说着我要开动了，同样当筷子啊，不要当中国人的筷子，你会发觉当中国人的筷子常常会被扁，有些人拿起来（相互曾），像打架一样，还有些人会拿起来搓，一个人搓声音就很大了，那么你想想一桌子的人都搓，那会是什么效果，好像交响乐一样。另外我们说夹菜的时候如果也要注意，有的时候菜离的太远，怎么办？一方面担心夹的半路掉下来，另一方面有菜汤会往下滴，那么我们就是太远的菜汤匙跟着，才不会汤汁沿途滴过来，也不要夹起来一看太肥，不要，放回去了，更不要在盘子里面来回的
搅动，我们顶多夹过来一看不喜欢吃放在自己的盘子里面，不吃而已。筷子确实给我们一个很好的功能，可以区分油腻的食物，也可以帮助我们方便的取一些食物，
所以当我们吃饭的时候呢要跟你的碗互相配合，以我们的碗来就我们的口，不要用嘴巴去就碗，用你的嘴巴去就你的器皿的时候呢，会弯腰驼背，胃肠被压迫，再来汤汁容易滴到桌面上，米粒掉到桌面上，那都是这样的一个情况，你如果都提到胸口，那么吃饭时端坐的，拿起来吃，取材的时候碗跟着过去，承接过来，送到嘴巴里面，你就不用担心你的桌面上呢会乱作一团，
喝汤，中国人喝汤跟西方人喝汤是不一样的，中国人喝汤是有外向内进来的，那么外国人喝汤是由内外，所以既然你是这样过来的时候，你会发觉汤匙上面一点点汤，你舀起来的时候一滴一滴的汤你会滴在哪里，不是滴到你的胸口就是滴到你的桌面上来，所以如果我们喝汤的时候，最好汤碗也跟着稍稍提高，在碗的边缘稍微靠一下，或者在碗的边缘刮一下，送到嘴巴里面喝，这样比较不会弄脏人家的桌面，和自己的衣服。
使用过的汤匙凹槽里都会有油污，这个时候你就不要倒挂在碗或盘子的边缘，他会顺着把手流到桌面上来，我们应该凹槽朝上，放在我们的托碟里，或是直接放到我们的汤皿里面，使我们的汤匙再一次拿的时候不要黏黏腻腻的，
公筷母匙的使用：我们夹菜呢要用的是公筷母匙，你如果要用公筷母匙，用完把汤匙放在右手边，转桌椅转的时候就到下一个位置，你不要横着放，有些人个子小，你转过去还是在她的遥远地带，那必须站起来拿这个汤匙或筷子，所以我们拿筷子的时候一定要注意，拿完的筷子不要直接丢掉菜盘的中央，下一个再拿手把一定非常油腻，黏腻的时候会觉得不舒服，所以我们取菜的时候也要兼顾别人的感受，如果说没有公筷的时候，建议大家每样菜，酌量加一点点放到自己的盘子上面，把它区隔开，每样东西都把他区隔开，才不会重叠，因为我们中餐由一个习惯，就是汤汤水水杂烩类很多，你如果重叠的话所有菜肴的口味都变成一样了，你家没有办法好好的品尝大师傅的精心烹调的手艺了，我们就稍微把它区隔开，一方面也让我们知道，哪样菜不和我的胃口，下次我不要再拿了，不要糟蹋食物，很多一些还在开发中的国家，那些比较落后的国家，三餐都要靠人家接济，你如果浪费了食物，可以救活多少生命，你这样想的时候你会比较惜福，珍惜我们自己的福分，你就知道每样东西不要拿去过量，吃到饱为止，真的撑不下就不要硬撑。
餐桌上的形态礼仪：
除了这个以外我们吃的时候呢，要坐有坐相，手不要趴着椅子的后背，这样你吃饭的时候东西很容易掉下来。另外用餐特别注意残渣的处理，有些时候，我们看人家残渣是这样的，在嘴巴里面，一下就吐到桌面上了，那么桌面上绝对很难保持她的整洁，我们应该是大一点的，筷子进筷子出，用筷子把它取出来，如果小一点的，手半握拳的方式，靠近嘴角把它吐出来之后，放进我们的餐盘，就是小盘子的上缘，那个小盘子的上缘是让我们放残渣的，中间是让我们取菜的，等到你盘子已经堆满了残杂，你可以请服务生帮我们换一个干净的盘子，你不用客气，这样我们桌面才能维持一个整洁。
转桌要转动的时候，眼睛要做视线管理，看看别人的杯子有没有太靠近边缘了，如果太靠近请你提醒，对不起麻烦你杯子稍微诺一下，不要你横扫千军，全部的杯子都倒了，所以我们一定要特别的注意。中国人喜欢顺顺畅畅的，不喜欢逆水行舟，所以转桌的方向要是顺时针的方向，不要逆向，当我的上一位夹完菜的时候，我刚想夹我想吃的那道菜，结果桌子又转回去了，我只能望菜兴叹，永远也吃不到我想要的那道菜，所以是要有个顺序的，最好是平均取菜，大家的机会都是均等的。
中国还有一个比较特殊的叫做饮酒文化，敬酒的文化，如果今天我敬你喝酒，你总要敬我阿，不敬 我的话呢表示呢你看不起我了，所以当我敬你的时候，怎么办，赶快顺便回敬一下，你好谢谢你，我也回敬您，那么不胜酒力的人敬酒的时候不要勉强，有风度的男式
不会勉强女士来喝酒，你不喝看不起我，这种激将法已经落伍了，点到为止。一个成功的秘书人员呢，他都要知道，在任何一个场面都要维护整个场合的气氛，所以当人家如果不会喝酒的时候，那我们就随意么，随意就是我的心意到了，不要非要让人家那一杯非干不可，你如果一定要干杯可能会歪歪扭扭的醉倒了，对主人就不尊重了，所以我们一定要懂得喝酒的文化，提升喝酒的文化，不要让外国人老是嘲笑 我们是一个不懂得吃的民族，我们要让我们的饮食文化慢慢提升，因为中餐历史悠久，这种精髓我们要传承下去，让我们的下一代也了解，原来我们的中餐是充满了这么美的文化内涵的，就从我们每一个人身上开始做起，我可以做得到你也可以做到，我相信用一点心，每个人绝对可以做一个，最有风度的餐桌礼仪高手，
《中餐礼仪ppt》
由：免费论文网互联网用户整理提供,链接地址：
http://m.csmayi.cn/show/52862.html
转载请保留,谢谢!
- 上一篇：18大心得体会
- 下一篇：圣诞节送什么花