篇一：宾馆服务员年终总结
宾馆服务员年终总结 -总结
[] 篇一：2012年服务员作为酒店餐厅服务员，新的一年也有新的与打算，
同时也需要对即将过去的一年进行一个整体的总结与，。2010年过得真快，新的2011年正在
向我们迈进，我希望我们酒店餐厅服务员在这新的一年里脱下旧妆，换上新妆，有个更新更
好的转变，正所谓，我相信我将一定能做得更好!我也希望在这里我能将我的高兴带给顾客感
染同事。 餐厅服务员工作总结范文： 我也在此大家，在我们一起共事以来的这
段时间里所给我的支持和，回头看看已走过的这段，一路上都是跌跌撞撞的，但却很充实，
我觉得有成就感。记得我刚迈进盛丰上班的，我什么都不会，就过最基本的向顾客至欢迎词
我都觉得开不了口，我单独上工作站后又犯了很多的，当时我真的想打退堂鼓，想一走了之，
但是每次当我犯错误时大家都耐心地给我指出错误，并且亲自教我正确操作;我记得一年前我
将要从跨入时，有一曾经对我说过一句话“你是一个男孩，我相信你无论遇到什么困难都能
勇敢的去面对。”她的这句话我永远都不会忘记，因为是她的这句话让我重新找到了，我也不
会忘记大家对我的支持和帮助，因为大家的支持和帮助让我再次感受到了大家庭的与温馨，
我在此向大家道一声谢谢，同时在工作中与大家有过一些磨擦，我向大家道一声对不起，请
原谅。 再次，我希望在以后的和工作，大家能给我多提一些建议，我一定虚心地听取，
无论是生活中的、还是工作的不足或缺陷我都会加以改进，通过与大家一起在盛丰相处的这
段时间里，我发现无论在为人还是在处事方面，自己都有较好的改变。与大家相处也较随和，
工作起来也不觉得像开始时那样累，为了营造一个温馨的工作，为了你我脸上都充满喜悦的
笑容，为了你我心里都有个温暖的家，让我们多一份理解，少一份埋怨，多一份，少一份指
责。最后记我们为了盛丰更辉煌的明天而加油! 新的一年即将来临，过去的一年也许
有失落的、伤心的，有的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们再积极，明天会更
好。有好多人说我变了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事压着我，我的生活，
情绪都是一团糟，虽说没有大起大落，至少也了一些风风雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困
难，有时候我真的怀凝我，我一直在想我是哪错了，为什么会这样 我也是一次次为自己打气，
一次次站起来，我在想，我没了我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，
命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。 经历了那
么的事，我从中学到了好多，我现在很好，有工作、有勇气、有你们大家，我很在乎你们，
我的每一个人，我们永远都是，人们说，家家有本难念的经，你们也有你们的经历，讲出来
让我们，我们互相，一起进步，未来属于我们。关于明年，我的计划是：1、认真
做好每一天的每一项工作。2、认真学习仓储知识，积极晋升。3、利用休息时间
进行计算机。4、多学习其他东西，充实自己。最后，希望大家到下一年的今天，
都踏上一个新的台阶，更上一层楼，谢谢。 篇二：酒店前台服务员工作总结 校来海外海西溪宾馆工作，从一名客房服务员做到前台服务员，直到升为大堂副理，学到了
很多在书本上没有的知识。以下是我2009年工作总结：前台作为酒店的窗口,是酒店给
客人的第一印象。首先我们要保持自己最好的形象,面带、饱满，用我们最的一面去迎接客人，
让每位客人走进酒店都会体验到我们的真诚和热情。其次，关注宾客喜好。当客人走进
酒店时，我们要主动问好，称呼客人时，如果是熟客就要准确无误地说出客人的姓名和职务，
这一点非常重要，宾客会为此感受到自己的受到了尊重和重视。我们还要收集客人的生活、
个人喜好等信息，并尽最大努力满足客人，让宾客的每次住店，都能感受到意外的惊喜。再次，提供化的服务。在客人办理手续时，我们可多关心客人，多询问客人，如果是外地客
人，可以向他们多讲解当地的风土人情，主动为他们车站、商场、景点的位置，询问客人是
否疲劳，快速地办好手续，客人退房时，客房查房需要等待几分钟，这时不要让客人站着，
请客人坐下稍等，主动询问客人住得怎样或是对酒店有什么意见，不要让客人觉得冷落了他。
进一步沟通能使客人多一份温馨，也能消除宾客在酒店里所遇到的种种不快。最后也是
最重要的，微笑服务。在与客人沟通过程中，要讲究礼节礼貌，与客人交谈时，低头和老直
盯着客人都是不礼貌的，应保持与客人有时间间隔地目光。要多倾听客人的意见，不打断客
人，倾听中要不断点头示意，以示对客人的尊重。面对客人要微笑，特别当客人对我们提出
时，我们一定要保持笑容，客人火气再大，我们的笑容也会给客人“灭火”，很多问题也就会
迎刃而解。多用礼貌用语，对待宾客要做到来时有迎声，走时有送声，麻烦客人时要有致歉
声。与客人对话说明问题时，不要与客人争辩，就算是客人错了，也要有一定的耐心向他解
释。只要我们保持微笑，就会收到意想不到的效果。我认为，只有注重细节，从做起，从点
滴做起，才会使我们的工作更为出色。在工作中，每天看见形形色色的客人进进出
出，为他们提供不同的服务，解决各种各样的问题。有时工作真的很累，但是我却感觉很充
实，很。我十分庆幸自己能走上前台这一，也为自己的工作感到无比骄傲，我真挚的自己的
岗位，在以后的工作中，我会做好个人工作计划，会努力在这里创造出属于自己的辉煌！ 篇三： 在朋友的介绍下我来到了Xx，得到要来Xx学习的，我很高兴，很这样的
机会，我学习了五年的酒店，都没有怎么过，我想一切从头开始，这正是一个很好的机会，
于是我怀着热情的心来到了Xx学习，刚开始是学习Xx文化和理论课程，我很接受Xx的文化，
我也很乐意成为一名Xx人，在十天理论课程完毕之后我迫不及待的怀着忐忑的心情来来到了
Xx店，来的第一周我被分到了客房，自认为可以吃苦的我已经做好的充分的准备，来到客房，
主要和客房大姐学习的就是房间的清扫和铺床工作，虽然已经做了充分的准备，但第一天还
是累的只叫苦，甚至怀疑自己能不能下来，在客房大姐的鼓励下我在心里暗下决心，鼓励自
己一定要坚持，六天的客房学习中，我了打扫一个房间的流程，酒店内最基本的做床，卫生
间清扫以及简单的客房服务方法，使我对酒店出售的基本有了初步的了解，《》()。第二周我
被分到了餐厅，向资深的餐厅服务员学习了如何摆台、撤台、点菜、上菜，传菜等一系列基
本的餐厅服务方法。并对餐厅的服务流程有了进一步的了解。 第三周我被分到了前台，
我很喜欢前台接待这个工作，但我很忐忑，我不知道我能否 胜任这份工作，不过令我感到高
兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是生而对我们冷漠生硬，
在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人，总台是一
个酒店的，是客人对酒店形成第一印象的地方。总台的服务基本涵盖了酒店所能够提供的所
有的服务，因此需要前台服务人员对酒店的各个部门都有足够的了解才能为客人提供满意周
到的服务。在学习中，我 酒店客人如何登记入住和退房等的一些基本的前台日常操作有了深
入的了解并进行了实际操作。 实习的就这样一天天结束了，这些日子我确实学到了不
少东西，除了学习到一些基本的技巧和服务常识之外，更学习到了做人， 如何处理好自己的
利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到
的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了
服务意识，我非常赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观
念和，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。” 篇四：光阴飞
逝，在日与夜的轮回中新的一年又要到来了。在平凡的工作中又将迎来一个暂新的开始。总
结过去一年工作中的点点滴滴，总有一些功过得失让人不堪回味。工作亦或生活中也总有那
么一些不尽如人意，我努力了，可是有时确没得到肯定。在这即将到来的一年就让我发挥长
处，好的就让它更好，不足之处努力来完善。让自己以最饱满的精神面貌来面对着一个新的
开始。总结过去的一年，我是兢兢业业面对自己的职责。对待每一位宾客都笑容相迎，
让他们来到宾馆就有一种如沐春风，宾至如归的感觉。宾馆的前台是宾馆的重要部门，在工
作中我尽力做好部门之间的互通协调工作。保证入住的宾客能够住的安心。听从的指示，同
事，礼貌待人，听从分配，尽心尽力地做好了自己的本职工作。新的一年，我将一如既
往地在自己平凡的工作中，为宾馆创造最大价值。 篇五： 一年来,
在领导的正确领导下,在同事们的积极支持和大力帮助下,较好的履行楼层领班职责,圆满完
篇二：宾馆前台服务员总结
个人年终总结
时间过得很快，一眨眼一年过去了，回顾过去这一年，我在自己的岗位上付出了自己的辛勤劳动，也收获了不少人生阅历和工作经验。
总台部是宾馆的第一“窗口”，作为总台服务员我每天要面对大量的宾客，影响面大，因此在服务工作中要特别讲究礼仪，给宾客留下美好的印象。
作为总台服务人员的我，着装整洁，不浓妆艳抹，不佩戴贵重的饰物，讲究个人卫生，上班前忌吃有强烈刺激味的食物。在服务当中，始终精神饱满，对宾客笑脸相迎，主动热情。在任何情况下都不与宾客发生争执，使用文明礼貌语言，不讥笑、讽刺客人，不言语粗俗，举止粗鲁。
我服务态度热心、诚恳。当宾客对服务不满投诉时，我耐心倾听，诚恳接受，不打断宾客的话头，更不臵之不理，向宾客真诚致歉，并马上着手解决问题。做到对任何宾客都一视同仁，热情服务。
我做到有问必答，百问不厌。回答问询简洁明了，用词准确，口齿清晰。不用“可能”、“也许”、“大概”等模糊词语回答宾客问讯。 接待宾客问询时，我热心为他们当好参谋。除对本单位情况了解、熟悉，我还熟悉本地其他服务性行业的有关情况，如旅游景点、往返路线、交通工具、购物场所等有关信息，以便随时为宾客提供服务，避免一问三不知。
在宾客遇到困难时，我尽自己一切努力去帮助，从不以任何理由拒绝。如不能满足宾客的要求时候，我及时向宾客致歉，以求谅解，不随意编造理由，推诿搪塞。 在答应宾客的事我定守信用，不疏忽大意，甚至遗忘。宾客离店来总台结账，我态度热情，办理迅速准确，以免耽搁宾客的时间。当场核对各项收费情况，钱款当面结清。结账完毕应向宾客致谢，并欢迎宾客再次光临。因为我知道适当的告别语，可以给宾客留下深刻印象，吸引宾客再来。总之，在工作中按照领导要求，做到以下三步：
第一步微笑服务：微笑是人与人之间沟通的桥梁，也是化解抱怨的最强有力的武器，用微笑感染四面八方的旅客，才能带给旅客愉悦的旅程。
第二步快乐服务：做一个拥有健康心态的人，拥有健康心态可以帮助我们摆正位臵，实现自己的人生观和价值观。从而使每个人都能真正的健康、快乐起来。
第三步真诚服务：把旅客当成自己的兄弟姐妹，真心付出，用真诚的服务感动旅客，感恩旅客，做一个懂得知恩图报的人。
以上是我的工作总结和体会，还存在着很多不足之处，在新的一年里，我要再接再厉，把服务工作做得更好。
篇三：宾馆服务员年终总结
篇一：宾馆服务员年终总结
宾馆服务员年终总结 -总结
[] 篇一：2012年服务员作为酒店餐厅服务员，新的一年也有新的与打算，
同时也需要对即将过去的一年进行一个整体的总结与，。2010年过得真快，新的2011年正在
向我们迈进，我希望我们酒店餐厅服务员在这新的一年里脱下旧妆，换上新妆，有个更新更 好的转变，正所谓，我相信我将一定能做得更好!我也希望在这里我能将我的高兴带给顾客感
染同事。 餐厅服务员工作总结范文： 我也在此大家，在我们一起共事以来的这
段时间里所给我的支持和，回头看看已走过的这段，一路上都是跌跌撞撞的，但却很充实， 我觉得有成就感。记得我刚迈进盛丰上班的，我什么都不会，就过最基本的向顾客至欢迎词 我都觉得开不了口，我单独上工作站后又犯了很多的，当时我真的想打退堂鼓，想一走了之， 但是每次当我犯错误时大家都耐心地给我指出错误，并且亲自教我正确操作;我记得一年前我
将要从跨入时，有一曾经对我说过一句话“你是一个男孩，我相信你无论遇到什么困难都能 勇敢的去面对。”她的这句话我永远都不会忘记，因为是她的这句话让我重新找到了，我也不
会忘记大家对我的支持和帮助，因为大家的支持和帮助让我再次感受到了大家庭的与温馨， 我在此向大家道一声谢谢，同时在工作中与大家有过一些磨擦，我向大家道一声对不起，请 原谅。 再次，我希望在以后的和工作，大家能给我多提一些建议，我一定虚心地听取， 无论是生活中的、还是工作的不足或缺陷我都会加以改进，通过与大家一起在盛丰相处的这 段时间里，我发现无论在为人还是在处事方面，自己都有较好的改变。与大家相处也较随和， 工作起来也不觉得像开始时那样累，为了营造一个温馨的工作，为了你我脸上都充满喜悦的 笑容，为了你我心里都有个温暖的家，让我们多一份理解，少一份埋怨，多一份，少一份指 责。最后记我们为了盛丰更辉煌的明天而加油! 新的一年即将来临，过去的一年也许 有失落的、伤心的，有的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们再积极，明天会更 好。有好多人说我变了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事压着我，我的生活， 情绪都是一团糟，虽说没有大起大落，至少也了一些风风雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困 难，有时候我真的怀凝我，我一直在想我是哪错了，为什么会这样 我也是一次次为自己打气，
一次次站起来，我在想，我没了我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫， 命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。 经历了那 么的事，我从中学到了好多，我现在很好，有工作、有勇气、有你们大家，我很在乎你们， 我的每一个人，我们永远都是，人们说，家家有本难念的经，你们也有你们的经历，讲出来 让我们，我们互相，一起进步，未来属于我们。关于明年，我的计划是：1、认真 做好每一天的每一项工作。2、认真学习仓储知识，积极晋升。3、利用休息时间 进行计算机。4、多学习其他东西，充实自己。最后，希望大家到下一年的今天，
很多在书本上没有的知识。以下是我2009年工作总结：前台作为酒店的窗口,是酒店给 客人的第一印象。首先我们要保持自己最好的形象,面带、饱满，用我们最的一面去迎接客人，
让每位客人走进酒店都会体验到我们的真诚和热情。其次，关注宾客喜好。当客人走进 酒店时，我们要主动问好，称呼客人时，如果是熟客就要准确无误地说出客人的姓名和职务， 这一点非常重要，宾客会为此感受到自己的受到了尊重和重视。我们还要收集客人的生活、 个人喜好等信息，并尽最大努力满足客人，让宾客的每次住店，都能感受到意外的惊喜。再
次，提供化的服务。在客人办理手续时，我们可多关心客人，多询问客人，如果是外地客 人，可以向他们多讲解当地的风土人情，主动为他们车站、商场、景点的位置，询问客人是 否疲劳，快速地办好手续，客人退房时，客房查房需要等待几分钟，这时不要让客人站着， 请客人坐下稍等，主动询问客人住得怎样或是对酒店有什么意见，不要让客人觉得冷落了他。 进一步沟通能使客人多一份温馨，也能消除宾客在酒店里所遇到的种种不快。最后也是 最重要的，微笑服务。在与客人沟通过程中，要讲究礼节礼貌，与客人交谈时，低头和老直 盯着客人都是不礼貌的，应保持与客人有时间间隔地目光。要多倾听客人的意见，不打断客 人，倾听中要不断点头示意，以示对客人的尊重。面对客人要微笑，特别当客人对我们提出 时，我们一定要保持笑容，客人火气再大，我们的笑容也会给客人“灭火”，很多问题也就会
迎刃而解。多用礼貌用语，对待宾客要做到来时有迎声，走时有送声，麻烦客人时要有致歉 声。与客人对话说明问题时，不要与客人争辩，就算是客人错了，也要有一定的耐心向他解 释。只要我们保持微笑，就会收到意想不到的效果。我认为，只有注重细节，从做起，从点 滴做起，才会使我们的工作更为出色。在工作中，每天看见形形色色的客人进进出
出，为他们提供不同的服务，解决各种各样的问题。有时工作真的很累，但是我却感觉很充 实，很。我十分庆幸自己能走上前台这一，也为自己的工作感到无比骄傲，我真挚的自己的 岗位，在以后的工作中，我会做好个人工作计划，会努力在这里创造出属于自己的辉煌！ 篇三： 在朋友的介绍下我来到了xx，得到要来xx学习的，我很高兴，很这样的
机会，我学习了五年的酒店，都没有怎么过，我想一切从头开始，这正是一个很好的机会， 于是我怀着热情的心来到了xx学习，刚开始是学习xx文化和理论课程，我很接受xx的文化，
我也很乐意成为一名xx人，在十天理论课程完毕之后我迫不及待的怀着忐忑的心情来来到了
xx店，来的第一周我被分到了客房，自认为可以吃苦的我已经做好的充分的准备，来到客房，
主要和客房大姐学习的就是房间的清扫和铺床工作，虽然已经做了充分的准备，但第一天还 是累的只叫苦，甚至怀疑自己能不能下来，在客房大姐的鼓励下我在心里暗下决心，鼓励自 己一定要坚持，六天的客房学习中，我了打扫一个房间的流程，酒店内最基本的做床，卫生 间清扫以及简单的客房服务方法，使我对酒店出售的基本有了初步的了解，《》()。第二周我
被分到了餐厅，向资深的餐厅服务员学习了如何摆台、撤台、点菜、上菜，传菜等一系列基 本的餐厅服务方法。并对餐厅的服务流程有了进一步的了解。 第三周我被分到了前台， 我很喜欢前台接待这个工作，但我很忐忑，我不知道我能否 胜任这份工作，不过令我感到高
兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是生而对我们冷漠生硬， 在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人，总台是一 个酒店的，是客人对酒店形成第一印象的地方。总台的服务基本涵盖了酒店所能够提供的所 有的服务，因此需要前台服务人员对酒店的各个部门都有足够的了解才能为客人提供满意周 到的服务。在学习中，我 酒店客人如何登记入住和退房等的一些基本的前台日常操作有了深
入的了解并进行了实际操作。 实习的就这样一天天结束了，这些日子我确实学到了不 少东西，除了学习到一些基本的技巧和服务常识之外，更学习到了做人， 如何处理好自己的
利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到
的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了 服务意识，我非常赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观
念和，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。” 篇四：光阴飞
逝，在日与夜的轮回中新的一年又要到来了。在平凡的工作中又将迎来一个暂新的开始。总 结过去一年工作中的点点滴滴，总有一些功过得失让人不堪回味。工作亦或生活中也总有那 么一些不尽如人意，我努力了，可是有时确没得到肯定。在这即将到来的一年就让我发挥长 处，好的就让它更好，不足之处努力来完善。让自己以最饱满的精神面貌来面对着一个新的 开始。总结过去的一年，我是兢兢业业面对自己的职责。对待每一位宾客都笑容相迎， 让他们来到宾馆就有一种如沐春风，宾至如归的感觉。宾馆的前台是宾馆的重要部门，在工 作中我尽力做好部门之间的互通协调工作。保证入住的宾客能够住的安心。听从的指示，同 事，礼貌待人，听从分配，尽心尽力地做好了自己的本职工作。新的一年，我将一如既 往地在自己平凡的工作中，为宾馆创造最大价值。 篇五： 一年来,
在领导的正确领导下,在同事们的积极支持和大力帮助下,较好的履行楼层领班职责,圆满完 篇二：客房服务员年终总结
客房服务员年终总结
在朋友的介绍下我来到了xxxx，得到要来北京学习的消息，我很高兴，很珍惜这样的机会，我学习了五年的酒店管理，都没有怎么实践过，我想一切从头开始，这正是一个很好的机会，于是我怀着热情的心来到了北京学习，刚开始是学习锦江文化和理论课程，我很接受锦江的文化，我也很乐意成为一名锦江人，在十天理论课程完毕之后我迫不及待的怀着忐忑的心情来来到了xxxx店，来的第一周我被分到了客房，自认为可以吃苦的我已经做好的充分的准备，来到客房，主要和客房大姐学习的就是房间的清扫和铺床工作，虽然已经做了充分的准备，但第一天还是累的只叫苦，甚至怀疑自己能不能坚持下来，在客房大姐的鼓励下我在心里暗下决心，鼓励自己一定要坚持，六天的客房学习中，我学会了打扫一个房间的流程，酒店内最基本的做床，卫生间清扫以及简单的客房服务方法，使我对酒店出售
的基本商品有了初步的了解。第二周我被分到了餐厅，向资深的餐厅服务员学习了如何摆台、撤台、点菜、上菜，传菜等一系列基本的餐厅服务方法。并对餐厅的服务流程有了进一步的了解。第三周我被分到了前台，我很喜欢前台接待这个工作，但我很忐忑，我不知道我能否 胜任这份工作，不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，总台是一个酒店的门面，是客人对酒店形成第一印象的地方。总台的服务基本涵盖了酒店所能够提供的所有的服务项目，因此需要前台服务人员对酒店的各个部门都有足够的了解才能为客人提供满意周到的服务。在学习中，我 酒店客人如何登记入住和退房等的一些基本的前台日常操作有了深入的了解并进行了实际操作。实习的日子就这样一天天结束了，这些日子我确实学到了不少东西，除了学习到一些基本的技巧和服务常识之外，更学习到了做人， 如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。”
篇三：2015酒店服务员年终总结
2015酒店服务员年终总结
第1篇：酒店餐饮服务员年终总结
作为一名在酒店工作的普通餐饮服务员，我的工作很简单，就是照顾好客人，一般人都可以
做好。我也说不上聪明，就在自己的岗位上做好就行了，我也知道自己的能力并不强，所以我一直在想，我只有不断的努力才会有一个比较好的成绩。
今年，由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入，饮食行业环境相当严峻，如何搞好经营，饮食部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，使饮食部在饮食业不景气，且承包任务重的情况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将餐饮部年终工作主要工作总结如下：
一、各项经济指标完成情况：
全年实现营业收入＿＿＿＿＿元，比去年的＿＿＿＿＿元，增长＿＿＿＿＿元，增长率＿＿％，营业成本＿＿＿＿＿元，比去年同期的＿＿＿＿＿元，增加＿＿＿＿＿元，增加率＿＿％，综合毛利率＿＿％，比去年的＿＿％，上升（或下降）＿＿％，营业费用为＿＿＿＿＿元，比去年同期的＿＿＿＿＿元，增加（或下降）＿＿＿＿＿元，增加（或下降）率＿＿％，全年实际完成任务＿＿＿＿＿元，超额完成＿＿＿＿＿元，（定额上交年任务为380万元）。 （餐饮部年终总结）
二、存在的问题：
1．出品质量有时不够稳定，上菜较慢。
2．厅面的服务质量还不够高。
3．防盗工作还做得比较差，出现失窃的现象。
三、明年的设想：
1．提高出品的质量，创出十款招牌菜式。
2．抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城的经营。
3．加强规范管理，提高企业整体管理水平和服务质量。
4．开设餐饮连锁分店。
四、今年完成的主要工作：
（1）重视食品卫生，抓好安全防火。
1．重视食品卫生，健全各项食品卫生岗位责任制，成立卫生检查组，明确各分部门卫生责任人，制定了日检查、周评比、月总结的制度，开展了流动红旗竟赛活动，对卫生搞得好的分部门给予奖励，卫生差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力，全年未发现因食品变质而引起的中毒事故，顺利通过省市旅游局的星级酒店年审和国检。
2．抓好安全防火工作，成立安全防火领导小组，落实各分部门安全防火责任人，认真贯彻安全第一，预防为主的方针，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各楼层配备防毒面具，组织员工观看防火录像，并进行防火器材实操培训。出品部定期清洗油烟管道，做好各项设备的保养工作。地喱部定期检查煤气炉具的完好性，通过有效的措施，确保了饮食部各项工作的正常开展和财产的安全，今年以耒未发生任何的失火事故。
（2）落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。今年，饮食部定额上交酒店的任务为380万元，比去年的320万元，上升60万元，上升率为19％。为了较好地完成任务，饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调
动了员工的积极主动性。今年人均月收入＿＿＿＿元，比去年同期的＿＿＿＿元，增加了＿＿＿元，增长率为＿＿％。
（3）抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。
1．健全管理机构，由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有
奖有罚，提高了领导的整体素质，使管理工作较顺利进行。
2．完善饮食部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提高了，上级指令得到及时落实执行。
3．建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作，每天早、午、晚市检查出品供应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证，并要求管理人员签名，以分清责任。制度建立后，原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史，现在出品供应情况已处于正常化。
4．加强协调关系。酒店分工细，环节多，一项工作的完成，有赖于各部门之间的协调合作，每周例会上反复强调，出现问题，部门之间不得相互责怪、推搪，要敢于承认错误，多发现对方的优点，搞好协调，今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。
5．提高综合接待能力。今年，全面抓好服务规范，出品质量，使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待，如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团，国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导；3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席，创开业以耒日订餐总席数的最高记录；9月29日晚，接待婚筵共75席，创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流，使宾客高兴而耒，满意而归。
（5）全员公关，争取更多的回头客。饮食部领导把公关作为一项重要工作耒抓，大小会议上，经常灌输公关意识和知识。营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜，以不同的形式征求他们的宝贵意见。逢节假日，向关系户电话问候，赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。通过大家的努力，今年饮食部整体公关水平提高了，回头客比往年有所增加。
（6）按照星级标准，完善硬件配套设施，美化了环境，稳定了客源，提高了经营气氛。全年增加设施总投资300多万元，主要是：二楼东厅的改造，二楼南、北厅的装修，五楼走廊、洗手间的装修，友谊夜总会的开办、千年老龟火锅城的设备购置等，由于服务设施的完美配套，吸引了不少的回头客。
（7）增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。饮食部领导经常强调成本控 制、节约费用的重要性，增强了员工的效益意识，并要求员工付之行动。同时完善有关制度，明确责任，依*制度去加强控制。全年完善了《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员管理制度》等。今年全体员工已养成良好的节约习惯，合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣，发现浪费现象，及时制止。另外，饮食部领导、供应部经理定期进行市场调查，掌握市场价格动态，及时调整原材料的进货价。十月份推出的千年老龟汤，原耒是整套半成品进货，为降低成本，后耒改为自己进龟，自己烹制，近二个月耒，节省成本三万多元。
（8）做好政治思想工作，促进经济效益的提高。饮食部充分发挥党组织和工会组织的作用，关心员工，激发情感，增强凝聚力。
1．组织员工参加97年羊城优秀厨师、优秀服务员技术大赛，参加酒店田径运动会、书法比赛、技能比赛、象棋比赛、乒乓球赛等。参加酒店扶贫济困捐助活动，学习三字经活动，学英语50句活动。在各项比赛活动中，都取得较好的成绩，其中在酒店的田径运动会，就摘取六枚金牌、三枚银牌。
2．全年本部门举行文明礼貌月技能知识抢答比赛、舞会、卡拉ok等文娱活动9次，春游1次，外出参观学习13次，各类型座谈会5次，妇女会2次，家访6次，探望病员20次。通过各种活动，使员工形成了一个热爱酒店，团结奋发的强大集体，员工思想品德好，全年拾
《宾馆服务员年终总结》
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