酒店设计考察报告

篇一：酒店设计考察报告

酒店设计考察报告

调查时间：2011年3月14日

调查地点：盛臣贵宾楼、明月大酒店、世纪金源大酒店

调 查 人：XXX

调查目的：了解酒店的功能设施，服务流线，设计概念，立面造型，材质，色彩。 为毕业设计积累必要的素材，制定一个功能完全的设计任务书，和一个目的明确的开题报告。以国际化、多元化的文化素养来设计酒店，体现一个多种文化元素并存、和谐的主题酒店！

引 言：本次调查报告以调查盛臣贵宾楼的室内风格、灯光、布局流线、文化定位的分析为主，以明月大酒店的厨房和大堂的基本布局、格调为参考，世纪金源大酒店的外立面设计，大堂和宴会厅的设计细节考察来相互完善，从而更为完整的完成这次调查的任务。

调查内容：一般说来,主题酒店也称为“特色酒店”,是以某一特定的主题,来体现酒店的建筑风格和装饰艺术,以及特定的文化氛围,让顾客获得富有个性的文化感受。主题酒店是市场竞争的产物,也是酒店竞争进入高层次文化竞争的表现。

盛臣大富豪：

总体经营面积 5000平米 ，一楼大厅可容纳近500人同时就餐，大中型包厢 42个，主要定位于中高档餐饮消费，以注重色、香、味、形、美及餐具文化的粤式菜肴为主要特色，兼营经典徽派菜肴。把盛臣大富豪列为这次毕业设计论文所研究的对象是因为它是专营性酒店，就功能分区来说是可以进行借鉴和学习的。

大堂：入口空间是餐饮建筑中重要的组成部分，招徕、引导，具有强烈的认知性和诱导性，它要依据餐饮建筑的等级，功能，服务对象，就餐人数，周边环境来综合考虑。作为整个空间的交通枢纽，要作为市局重点来处理，其设计、布局以及所营造出的独特氛围，将直接影响酒店的形象与其本身功能的发挥。大堂设计应遵循酒店 “以客人为中心”的经营理念，注重给客人带来美的享受，创造出宽敞、华丽、轻松的气氛。从酒店的形象定位，投资规模、建筑结构等方面条件决定大堂的整体风格和效果。

进入大厅则把人引入到了就餐气氛，富丽堂皇的大厅具有高度的华丽感，大型水景吊灯，高级油画， 雕塑，金黄壁纸，暖黄的色调给人以宾至如归的感觉，在此则把入口空间作为缓冲和停留的场所，经周到的礼仪服务则进入待客空间。虚与实相对比，构成了一楼大厅的等候区，暗花红毯，体现着高贵华丽的美感，图整体色调配搭，家具，灯具，陈设，绿化，小品及隔断，墙面，地面，顶棚，列柱，灯柱，都和谐统一在整个大色调中，而通常材质，质感，色彩等表面的装饰对室内装饰环境气氛的烘托有重要的作用，和室外空间相比，室内空间和人的关系要密切的多，根据不同材质的特性，细腻程度，坚实程度，纹理粗细，分块大小来运用的合适的使用部位，在这个开放空间中，使用地毯使人感受到一种安全感和材质对比上的落差化，连接了沙发与水磨石材质，是空间形态更为美观。

整个空间与酒店的整体色调相统一，温暖富贵的感觉，木材具有质轻，强度高，韧性好，手感，触觉好的特点，纹理优美且色泽宜人，期间夹杂富贵感的壁纸，是装修看起来较为细腻完整，另外又有壁雕来平衡冷暖关系，同时其文化内涵，色泽纹理，都是，相当考究的，整个档次就骤然提升。

顶棚：是空间的顶接口，最能反映空间的形态及关系，往往其作用是体现主从，建立秩序，客服凌乱的重点，空间顶棚由于其位置高，故引人注目，透视感十分强烈，可以增加空间的深远感或者博大感，同时也有引导注意力的作用，加强空间序列感。另外，在合肥，好的餐饮酒店设计也不是十分经典与完善，为了更系统的了解餐饮酒店的设计与概况，也在网上了解了一点其它大型酒店的大堂，中庭，包厢，走廊及大型宴会厅。

传菜间：一共四层，传菜间几乎没有经过装修，有开水间和三个传菜口，同时还有员工暂时休息区，放置员工的茶杯等用具。

明月大酒店：位于当涂路花溪村对面，地处酒店周边商场云集，生活便利，人文环境优越，，酒店坐拥优越地段，毗邻市区。主要考察的是此酒店的厨房设备，流线安排这方面。进入大堂区域右边则是宴会厅，始端则是总服务台，靠近后面则是凉菜间和鱼类区，进入厨房则是洗碗间，蒸煮区域，冷库，接下来就是炒菜区，备餐区，最靠里面则是洗菜区等初级加工区域和冷藏柜，设备较为简单，单区域划分较为明确和合

理，油烟环保设备较为齐全，这将帮助我理解和协调酒店后厨布局的设计。

世纪金源大酒店：位于滨湖新区，从色彩，材质，立面造型来说都是颇具现代感的建筑群落，彰显独特的魅力，裙楼和主楼的造型比例也十分的完美。

灯光、地面墙面材质，穹顶造型，这些设计都是成熟和细致的设计，色彩的搭配，绿化的选择，都是较为考究的，服务台位置的设置，休息区，大堂经理，地面铺装的设置，都有较为强烈的引导作用，小型筒灯和灯带的衬托，中庭式大堂的造型拉大了空间感，使豪华感立刻提升。各种造型的灯具与整个设计相呼应，这些素材将会对我设计主题酒店提供更多的灵感和发挥的空间。

宴会厅：整个空间和谐而高贵，顶棚是造型吊灯，排列整齐，整个大空间规矩大气，墙面也有亮点与顶棚呼应，而地面的花型图案活跃了整个空间，消除了沉闷气氛，这种设计值得我在以后的主题酒店中进行借鉴。下面这张是宴会厅，顶棚是由水晶灯，筒灯和灯带组合而成的相对规整的白色顶棚造型，拉高了纵深感，使空间更为宽广，更具威慑力，同时和餐桌餐椅的色彩呼应，加之玻璃酒杯等餐具与水晶灯材质上的接近，和灯光的映射，使空间的灵动感和就餐气氛骤然提升。

其他主题性酒店：主题酒店是指该酒店以某一素材(历史、城市、故事等)为主题，酒店从硬件(建筑、装饰、产品等有形方面)到软件(氛围的营造、服务等无形方面)都围绕主题展开，并能带给游客有价值的、难忘的体验。主题酒店的主题题材多种多样且不雷同,正因为如此才能保证酒店之间主题的差异化和个性化。根据主题内容和选材的不同,可分为自然风光类、历史文化类、城市特色类、艺术特色类以及其他个性主题类。任何产品的诞生都源于一个好的创意和对于创意的完美执行,如果说酒店主题是一个好创意的话,那么主题的设计和深化就是将这个创意变为现实的具体方法和途径。在世界各地也都有各种主体性酒店给予我们灵感和心灵上的共鸣例如最古老的酒店：巴黎Le Grand veyour酒店。这家酒店建于1784年，法国历史上几乎所有最著名人士都曾经到这家酒店就餐。酒店中所有的饭菜一直保持法国最古老的特色。还有最高的旋转式酒店：瑞士Allalin酒店。这家酒店建在瑞士阿尔卑斯山上，海拔高度达3500米。整个酒店每1小时旋转一周，顾客在用餐时，也可欣赏阿尔卑斯山周围美景。

主题的深化与传递指将主题所代表的文化内涵渗透到酒店的方方面面,从硬件到软件,强调系统性和整体性。该阶段的主题展示从酒店的地理环境、建筑外观、内部环境和氛围逐渐细化到客用物品、各种餐饮产品、商品,并通过酒店的经营活动如员工服务、艺术品装饰等将酒店主题传递给顾客,满足客人的“心理期待”,从而刺激兴奋的持续,使顾客满足、愉悦。

特色主题是主题酒店的灵魂,确定酒店的发展方向和定位才能在众多的经营者中脱颖而出。所选主题的标准是能够让顾客获得欢乐、知识和刺激,同时要考虑到酒店的规模档次、地域环境以及主题化的难度。对于酒店主题的确定,首先要根据酒店所处的地理位置、经济发展水平、交通条件以及市场消费能力来确定酒店的目标客源市场,同时需要考虑当地的历史文化底蕴、新兴且需求旺盛的消费趋势以及目标客源市场的普遍偏好等,拟定待选的酒店主题;在此基础上,酒店的规模和以及经济实力是最终确定主题的关键因素,因为表现不同的主题所需要的成本和环境空间有所差异。下面这些就是主体性明确的作品，以莲，中国元素，还有地方特色文化为背景建立起来的特色酒店。同时也要注意与室外环境融合，与社会外部环境的统一 ，这样的设计才会立于不败之地，成为经典。

总结:

主题酒店是独特性、文化性和体验性集为一体的酒店。独特性是要与众不同，是酒店的战略出发点，最终要成为酒店的核心竞争能力；文化性体现了酒店对内涵的追求，文化是主题，是酒店执行的具体战术和手段，酒店要通过文化来获得竞争优势；体验性是酒店所追求的本质，酒店最后要实现通过给顾客独特的体验来获得高回报的利润，这是酒店的最终目标。主题酒店的文化与一般意义上的酒店文化是两个不同的概念，酒店是提供服务的场所，因此，酒店文化的核心应该是服务文化,而主题酒店的文化是以酒店文化为基础.

主题酒店在主题定位、产品设计开发等方面都应当密切注重环保，保护生态资源和文化资源.

篇二：酒店设计调研报告

关于旅馆、酒店的停车问题及周边环

境的调研分析报告

——和平国际大酒店、希 尔顿大酒店和星源宾馆

目录：

前言-----------------------------------------------3

关键字---------------------------------------------3

调研时间-------------------------------------------3

调研对象-------------------------------------------3

调研目的-------------------------------------------3

调研手段-------------------------------------------3

调研内容-------------------------------------------3

一、酒店设计分析-----------------------------------4 （一）酒店的定义和功能--------------------------------------------4

（二）酒店建筑的设计特点-----------------------------------------4

1、酒店建筑的功能分析----------------------------------------4

2、流线设计-------------------------------------------------------4 二、酒店建筑实地调研-----------------------------------------------4

（一）区位分析：-----------------------------------------------------5

1、停车流线及停车区位的问题------------------------------5

2、入口的设计问题---------------------------------------------5

3、周边环境问题------------------------------------------------6

三、出现问题的解决方案-------------------------------------------6

1、停车流线-----------------------------------6

2、周边环境问题-------------------------------7

3、功能区域通风采光问题-----------------------7

四、调研总结----------------------------------------------------------8

前言：

为了较好的理解酒店、宾馆的涵义与区别，更好地掌握酒店建筑的设计方法，我们花了一天的时间，对合肥市的三大酒店进行了仔细深入的实地调查，分别为元一希尔顿大酒店，和平国际大酒店以及星源宾馆，通过调查对比分析，我们发现了一些问题，并提出解决方案。

关键字：

酒店旅馆定义 周边环境 道路 停车问题交通流线 调查时间：

2011年9月4日星期日

调研对象：

此次的调研对象主要是合肥市各大酒店或者宾馆。

元一希尔顿大酒店

和平国际大酒店

星源宾馆

调研目的：

我希望通过为这一天的调研，了解元一希尔顿大酒店、和平国际大酒店和星源宾馆的分布并能亲自体会酒店环境和感受酒店氛围，也搜集到一些关于酒店的资料。为接下来的酒店设计奠定基础。

我更希望通过这次调研让我们可以达到锻炼单独外出调查研究的能力，并能提高我们的自主学习的能力，为以后的工作学习生活打下一个良好的基础。

调研手段

?

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? 实地考察并拍照记录 网上收集资料 参考相关部门的统计数据

调研内容

? 酒店的地理位置

?

? 酒店的设计规划 硬件、软件配套及服务情况等

一、酒店设计分析 （一）酒店的定义和功能

在设计酒店之前，我们首先得弄清楚旅馆的涵义，以及旅馆有什么作用。

旅馆是为顾客提供一定时间的住宿，同时提供饮食服务、娱乐活动、健身、会议、购物等服务的公共建筑。根据旅馆的性质来划分，旅馆可以划分为商务型、度假型、常住型、会议型、观光型、经济酒店、连锁酒店等类多种类型酒店，性质不同的酒店在设计上也是各不相同的。较大而设施好的旅馆就是宾馆或是酒店。

（二）酒店建筑的设计特点

酒店的设计最主要的方面就是如何合理的安排好复杂的功能区以及流线的设计。

1、 酒店建筑的功能分析

酒店的功能一般分为入口接待大厅、住宿、餐饮、公共休闲娱乐活动、后勤服务管理这五大部分。同时，随着社会的发展，城市酒店已经成为社会交际的、文化交流等的重要的社会活动场所，于是酒店中的功能区也越来越多，比如健身俱乐部、娱乐沙龙、购物中心等等。

2、 流线设计

流线中的主干线是旅客的主要活动空间位置及到达其他活动地点的路线，而围绕着主空间的辅助设施、服务路线则相对紧凑、便捷，并且要相对隐蔽。 基本的，酒店从水平流线到垂直流线，分为旅客流线、服务流线、货物流线。总的来说，流线的设计原则是：旅客流线和服务流线要互不交叉、旅客的流线直接明了，服务流线短捷高效并且尽量隐蔽，各个流线有联系又要相对分离。

二、酒店建筑实地调研

利用课余时间我们对合肥的三大酒店进行了实地

调研。

元一希尔顿大酒店：

区位：胜利路99号，合肥新火车站开发区

星级：★★★★★

和平国际大酒店：

区位：徽州大道和芜湖路交汇处

星级：★★★★

星源宾馆：

区位：合肥市金寨南路

星级：★★★

我们主要从下面几个方面对这三家酒店进行了比较：

（一）区位分析：

元一希尔顿大酒店和和平国际大酒店都位于合肥市比较繁华的地区，地理区位优势明显，交通便利，周围活动丰富。而星源宾馆位于高架桥边，周围环境较差。

1、 停车流线及停车区位的问题：

在占据好的地理位置的同时，也有不利

的方面， 这主要体现在元一希尔顿大酒店

和和平国际大酒店，两者的占地面积较小，

对停车流线和停车区位的选择都产生了较

大的影响。

相对来说元一希尔顿大酒店把问题避免的较好，有一定的停车位置，与绿化相结合，将停车场隐蔽起来，不仅解决了停车问题，又美化了环境，同时，停车流线处理的合理得当，车行环绕酒店一周，出入口设为两边很好地解决了出入忙乱的问题，显得秩序井然。

而和平国际大酒店就没有做到很好，虽有一定的停车位，但是较少，而且没有秩序，停放杂乱，暴露在外面，本身酒店入口就很小，加上车辆也从中通过，

非常的拥挤。

2、入口的设计问题：

酒店的入口设计对于整个酒店显得至关

篇三：酒店设计 考察报告

外出调研返校报告单

调研时间：4.21

调研地点：郑州市建业艾美酒店

调研人员：李倩 胡雪莹 郭晓勇 吴银博 任缘媛

调研目的：了解酒店大厅设计

调研内容：酒店大厅观察取景 大厅灯具分析取景 酒店整体风格了解

4.21日上午九点，我们一行人从学校出发，坐上570开启了今天一天的调查之旅。

我们今天要去考察的酒店是位于东建材的建业艾美酒店。对于我们来说这个酒店既熟悉又陌生，熟悉是因为我们总是从那里路过，远远都可以看到他那独特的建筑造型，陌生是因为我们从来没有进去过更不用说去住宿了。所以我们现在手中对这个酒店的了解也只有在网上搜索到的。郑州建业艾美酒店，是由建业住宅集团（中国）有限公司投资、世界知名酒店管理集团美国喜达屋酒店与度假村国际集团管理，是中国中部地区首家全新视角的超高端国际品牌酒店。酒店共设有337间豪华客房和套房，配备世界一流设施；特色餐厅和酒吧精彩演绎各色中华及国际美食；无柱大宴会厅及多功能厅，是举办各种规模活动的理想场所。来自上海的设计团队Neri&Hu从郑州 悠久的历史及丰富的文化底蕴中获得灵感，将这棟28层的建筑打造成由月季花环绕呈现的视觉盛宴。酒店的公共区域由五层裙楼组成，客房则分布于塔楼，酒店中庭设计灵感则来自于我们河南著名景区龙门石窟。建业艾美酒店通过古代现代艺术品的展示，从文学，视觉以及美食等艺术角度来展现河南的悠久历史，堪称当地文化的“档案库”。外观犹如叠放的盒子，错落有致的置于黑色金属构架中。盒子四周以月季花造型的孔桩图形装饰，随着花枝的延伸，叶子及花朵图案环绕整个建筑立面。这一图案在远处清晰可辨，而当你靠近酒店的时候则逐渐淡化为孔状纹理。走进酒店，酒店内部的设计同样引人注目，客人在抵达酒店的那一刻便进入到一个令人愉悦的感官世界。金属构件，镶丝地毯以及玻璃雕刻均以月季花图案点缀。酒店大厅的中心区域坐落着一尊“行李”造型的雕塑，作为行游天下的象征。此外，艺术家将宋代最负盛名的画作（清明上河图）融入前台设计，独具匠心的利用数字科技来呈现这一画作中四季的变化。令宾客在办理入住时仿佛进入到一个动态的历史意境中。

建业艾美酒店另一个艺术旨趣在于，他将“文化+创新”的理念通过与国际先锋艺术家及创新者的紧密合作来呈现，一系列使人身临其境的氛围营造以及引人深思的艺术作品充溢在酒店的各个区域。风格各异的餐厅及酒廊也犹如四件艺术品，包括日本餐厅“曙”陈列着美籍艺术家Meeson Pae Yang 独家打造空灵的森林雕塑，将科学，技术，神话，融为一体。“新食谱”标帜餐厅中陈列着Kyotaro Hakamata 创作的略带奇幻氛围的雕刻作品，其作品因色

彩绚丽，变幻莫测的风格而风靡日本。“美乐”则为一个地道的中式餐厅。日本艺术家 Norio Kawamura 则游走于绘画和雕塑之中，画中蝴蝶翩然跃于作品之中，为行政楼营造出了别致的夜色。此外在行政酒廊，柬埔寨艺术家Sopheap Pich 以藤与竹作为主要素材，生动刻画了柬埔寨近代重要的历史事件。艺术家 Kim Chan LL 的作品陈列于团体客人登记大厅，以巨大的抽象浮雕为背景及多平面绘画给人以惊艳的第一印象。

走进酒店，你会了解到，酒店拥有350间客房与套房。内部的装饰质朴调色均经过精心设计，还设有现代化的舒适工作区域以及落地窗。科技设施包括40英寸三星液晶电视，无线高速互联网接口，艾美特色睡床，以及配有深浸式浴缸以及热带雨林式淋浴间的宽敞盥洗室。酒店的第五层则是健身区，其中包括Pure Spa ，高科技健身中心，游泳池，瑜伽室，以及郑州唯一的室内慢跑跑道。建业艾美酒店还拥有超过1700平方米的先进会议室间。其中包括一间800平方米的无柱豪华宴会厅。作为酒店的亮点之一，这间豪华宴会厅犹如一个由金色金属网及水晶灯饰装点的吊笼， 呈现出充满无限创意的剧院效果。酒店设有四间各具特色的餐厅和酒廊著名设计师精心打造的用餐环境以及特色美食调动着食客的味蕾。宾客可以在“乐美”中餐厅享用由传统经典食谱和创新理念烹制而成的中华地方美食。在“曙”这个日本餐厅中，才艺出众的大厨为宾客呈现出艺术级的日式料理，以清酒相佐，岂不快哉。宾客也可以在“新食谱”餐厅感受经典欧式美食和当地传统菜肴。而“北纬34”大堂吧则无疑是休闲放松并且享用意大利咖啡的理想场所。

未进酒店之前我们内心是忐忑的，毕竟对于星级酒店大家都是陌生的，害怕没拍到照片就没请出来了，事实证明我们实在是多虑了。也让我们看到了星级酒店的服务态度，亲切，礼貌。酒店大堂设计如上文所讲，将古典美与现代美所结合，灯光多用暖色系，给人以宾至如归的感觉。这样的课程安排很合理，在学习理论知识的同时结合考察实践，这样更有利于知识的融合和记忆。走出酒店，我们仍沉浸在设计师营造的氛围中。我们什么时候可以做出这样的设计方案呢？我们都在沉思，也许在不久的将来，也许我们永远无法做出这么优秀的设计方案。可是，我们每个人都是独立的个体，我们都在梦想的道路上努力向前，不要去看别人眼中的自己，我们的人生是为自己而拼搏努力，让我们向着光亮的地方，努力前行，永不放弃，加油吧！

欧阔

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