烟叶烘烤工作总结

时间：2016-09-03 13:49:03 来源：免费论文网

篇一：烘烤工作总结

篇一：如何做好特色优质烟叶烘烤工作论文

浅谈如何做好特色优质烟叶烘烤工作

【摘要】结合多年烟叶烘烤操作和指导的实践，总结出了特色优质烟叶烘烤的技术关键和管理措施，达到提高烟叶烘烤质量，推进烟叶烘烤顺利进行的目的，简单易行，效果明显。

【关键词】特色优质;烟叶;烘烤

俗话说“种是金，管是银，烘烤才是聚宝盆。”烟叶烘烤作为特色优质烟叶生产的关键环节之一，加强烘烤技术管理和工作过程管理，是提高烟叶烘烤质量的保证，对特色优质烟叶的生产具有举足轻重的作用。我们结合多年烟叶烘烤操作和指导的实践，总结出了特色优质烟叶烘烤的技术关键和管理措施，简单易行，效果明显。

1.技术关键

掌握好烟叶变黄标准与湿度要求及变黄标准与湿度要求，落实好“低温中湿慢变黄、中湿定色慢升温、相对高湿干筋，变速通风慢排湿、关键节点稳时间和充分转化提香气”技术措施，保持整炉烟叶各阶段失水变黄协调一致，努力纠正排湿过快、烘烤过急问题，适当延长烘烤时间，促进内在物质充分转化，增加烟叶香气，提高烟叶烘烤质量。

1.1工艺关键

（1）风速控制：变黄期风机转速960r/min，定色前期风机转速1440r/min，定色后期风机转速为960r/min，干筋期风机转速960r/min或间歇运转。

（2）烘烤时间控制：延长38℃ 、42 ℃、45-48 ℃和54 ℃的烘烤时间。

（3）湿球温度：变黄期和定色前期较普通烤房相应减小，定色后期和干筋期较普通烤房相应增大。

（4）装烟密度：增加装烟密度，适当减少叶间隙风速，合理控制温湿度、风机转速和稳温时间及升温速度，达到控制烘烤时间、改善烟叶质量的目的。

1.2变黄标准与湿度要求

重点把握好38℃、42℃、45—48℃、54℃等关键温度点的湿度和烟叶变化要求。

（1）38℃稳温至烟叶8成黄以上，湿球温度保持35-36℃。

（2）42℃烟叶充分变黄，湿球温度保持36-37℃。

（3）45-48℃烟筋变黄小卷边，湿球温度保持37-38℃。

（4）54℃叶片基本干燥，湿球温度保持38-39℃。

1.3稳温时间与风速控制

（1）变黄温度38℃、湿球温度35.5℃±0.5℃，稳温12 h以上，循环风机转速960 r/min；然后升温到42℃、湿球温度36.5℃±0.5℃，稳温12 h以上，循环风机转速960 r/min。

（2）定色阶段逐渐加快排湿，升温速度为1℃/2 h，在45～48℃、湿球温度37.5℃±0.5℃，稳温24 h以上，循环风机转速1440 r/min；至54℃，湿球温度38.5℃±0.5℃，稳温12h以上，循环风机转速960 r/min。

（3）干筋阶段干球温度65～68℃、湿球温度41.5℃±0.5℃，循环风机转速960 r/min 或间歇性运转。

1.4特殊情况处理

根据气候和不同部位烟叶特征，灵活调整烘烤工艺指标。如多雨天气，烟叶含水量多时，变黄温度比正常高出1～2℃，湿球温度比正常低出1℃左右；干旱天气，烟叶含水量少时，变黄温度比正常低1～2℃，湿球温度比正常高1℃左右，以利保湿变黄。

1.5烟叶出炉与回潮保管

烤干后烟叶吸湿性强，回潮过度，致使吸湿过大，就会导致烟叶颜色变深，光泽发暗，出现“潮红”，造成烟叶质量下降。堆放后容易发生霉烂现象，造成重大经济损失。解决的办法是：烟叶烘烤结束停火后，将烤房门、窗、进风洞和排气窗打开，让外面空气流入，使烟叶稍微

回软、然后在早晨或傍晚，把烟叶从档梁上一竿一竿的取下抬出，小心轻抬轻放，完整的拿到空房回潮，待叶片回软到手掐支脉不会折断，主脉还干燥，摇叶片有沙沙响声时（此时烟叶含水量13—15%），将烟叶从烟竿取下，立即装入农膜袋内密封保存。

2.管理措施

2.1加大宣传力度，提高质量意识

通过广播电视、宣传车、座谈会、明白纸、手机短信、技术员到烟农家中走访等多种形式，向广大烟农宣传成熟采收、鲜烟分类，提高烘烤质量、突出质量特色的重要意义，做到政策和技术要求家喻户晓，人人明白，主动落实到烘烤工作的各个环节中去，成为自觉行动。

2.2层层加强培训，提高烘烤水平

各级烟草公司应把烟农作为培训的主体，针对影响烟叶质量特色的重点、难点问题，制定培训方案，按照”定期集中培训解决共性问题，组织生产现场观摩解决先进技术认知问题，个别指导解决个性需求问题”原则，开展全方位的技术培训与指导，为全市特色优质烟叶生产提供了技术支撑，进一步增强烟农“质量效益型”烟叶生产理念。

2.3完善烘烤责任制管理办法

强化培训指导，落实技术责任制，做到“三到四有”：技术指导到户、采收指导到田、烘烤指导到炉；有一套操作规程、有一张烘烤图表、有一本记录册、有一个责任人；加强密集烤房群的组织管理，全面推行专业化烘烤。一是全面落实“准采证”制度，烟叶采收在技术员的现场指导下进行，确保采收的烟叶达到标准要求，为下一步的烘烤打下良好基础；二是实行鲜烟分类指导单制度。通过狠抓鲜烟分类，为烘烤和分级工作奠定良好基础；三是实行烘烤服务明示制度，通过发放、张贴烘烤服务卡，将采收烘烤指导技术员的姓名、联系电话、服务承诺等信息向司炉员和烟农进行明示,烟农遇到疑难问题能及时得到解决；四是技术员根据气候、品种和鲜烟素质等情况，填写烘烤技术指导通知单，指导司炉人员科学烘烤并填写烘烤记录表，为进一步完善烘烤工艺积累参考资料。

【参考文献】［１］宫长荣，周义和，杨焕文.烤烟三段式烘烤导论[m].北京：科学出版社，2006．

［２］宫长荣等.密集式烘烤[m]北京：中国轻工业出版社，2007．［３］杨树申，宫长荣，袁志永.烟叶烘烤使用技术，郑州：1992．［４］王能如，许增汉.烘烤方法对烤烟上部烟叶质量的影响，安徽农业大学学报，1995（3）．篇二：烟叶烘烤实践报告

烟叶种植缘何不再为农村脱贫致富的重要依靠 ——烟叶烘烤实践报告

张忠光

（2011年9月2日）

8月16日-24日，我到阜蒙县大五家子乡进行烟叶烘烤，本次烘烤实践地点在大五家子乡高树台村烘烤小区。高树台村烘烤小区今年新建烤房20座，为十位一体烤房连体建造，承担烘烤面积近500亩，使用海帝升烘烤设备、天琪烟叶回潮机及贵州生产的烤房对开门。17日凌晨4点多钟，雇用采收专业队10人（其中烘烤小区内烟农3人自驾农用三轮车拉烟）对25亩地烟株进行烟叶采收、编烟、装房，晚上7点40分，483竿烟叶全部装入烤房。本次烘烤为第3房次烟叶（烟田烟株打底脚叶2-3片，有效叶片数平均16片，本房次烟叶为中部叶，烟叶成熟度较好），烘烤总时间165h，近7d。需注意的是本房次烟叶烘烤起始干、湿球温度均设为39℃，停留时间24h，目的为避免烟叶排潮，利用连体烤房24墙热量易传递的特点，变黄期填煤压火后温度基本不降，40℃以上每隔2-3h添一次煤（39℃起始温度的设定是询问烘烤小区技术员前期烘烤情况得知：39℃起始温度为1棚烟叶温度，3棚烟叶实际温度为37℃左右，利用风机循环24h，实现烤房内温度基本一致）。

本房次烟叶烘烤过程记录曲线图

一、烟叶烘烤体会

1、烘烤技术：目前烟叶采收过程中已实现采收队作业，高树台烘烤小区一共分为4个烟叶采收队，每队10人，烘烤前烟农搭伙寻找采收队队长，由队长组织采收作业人员，每一个采收队负责4-5户烟农烟叶的采收工作，从第一房次直到最后一房次。计费方式上，每一房次烟叶1010元，其中1、2房次采收费用待最后一房次烟叶采收结束后一次性交付，第3房至最后一房次烟叶每采收一房次则付给采收队长1010元（队长比其他队员多得10元/房次）。采收队员作业标准都是按照烟农（东家）的要求采收，从采收的烟叶来看，基本每一房次烟叶成熟度只能看整体，难以做到按照成熟度生不采、熟不漏的要求实现专业化采收。因此，在烘烤技术上，就要照顾烤房整体烟叶的烘烤，既要控制好烧火，做到升温过程渐变，避免突跃（大幅度的升、降温）；其次，要把握好转火（跨阶段）的温度，变黄阶段向定色阶段转变的时候在42℃要做到烤房烟叶整体变黄8-9成黄，进入定色阶段45-48℃要做到叶片全黄，支脉变黄，烟叶主脉2/3变白；定色阶段向干筋阶段转火时要在54-55℃待烟叶全黄（主脉叶基部褪青变白）。烟叶失水速度的控制上，54℃以前湿球温度控制在40℃以下（大排潮时增大干湿差，湿球温度控制在38℃），54℃以后湿球温度控制在42℃左右，最高不超过43℃（适当提高湿球温度利于增加橘黄烟的比例）。

烤房整体烟叶的烘烤，烟叶品质不一样，成熟程度不一致，因此，干湿球温度的控制也没有严格的具体到某一个温度、湿度多长时间，或者说一房烟叶的烘烤，即使烘烤技术得当，也必然存在部分糟片（过熟叶），也有少量含青现象（欠熟叶），只要整体上把握好烧火过程，该稳温稳温，该转火转火，则烟叶烘烤即使对新烟农来说，同样能烘烤出整体质量好的烟叶。

2、烤房性能：十位肩并肩烤房连体建造（烤房主体24墙）若两侧烤房在干筋期，则中间烤房变黄期基本无需明火（40℃以上需每隔2-3h填一次煤），可以做到节省燃料；但不利于烟叶回潮。烟叶回潮我们一般在烤房温度降到35℃以下回潮效果明显，温度高于40℃回潮用水量、回潮时间明显增多，若两侧烤房在定色后期至干筋期，中间烤房温度基本保持在40℃左右，回潮时间也明显延长。

同时，烤房烘烤设备反映灵敏，设定温度±2℃温湿度自控仪自动报警，-0.5℃鼓风机自动开启，+0.2℃鼓风机自动关闭。烤房门设计成对开方式，方便成竿烟叶装房、出房。

不足之处：观察窗设计不尽合理，前面观察窗1、2棚烟叶在烤房内明显有气流循环死角，靠近观察窗1、2棚烟叶明显比3棚烟叶变黄慢，3棚烟叶斜视（受观察窗位置所限，只能看见3棚叶缘及叶尖偏上部位）变黄，1、2棚烟叶依然呈绿黄色，而烤房门上设的观察窗只能看到2棚烟叶，1、3棚烟叶只能看见叶柄和叶尖部分，相比设立3个观察窗的烤房观察效果不理想。

3、劳动强度：从劳动量上来说，烟叶烘烤过程只需添煤，劳动强度不大，然而，无论从饮食、露宿环境，还是熬夜添煤的过程，烟叶烘烤应该说确实难熬，当然，烘烤小区内的烘烤远比老式烤房（我见过的老式烤房是土建的挂干湿球温度计的散建烤房）要省心得多。面临着烘烤劳心费神的问题，在与小区技术员与烟农交谈的过程中，他们也普遍认可和接受专业化烘烤的模式，即20座烤房的烘烤小区设烘烤技术员1名（烘烤专业户），负责小区内的烟叶烘烤技术，通过设置烟叶烘烤曲线，根据烟叶变化情况适时调节温湿度自控仪，并聘用2名工人，实行6h轮班制，专门负责填煤工作，确保烤房内的温度与温湿度自控仪上显示的温度一致。烟农可以随时巡查，监督工人烧火填煤情况。在收取费用上，每座烤房每烘烤1天收取费用10元，则20座烤房烘烤1天收取费用200元，每名填煤工人80元/天，烘烤专业户40元/天。

为什么这种方式烟农会支持：一个原因是新烟农对烘烤技术不了解，他们的烘烤也都是按照小区内技术员设置的烘烤曲线只管填煤确保烤房内温度不掉温，即使烘烤曲线需修正也是技术员操作；另外一个原因烘烤过程要熬夜，连续烤几房许多烟农被折腾的够呛，并且在烘烤的过程中吃饭1天10元钱也不够。鉴于此，他们宁可每天拿出10元，甚至20元交给别人烘

烤，也不愿自己进行烘烤，并且还不耽误其它的农活或者挑烟工作。

实现专业化烘烤的一个关键是烘烤专业户的确定，既要有高度的责任心，又要取得烟农的信赖，烘烤技术也要过硬，所以刚成立尽可能选择信誉度高的烟站技术员来担任（以后逐步的分离出去，由烟农担任），在烘烤前，对每一房烟叶烤后的总体质量要事先向烟农说明，避免因采收成熟度不一致或其它客观原因（如停电、漏雨等）造成烘烤质量不满意的情况引起的纠纷，烟农同意后（书面情况说明）进行烟叶烘烤，对不同意或不支持的烟农，可自行进行烘烤。实现专业化烘烤的另一个关键是烟农，要避免在实行专业化烘烤的小区内出现爱挑事、易闹事的人员，防止烤后烟叶质量不一致出现不正视烟叶采收质量、烟叶自身烘烤素质等原因而引起的纠纷。对于具体的运作模式及费用等细节，可根据各乡镇实际情况自行制定。

二、烟叶种植成本调查

在烟叶烘烤的过程中，闲暇时间也与烟农交谈，询问烟叶生产情况。目前，烟叶生产成本（从田间整地至田间管理）1062元/亩，烟叶烘烤挑选成本1078.4元/亩（具体费用支出详见烟叶生产成本调查表与烟叶烘烤挑选调查表），种植烟叶总成本2140.4元/亩（未计算地租）。若亩产量按185kg、均价15元/kg计算，则亩产值2775元/篇三：焙烤重点总结焙烤食品：指以谷物为主原料,采用焙烤加工工艺定型和熟制的一类食品。

淀粉的老化：含淀粉的粮食经加工时，先要将淀粉糊化，而糊化了的淀粉在室温或低于室温的条件下慢慢地冷却，经过一段时间，变得不透明，甚至凝结沉淀，α淀粉逐渐β化，这种现象称为淀粉的老化

食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成的或天然物质。

面团调制：面团调制又称和面、调粉、搅拌、捏合，就是将处理过的原辅材料按照配方的用量，根据一定的投料顺序，调制成适合加工的具有一定特性的面团。

面包：面包是以小麦面分为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，再经过发酵、整型、成型、烘烤、冷却等工序加工而成的组织松软的方便食品。

蛋糕：蛋糕是以鸡蛋、白糖、面粉为主要原料，添加蛋糕油和水，经过高速搅打、充气膨胀、调和成蛋糊，浇入模具，经烘烤或蒸制而成的松软的熟制品。

饼干：以小麦粉(可添加糯米粉、淀粉等)为主要原料，加入(或不加入)糖、油脂及其他原料，经调粉(或调浆)、成型、烘烤(或煎烤)等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。

糕点是以面粉、食糖、油脂、蛋品、乳品、果料、多种籽仁等为原料，经过调制、成形、熟制、装饰等加工工序，添加或不添加添加剂，制成具有一定色、香、味的一种食品。

方便面：方便面是以面粉为主要原料，经过和面、熟化、复合压延、切条折花得到生面条、再经过90℃左右的隧道蒸汽机，使其充分糊化，然后用油炸或热风干燥脱水，经冷却后包装得到的一种主食方便食品。

特鲜味精：也称强力味精，就是在味精中掺入5～10％的5′—肌苷酸和5′—鸟苷酸，这样可把味精的鲜度提高几十倍。

1、月饼中加入枧水的作用？

1中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感； ○

2使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色，碱性越高，月饼皮越易着色； ○

3枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气体，促进了月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更加疏松又不变形。 ○

2、淀粉在焙烤中的作用？

①淀粉与面筋组成一个完整的面团。湿面筋网状结构中含有淀粉，淀粉中含有面筋，互相交织成一个立体结构的面团。 ②淀粉是面筋的稀释剂，可调节面筋的胀润度。面粉中含面筋多时，可添加淀粉，降低面筋的百分比，冲淡面筋的浓度。 ③淀粉可为酵母的呼吸和发酵提供

碳素源。淀粉属碳水化合物，在淀粉酶的作用下，可分解成单糖，供酵母繁殖生长，促进其发酵。

④淀粉为食品提供一定的色、香、味。淀粉在糊化和分解过程中，放出葡萄糖，和糊精等，会在焙烤过程中产生特有的风味。

⑤淀粉具有糊化作用，可使面团的粘性提高，使产品的表面光滑、美观。

3、灰分对焙烤工艺的影响？

1灰分含量高时，则面粉质量较次；但出粉率较高； ○

2灰分含量高时，面团贮气性差，不利于面团的胀发； ○

3灰分含量高时，面粉和饼干的耐藏性差； ○

4灰分含量高时，矿物质含量较高，营养好； ○

5灰分含量高时，制品品感粗，颜色黑。 ○

4、纤维素对焙烤工艺的影响？

1 纤维素不溶于水化学性质稳定，不被人体所吸收； ○

2 纤维素有助于肠胃蠕动，防止结肠癌等疾病； ○

3纤维素含量多时，面粉的粉色差，制品变黑，筋力变差，口感粗糙。 ○

4纤维素一般含量较低，对制品影响不大 ○

5、糖在焙烤中的作用？

1糖能给食品带来一定的甜味，还可增强食欲。 ○

2糖可提高制品的色泽和香味。焙烤时，糖可产生焦糖化反应或美拉德反应，使制品表面产生金黄色或焦黄色，并产生○

一定的香味。

3糖可为酵母生长繁殖提供营养物质。酵母生长繁殖需要糖分，在发酵中后期，可由淀粉酶分解淀粉来供给葡萄糖，加快○

其发酵速度。

4糖可调节面团中面筋的胀润度。糖具有较强的吸水性，在面团中产生反水化作用，影响了面筋的吸水胀润，限制了面筋○

的大量形成，使总的吸水量减少。也就是说，面团中加糖多了后，面团的筋力会降低。 5糖可改善制品的组织状态和饼干的形态与口感。加入适量的糖，可限制面筋的胀润，使饼干的起发性增强，使制品的质○

地变得疏松，形态平整，口感也变得松脆。

6糖具有抗氧化作用。糖是一种抗氧剂，在饼干中延缓油脂的氧化作用，对油脂的稳定性起了保护作用，从而延长了饼干○的保存期。

6、糖的反水化作用

如果面团中加入糖浆，由于糖的吸湿性，它不仅吸收蛋白质胶粒之间的游离水，还会造成胶粒外部浓度增加，使胶粒内部的水分产生反渗透作用，从而降低蛋白质胶粒的吸水性，即糖的反水化作用，造成调粉过程中面筋形成量降低，弹性减弱。

7、麸皮对面粉的影响？

答：一般来说麸皮是面粉中不需要的东西，麸皮的存在，不仅使面粉的白度下降，而且会影响面团的结合力，降低面团的储气能力，使成品的口感和味道受到影响。因此，麸皮的含量应越少越好。麸皮多时，制得面包体积小，不松软；制得饼干僵硬、缺乏层次，同时麸皮会使制品色泽变褐，影响质量、影响口感。

8、乳品在焙烤中的作用

①乳品能提高制品的营养价值。乳和乳制品都是营养丰富的食物，它含有蛋白质、脂肪、糖类、氨基酸、多种维生素等营养物质。特别是乳中蛋白质的营养价值较高、消化吸收率较高。

篇二：如何做好特色优质烟叶烘烤工作论文

浅谈如何做好特色优质烟叶烘烤工作

【关键词】特色优质;烟叶;烘烤

1.技术关键

1.1工艺关键

（1）风速控制：变黄期风机转速960r/min，定色前期风机转速1440r/min，定色后期风机转速为960r/min，干筋期风机转速960r/min或间歇运转。

（2）烘烤时间控制：延长38℃ 、42 ℃、45-48 ℃和54 ℃的烘

篇三：烤烟生产工作总结及计划

篇一：烟叶生产技术部工作总结及计划

强化管理重视基础

确保**烤烟产业又好又快发展

-----**部门2007年工作总结

2007年烟叶生产技术部在市局（公司）党委的统一领导下，以取消县级公司法人资格为契机，以政策、科技和管理“三大措施”为主要内容，逐步完善烟叶生产收购系列工作制度、工作流程和管理办法，以人为本，注重创新，通过全市上下的艰苦努力，烟叶基础设施逐步改善，基础管理工作逐步规范，烟叶生产收购水平稳步提升，圆满完成2007年的各项目标任务。

一、烤烟生产收购基本情况

今年全市共签订烟叶种植收购合同**份，合同面积**亩，合同收购量**万担，其中指令性收购量**万担，出口备货收购量**万担。实现均价**元/公斤、产值**亿元。是实行“双控”以来上等烟比例、均价、产值最高的一年，较好地实现了烟农、企业、政府三满意，为全市社会主义新农村建设做出了重要贡献。

二、烤烟生产

（一）是以取消县级公司法人资格为契机，以政策、科技和管理“三大措施”为主要内容，逐步完善烟叶生产收购系列工作制度、工作流程和管理办法，烟叶生产收购管理工作进一步得到统一、规范和加强。 2007年以来，市局（公司）在生产管理方面以取消县级公司法人资格为契机，紧紧围绕“统一生产组织、统一烟叶经营、统一物资采购、统一财务管理、统一绩效考核”的基本要求，及早研究，周密策划，先后出台了烟叶种植收购计划安排、集约化育苗、科技实施方案、合同管理实施细则、省优质烟示范、烟农基础信息录入、统计报表管理、措施到位率考核、烟叶生产投入补贴等方面的文件，具体明确了烟叶生产的工作重点、工作流程、操作规程、具体措施和考核办法，切实加强、统一和规范烟叶生产管理。全市形成了“政策宣传把握准确、工作开展责任明确，生产组织步调一致、管理手段有章可循、技术落实层面扩展”的管理体系。

（二）是严格以合同制为主线组织生产，切实加强烟叶生产、收购过程管理，合同签订、管理和执行提高到一个新的水平。一是计划分解。根据《云南省烟草专卖局关于下达2007年烤烟收购预安排计划的通知》（云烟计〔2006〕555号）文件的有关要求，结合全市实际，市局下发了《**市烟草专卖局关于下达2007年烤烟种植收购计划的通知》（昭烟叶生〔2007〕1号）文件，对省局下达的计划全部分解、安排到八个种烟县（区）分公司，八个种烟县（区）烟草专卖局对市局下达的种植收购计划全部分解安排到7xxxx烟叶工作站。二是合同签订。为切实加强合同签订、履行和管理，市局（公司）下发了《关于印发**市烟叶种植收购合同管理实施细则的通知》，配套制订了合同签订授权书、烟农种烟申请书、种烟农户基本情况登记表、烟叶种植收购合同章管理规定、《烟叶种植收购合同》名册式（样本）、《烟叶种植收购合同》文本式（样本）、合同签订及烟农基础信息录入工作流程图、烟叶合同签订公示表（样表）、烟叶合同交售公示表（样表）等合同管理相关资料。三是合同签订完成情况。**市2007年烟叶种植收购合同签订工作于3月28日全面结束，涉及8xxxx乡、镇、办事处，**个村（社区）,**个村民小组，种烟农户**户。共签订合同**份，合同面积**亩，合同收购量**万担，其中指令性收购量**万担，出口备货收购量**万担。四是合同档案。合同档案按照“归类存档、规范管理”的要求，建立健全了从合同签订授权书到烟农种烟申请书、从种烟农户基本情况登记表到烟叶种植收购名册式约定合同、从烟叶种植收购合同章管理规定到烟叶种植收购文本式合同等方面的纸质和电子档案。五是合同考核。把烟叶种植收购合同签订、履行和监管，纳入年度烤烟生产收购措施到位率考核管理内容。

（三）建立了公司扶持、业主管理、以苗养苗为中心的“集约化育苗、商品化供苗”管理模式，全市基本上实现了商品化供苗，标志着专业化服务工作已经启动。

在认真总结我市往年开展商品化育苗经验教训和去年11月组织到**州学习和借鉴烤烟商品化育苗管理经验的基础上，市公司出台了涵盖烤烟集约化育苗管理实施细则、烤烟育苗技术操作规程、烤烟商品化育苗考核内容及评分办法三大内容的《关于实施烤烟集约化育苗商品化供苗的通知》，全面推广实施“公司扶持、业主管理、以苗养苗”的烤烟育苗管理模式，全面实行“供苗不供种，栽烟不育苗”的集约化育苗、商品化供苗。烤烟集约化育苗纳入市公司烤烟生产收购措施到位率考核，考核结果与市公司对县（区）分公司经济目标责任制考核兑现挂钩。（四）切实加强以“统一计划、统一定价、统一采购、统一供应、统一结算、统一监督”为主要内容的烟用物资管理工作，进一步推进烟用物资管理工作制度化、规范化、程序化和标准化进程。

为确保烟农按计划、按要求种足、种好烟，购足配套烟用物资，市公司统一采购烟用物资进行供应，出台了《关于下发2007年烟用物资销售价格的通知》，明确了相应烟用物资的销售价格，并要求各县（区）分公司要结合实际，按照“先销库存物资，后销新购物资”的原则，制定切实可行的物资供应方案，组织好物资配套销售工作。2007年的烟用物资实行集中采购，并以合同面积为依据搞好物资供应工作。

（五）预整地工作进度快，质量好，集中移栽及规范化程度明显提高。

今年全市预整地工作进度快、质量高，基本做到了耕层深、土垡细、垄沟直、墒面饱，垄高基本达到35cm以上。为抓好规范化和集中移栽，*月*日在**办事处召开了全市烟叶生产基础设施建设暨移栽现场工作会，全面安排部署了烤烟移栽工作。今年的烤烟移栽工作，以组织供苗为核心，以发放烟苗为突破口切实调控烟叶移栽的集中度和进度，严格按照“垄高、沟直、土细、苗壮、肥足、深栽、水透、膜严”的移栽标准进行移栽，集中度、规范化和标准化程度较往年有明显提高。全市省优质烟示范、市级样板及市公司安排下达的各类试验示范在5月10日前全部集中移栽结束，大面烟在5月15日前全部移栽结束，烟叶移栽结束时间比去年提前一个星期左右。

（六）是切实抓好了以留足有效叶为核心，以适时追肥、防灾减灾、病虫害统防统治、中耕揭膜培土、合理留足有效叶、成熟采叶、烟叶烘烤等关键环节的指导和管理力度，进一步提升了烟叶生产整体水平。

市政府于*月*日在**召开了全市烤烟生产紧急会议，*月*日召开全市烟叶收购暨基础建设工作会议，对全市烟叶生产后期管理工作进行全面安排部署，同时市公司先后下发了《关于认真抓好2007年烤烟大田中后期管理工作的通知》《关于切实做好烤烟病虫害统防统治工作的、

通知》等文件，要求各县（区）分公司把抓好烟叶生产后期管理作为实现烟叶提质、增产和增收的有效措施来抓。

（七）是分阶段、按环节，切实采取多种形式开展生产管理及技术培训工作。

今年以来，分阶段、按环节，切实采取多种形式开展生产管理及技术培训工作。特别在烟叶生产田间管理上下功夫，适时追肥、病虫防治、揭膜培土、打顶留叶、成熟采叶、烤房建设、科学烘烤、入户预检等关键环节，按责任片区，以现场会形式召开烟农技术培训会，共培训**期，培训人员**人次。

三、烟草科研工作

2007年主要承担了省公司安排的《**省烤烟良种区域试验》、《**市2007年烤烟新品种示范》、《烤烟氨基酸有机无机复混肥示范》、《烤烟品种纯度试验》、《**市烤烟生产数字化管理决策支持系统研究与开发》、《中国烟草种植区划》、《**省烟叶种植区划》、《**省主要烟区烟叶质量数据库及评价》、《不同产地的三种“降碱、增钾”剂在烤烟生产上的应用研究》、《**烟草病虫害预测预报系统观察圃》、《**烟叶资源属性及应用研究》、《**烤烟病虫害综合防治指挥样板》、《**市烤烟病虫系统调查和普查》、《**市烤烟病虫情的预测预报》、《**市烟叶农残调查与监测》、《**市烟叶农残检测取样》、《**市烤烟病虫害统防统治》等适用技术研究。通过

对这些专题工作的开展，较好地完成了全市烟草科技研究工作，为指导大面生产提供了科学依据，规范了全市烟叶生产技术，增强了烟叶市场竞争力做出了重要贡献。

四、烟叶收购

（一）是全面实施微机收购和加强微机收购管理工作全市**个烟叶工作站、**个烟叶收购点实现了100烟农基础信息微机录入、100微机收购、100微机开单移库，为坚持按合同种植、合同收购、原收原调工作奠定了良好工作基础。为进一步规范全市烟农基础信息录入、微机收购、开单移库及信息数据管理，确保国家局烟叶信息管理系统的正常运行，为企业烟叶购销管理提供及时、准确、完整的信息数据，市公司先后下发了《关于认真做好2007年烟农基础信息录入工作的通知》、《关于实施烟叶信息管理基础软件相关事项的通知》、《关于认真核实和修改2007年度烟农基础信息录入错误的通知》《、关于认真做好2007年度烟叶微机收购、开单移库及信息数据管理工作的通知》及配套的《烟叶微机操作管理规范(试行)》，为烟农基础信息录入及管理、微机收购操作及管理工作奠定了良好基础。

（二）是完善和加强烟叶购销管理措施及办法

今年市公司在认真总结2004-2006年实施入户预检工作和成立烟草公司以来烟叶购销管理工作的基础上，充分结合取消县级公司法人资格的实际，先后出台了《**市烟草公司2007年度烟叶收购入户预检制实施方案及考核办法》和《**市烟草公司2007年度烟叶购销管理规定及绩效考核办法》，进一步完善、规范、提升和加强了烟叶入户预检、烟叶收购、烟叶移库、烟叶质检、烟叶仓储、烟叶清选、烟叶销售、烟叶购销及配套的绩效考核管理。

（三）是严格落实烟叶收购预检制

今年全面推行“预检定级、约时定点、分部位、分时段、限次数、定数量”的烟叶收购模式。各县（区）分公司严格按市公司下发的《**市烟草公司2007年度烟叶收购入户预检制实施方案及考核办法》，切实加强预检员的培训、选用及管理，加强对烟农的分级扎把培训和指导，按照分片包户的办法实施预检到级别，真正做到收购工作重心前移，服务前移，提高了烟叶收购纯度、收购效率。同时市公司提高烟叶预检员工作报酬标准，扩展了预检员工作范围和加强预检员绩效考核管理，切实统筹烟叶预检、烟叶生产后期管理工作，确保了烟叶生产后期管理和收购工作“两结合、两促进、两不误”。

（四）是严格坚持合同收购

全市强化收购责任制的落实，推行一把手“负责制”和“问责制”，严肃合同收购，规范收购行为。严格按计划、按合同组织收购烟叶，对无合同、超合同、跨区域烟叶一律不收篇二：2015年县烤烟办工作总结及2016年工作计划

2015年县烤烟办工作总结及2016年工作计划

2015年是全面贯彻落实党的十七大战略部署的第一年，也是实施“十一五”规划承上启下的关键一年，全面完成今年的烤烟生产各项目标任务，意义深远、责任重大。我办在县委、县人民政府的领导下，认真开展解放思想大讨论活动，紧紧围绕县委、政府年初确定的烤烟生产发展目标开展工作，并认真抓落实。通过加强组织协调，加强检查督促和指导，以及提高综合服务质量，进一步促进了全县烤烟生产的发展。一年来，通过各级干部、技术人员和广大烟农的共同努力，大力实施科技兴烟战略，继续巩固全国烤烟标准化示范县建设成果，积极推进现代烟草农业和新烟区开发建设。战胜了低温、冷冻、干旱、洪涝、冰雹等自然灾害，完成或超额完成了2015年烤烟生产任务目标。全县完成烟叶种植77500亩，占计划的100%；完成烟叶收购231457担，占计划的110.22%（含丰产增收部分）。其中：指令性收购中上等烟叶19万担，占计划的100%，上等烟比例达74.35%；比计划提高29.35个百分点，比上年提高

6.54个百分点；均价15.60元/公斤，比上年提高2.61元/公斤；完成出口备货收购2万担，占计划的100%，均价4.36元/公斤，比上年提高1.02元/公斤；收购丰产增收烟叶21457担，

上等烟比例占83.15%，均价15.23元/公斤。共实现烟农收入16891.8万元，占计划的141.61%，与计划比增4963.8万元，与上年比增6197.8万元，增57.96%；实现烟叶税收入3716.2万元，占计划的141.62%，与计划比增1092.2元，与上年比增1362.5万元，增57.89%。实现了国家、企业、烟农三满意。现就一年来的工作总结如下：

一、充分发挥政府部门的职能作用，积极当好县委、政府的参谋和助手为圆满完成今年的烤烟生产计划任务，我办与县委、政府保持高度一致，认真按县委、政府的发展思路规划2015年度烤烟生产，并为县委、政府草拟了烤烟生产有关政策、措施，以及烤烟生产工作会议等材料30余份，并认真做好烤烟生产育苗、管理及大田移栽，中耕期管理及收购等各环节生产工作会的筹备和服务，并不断加强上情下达，下情上报等服务工作。一年来共印发烤烟生产简报17期，生产、收购报表100余期，工作汇报、情况反映20余份，不断为各级领导和广大烟农服务。二、认真履行职责，切实抓好全县烤烟生产的组织与管理

为确保全县烤烟生产目标任务的落实，我办与县烟草公司及各种烟乡（镇）场密切配合，按照坚持以“稳定规模、改善结构、突出特色、提高质量”为工作重点，强化基础建设，积极推进现代烟草农业，不断提升烤烟生产科技水平而努力工作。

一是大力宣传烤烟生产和烟叶收购价格上调政策，进一步提高农户的种烟积极性，确保烟叶生产、收购计划的落实。通过政策宣传，在去年年底进行摸底调查的基础上，种烟乡（镇）、场加强组织发动，采取农户自愿申请种烟，烟站审核批准，乡（镇）、场向农户收取科技措施落实保证金和农户与村民委签订规范化种烟承诺书等办法落实今年的生产计划，并对种烟农户、面积、收购量等指标及地块规划情况进行张榜公示。全县按时规划落实指导性种植面积77500亩，收购计划21万担。县烟草公司按照“一登记、二复核、三公布、四签订”的操作程序，与8个乡（镇）和一个农场的10496户农户签订了《烟叶种植收购合同》，种烟农户比上年增加412户，户均种烟7.4亩，比上年增0.9亩。

二是对商品化育苗进行早计划早落实。全县计划育苗15500池，年前就落实商品化育苗业主114人，育苗地块116片，为按时育苗打下了基础。县烟草公司进一步加大资金投入力度和技术人员的考核力度，狠抓科技兴烟措施的落实，积极加强技术培训和指导工作，及早就位人员和物资，确保按时育苗。县委、县人民政府及种烟乡（镇）场加强组织领导，确保全县统一按时在3月5日前完成了16016池育苗任务，通过育苗业主和技术人员的科学规范管理，壮苗率进一步提高，并满足了77500亩大田移栽用苗。

三是加强组织协调，抢抓节令，坚持抗旱栽烟，取得明显成效。为确保在最佳节令内完成烤烟大田移栽任务，按照县人民政府的按排部署，各级精心组织和安排，一方面大力宣传烤烟生产政策和烟叶收购价格上调政策，认真做好农户的组织发动工作，充分调动各级干部职工和广大烟农的抓烟积极和生产积极性，同时，进一步加强对烟苗的管理，严把剪叶炼苗关和消毒关，确保无病壮苗移栽。另一方面，各级认真落实挂钩抓烟责任制，加强对大田移栽工作的领导。各级领导放弃“五一”假期和“双休日”深入烟区督促指导烤烟大田翻犁、理墒及抗旱移栽工作。乡（镇）干部职工和烟站技术人员实行定点、定人、定时抓好大田移栽检查、督促和技术指导工作。部分乡（镇）还组织机关干部职工及驻军官兵深入烟区帮助农户抢收小春和栽烟，有力地促进了烤烟大田移栽工作的顺利进行。再一方面，坚持啤酒瓶定位深施底肥起垄明水栽培技术，严格株行距标准进行规范理墒和移栽。为确保规范化措施的落实，全县采取以会代训、现场培训等方式加强对各级干部职工、技术人员和种烟农户的烤烟生产技术培训560期（次）45253人次，印发技术资料29325份。在加强技术培训和指导的同时，各级认真落实支农惠农政策，坚持服务基层、服务烟农。特别是种烟乡（镇）、场出动了大量的人力、物力和资金投入抗旱移栽和保苗工作；县烟草公司、烟办、烟基办领导和技术人员长期驻点督促检查和指导，协调栽烟用水和物资供应；县五班领导经常深入烟区检查指导并为乡

（镇）、场解决实际困难和问题。全县在烤烟大田移栽工作中先后投入抗旱资金73.75万元，其中：县人民政府投入25多万元，补助乡（镇）、场及气象部门抗旱栽烟、保苗和人工增雨作业；县烟草公司积极调供烤烟专用化肥6202.6吨，满足生产需要，并按照a、b、c三类进行化肥户籍化管理补助烟农化肥款299万多元。确保全县在5月15日前完成77500亩大田移栽任务。

四是加强检查、督促和指导。为确保全县烤烟生产环节工作措施的落实，我办与县烟草公司密切配合加强对烤烟生产各环节工作进行检查、督促和指导，并对育苗、移栽及管理进行了交叉考核检查。特别是大田移栽结束后，根据县人民政府《关于做好当前烤烟中耕管理工作的通知》，从县烟办抽调人员组成检查组对全县烤烟大田移栽和中耕管理工作进行了两次督促检查，对缺塘烟苗及时进行查塘补缺，确保每亩有效株数；对中耕除草、提问培土不及时和不规范的限期进行整改，并把“两个责任制”贯穿于烤烟生产中耕管理全过程，做到工作任务明确、责任细化、时间具体，抓好工作措施落实。全县按时完成了提苗肥和追肥任务，并推行“牛犁沟高培土”技术，提高了培土质量，增强了烟株的抗逆性。通过科学规范管理，实现了丰产丰收。在烟叶收购工作中，加强对烟叶收购政策的宣传，加强巡回检查、督促和指导，狠抓技术培训、入户预检、约时定点、批量交售等工作，并实行挂钩交烟责任制，加强烟叶市场管理，确保了烟叶收购工作的顺利进行。

五是不断加强组织协调，切实认真抓好平远小舍姑现代烟草农业示范建设。小舍姑现代烟草农业示范区建设是省、州、县的一个重点项目工程，自去年11月州政府确定我县实施项目以来，县委、县人民政府高度重视，及时组织有关部门进行规划设计。自2月26日项目正式开工以来，我办严格按照省、州对县项目建设的要求，及时抽调人员驻点进行检查、督促和协调各方面工作，积极组织各级各部门抢时间、赶进度，确保了项目建设的顺利进行，一期工程项目2.18万亩土地调整，8000亩连片种植、145.2千米管网、47千米机耕路、400座新式烤房、1座人工防雹点等项目工程己全部完工，并投入使用。为我县今年和以后烤烟生产又好又快发展奠定了基础。

三、以开展“解放思想”大讨论活动为契机，认真抓好“行政问责等四项制度”的贯彻落实，促进各项工作的顺利开展

根据省委、州委及县委的安排部署，我办结合部门工作实际，认真开展“解放思想、深化改革、扩大开放、科学发展”大讨论活动，并成立了领导小组和制定了大讨论活动实施方案。在大讨论活动中，我办采取集中统一学习与自学相结合的方式，学习了党的路线、方针、政策，党的十七大、十七届二中全会和省第八次党代会、州委三次全会及县委十届四次全会精神以及县委马书记所作的题为“统一思想，提高认识、精心组织、以思想的大解放促**经济社会大发展”的动员讲话。

通过开展大讨论活动，全体干部职工充分认识开展大讨论活动利于冲破一切阻碍科学发展的思想观念和体制束缚；有利于把全社会的发展积极性引导到科学发展上来，实现全面协调可持续发展；有利于党员干部进一步树立政治意识、大局意识、责任意识，用新的视角和思想创新发展理念，理清发展思路，落实发展举措和改进领导方法，着力解决影响**改革发展的实际问题，不断增强我县经济社会发展的实力、活力和竞争力都十分必要。并在大讨论中纷纷表示要自觉破除不符合科学发展观要求，不适应市场化取向改革和进一步扩大开放的思想观念。在县委、县人民政府的领导下，进一步解放思想、大胆探索、勇于实践、努力开创工作新局面。并把解放思想大讨论活动与推行服务承诺制、首问责任制、限时办结制“三项制度”结合起来，深入贯彻落实科学发展观，坚持以人为本、依法行政和执政为民，通过“三项制度”的实施，进一步转变了机关工作作风；改进了服务质量、规范了机关行为、提高了工作效能；进一步强化了机关的内部管理，加强了机关自身建设，依法行政、诚信服务的能力和水平；极大地增强了机关的凝聚力、执行力和公信力。在实际工作中全体干部职工团结

《烟叶烘烤工作总结》
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