篇一：2015年餐饮行业现状及发展趋势分析报告
中国餐饮行业现状调研分析及发展趋势预
测报告（2015年版）
报告编号：1566652
行业市场研究属于企业战略研究范畴，作为当前应用最为广泛的咨询服务，其研究成果以报告形式呈现，通常包含以下内容：
一份专业的行业研究报告，注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济运行状况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。
一份有价值的行业研究报告，可以完成对行业系统、完整的调研分析工作，使决策者在阅读完行业研究报告后，能够清楚地了解该行业市场现状和发展前景趋势，确保了决策方向的正确性和科学性。
中国产业调研网Cir.cn基于多年来对客户需求的深入了解，全面系统地研究了该行业市场现状及发展前景，注重信息的时效性，从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。
一、基本信息
报告名称： 中国餐饮行业现状调研分析及发展趋势预测报告（2015年版） 报告编号： 1566652←咨询时，请说明此编号。 优惠价： ￥6750 元 可开具增值税专用发票
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二、内容介绍
伴随宏观经济的不断增长，扩大内需政策的不断深化，我国社会消费品零售总额持续增长。据中国产业调研网发布的《中国餐饮行业现状调研分析及发展趋势预测报告（2015年版）》显示，2014 年，我国社会消费品零售总额达到262,394 亿元，同比增长12.0%，扣除价格因素，实际增长10.9%。同期，在社会消费品零售总额增长带动下，我国大众化餐饮不断升温。2014 年，我国餐饮收入额达到27,860 亿元，比上年增长9.7%，加快0.7 个百分点，终止了连续三年增速下滑的趋势，餐饮行业收入实现了回升。总体而言，2006 年以来，我国餐饮业收入连续多年实现了持续增长，但是近年来增速明显有所趋缓，2014 年出现回升。2006 年-2014 年，我国社会消费品零售总额、餐饮收入及增速变化情况如下：
我国社会消费品零售总额、餐饮收入及增速变化情况2001 年-2014 年，我国餐饮业收入及增长率变化情况
《中国餐饮行业现状调研分析及发展趋势预测报告（2015年版）》在多年餐饮行业研究结论的基础上，结合中国餐饮行业市场的发展现状，通过资深研究团队对餐饮市场各类资讯进行整理分析，并依托国家权威数据资源和长期市场监测的数据库，对餐饮行业进行了全面、细致的调查研究。
《中国餐饮行业现状调研分析及发展趋势预测报告（2015年版）》可以帮助投资者准确把握餐饮行业的市场现状，为投资者进行投资作出餐饮行业前景预判，挖掘餐饮行业投资价值，同时提出餐饮行业投资策略、营销策略等方面的建议。 正文目录
第一章 中国餐饮行业发展综述 1.1 餐饮行业定义及特征1.1.1 餐饮行业定义1.1.2 餐饮行业分类1.1.3 餐饮行业基本特征 1.2 餐饮行业发展环境分析1.2.1 行业政策环境分析 （1）行业管理体制分析 （2）行业主要法律法规 （3）行业相关标准汇总 （4）行业发展政策解读1.2.2 行业经济环境分析 （1）国际宏观经济形势分析 （2）国内宏观经济形势分析 （3）宏观经济环境对行业的影响1.2.3 行业社会环境分析 （1）中国传统饮食文化 （2）西式餐饮文化在中国的发展1.2.4 行业消费环境分析 （1）居民可支配收入 （2）消费结构分析
（3）消费行为分析 1.3 餐饮行业关联行业发展分析1.3.1 关联行业对餐饮业发展影响分析 （1）旅游业对餐饮业发展影响分析 1）旅游业对餐饮业的影响 2）国内旅游业发展现状 3）入境旅游市场发展现状 4）旅游业发展前景预测
（2）酒店业对餐饮业发展影响分析 1）酒店业对餐饮业的影响 2）酒店业发展现状
（3）会展业对餐饮业发展影响分析 1）会展业对餐饮业的影响 2）会展业发展现状
（4）商业地产业对餐饮业发展影响分析 1）商业地产对餐饮业的影响 2）商业地产发展现状
1.3.2 上游行业对餐饮业发展影响分析 （1）调味品行业对餐饮业发展影响分析 （2）畜牧业对餐饮业发展影响分析 （3）农作物种植业对餐饮业发展影响分析 第二章 国际餐饮业发展状况分析 2.1 国际餐饮业发展概况2.1.1 国际餐饮业发展特征
篇二：2014-2019年中国餐饮行业市场分析与发展趋势研究报告
2014-2019年中国餐饮行业市场分析
与发展趋势研究报告
中国产业研究报告网
什么是行业研究报告
行业研究是通过深入研究某一行业发展动态、规模结构、竞争格局以及综合经济信息等，为企业自身发展或行业投资者等相关客户提供重要的参考依据。
企业通常通过自身的营销网络了解到所在行业的微观市场，但微观市场中的假象经常误导管理者对行业发展全局的判断和把握。一个全面竞争的时代，不但要了解自己现状，还要了解对手动向，更需要将整个行业系统的运行规律了然于胸。
行业研究报告的构成
一般来说，行业研究报告的核心内容包括以下五方面：
行业研究的目的及主要任务
行业研究是进行资源整合的前提和基础。
对企业而言，发展战略的制定通常由三部分构成：外部的行业研究、内部的企业资源评估以及基于两者之上的战略制定和设计。
行业与企业之间的关系是面和点的关系，行业的规模和发展趋势决定了企业的成长空间；企业的发展永远必须遵循行业的经营特征和规律。
行业研究的主要任务：
解释行业本身所处的发展阶段及其在国民经济中的地位
分析影响行业的各种因素以及判断对行业影响的力度
预测并引导行业的未来发展趋势
判断行业投资价值
揭示行业投资风险
为投资者提供依据
2014-2019年中国餐饮行业市场分析与发展趋势研究报告
【出版日期】2014年
【交付方式】Email电子版/特快专递
【价 格】纸介版：7000元电子版：7200元纸介+电子：7500元
【订购电话】400-600-8596010-80993936传真：010-60343813 【报告超链】/retype/zoom/24b39f456c175f0e7cd13797?pn=4&x=0&y=100&raww=893&rawh=502&o=png_6_0_0_0_0_0_0_892.979_1262.879&type=pic&aimh=269.8320268756999&md5sum=f812f1c8b132e7e433419bfbc0f0a8cc&sign=2902e07443&zoom=&png=185556-217232&jpg=0-0" target="_blank">点此查看
餐饮业是重要的服务业，直接关系到人民的生命健康和生活水平。科学发展餐饮业，对于提高人民生活质量、扩大市场消费、拉动相关产业、增加社会就业、促进社会和谐等具有十分重要的作用。
中国烹饪协会指出，2012年全国餐饮收入实现23448亿元，同比增长13.6%，增速比2011年低3.3个百分点，且连续三年低于社会消费品零售总额增长速度，差距从0.2个百分点扩大到0.7个百分点，创造了近22年来的增速最低水平。成本上升、增速下滑、利润下降的多重考验使2012年的餐饮陷入集体思考，百强企业也在跌宕起伏中分化变迁。2012年餐饮百强企业营业收入达到1850.56亿元，比2011年百强增长16.5%。与2011年百强相比，2012年出现了16家新面孔，入围门槛明显提高，行业继续成为拉动经济增长的重要力量。中国餐饮业在“保增长、扩内需、促发展”的大背景下，行业总体规模日益扩大，在国民经济中的地位和作用明显提升和加强。
中国产业研究报告网发布的《2014-2019年中国餐饮行业市场分析与发展趋势研究报告》共十五章。首先介绍了中国餐饮行业的概念，接着分析了中国餐饮行业发展环境，然后对中国餐饮行业市场运行态势进行了重点分析，最后分析了中国餐饮行业面临的机遇及发展前景。您若想对中国餐饮行业有个系统的了解或者想投资该行业，本报告将是您不可或缺的重要工具。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
报告目录：
第一章 餐饮业概述 1
第一节 餐饮业的定义及分类 1
一、餐饮业的定义 1
二、餐饮业的分类 1
第二节 餐饮业的特点 2
一、餐饮业的特性 2
1、餐饮业生命周期 2
2、餐饮业要素密集性 3
3、餐饮业经营风险 3
二、餐饮业的基本特征 4
三、现代餐饮业的特点 7
四、餐饮管理的特点和任务 8
第三节 餐饮业市场细分及作用 11
一、餐饮业的市场细分 11
二、餐饮业的经济地位 18
三、餐饮业的社会意义 19
四、餐饮业的成本核算 19
第四节 餐饮消费者分析 21
一、餐饮消费者种类分析 21
篇三：2014年餐饮行业发展情况回顾
如同钢铁、水泥等产能过剩的行业，自2012年底开始，中国的餐饮业也进入了一个寒冬期，这其中的原因有中央八项规定出台，使得过于倚重三公消费的中高端餐饮跌入谷底；也有宏观经济不振，让市场消费力总体低迷；更有H7N9阶段性肆虐，让家禽消费一度陷入冰点。 回顾2014年餐饮行业发展情况了解到，2014年，餐饮业走过惊心动魄的一年。高端餐饮困局中谋求转型，大众化、互联网、剥离主业，手段无所不用其极，却收效甚微；挂着互联网思维招牌的餐饮企业大行其道，也面临重营销、轻产品的质疑；O2O模式全面侵入外卖市场，诸多外卖订餐平台野蛮生长，却无法回避管理、监督方面的不足。解构、转型、重组，2014年的餐饮行业，在困境中艰难前行。
随着公务饭局的出局，餐饮业逐渐回归到吃饭这一单纯的消费行为。中国饭店协会会长韩明表示，事实证明大众化才是餐饮市场的主流，追求性价比和理性消费成为餐饮业常态。 餐饮行业困局
自2013年开始，餐饮行业尤其是高端餐饮受限制“三公”消费政策影响，状况一直不佳，这种困境延续到2014年。一些地区性高端餐饮商户纷纷停业，全国连锁高端餐饮品牌则大多选择关店止血。
有着“A股餐饮第一股”之称的湘鄂情，是困境中最典型的例子。2013年湘鄂情净利润亏损5.64亿元，同比下降789%，股价也一路下跌，2013年湘鄂情在全国关闭13家门店。2014年 2月湘鄂情公告称，关停5家门店，此后又相继关闭了深圳、南京、合肥店。2014年5月，湘鄂情董事长孟凯表态将剥离餐饮业务，7月湘鄂情发布公告，公司更名为“中科云网科技集团股份有限公司”，正式终结其所有餐饮业务，将进军网络新媒体、云服务和大数据领域。一路败退之后，2014年12月中科云网发布公告转让旗下部分餐饮子公司股权及湘鄂情系列商标，湘鄂情极端地放弃餐饮主业。
其他高端餐饮品牌的日子也不好过。餐饮市场研究报告显示，数次冲击上市失败之后，2014年4月底，私募股权和投资咨询公司CVC对外宣布业已完成对高端餐饮品牌俏江南的股权收购，在股权对赌协议执行之后，创始人张兰失去对俏江南控制权。其他两家比较知名的高端餐饮品牌，全聚德在2013年关闭了
部分门店并同时下调菜品价格后发现，低价路线并不完全适合全聚德，开始往鸭类产品的快消品销售及团体“宴请”转型。小南国自2013年关闭8家门店止血后，又相继推出两个新品牌“南小馆”和“小小南国”，倾力中端消费群体的大众化餐饮路线。 除了市场困难，在以往高档餐厅普遍设置的最低消费也被政府列为“霸王条款”，从2014年11月1日开始，正式实行“禁止餐厅最低消费”的新政，为这些餐饮企业前景蒙上新的阴影。相关信息可查阅2014年餐饮行业现状分析。 餐饮行业转型
2014年1-10月，全国餐饮收入22591亿元，同比增长9.7%，增速较前一年同期上升了0.7个百分点，与社会消费品零售总额增幅相差 2.3个百分点，差距也同比有所收窄。不过高端餐饮业的日子依然不好过。公务接待、公款消费直线下降，房租、人工等成本又持续走高，逼迫高端餐饮企业选择向平民化、大众化转型。
全聚德开启低价平民化路线后，效益并没有相应转好。其财务报告显示，全聚德2014年三季度营收5.23亿元，同比下跌4.88%，净利润 5649万元，同比仅增长1.68%。2014年5月，重庆俏江南开始卖盒饭，每份套餐价格分别为26元和38元，此前北京、长沙、济南的俏江南也推出过盒饭业务。最为平民化的“盒饭业务”被一贯标榜高大上的俏江南作为新的利润增长点，足以显示其无奈之处。 不过餐饮行业也有亮点，那就是刚需充足的大众化餐厅。经济实惠、方便快捷的特点，越来越得到市场认可，也成为推动餐饮行业年末回暖的重要力量。不过由于经济增速有所下降，整个餐饮行业依然面临严峻挑战。根据中国人力资源市场信息监测中心发布的数据显示，2014年一季度，全国住宿和餐饮业用人需求保持增长，但是二季度、三季度却持续下降，同比分别猛跌15.7%、8.5%，餐饮行业景气状况依然不太理想。
餐饮行业O2O
2014年，各行各业都以更快的脚步迎接互联网时代的到来，餐饮行业也不例外。2012年的黄太吉煎饼，2013年的雕爷牛腩，2014年这类号称用互联网思维做餐饮的企业如井喷般冒了出来，叫个鸭子、饿滴神、叫了个鸡、伏牛堂、
人人湘等，讲故事、做事件营销、装逼格，这些餐饮品牌在营销层面使出浑身解数，不过在餐饮行业最本源的产品本身口味方面却受到颇多质疑，是沉下心做产品和服务，还是依然走靠噱头赚眼球的老路，考验着这些互联网餐饮品牌。 与那些有点“挂羊头卖狗肉”嫌疑的互联网餐饮企业不同，一些真正的互联网公司在2014年盯上了餐饮O2O领域，在线订餐、外卖服务成为他们的突破口。百度收购糯米团，并且在4月份试水外卖市场，以地图为承载占领外卖入口，阿里巴巴将餐饮O2O的重任交给旗下品牌淘点点，腾讯则选择联手大众点评，利用旗下QQ、微信等社交平台与大众点评达成深度合作。
大众点评在2014年更是动作频繁，在2014年2月联手腾讯后，5月初以8000万美元投资饿了么，5月中旬以5000万元人民币投资点餐网站大嘴巴，9月中旬与餐饮ERP企业上海石川科技达成战略合作，随后又与天财商龙达成战略合作，11月联合腾讯共同投资Wi-Fi运营商迈外迪，12月战略投资食为天信息，一系列战略投资都在为2015年预期中的冲击美股上市做准备。
2014年各大餐饮O2O平台为了争抢市场份额，一度爆发“烧钱”大战，大力度的补贴丝毫不亚于前两年的打车软件“烧钱”大战。不过行业热闹的背后，快速发展带来的弊端也逐渐显现，网络订餐平台后厨存在食品安全的隐患时常见诸新闻。针对此，11月19日上海出台《关于加强第三方平台网络订餐管理的若干意见》，明确规定第三方平台负有对餐饮商家资质进行严格审查的责任，上线商家必须公示食品安全资质证明。11月27日，杭州市工商局对杭州网络订餐平台检查整治情况进行通报。“美团外卖”被处以2.8万元行政处罚，“饿了么”被立案调查，“淘点点”被责令改正。经历过2014年的野蛮生长后，餐饮 O2O在2015年能否克服自身不足，真正改变人们的就餐习惯，行业未来会不会诞生BAT级别的互联网巨头，值得期待。
《餐饮业行业报告》
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