教育指导下邮轮英语教学实践研究

时间：2017-11-10 11:02:21 来源：免费论文网

教育指导下邮轮英语教学实践研究 本文关键词：邮轮，英语，指导下，教学实践，研究

教育指导下邮轮英语教学实践研究 本文简介：摘要：通过对邮轮专业学生以及教学条件现状的分析，以澳大利亚职业教育的能力本位教育理论以及邮轮行业对人才的具体要求为依据，分享了邮轮英语教学中采用的一些实际的教学改革做法、教学中出现的问题以及解决的措施。关键词：能力本位教育；邮轮英语；教学实践一、引言邮轮旅游的迅猛发展对邮轮人才的培养提供了机会，同时

教育指导下邮轮英语教学实践研究 本文内容：

摘要：通过对邮轮专业学生以及教学条件现状的分析，以澳大利亚职业教育的能力本位教育理论以及邮轮行业对人才的具体要求为依据，分享了邮轮英语教学中采用的一些实际的教学改革做法、教学中出现的问题以及解决的措施。

关键词：能力本位教育；邮轮英语；教学实践

一、引言

邮轮旅游的迅猛发展对邮轮人才的培养提供了机会，同时也对人才的培养质量提出了极大的挑战和要求。2016年10月发布的《中国邮轮产业发展报告（2016）》指出：邮轮专业人才的培养远远落后于邮轮产业的发展，缺乏合格的邮轮管理人才和服务人才已经成为制约中国邮轮产业发展的主要问题。因此，邮轮专业人才需要具备哪些能力以及如何培养出符合邮轮企业要求的人才就成为亟需解决的问题。《报告》还指出：“邮轮管理、服务都是实操型专业，不宜用货船管理、酒店管理来简单过渡或取代，应该加强邮轮、校、企合作互动，充分利用社会资源、多机制地开展产学合作办学。”关于校企合作的培养模式很多学校都进行过成功的探索，本文不再赘述。过去的几年邮轮专业教学方面的学术研究主要集中在三个方面：一是围绕人才培养模式的制定、课程体系的开发与课程标准的制定；二是仅围绕英语听说能力的提高提出了体验式教学、情境教学、角色扮演等层面的教学改革；三是看到了国际邮轮企业对人才的更高的具体要求，即除英语听说能力之外，还需要具备跨文化交际能力以及团队合作、解决问题等核心能力。这其中，浙江旅游学院的钱茜露在她的文章中列出了邮轮基本岗位对语言能力的要求及能力水平评价等级，同时提到了澳大利亚职业教育中倡导的八大核心基本能力，以及与这些能力相对应的邮轮行业要求和教学内容设计案例。以上探讨与研究为邮轮教学提供了可以借鉴的丰富素材与理念，但大多是停留在理论层面上比较理想的教学模式的构想，亟待通过具体的教学实践来检验教学效果。

二、我校邮轮专业学生、教师、实训条件现状分析

学生方面：学生入学的英语基础较差，对英语学习积极性不高，甚至有抵触情绪。英语基础差表现在词汇量小，开不了口说英语，说出的英语很蹩脚。在最初的自我介绍和问候语之后，就不会说什么更深的话题了。由于邮轮在我国还是个新生事物，学生对邮轮及邮轮工作环境和部门设置没有了解的途径，因此对本专业要学什么以及达到什么样的目标没有明确概念。对中国以外的世界懵懂无知，也没有兴趣去了解，更谈不上具有什么跨文化交际意识。教师方面：邮轮专业的师资基本来自综合英语和酒店英语。虽然有英语教学经验和能力，但由于缺少邮轮实地培训的经历，邮轮专业知识只能现学现卖，对邮轮的工作状态及企业对员工的要求只能通过视频文件或文章了解。如果英语教学仍然沿用以前的方法，势必勾起学生对中学英语教学的恐惧和厌倦。硬件方面：虽然采取了校企合作招生，但由于不是和邮轮公司合作，因此既没有邮轮企业的培训力量，也没有其它学校的模拟船舱、模拟餐厅、模拟酒吧等实训条件，教学只能借助多媒体为学生呈现场景画面。原有的酒店英语教材中的场景模拟材料已不适合邮轮，而新出版的教材中，适合本校学生水平的邮轮专业教材并不多，而且内容大多集中在邮轮知识文字讲解方面，配听说光盘的很少；不仅教学内容需要重新组织，教学设计也必须以企业要求为目标去进行。为了获取最新的，最真实的资讯及行业动态，教师还必须经常访问如国际邮轮公司网站、邮轮行业技能委员会网站（CLIA）、邮轮就业网（CruiseEmployment&Recruitment）、中国海乘招聘网等网址，将适合学生使用的文章、视频等拿来补充授课内容。

三、邮轮企业对人才的要求

几乎所有的国际邮轮就业和招聘网站上（例如CruiseLineEmployment,CruiseShipJobVacancies）对所有岗位的录用条件中，除对工作经验、专业背景和技能的要求外，无一例外地提到了良好/流利的英语驾驭能力（agood/strongcommandoftheEnglishLanguage）。相对于同属亚洲的菲律宾、泰国、马来西亚等国家，英语是中国申请者的软肋，是制约中国船员的最大因素，而同时具备技能和英语交际能力的船员就更少。加上游客多为欧洲和美洲人，生活习惯和观念与东方人有较大差异，这些都增加了中国船员上岗和工作的难度。歌诗达游轮（Costa）亚太区副总裁MassimoBrancaleoni在接受《第一财经日报》采访时说，“邮轮工作人员需要相当高要求的外语基础及服务意识，应具备跨文化交际的能力，在发生突发事件时还要有灵活应变能力，可目前中国在这方面的专业人才很少”。这一评价一针见血地指出了中国邮轮专业学生所缺乏的三大能力：英语交际能力、跨文化交际能力、团队合作和解决问题等核心能力。

四、能力本位教育理念

在职业教育领域，目前国内接触较多的先进理论是澳大利业TAFE学院所倡导和采用的能力本位教育（competency-basededucation），即从职业岗位的需要出发，确定能力目标，培养工作场所所需要的知识与技能，并能将这些能力体现在工作中。邮轮公司对职员能力要求主要为三项：岗位对应的专业技能（我校为客房和餐饮技能）、良好的英语沟通能力（无障碍地与来自不同国家的乘客及同事用英语交流）、应对工作中可能出现的所有问题所需要的能力，即自我管理能力、交际能力、团队合作能力、计划与组织能力、自主学习能力、运用高科技能力、解决问题能力、创新及自我发展能力。这一组能力在我国称为核心素质能力，近几年职业教育界进行了很多研讨、培训和实践。很多职业学院都开设了核心素质能力课程，作为所有专业必修的基础课程。

五、教改实践

基于以上三方面（我校现状、企业用人要求、能力本位理论）分析，我们的教学团队在立足学生既有英语水平和有限的硬件设备的基础上，因材施教，以行业要求为标杆，在培养学生英语听说能力的过程中注重核心素质能力的培养，尝试并探索出了几点比较实用的经验供同行们分享。

（一）提高英语听说能力的教学实践

作为服务工作语言，邮轮英语的听说水平要求远高于其它所有行业专业英语的原因在于：邮轮英语还是生活语言，更重要的应用体现在与同事及上下级之间的工作沟通中。因此要想胜任未来的工作，听说课教学内容必须不拘泥于教材上所给的会话案例，而应扩大交流的话题范围，例如涉及日常生活、向辅导员汇报情况、班级管理、活动的通知与总结等广泛的场合，以便适应未来岗位中的任务分配，工作日志书写以及员工会议等。在实际的听说课的教学中出现了很正常但似乎老师们都不愿面对的问题：在入门水平的自我介绍、天气描述、日常生活表述之后，学生对于基础水平所要求的话题，例如个人兴趣、教育背景、班级发生的事件等基本不会表达，或者只会死板背诵翻译软件给出的内容，不会加以变通并举一反三。从中能够看出学生词汇量非常欠缺，且用法很不准确；词汇的拼写和发音也很成问题，语法用得一塌糊涂。针对这一现象，我们教研组在2016级的《基础英语》授课计划中设置了语音与发音规律、初级词汇背诵与听写、基本语法讲解与练习（重点为人称时态语态、基本句式、基本句型结构等）。阅读与翻译的素材尽量选取来自邮轮英语教材或相关网站的专业文章，增加了教学的知识性和时效性。专业词汇的重点为厨房、餐厅、客房三个领域，例如西餐菜谱与食材、红酒与鸡尾酒词汇。

（二）为提高国际化的文化素养和跨文化交际能力开展的教学内容的改革

跨文化交际(cross-culturalcommunication)是指本族语者与非本族语者之间的交际，也指任何在语言和文化背景方面有差异的人们之间的交际。通俗来说就是如果你和外国人打交道(由于存在语言和文化背景的差异)，应该注意什么问题，应该如何得体地去交流。JudithMarthin和ThomasNakayama在《语境中的跨文化交际》中指出跨文化交际能力包括知识因素（对对方文化了解多少）、情感因素（不愿意和外国人交流，产生恐惧感和焦虑心理）、心智活动特征（语言或非语言方面的排斥或歧视心理）、情境特征（在中文语境中表现出较强的交际能力，而在英语语境中却无法自如应付）四个因素。具体来说，我校邮轮专业学生缺乏跨文化交际能力主要表现在以下几个方面：1.对整个世界是什么样子的没有一个完整的概念；2.对其他国家民族的语言、风俗习惯、样貌等缺乏真实的了解，内心还可能存在种族歧视或者民族偏见；3.由于缺少和外国人的接触，说出来的是生硬的英语，缺乏自然性和亲和力，对英语中的礼貌性原则体会不深；4.对自己未来的工作没有感情和激情，对邮轮工作环境没有确切的身临其境感；5.性格不够开朗活泼，活在自己的世界里，对生活本身、周围的人和事缺乏热情（passion）和亲近感，没有参与意识(participation)，缺少发现真善美的洞察力。针对以上这些问题，我们在授课内容和设计上进行了相应的改进。学期之初用两到三周的时间进行世界地理知识普及，通过图片、地图、视频等向学生直观展示主要邮轮目的地国家、地区、城市。向学生讲解这些国家的位置、气候、语言、种族、饮食、风俗、风景以及宗教等知识，让学生产生“世界这么美，我想去看看”的想法，同时对未来同事的肤色、宗教、饮食等有了初步的了解。通过播放各大邮轮公司美轮美奂的宣传视频，希望在学生内心种下对邮轮工作的自豪感和认同感，激发学生的学习兴趣。当然这些都不只是吸引眼球，有关国家、城市、邮轮公司、旗下各邮轮的名称等英语词汇都要在这一环节中完成；通过众多的邮轮视频，全景展示邮轮工作场景，使学生能够对未来的工作环境与工作状态有真实的了解，从而增加职业的期待感、自信心，树立服务意识，并且自发地产生学好英语的动力；与礼仪教师合作，在教学中重视礼貌习惯的养成和熏陶，日常交流中频繁使用please,thankyou,enjoyyourlunch,Iwishyougoodluck,haveagoodweekend,would/couldyouplease…等句型；在学生日常生活、教学活动中通过游戏、小组作业等提高学生的交际自觉性和参与意识。

（三）针对八项核心能力的培养进行的教学设计

在澳大利亚职业教育中，评估一个人是否胜任（competent）一项任务的依据是他是否能灵活应用他的技能和知识处理与该任务相关的可能出现的任何情境。任何一项任务的考核都涉及知识、技能、态度三个维度。以邮轮餐厅服务员为例，这个职位除了要完成特定的任务外，还需要具备1.英文阅读能力（以便了解组织章程、工作安排等）；2.口语交际能力（以便听懂乘客需求，正确描述产品或服务）；3.团队合作能力（合作完成任务，提供必要的建议和支持）；4.学习能力（了解邮轮产品和服务的关键知识）；5.自我管理能力（在从准备、当班到交班的整个过程中综合运用各种技能）；6.操作能力（来正确使用工作中的各种设备）。这些能力不是一段时间就可以培养的，也不是一门课、一个老师能够完成，必须团队合作，在学生日常管理、日常生活、课外活动、技能传授、知识学习的所有过程中有意识地培养学生的相关能力。为了在英语教学中培养并体现上述能力，在教学内容的设计上需要做出很多改进。首先，过去那种给一段对话让学生背诵并表演的方式需要放弃了，因为这不利于培养学生自主学习能力，取而代之的是只给学生提供情境（如英文点餐、为乘客介绍一款商品、处理乘客投诉、求助等），而让学生独自或小组合作完成具有创意的台词设计及表演。书面英语教学方面，结合一定的语法项目，设计了独特的写作题目，如用英文描述所在班级某一个班干部的职责、对某个岗位的工作提出意见及整改措施、学生会应该增加某一个部门及原因，按工作日志格式记述一天的学习、活动及感想等等。

六、教改效果检验

上述各方面的教学改革实践开展一年多来，经过在2015、2016两个年级进行过程中不断发现问题、修正问题，取得了非常可喜的教学和教育效果。学生的语言应用能力有了明显的提高，具体表现在：音标与发音规律的教学使学生发音更加准确；语调更加轻松自然；学生词汇量的显著增加和语法的强化教学使应用英语的准确性有了很大提高；基础知识、西方文化展示、情境表演的结合增加了学生学英语的兴趣，进一步激发了他们学好英语的自信心；学生英语日常交际的质和量都有了较大提高；对自己未来工作在知识、技能和态度方面的要求有了清晰的认识；大多数学生都能够做到用英语有效描述任务和问题、团队合作完成任务或解决问题；在各位老师的共同努力下，学生的仪表仪态、形象气质方面的变化也是有目共睹的。其中2015级学生在合作企业的模拟面试中表现出色，我们的教学改革和努力也得到了合作企业方的肯定和认可。教育的终极目标是培养适应现代社会的人。职业教育的目标是培养适应企业岗位要求的人才。在人才培养的过程中，行业是主导，是中心，是标准的制定者和判断员工是否胜任的裁判员。因此，我们的教学也必须围绕“能力本位”这一理念，培养在能力和知识方面都能胜任的邮轮企业合格员工。作为教育一线的改革者，我们必须有勇气果断地摈弃那些陈旧的教材、教学内容、教学模式，接受科学合理、符合职业教育现状的教育理念；不能目光短浅，投机取巧地教给学生一些所谓的“技巧”以便通过邮轮公司的面试。我们今天在教学设计与构思方面多用心探索，学生在未来的职业生涯中才会走得更远、更稳、更成功。

参考文献

[1]汪泓.中国邮轮产业发展报告(2016)[M].北京:社会科学文献出版社,2016:10.

[2]钱茜露.高职院校邮轮专业学生英语能力培养对策[J].宁波大学学报,2015,(3):16-120.

[3]刘燕婷.邮轮旅游人才培养视角下的高职英语听说课程改革研究[J].漯河职业技术学院学报,2012,(11).

[4]乐琰.邮轮经济呼唤专业人才[N].第一财经日报,2006/11/27.

[5]澳大利亚职业教育网training.gov.au.

作者：王建香单位：济南职业学院

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