篇一：小学作文：家乡的特产
家乡的特产
我的家乡在邵阳，那里有许多特产，有猪血丸子、武冈卤菜、雪峰蜜桔、腊肉......我最喜欢的是家乡的桔子。
每当秋季来临时，山坡上的桔树上就挂满了一个个小灯笼似的桔子，好看极了。桔子的颜色有金黄的，也有黄中带青的......桔子有大有小，大的有一个拳头那么大，小的就只有乒乓球一样小。桔子的形状是圆圆的，像一个个小皮球一样。剥开桔皮，里面的桔肉橡几个兄弟姐妹紧紧抱在一起说悄悄话呢！把桔肉放在嘴里轻轻咬一口，顿时，果汁流满了嘴巴。如果你吃的是金黄色的，那你一定会吃了还想吃，但如果你吃的是还没有成熟黄中带青的桔子，那你一定会酸得牙齿疼。桔子不但营养美味，吃剩下的桔皮还可以晒干来做药。
这就是我们家乡的特产，朋友们是不是听得快要流口水了呀？那就快到我的家乡来尝一尝吧，我爱我的家乡——邵阳！
篇二：邵阳导游词
邵阳导游词
邵阳，史称"宝庆"。位于湖南省西南部，南接广西壮族自治区桂林市。总面积20829平方公里，全市辖3个市辖区、7个县、1个自治县，代管1个县级市。市人民政府驻大祥区。是一座拥有2500多年历史的古城。
地形以丘陵为主，南、西部多山地，地势由西南向东北倾斜。主要河流有资江、邵水。气候温润，年降水量1200～1500毫米。年均气温16.1℃～17.1℃，1月均温4.7℃，7月均温28.2℃。特产有"雪峰蜜桔"、"宝庆三辣"(辣椒、黄姜、大蒜)、猪血丸子、新宁脐橙等。森林资源丰富，是全省四大林区之一。
有娄邵铁路与湘黔、京广线相接，沪昆高速、320国道横贯东西，二广高速、207国道纵贯南北。资江水运可达洞庭湖。名胜有世界自然遗产崀山风景区、北塔、水府庙、昭阳侯国故城址、武冈法相岩等。
邵阳人以热情豪爽而闻名，善于经商的邵商遍及海内外。邵阳气候舒适，环境优美，人民生活安逸。
邵阳这个名字从什么时候开始的?为什么又叫宝庆呢?
春秋战国之际，楚大夫白善在邵阳筑城，史称白公城。迄今已有2500多年的历史。西汉高祖五年置昭陵县;三国吴后主宝鼎元年分零陵郡北部置昭陵郡;西晋第一个皇帝司马炎，为了避父亲晋文帝司马昭之讳，于太康元年，也就是公元280年，改昭陵郡为邵陵郡、昭陵县为邵陵县、昭阳县以在邵水之北改为邵阳县，邵阳之名由此开始。
邵阳，唐宋为邵州。南宋理宗赵昀做太子时，曾被封为邵州防御使，公元1225年，他登基做了皇帝，改元，年号宝庆。因邵阳曾是自己的潜龙之地，故将年号命名封地，邵州升格为宝庆府，始有宝庆之名，距今776年。
邵阳地处湘中腹地，是资水上游的水路要冲，向为大西南陆路交通咽喉，上控云贵，下制长衡，为历代兵家必争之地。
三国时，张飞取零陵，曾率部到过邵阳，并相传在这里射箭、卸甲，所以邵阳市有张飞庙、卸甲坊、箭落门。蜀汉丞相诸葛亮兴师南征时也曾据兵邵阳，留下了一系列的历史古迹和历史景点，如祭旗坡的祭旗坛和棋盘石等等。而发生在邵阳的最著名的战役则要数：太平天国石达开围攻邵阳、抗日战争雪峰山会战、解放战争衡宝战役。
咸丰九年，公元1859年，太平天国翼王石达开，在天京杨、韦事变后，受天王洪秀全猜忌，率部出走。由江西南安进入湖南，四月围攻宝庆府，"所过人马连行六日夜，湖南震恐"。石达开号称二十万大军，三面包围宝庆府，遍扎营垒，连营数十里。时城内仅3万新军凭险固守不出。战事旷日持久三月有余，石达开久攻不下，湘军各路援军纷纷从四面八方赶到，内外夹击，太平军损失惨重。眼见宝庆城坚不可破，石达开长叹一句"真是铁打的宝庆"，率残部往郴州、永安方向溃退。"铁打的宝庆"自此名闻天下。
如今邵水与资江的交汇处仍残留丰庆(北门)、临津门两座城门和犀牛塘、西外湾各一段，全长约700米古城墙，古色古香，任由人们去凭吊、去回忆、去遐想。
宝庆府古城墙位于资、邵二水汇合处，始筑于汉，原为土垣，宋以后改用砖石修筑。明洪武六年经全面改造，形成五门、七楼、十二炮台的格局，全长4370米，高8.3米，城墙为青石和红砂石垒筑，门洞为砖石券顶结构，清至民国初年基本保留了明代形制。古城墙东濒邵水，北临资江，西、南凿池，固若金汤。2002年，湖南省人民政府公布为省级文物保护单位。现已申报全国重点文物保护单位。
邵阳山清水秀，风光旖旎，旅游资源十分丰富。辖区内现有国家级风景名胜区、国家地质公园、世界自然遗产崀山;国家A级景区武冈云山、隆回高洲温泉、新邵白水洞;国家森林公园云山、舜皇山、黄桑、雪峰山、城步两江峡谷;省级风景名胜区南山、云山、黄桑、白水洞、花瑶;国家重点文物保护单位北塔、魏源故居、蔡锷故居和蔡锷公馆、塘田战时讲学院;国家非物质文化遗产滩头木版年画、花瑶挑花、邵阳布袋戏、宝庆竹刻、花瑶呜哇山歌、邵阳花鼓戏、苗族"四八"姑娘节、蓝印花布印染技艺;28个省级文物保护单位，大小景区景点300余个。
邵阳古城旧有"宝庆十二景"：双清秋月、龙桥铁犀、六岭春色、洛阳仙洞、佘湖雪霁、桃洞流香、神滩晚渡、山寺晓钟、莲池古香、白云樵隐、石门献翠、岳平云顶。
双清古建筑群亭阁相映，曲径通幽，"云带钟声穿树去，月移塔影过江来";东塔、北塔隔江相望，相得益彰;水府庙坐拥双江，飞檐翘角，"妙手空空，一弹秋水一弹月;余音袅袅，半入江风半入云"。还有一大批具有邵阳地域特色的小街小巷、小村落、小民居，以及留下了邵阳人居民生活、社会风俗与文化艺术的亭台楼榭、水井牌坊、佛寺道观、巷弄人家，无不令人心旷神怡，流连忘返。
大祥区有一条街叫曹婆井，是以同名的一口古井命名的。到这儿喝水的人总会问及井名的来历，久居此地的老人会绘声绘色地给您讲述它的故事。
相传很久很久以前，有个叫曹婆的人曾以此井之水酿酒开店。八仙之一的铁拐李经常化装成一个道士，来店饮酒。曹婆待他甚好。离开邵阳前问曹婆现在过得怎么样?生意好不好?
曹婆叹了口气："唉，我每天这么辛苦，可是也只够一家用的，到现在酒坊还是租的。要是不这么辛苦，又能多赚些钱，那多好呀。"
铁拐李说："那也容易，你明天起来，不用煮酒了，你挑出来的井水就是酒。"
曹婆立即说："要能这样，我这一辈子也心满意足了。"
第二天，曹婆去井里挑水，挑出来后，真是酒香四溢。于是曹婆不用辛苦，就有好酒卖，生意越做越火。几年后，成了当地一大富婆。
后来，铁拐李重来邵阳。问曹婆是不是过得很开心，曹婆皱下眉头说："这井水当酒卖好是好，只可惜，我原来每年都可以用酒糟喂几头猪，如今可没糟了，少喂了好多猪，真是可惜。"
铁拐李大笑几声，边走边说："天高不算高，人心节节高。井水当酒卖，还说猪无糟。"那曹婆看着铁拐李走了，当时倒也没当回事。第二天，她再到井里挑水当酒卖，可挑出来的水，再没酒香了......
"吾道南来，原是濂溪一脉;大江东去，无非湘水余波。"大家知道北宋理学创始人周敦颐，也就是濂溪先生，以及他写的《爱莲说》的肯定不少，但知道这篇文章在邵阳写的和邵阳的爱莲池的，也许并不多。据邵阳市志记载：爱莲池故址在城北路6号市政府院内。北宋治平四年，公元1067年，周敦颐五十一岁那年以永州通判权摄邵州事。在邵阳呆了三年之久，居邵期间，在此辟池种莲。池方形，广十余亩，与江水通盈涸。池周砌石为墙，环植垂杨。池内莲花叠瓣重楼，香幽而不实，亦不藕。周常在池边欣赏莲花，并写下传世名作《爱莲说》，因之称为"爱莲池"。
"...... 予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直,不蔓不枝，香远益清，亭亭净植，可远观而不可亵玩焉。"此言流传至今，已成为许多文人墨客的人生格言!其蕴含的人生哲理与范仲淹《岳阳楼记》中的"先天下之忧而忧，后天下之乐而乐"有异曲同工之妙。
"道生一，一生二，二生三，三生万物;人法地，地法天，天法道，道法自然。"这是邵阳佘湖山佘湖道观的一副对联，形象生动地展示了道家学派对世界的认识。佘湖道观，相传为祭祀唐人申泰芝而设，位于建设路生态公园佘湖山上。佘湖山，素有"宝庆十二景" "佘湖雪霁"之誉。山势较高，比邻市区，闹中取静。冬雪积岭时，白雪皑皑，明烛四万。一旦放晴，素裹红妆，登高放眼，邵阳胜景，尽收眼底。湖南道教协会，携手地方大德贤士、十方善信，发心在邵阳道教圣地佘湖仙山下，花费三年时间，修建南岳圣帝道场及诸天尊宝殿"玉清宫"，2009年已正式落成并举行了开光祈福法会。玉清宫占地40余亩，整体建筑布局为宫殿式六进九重院落，依山而建，整个工程规模宏大，气势雄伟，建筑工艺精湛，宛若天宫 。鲁迅先生曾经说过："中国的根柢全在道教。"英国的著名科学家李约瑟先生也说过："中国如果没有道教，就好像大树没有根。"道教文化充满着至善至美的人文精神和思想智慧。巧夺天工、气势雄伟、庄严神圣的道教神府玉清宫与秀丽的邵阳交相辉映，为邵阳增添吉祥灵气，也为四方的信男善女提供了一个休闲、结缘于一体的精神栖息地。
邵阳人文荟萃，俊采星驰。从睁眼看世界的魏源，到再造共和的蔡锷;从人民音乐家贺绿汀，到血洒皖南的共和国先烈袁国平;从历史学家蒋廷黻，到抗日名将廖耀湘，他们不仅是桑梓的精英，更是民族的脊梁。
李尚卿字子仁，人称李蛮牛。清光绪年间，曾任邵阳知县。为官清廉。至今邵阳仍流传很多他的故事。有一年夏初，正值青黄不接，有位差管来邵巡视。李平时吃麦子饭，差官来了，亦如此招待。差官见是麦子饭，喝的是葱汤，大怒，顺手将桌上餐具摔于地上。李蛮牛并不动气，只是笑着邀钦差上楼台，指着居民房舍感叹地说："麦饭葱汤君莫嫌，瓦缸粗碗亦可怜。请君抬头四处望，多少人家未生烟。"钦差大人无话可答。
县人有谚曰："水淹状元洲，清官不久留。要想清官到，只有李蛮牛。状元洲，位于城西资江河中，经常被洪水淹没，可见自古清官也很难得。
离邵阳不远的隆回县司门前镇学堂湾沙洲上，1794年我国近代史上著名的爱国主义思想家、史学家和文学家魏源诞生于此， 1996年，其故居被国务院公布为全国重点文物保护单位。说到湖南近代名人，湖南人口口相传的常常只有曾国藩、左宗棠、郭嵩焘，魏源却很少被提及。魏源不是湖湘籍晚清重臣，一生也没做过大官，平生担任最大的官职也只不过是江苏高邮知州，知之者不多。不信你上街随便问一青年，他可能会答"是不是和刘德华、张学友一样出名的歌星?"透过历史的烟云，我们可以看到，如果说要数湖南历史上最具智慧和学识的三个人，那么魏源完全可以与王船山、曾国藩并列在一起。
魏源，名远达，字良图，号默深。是与龚自珍齐名的一代学者。斯人著作等身，代表作是穷十载心力独立写成的《海国图志》。这部百科全书式的煌煌巨著，共100卷，破天荒第一次向中国人全方位地介绍了世界各国的历史、地理、政治、经济、军事、科技等情况。提出"师夷之长技以制夷"，主张学习西方的先进科学技术，让国人正确认识了世界，改变闭关锁国，对中国近代史上的洋务运动、戊戌变法具有极大的促进作用，正如梁启超在《论中国学术思想变迁之大势》中指出："《海国图志》对日本'明治维新'起了巨大影响，认为它是"不龟手之药"。
魏源早慧，少怀大志。坊间流传关于他的故事几乎都与读书有关。一是"偶尔下楼，家犬追咬"，说是魏源经常在楼上读书很少下楼，偶尔下楼，却连家里的狗都不认得他了，追上来咬他;另一个故事叫"读书入了迷，粽子蘸墨吃"，说是有一天，家人给正在楼上读书的魏源送去粽子和白糖，而读书着迷的他却用粽子蘸了桌上的墨水误以为是白
篇三：HACCP在宝庆猪血丸子中的应用论文
毕业设计(论文)
课 题 名 称 HACCP在猪血丸子生产中的应用研究 学 生 姓 名刘 瑶 学 号 0641064020 系、年级专业 生物与化学工程系 06食品质量与安全专业 指 导 教 师 黄 大 川 职 称 副 教 授
2010年 05月 20 日
HACCP在猪血丸子生产中的应用研究
刘 瑶
(邵阳学院生物与化学工程系 湖南 邵阳 422000)
指导老师：黄大川
摘要
宝庆丸子，是用豆腐、鲜肉、猪血配以传统佐料，经磨、压、捏、揉、拍、烘等多道工序加工而成的豆制品。推行HACCP系统管理是对食品生产、经营企业强化自身管理，确保食品卫生质量及食用安全的一种先进的管理方法。结合宝庆丸子的实际工艺流程，应用HACCP系统进行管理，主要将原辅料采收、成型（员工操作规范）、包装、杀菌作为关键控制点，并通过直接引用标准与具体实验得出数据两种方法建立关键限值，原辅料采收、成型、包装关键限制参照国家标准及企业标准，杀菌经过实验确定关键限制：先把水分含量降至49%，杀菌温度121℃，20min，在0.13~0.15mPa的反压下加入冷却水冷却到50℃后，再冷却至室温，时间小于30min，进而建立一套完整的HACCP在宝庆丸子应用体系。经过几个月的应用实践，通过详细记录和对各CCP的监控在受控状态下的检测结果表明，产品的各项指标均得较好的控制和提高, 因此，在宝庆丸子企业实施HACCP管理体系，可以规范企业生产, 提高产品质量。
关键词 HACCP；宝庆丸子；应用；原辅料采收；人员操作规范；包装；杀菌
HACCP Application in the pig blood Meatball
Liu Yao
(Department of Biology and Chemistry Engineering.Shaoyang
University.Shaoyang 422000.China)
Tutor Huang Da-chuan
Abstract
Baoqing meatball,a kind of bean products,is made of bean curd,fresh and pig blood,with raditional seasoning,through the process of pressing,knead-ing,clapping,baking etc.Implementing HACCP management system is an advanced management method for the food production and trading enterprises to strengthen management,ensure the quality of food hygiene and safety.Food enterprises are supposed to refer to the Baoqing meatball’s process flow and apply the HACCP system management,taking the gathering of main raw materials,shaping(employees),specifications,sterilizing package as key poin-ts.Establish the key limits established a complete pig blood in baoqing HACCP food application system in two ways,through either direct reference standards or specific experiment data.The limited reference of harvesting raw materials,molding,packaging refer to national standards and the enterprise standards.after sterilization experiments to identify key limitations:firstly reduce to 49% moisture content,heating at the temperature of 121℃ for 20 minutes,in the 0.13-0.15mPa pressure joining the anti- cooling water coole to 50 ℃,then coole to room temperature,less than 30min.After several months of practical application,through detailed records of the CCP and the monitoring in a state of control of the test results indicate that the products of various indexes are better controlled and improved.Therefore,in the implementation of HACCP food baoqing company management system,can standardize enterprise production,improve product quality.
Key words HACCP;Baoqing meatball;Application;Excipients harvest;R-esearchers operating norms; Packing;Sterilization
目录
中文摘要 .............................................................................................................................................. I 英文摘要 ............................................................................................................................................ II 前言 ........................................................................................................................................................ 1 1 HACCP体系 ............................................................................................................................... 2
1.1 危害分析和预防控制措施 ....................................................................................... 2
1.2 确定关键控制点(CCP) .............................................................................................. 2
1.3 建立关键限值(CL) ....................................................................................................... 3
1.4 关键控制点的监控 ....................................................................................................... 4
1.5 纠偏措施............................................................................................................................. 4
1.6 保持记录............................................................................................................................. 4
1.7 验证程序............................................................................................................................. 4 2 宝庆丸子的生产工艺 ............................................................................................................. 4
2.1 材料 ....................................................................................................................................... 4
2.2 工艺流程............................................................................................................................. 4
2.3 具体操作............................................................................................................................. 5 3 HACCP在宝庆丸子生产中的实施 ................................................................................ 6
3.1危害分析与预防措施 ................................................................................................... 6
3.2 宝庆丸子生产关键控制点 ..................................................................................... 11
3.3 控制过程........................................................................................................................... 12
3.4 建立关键控制限值 ..................................................................................................... 13
3.5 HACCP计划及监控记录 ........................................................................................ 14
3.6 HACCP 计划审核验证 ............................................................................................. 16 4 实施效果 ...................................................................................................................................... 16 5 结论 ................................................................................................................................................ 16 6 HACCP 的应用展望 ............................................................................................................ 17 参考文献 ........................................................................................................................................... 17 致谢 ...................................................................................................................................................... 18
邵阳学院毕业设计（论文）
前言
宝庆丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。宝庆丸子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，传统做法是放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。而现在则运用食品工艺，机械化批量生产。猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时一道开胃的冷盘。宝庆丸子，含植物蛋白质和多种人体所需的氨基酸。咸淡适度，腊香可口，易于保藏，食用方便，具有鲜明的地方特色，尤为宝庆(邵阳)人喜爱。
HACCP是一种控制食品安全危害的预防体系。HACCP是危害分析关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point)的简称，由HA(危害分析)和CCP(关键控制点)构成，是从原料到生产过程、到贮运、最后到消费者手中的一个全过程的以保证食品安全为基础的食品安全生产、质量控制的保证体系。HA：生产工艺流程的各个环节，包括原材料、食品添加剂、产品包装、贮藏、运输、生产机械、环境及工作人员卫生等的危害性分析，其危害包括生物学、物理学、化学的原因。CCP：在食品生产加工、贮藏、运输、销售过程中，任何一个可能失去控制而导致产品卫生严重或较严重危害的关键点。现在，越来越多的国家，尤其是在发达国家的食品加工行业中得到普遍的采用，作为控制食源性疾患最为有效的措施，得到了国际和国内权威机构的认可。HACCP的概念最早由美国人提出。应用于食品安全的HACCP体系是20世纪60年代由Pillsbury公司Natic的美军实验室以及国家航空和宇宙航行局在开发美国航天计划食品时发展形成的。1971年，[1]Pillsbury公司在第一届美国国家食品保护会议上提出了HACCP，美国FDA首先将其用作制定酸性食品和低酸性食品法规的基础，并在食品加工制造中强制实施HACCP的监督与立法工作[2]。HACCP之所以能保证产品质量和安全性，其主要的原因是要求生产厂家有高度的责任感，对产品的安全进行自己控制、监测，把可能的危害扼制在发生之前，并对可能出现的偏差制定了相应的纠正措施，在各个控制点制定了相对应的作业控制容差，并随时对各个关键控制点进行监测控制。它适
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