篇一：我赢定了
《我赢定了：鲍威尔生活和领导的艺术》是美国前国务卿科林?鲍威尔专论领导艺术
的前国务卿科林·鲍威尔1937年出生于美国纽约的黑人贫民区，他凭借聪明才智和不懈努力，一步步晋升至美军四星上将。他还在美国四任总统——里根、老布什、克林顿和小布什的班子中担任过不同的高级职务。2008年奥巴马竞选总统，鲍威尔公开表示支持，令奥巴马喜出望外；2012年，鲍威尔力挺奥巴马连任美国总统的节目视频被奥巴马竞选班底作为竞选广播发布。
在出版了自传《我的美国之路》后，时隔7年他再出新作《我赢定了》。该书中，鲍威尔首次系统总结了自己45年军政生涯的心得与成就，在美国一上市即登上各大图书畅销榜，成为2012年美国最受瞩目的政要传记书籍。
作者简介
作者——科林·卢瑟·鲍威尔（Colin Powell）
1937出生于美国纽约，美国四星上将。在美国四任总统（里根、老布什、克林顿和小布什）班子中担任过不同的高级职务。由于其办事沉稳，实战经验丰富，德高望重，2001年被小布什邀请出山担任国务卿，也是美国史上的第一位黑人国务卿。在世界范围内，或许鲍威尔没有克林顿、小布什、奥巴马名气大，但是在美国的军界、政界和外交界，鲍威尔更享有威望。他任国务卿时支持率曾高达80%以上，远高于奥尔布赖特、赖斯和希拉里。他就像一瓶老酒，时间越长越显得珍贵。
译者——
张强：华中师范大学教授，博士生导师。从事英美文学、比较文学和文学翻译等方面的研究。译有多部外国著作。
内容简介
《我赢定了：鲍威尔生活和领导的艺术》是美国前国务卿科林·鲍威尔专论领导艺术的新作，是鲍威尔卸任后对自己人生和领导经验的总结。
作为美国历史上第一个黑人参谋长联席会议主席、第一个黑人国务卿，鲍威尔出生于纽约黑人贫民区，毕业后参军，多次被越级提拔，从基层士兵做到四星上将，2001年受小布什邀请担任国务卿，曾历经过越战，指挥过海湾战争、沙漠风暴行动和伊拉克战争，是美国少有的极有威望的元老级人物。之所以能够在美国军界和政界平步青云，鲍威尔靠的是其杰出的领导才能。
本书的内容始于著名的鲍威尔“13条个人守则”，成形于他在美国国务院组办的中高层高级领导艺术培训班和给美国一些大企业作的管理人员领导力培训的材料，是鲍威尔一生领导心得。
书中有他在军队里与部下、上司摸爬滚打相处的感悟，有作为军队最高指挥指挥战斗、做出重大决策的经验，还有在四任总统班子中与各位总统、同事、下级、国际同行交往的体会。作为一个国际政治家，书中涉及到的内政外交的人事处理手法，和幽默的语言、高超的讲故事的能力，无不展示出了这位杰出的国际政治家的人格魅力和领导智慧。
与有着严谨理论体系的德鲁克和强调精神的稻盛和夫不同，鲍威尔是个实干家。所以本书是一本实战派管理学典范之作，它将给有志于从事管理和成为领导者的人们以鼓舞和实际的指导，帮助他们走向未来领袖之路。
第一章我的“13条守则”
1989年1月20日，乔治·赫伯特·W.布什总统接替罗纳德·里根总统，宣誓入主白宫。与此同时，我卸去了国家安全顾问一职，接力棒交到了我多年的同事和良师益友布伦特·斯考克罗夫特手上。
离开白宫之后，我回到了部队。4月份我晋升为四星上将①，任总部设在佐治亚州亚特兰大市郊麦克弗森堡的美国陆军司令部司令。我指挥过美国陆军所有的机动部队，包括陆军预备役部队，指导过国民警卫队；我还是第1个获得美军四星上将头衔的黑人军官。
我到陆军司令部就职后不久，《美国大观》杂志要求采访我。《美国大观》是一份历史悠久的星期天增刊，拥有超过5千万的读者；当时杂志想给新到任的陆军司令做一期封面人物故事，供读者周末闲来无事喝咖啡时阅读消遣。故事很快就写完并刊印了出来，但直到数周之后的8月13日才发行，《美国大观》杂志也没想到，就在此3天之前，布什总统刚好宣布任命我为下任参谋长联席会议主席②。杂志发行的时间适逢其时，我都无法向人解释这纯属巧合。
这期封面人物故事的作者，传媒高手大卫·华勒钦斯基在故事的最后还想加点儿噱头吸引读者。我的一名秘书——士官卡米·布朗让大卫找我索要压在我办公桌玻璃下的二三十张小纸片，那上面写的都是我多年来收集或整理出来的格言警句。大卫打来电话，问我能否读几条给他听。我读给他听的13条结果出现在了故事的边框里。
大大出乎我意料的是，这13条在《美国大观》上一经发表就火了。在过去的23年里，我的助手收集了几百种翻版“13条”，互联网上还有人把这13条做成了PPT（演示文稿）和动漫。
以下就是我的13条个人守则和我信奉这13条的原因所在。
1. 事情没你想象的那样糟糕，早上起来一切都会变好
其实，也许会变好，也许不会。这一条反映的是一种态度，而不是一种预言。无论处境多么艰难，我会始终保持乐观、自信的态度。好好睡一觉，8小时之后不利因素会消解很多。晚上你带着一种胜利感离开办公室，影响的远不止你一个人，这种情绪还会感染你的同事，会坚定他们的信念，相信我们可以解决一切困难。
在军校学习的时候，他们不断向我们灌输“一名军官可以战胜一切”的理念：“没有不能战胜的挑战，没有不能征服的困难”；再不就是想想丘吉尔对全世界的宣言，“英国永远永远不会屈服”；或者，说得直白一点儿，“决不能让那些浑蛋骑到脖子上”。
“事情会变得好起来，你们会让一切变得好起来。”我们说过要坚信这一点，我也会始终坚信这一点，即使实际情况经常违背意愿。
他们还以不同的方式向我们灌输这一理念：“中尉，你也许饥肠辘辘，但你不能流露出饥饿感，你永远得最后一个进餐；你也许快要冻僵了，又或许热得要死，但你不能让人看出你的冷热；你也许深感恐惧，但你绝不能流露怯意。你是领导，你的情绪会影响所有士兵。”你必须让他们相信，无论情况多么糟糕，你都可以扭转乾坤。
我爱看老电影，从中可以找到很多事例让我更坚定这一人生信念。
经典影片《江湖浪子》一开幕的情节始终是我的最爱。在纽约的一家台球馆里，台球传奇小子艾迪·菲尔森（保罗·纽曼出演）挑战久负盛名的高手明尼苏达胖子（杰基·格黎森出演）。在场的还有冷酷的职业台球经纪人伯特·戈登（乔治·C. 斯科特出演）和一群观众。
比赛开始了。显然快手艾迪·菲尔森打得非常好，简直是太棒了。他对明尼苏达胖子步步紧逼，双方你来我往，战至深夜。胖子开始淌汗，更多的人上来围观。快手艾迪和他的经纪人看到了胜利的希望，一切似乎预示着长江后浪推前浪，前浪就要死在沙滩上。胖子几乎想要放弃了，他望着伯特，希望能有办法摆脱困境。伯特只说了一句话：“继续跟这小子斗下去，他输定了。”伯特赌性十足，他发现了快手艾迪的毛病，那就是艾迪过于自负，他们可以利用这一点。胖子似乎仍在节节败退，其间他找了个借口，抽身进了盥洗室。他洗洗手和脸，让自己放松一下，又回到台球室，看上去像要准备离开的样子。他招呼侍应生过去，快手艾
迪面露微笑，以为胖子要穿衣服走人，但胖子只是伸手向侍应生要滑石粉，然后诡异地一笑，说：“快手艾迪，让我们再玩儿几把。”接下来的事你们都知道了，胖子挫败了艾迪。
每次不管我面对的是棘手的会议、不愉快的会面、充满敌意的媒体，还是不近人情的国会听证会，我都会在开始前抽身去趟盥洗室，洗洗手和脸，轻声对着镜中的自己说：“快手艾迪，就让我们再玩儿几把吧。”其实在碰到棘手的问题时，我可能沮丧过，但从未认过输。因为我坚信一名军官无所不能。
讲到这儿让我剧透一下吧：保罗·纽曼可是个巨星哦。电影里最后艾迪和胖子又比了一场，最终艾迪赢了胖子。不过我不看这一节。
2. 发一通脾气，过去就算了
脾气人人都有，这很正常，脾气来了，发泄发泄也有利健康。你会对孩子、配偶、密友以及对手发脾气。但我的经验是，一味发脾气于事无补。我是在与我的同行、法国外长多米尼克·德维尔潘①打交道的过程中得到这个经验的。多米尼克把我和大多数美国人气坏了。
多米尼克毕业于久负盛名的法国国家科学院，是位职业外交官，也是著名的历史学家和出色的诗人，他与当时的法国总统雅克·希拉克②过从甚密。顶着一头锃亮的银发，西装革履的多米尼克外形着实俊朗。
2003年年初，第二次海湾战争前夕，联合国安理会为是否应该对伊宣战争吵不休。安理会的15个成员国每个月轮流担任主席，法国人是1月份的当值主席，由多米尼克出任。法国强烈反对对伊出兵，是反对方的领袖，德国、俄罗斯和其他许多国家跟在法国后面附和，这样使当时支持出兵的国家看起来还没有反对的国家多。
安理会主席在当值期间一般会提出一个讨论的话题；多米尼克让安理会15个成员国讨论的话题是恐怖主义。
我心里十分担心，会议不会跑题吧？华盛顿的大多数同僚也认为法国人会在讨论过程中将话题转移到伊拉克问题上——那就糟了，我们可不想在联合国的会议桌上讨论伊拉克问题。但法国人向我保证只集中探讨恐怖主义问题，不会涉及伊拉克，我信了。
会议期间一切正常??但到了会后，多米尼克在新闻发布会上面对众多媒体记者发表讲话时说，他们反对美国对伊立场，声明法国反对一切武力干涉行为。当晚的电视报道和次日的新闻让我尴尬不已。新闻媒体热衷于报道此事，让我在华盛顿和联合国的日子非常难熬。我很恼火，面色铁青地向多米尼克表明了态度。与此同时，美国国内反应强烈、恼怒异常，新闻媒体要求抵制法国红酒，拒绝法国美食。简而言之，多米尼克把我的事情搞砸了。
多米尼克倒不是什么坏人，他只不过代表了法国政府的立场，说到底他是法国外长，在那些
反对美国的人眼里他得摆出一副英雄的姿态。有好几个月，多米尼克在伊拉克问题上都和我唱反调，但我清楚我不能把他当成敌人。
尽管遭到了来自联合国和其他方面的反对，乔治·赫伯特·W. 布什总统还是决定对伊拉克采取军事行动，最终让萨达姆·侯赛因下台。
在萨达姆倒台之后，我们需要联合国帮助在伊拉克恢复秩序和组织重建，法国支持我们通过了6项联合国决议。
2004年2月，海地危机爆发，我们主张让-贝特朗·阿里斯蒂德①总统解职并离开海地。就在暴乱分子到达他家之前，我们接到了阿里斯蒂德总统及其随行人员，将他们带到机场，送上了一架即将飞往南非的飞机。阿里斯蒂德总统以为南非会欢迎他，但他错了，当时的南非并不接受他。我深更半夜给多米尼克打电话，让他找个亲法的非洲国家，好让我们的飞机在燃油耗尽之前着陆。半个小时后他回电说问题解决了，很快我们那位焦急万分的飞行员就接到了明确的指令，将阿里斯蒂德总统带到了目的地。我的同行，也是我的朋友，帮我解围了。
在联合国派遣维和部队进驻海地之前，美国派了一支部队前往稳定局势。行动由一位美国海军将军指挥，他的麾下有一个法国步兵营。这得归功于多米尼克。这些行动的确符合法国的利益，但如果我因为一时气恼与他对立，把多米尼克当成永远的敌人而非盟友，他肯定不会让事情解决得这么顺利。我经常提醒我的下属，在美国独立战争期间法国就是我们的伴侣，我们与法国结成“姻缘”已经230多年了??230多年过去了，我们的“姻缘”还在延续，那是因为我们在人权、自由和民主等方面存在着共同的利益和理念。尽管偶尔会有分歧，但维系我们关系的纽带始终坚固。
很多年前，我还是驻扎在堪萨斯州莱文沃思堡的一名准将，在杰出的军人杰克·梅里特中将手下供职。我当时负责评估部队的布防体系以及今后的装备构成。我和梅里特将军关系不错，有一天，我发现他的一项决定缺乏远见，不够公正，甚至可以说是完全错误的。我要求见他，进了办公室，将个人意见一股脑儿发泄出来，他耐心地听着，没有任何表情。在我发泄完了之后，梅里特将军过来拍拍我的肩膀，平静地说：“科林，脾气来了，发出来就好了。现在可以开心点儿了。”他说得对。我把怒气发出来之后的确好多了，我也不再气恼。
杰克·梅里特不是第一个给我上这一课的人；再往前很多年，我还在做驻德国美军中尉参谋的时候最早学到了这一经验。有一天，我在电话里和另一位军官大吵大闹，几乎失控。我的主官威廉·路易塞尔看到了，等我挂断电话后，他对我说：“再不要在我或其他任何人面前这样做了。”为确保我能接受教训，他还在我的勤务评定报告中写道：“年轻的鲍威尔脾气急躁，但他成熟了，控制住了自己的脾气。”他抓住了我的毛病所在，让我终生受益。这么多年来，我努力在脾气上来的时候学会平复，绝不让自己失控。我也犯过错，在这里就不赘述了，但整体上我做得还不错。
3. 不要将荣辱系于一时得失，否则小小的失意也会让你感觉颜面扫地
篇二：男人必看的50部电影
在对每部影片的评点中，他们常提到一些影片内幕和花絮，刺激我们的阅读欲望。希望你能跟我们一样看完全文，当然，最重要的是能找来这50个片子，亲身体验一下“男人电影”的诱惑。他们的前言写得生趣盎然又慷慨激昂，所以我们就连带正文一并保留了，算是求个原汁原味。
四下里看看，男人常常是这个世界上最找不着北的一群人，那么什么样的男人电影才称得上伟大呢？我们又以什么标准来挑选其中称得上最伟大的那50部呢？说实话，我们并没有严格的评选准则。但最起码的标志，应该是暴力多于色情，战争多于和平。此外，“史蒂夫·迈昆”也是个有说服力的防伪标签。
我们坚信，一部真正的男人电影，一定是让男人深爱不已的电影。或者说，是只有男人才会喜欢的电影。你就试吧，当你把一张这样的片子放进你的DVD碟机，而你的老婆或女友顿时失声尖叫，继而抱头鼠窜的时候，你就可以完全打消你的疑虑了。我们首先排除了那些一本正经拿腔作态和那些婆婆妈妈总想说事的片子，烦！非常讨厌！[猎鹿人]太不上道了，猎鹿场面又臭又长，还夹杂了梅丽尔·斯特里普作内心剧烈痛苦状的镜头——记住，评选男人电影规则第一条就是：绝对不可以出现梅丽尔·斯特里普。
在我们的名单上，有些人出尽了风头：阿尔·帕西诺，前十名里出现两次；史蒂夫·迈昆，两次；克林特·伊斯特伍德，三次；保罗·纽曼，三次；罗伯特·德尼罗，三次；比尔·默里，两次。这些人都是创造这些伟大男人电影的功臣，你要是不明白我们为什么对那些如花似玉的花瓶美女们兴趣寥寥，这些人的名字就是最好的解释。我们不是不清楚，面对那些皮肉光鲜尤物们的胳膊大腿，正常的老爷们都会怦然心动。哪个甘当坐怀不乱的傻逼？但假如让你在看第10遍[终结者]和看一部莎丽丝·塞隆的新片中间选，你会选哪个？那么，你还有问题吗？
50、[古灵侦探]FLETCH 1985
男主人公塞维·蔡斯的名字有“追逐”的意思，他特别瞧不上假正经，他的绝招是在一切貌似高雅端庄的场合保持一脸不屑的傻笑。棘手的凶杀案没有使他收敛一贯的玩世不恭，他反倒变成了段子滔滔不绝的话匣子。当然他也抓获了狡猾的达娜·惠勒·尼克尔森，那时她的名字还在大大小小的广播室里被人以尊敬虔诚的语气提起。
经典场面：“空气垫”警察局里
经典台词：“你要是开枪打我的话，你将会失去一大堆的人道主义奖。”
49、[铁手卢克] COOL HAND LUKE 1967
“一部污秽、血腥又带着幽默感的情节剧”，是的，一群笑起来特灿烂、干起架来特残忍的村民暴徒在南方监狱露营里过着逍遥自在的生活。以保罗·纽曼为首的超级演员阵容里还包括这些人：乔治·肯尼迪、哈里·迪恩·斯坦顿、乔伊·堂·贝克和丹尼斯·霍伯。60年代的影评人看了这部电影就指出，“露营地”其实正是我们这个压抑和腐败的社会的微缩模型。
经典场面：吃鸡蛋
经典台词：“我们在这儿得到的全部，就是沟通障碍。”
48、[桂河大桥]THE BRIDGE ON THE RIVER KWAI 1957
谁能忘掉英国战俘拒绝修桥的长长纵队，还有当亚历克·吉尼斯得知威廉·霍登指挥的突击队前来炸桥时一脸震惊的表情？大卫·里恩给我们描绘的是一幅充满紧张和悬念的画面：嘴唇紧闭一脸刚毅的英国上校帮助他们的敌人修筑了具有巨大战略意义的桂河大桥，与此同时，他的一位逃出战俘营的部下正带领另一支小队杀回来，而他们的任务就是炸桥。
经典场面：威廉·霍登突击大桥
经典台词：“事实是，我们正在做的一切可以解释为——请原谅我这么说，长官——与敌同谋。”
47、[目眩神迷] DAZED AND CONFUSED 1993
本片讲述了一帮出生于80、90年代后期年轻人的高中生活。理察德·林克莱特抽着烟、骑大摩托的愤青造型已成为那时的一个文化象征。马修·迈康纳，一个一事无成又不服老的失败者，挖空心思在孩子堆里抢风头，妄图给自己一种往日辉煌重现的幻觉。顽固又倔强的男人大概都有过这样困惑和无奈的岁月：清醒地过着空虚的日子，总会为片刻的荣耀而陶醉，却无力从孤独和落寞中自拔。
经典场面：本·阿弗雷克对别人的恐吓得到了应有的惩罚
经典台词：“我喜欢这所学校里的女孩们的原因就在这儿：我变得越来越老，而她们却永远那么年轻。”
46、[逍遥骑士]EASY RIDER 1969
在这部低成本的公路片中，彼得·方达和初执导筒的丹尼斯·霍伯巧妙地用他们的标签形象，嬉皮士和享乐主义者，给好莱坞主流打上了深深的烙印。该片首次尝试了将摇滚乐加入了影片的声道，另一个贡献是发掘出了B级片的无冕之王，杰克·尼克尔森。他扮演的配角，一个酗酒的南方律师的表演给他的事业带来了突破。
经典场面：尼克尔森的出场
经典台词：“我们来撞它！”
45、[办公室职员] OFFICE SPACE 1999
一个屡屡受挫，畏畏缩缩的小职员，终日蜷在他泛着荧光的办公室里，受着烦闷和苦恼的煎熬。对他来说，在那种环境里寻求解脱的办法只有两个，要么麻醉自己，要么干脆疯狂。他非常聪明，把两种办法都用上了：他给自己催眠，在物我两忘中，他变成了另一个人——一个很男人的人。迈克·贾哲生动滑稽的表演使这部影片充满了出人意外的笑料，它的台词甚至是人物对话的腔调及影片高超的剪辑都使它可能成为人见人爱的一部喜剧，尤其是那些跟片中主人公有着一样喜怒哀乐的办公室职员。他们大概会蹈他的覆辙，把他们的老板强行摁在椅子上，逼他看完全片。
经典场面：第一次进入幻觉后主人公歇斯底里的表现
经典台词：“我不是懒，我是压根就不关心。”
44、[法国贩毒网]THE FRENCH CONNECTION 1971
“当人是兽时，他比兽还坏”同理，当英雄式的人物掌握了暴力工具和施暴的权利时，他可能比所谓的坏人更凶恶更可怕。辑毒侦探“突眼”就是其中的代表人物。在这部他一个人大唱独角戏的影片中，我们跟那些避他惟恐不及的社会渣滓一样，不知道他什么时候就把能轰倒一头大象的大号枪管顶到你的脑门上，或者开着车以全速从街角冲出来直撞向你健步如飞正逃跑的身影。这个人就像你的噩梦，被他缠住了，你也别打算醒了。
经典场面：汽车追火车
经典台词：“好了，我突眼来啦！”
43、[曲棍球] SLAP SHOT 1977
有一句台词是：真正的比赛，就是打仗。这部影片正是这句话最好的体现。在保罗·纽曼的带领下，一支士气不振、军心涣散的三流曲棍球球队接连取得胜利，不过他们有此战果不靠别的，就靠教练告诫他们的绝招：玩阴的、下毒手这种下三滥手段。保罗教练还设立了奖励制度，谁在赛场上越心狠手辣，谁就被赏赐给更多的钱。
经典场面：一场本来应该像是冰上舞蹈的曲棍球比赛，在两群不甘示弱的队员的热情参与下，看上去简直就是黑帮份子在街头火拼。
经典台词：“我这人可能有点无趣，但我绝不是废物点心。”
42、[江湖浪子]THE HUSTLER 1961
该片是保罗·纽曼赢得奥斯卡影帝的影片[金钱本色]的前传，也是影史第一部以台球运动为题的电影。当时血气方刚的保罗·纽曼扮演天才台球手“快手艾迪”，他可真是那种“打遍天下无敌手”的主。唯一在他眼里能算得上威胁的，就是一个外号叫“明尼苏达胖子”的台球专家，此人号称美国第一，这是最让艾迪耿耿于怀的地方。于是他们俩就赌了一场球，最后结果当然是很戏剧的，心浮气躁又酗酒的艾迪输得一败涂地，他也心灰意冷退出江湖，颓然收场了。直到25年后，才在汤帅哥的激将下重操旧业。该片现在看虽然已显得很老套了，但一样的美国梦多少人还在做，一样的男人却早就遍寻不着了。
经典场面：保罗·纽曼那段“我是一名斗士”的演讲。经典台词：“尽管你赢了，可我还是最强的。”41、[三伙伴]THE THREE STOOGES
这片子在上映后很长一段时间里默默无闻，直到后来梅尔·吉普森在他成名动作片[致命武器]中“抄袭”了该片主角的招牌动作，人们才意识到它的存在。[蜘蛛侠]导演山姆·雷米也是该片的铁杆影迷。这些人心里都清楚：越是不爱说话，越是暴力血腥，这片子拍出来才越有意思越好玩。非影迷和所有女人在这点上恐怕穷其一生也不会开窍。
经典场面：三个伙伴睡得死死的，仍然打着呼噜搞串联呢。
经典台词：“我要把你的脑浆打出来，如果你有的话！”
40、[胜利大逃亡]THE GREAT ESCAPE 1963
詹姆斯·加纳、查尔斯·布朗逊、詹姆斯·柯本还有最重要的史蒂夫·迈昆，看这些人跟关押他们的德国人斗智斗勇，逃出生天的故事真是令人痛快的享受。他们身上展示出来的常人没有的镇定、冷静和果敢真可奉为榜样。没有一点婆婆妈妈，也没有一点拖泥带水，就那么敢想敢干，干脆利落。
经典场面：史蒂夫·迈昆一个人孤独地摆弄着棒球
经典台词：“所有人的目标是一致的，那就是想法逃出去。”
39、[铁面无私]THE UNTOUCHABLES 1987
好莱坞典型的三驾马车式的主力阵容——肖恩·康纳利、罗伯特·德尼罗和凯文·科斯特纳，在芝加哥施行禁酒令的时代背景下重新讲述了执法官埃略特·内斯与匪徒头领阿尔·卡邦之间血雨腥风的激烈斗争。另一个芝加哥硬汉，大卫·迈米特编写了该片剧本，对话铿锵有力，直指要害，几场高潮戏节奏明快、惊心动魄。
经典场面：火车站候车大厅阶梯上的激战
经典台词：“他使刀子，你就使枪。他把你的人弄到医院，你就把他的人弄到太平间。这就是芝加哥的规矩，也是你摆平卡邦的唯一办法。”
38、[北达拉斯队]NORTH DALLAS FORTY 1979
篇三：教你做出简单快手的好吃麻辣鱼
教你做出简单快手的好吃麻辣鱼
天气渐渐转凉了，白天最高也只有28度，晚上只有17度。虽然不是很冷，但是出门走在湖边还是风嗖嗖的有了秋天的感觉。天气渐冷，可以吃点热乎乎、辣辣的菜。麻辣豆腐鱼做法简单，其实没有用很多复杂的调料。我放了很多花椒，所以已经很够味了。如果是特别喜欢吃麻辣的，最后可以在麻辣鱼上撒点麻椒粉和辣椒粉，泼点油，那麻香麻香的就更好吃喽。鱼和豆腐营养，配了芹菜，味道也好，鱼头可以再烧个汤。配一碗米饭，嘻嘻，可以吃2碗饭哒
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材料：草鱼1条，北豆腐1块，水芹菜适量，盐5ml,鸡精2g,姜5克,花椒10g,料酒15ml,郫县豆瓣25ml,豆瓣酱10ml,糖10ml，高汤适量。鱼的做法大全
做法：
1.豆腐切小块，用淡盐水浸泡二十分钟左右。
2.芹菜切段，生姜切片，蒜拍扁备用。
3.草鱼洗好后，剁成宽约3cm的块。
4.鱼块里加入料酒，盐腌腌制二十分钟入味。
5.腌好的鱼块再裹上淀粉。
6.锅里倒油烧至6成热，鱼块下入油锅炸至金黄色捞出。
7.锅里倒适量的油，凉油放入花椒，油烧至7成热放入姜片蒜爆香。
8.放入郫县豆瓣，豆瓣酱，小火炒出红油。
9.加入适量的高汤或开水。
10.大火烧开成麻辣汤汁。
11.锅里放入鱼块。
12.改成中小火，慢炖5分钟左右。
13.放入豆腐和芹菜。
14.继续小火炖5分钟，铲子轻轻推动，放入糖，鸡精调味即可。
小贴士：家常菜做法大全
1.豆腐用盐水提前浸泡，豆腐炖的时候不易碎。
2.鱼块用盐和料酒腌制入味和去腥。
3.我最后没有放盐，因为郫县豆瓣和豆瓣酱都是咸的，鱼提前腌制过已经有咸味。
《快手经典话》
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