篇一：教你制作年夜菜
教你制作年夜菜
教你制作年夜菜
菜谱：
1. 孔雀开屏 2. 凤凰喜迎春 3. 当归醉鸡卷 4. 蜜汁叉烧肉5. 酸菜鱼 6. 胡萝卜炖牛腩7. 红烧肉 8. 蚂蚁上树 9. 香辣爆鴨胗 10. 秘制麻辣牛肉乾 11. 白菜培根夾12. 蔥爆牛肉 13. 梅菜扣肉14. 瑶柱冬瓜煲鸭汤 15. 冬瓜薏米煲排骨 16. 双莲炖腔骨
17. 上汤菠菜 18. 气血两补煲母鸡 19. 芹菜牛肉末 20. 麻婆豆腐 《1》.孔雀开屏
材料：
乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、广祥泰蒸鱼生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖。做法：
1、将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片。
2、鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。
3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入广祥泰蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。
4、将盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。
小贴士：
1、一般制作蒸鱼的鱼建议选用新鲜的活鱼，马上宰杀后制作，这样可以保证肉质的鲜嫩新鲜，而且腥味也相对较淡。
2、广祥泰蒸鱼生抽是新加坡很有名的本地调味料，个人觉得不错，如果是国内的话，推荐李锦记的“蒸鱼豉油”。
3、根据鱼的大小，可能蒸制的时间会相应得增加或减少2、3分钟，但是不要蒸太久使鱼肉过老，吃起来的口感就不好了。
《2》.凤凰喜迎春
材料：
黑枣酒1/3瓶、童子鸡1只、干龙眼10个、八角1粒、老姜4片、红辣椒1只、冰糖20克、春葱2棵、蒜头粒6粒、栗子10粒。
调味料：
生抽2汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清鸡汤150克、老抽适量。
做法：
1、煮一锅沸水，然后放入洗净的童子鸡煮出血水后捞出洗净再沥干水分。
2、将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色后入油锅炸至金黄色取出，再将蒜头也放入油锅中炸至金黄色。
3、取一个大碗，将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内，然后把其余的
材料及调味料放入鸡内。
4、用保鲜膜将大碗封口，然后入蒸锅蒸一个小时后取出，先倒出汤汁，再去掉配材杂质，栗子分开放。
小贴士：
1、黑枣酒也可以用绍兴酒、白米酒代替。
2、栗子可用干栗子，但是在使用前先用热水浸透再使用。
《3》.当归醉鸡卷
材料：
大鸡腿2只、盐2茶匙、当归5克、枸杞10克、清水500毫升、古越龙山红糟露300毫升。
做法：
1、将当归、枸杞冲洗后加入清水大火煮开后再煮15分钟熄火放凉
。
2、将鸡腿去骨后，皮朝下放在锡箔纸上，抹上少许盐后卷起来，并用锡箔纸裹紧呈糖果状，放入蒸锅内大火蒸20分钟。
3、将古越龙山红糟露倒入放凉的汁水中，再放入去掉锡箔纸的鸡腿卷，放入冰橱浸泡1天后取出切片即可。
小贴士：
1、红糟露也可以用任何绍兴酒代替。
2、卷鸡肉卷的时候尽量卷得紧一些，两头要封好口，这样蒸好以后才不会散开。
《4》.蜜汁叉烧肉
材料：
猪里脊肉1条、莊记叉烧酱1瓶、老姜1小块、青葱2根、蜂蜜4汤匙、米酒20毫升。
做法：
1、将买回来的猪里脊肉洗后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用。
2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在酱汁里。
3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉。
4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。
5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷
6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可。
小贴士：
1、做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀??依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味。
拉开后如果嫌大，再从中间分开切成合适的大小即可。
1、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气。
2、莊记叉烧酱是新加坡的老品牌，国内大多超市也有出售，我觉得这是我最喜欢的叉烧酱，味道比较正，也不会有很夸张的红色素，用市售的叉烧酱是简易做法，也可以自己调配，过段时间我把自己调配的也放上来。
3、如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲，秘诀就是反复多刷几次蜂蜜
〈5〉.酸菜鱼
材料：
淡水鱼1条、酸菜1袋、泡椒6粒、大蒜3瓣、生姜1小块、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10条、香菜1根。
腌鱼材料：蛋清1粒、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙。
做法：
1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，
篇二：情境作文学做一道菜
第四课：《学做一道菜》
教学目标：
1、引导学生抓住水果的特点，将水果的形状、颜色、味道及其营养价值介绍清楚，描写时内容要具体，语句要连贯；
2、掌握比喻和拟人的修辞方法，并正确的运用到作文中去；
3、能够完整地记叙活动的过程，并能通过活动得到启示，表达自己的真情实感；
4、培养学生留心观察的能力，教会学生的观察的基本方法。
教学重点：1、能够准确、形象地描写出水果的形状、颜色、味道及其营养价值。
2、掌握比喻和拟人的修辞方法，并正确的运用到作文中去。
教学难点：掌握比喻和拟人的修辞方法，并正确的运用到作文中去。
教学准备：布袋一个，各种水果少许，小刀、盘子、沙拉酱
教学过程：
导言：欢迎大家走进小桔灯情景作文的课堂，让我们大声喊出我们的口号：在快乐中学会作文，在作文中享受快乐！下面请大家一起进入我们的第一站，我们第一站的口号是：手提桔灯——转转转
第一课时
第一站：手提桔灯——转转转
导入话题——猜猜我是谁
师说：同学们，今天老师今天带来了一个神秘的布袋，里面有很多很多水果小朋友，你们想不想见见它们呀？
生：……
师问：水果家族的朋友们说了，要大家猜出它们的名字才肯出来露面。我们来猜猜名字，把它们请出来好不好？
生：……
游戏规则：各组轮流请一名同学上台来摸水果，猜猜这个水果是什么！
游戏过程中教师要引导学生回答：我摸到的是一个_______（形状）的水果，我猜它是______（水果名字）
师问：同学们，你们觉得他猜得对吗？（引导全班同学一起思考，强化水果的形状）
（游戏中……）
师说：大家看看，专门只知道形状，不一定能正确地猜出水果的名字，我们还要深入了解水果的颜色和味道！你来说说你手中的水果是什么形状？生么颜色？什么味道的？
总结：看来只要我们掌握清楚水果的形状、颜色、味道就不难猜出这个水果的名字！
第二站：点亮桔灯——闪闪闪
过渡：在第一站中，咱们已经认识了很多的水果（PPT出示各种水果）。那你们知道老师最喜欢哪一种水果吗？
生：（不知道）
师说：老师最喜欢葡萄，因为它们就像一颗颗紫幽幽的水晶珠子，漂亮极了！（PPT出示葡萄） 师问：那你们能说说你们最喜欢哪一种水果吗？为什么喜欢它呢？
（教师引导学生把句子说生动，用上比喻和拟人）
师引导：哦！你喜欢的是XXX，它是什么形状的？什么颜色的？什么味道的？你觉得它像什么呢？ （点五、六名学生作答）
总结：
大家不仅能准确的说出你喜欢的水果的形状、颜色和味道，还把这种水果形象的比做别的东西！太生动了！我们说把一种东西，比作另一种东西就叫做比喻句！把一种东西比作人就叫作拟人句！但是这两种东西一定要有相似的地方哦！（PPT出示比喻句的概念和例句）
例句：1、圆圆的西瓜像一个绣着绿色花纹的大抱枕。（西瓜比作抱枕相似点：大、绿色花纹）
2、弯弯的香蕉像天上的月芽，又像一条两头翘起的小船！（香蕉比作月牙、小船相似点：弯的）
3、红红的苹果像小朋友的脸。（苹果比作小朋友的脸相似点：圆、红红的）
第二课时
情景创设——做沙拉
过渡：在第二站，我们已经和水果朋友很熟悉了！大家知不知道，水果也是可以做成菜的呀？老师准备这节课要亲自下厨，给大家做一道别样的菜——水果沙拉！ 你们可要看清楚了，回家也给爸爸妈妈做一个，好不好！
教师边做边引导：
首先将水果洗净、去皮，用小刀将大个的水果切成片或丁或丝
师引导：剥皮的香蕉是什么样的呀？（又白又细），切成丝的苹果是什么样的呢？（像妈妈做的土豆
丝），扒皮后剥成一瓣一瓣的桔子像什么？（像一个个红色的小耳朵）
然后，拿出沙拉酱，均匀地浇在水果上，拌沙拉酱
师引导：五颜六色的水果住在一起真漂亮，但是他们很脆弱哦，一定要小心拌匀，不要把他们压坏
了。
接着，要摆盘了， 把拌好的水果摆成好看的花型。
师引导：可以摆成各种各样花的形状，也可以排成一座五颜六色的宝塔，还可以…… 大家做的时候
可以充分发挥想象力，摆出你最喜欢的造型。
过渡（我们的美味大餐——水果沙拉做好了，大家想不想尝一尝呀？想尝尝的同学可要听好老师的问题了！）
师问：老师在做水果沙拉的过程中分几个步骤？（首先…然后…最后…）（PPT提示） 每一步是怎么做的？（见上文引导的过程，把过程说清楚，运用比喻的修辞，把水果的颜色、形状味道说准确） 生：……（多点一些同学来作答，站起来说的同学都能尝一尝沙拉的味道）
总结：刚刚同学们说得可真精彩，把我们这节课学的新知识都用到作文中了。（PPT出示知识点）
练笔：下面咱们也来动手写一写，看看你们能不能把把这些水果小朋友描写生动，就写写我们洗水果、切水果的过程吧！看看这些水果小朋友在没洗之前是什么样，切完之后又是什么样子？注意写清楚水果三方面的特点哦！
（ppt出示写作的开头：老师把水果搬上了桌子……）要求：8分钟150字
点评：针对水果三方面的特点，是否用了比喻句或拟人句，提出表扬做范例！
过渡：大家写得可真棒！看来同学们的写作能力在不断的提高哦！下面我们一起去看看，别人是怎么写这篇文章的！
第三站：桔灯引路——碰碰碰
范文赏析：B册P36《水果沙拉》
一、初读文章，整体感知
1、 小作者做这个拼盘用了那几个步骤？
（剥皮、切块、拌酱）
师引导：这里我们还可以加上“摆花”的过程，那就更全面了
二、精读文章，感悟技法
2、小作者把香蕉比做什么？（小尾巴）把削了的苹果皮比做什么？（彩虹）
3、拌好酱的水果是什么味道？（苹果甜又脆，桔子酸又甜，香蕉甜又滑）（原文中的答案）
三、品读文章，初级鉴赏
4、你认为这篇文章哪里最吸引你？为什么？
第四站：桔园飘香——乐乐乐
我有妙笔——写一写
《水果沙拉》
1、 今天上作文课，老师给我们做了一道大餐。
2、 水果沙拉既好吃又好看，还有营养。
3、 我准备回家也给爸爸、妈妈做做这个大餐。
或自拟题目
（教师可作相应指导）
第五站：摘桔收果——笑笑笑
● 相互品赏——高乐高
① 初步自评：学生自读习作，进行自评自改，提醒注意字词句的正确通顺，段落意义的完整，开头
结尾的完善等等
② 小组互评：
a小组互评之前教师进行点评示范，教师点评两篇有代表性的学生习作，可以从语言、结构、构思、选材、立意等方面进行，以鼓励赞扬为主；
b把学生分为每四人或两人一组，每一组指定一名组长。组内作文进行交叉批改：可以修改不通顺的句子，可以把不当之处划出来或改成正确的，甚至可以写下自己对某一句、一段的感想，最后，再写上点评者的评语，签上点评者的名字。
③ 修改作文：
a让学生根据教师与同学的点评对自己的作文作出修改;
b陆续上交，上交时老师浏览一下，对明显的毛病，老师可要求学生再做修改。
篇三：教你制作年夜菜
教你制作年夜菜，做一桌让家人赞不决口的年饭
1.孔雀开屏 ........................................................................................................................ 1
2.凤凰喜迎春 .................................................................................................................... 3
3.当归醉鸡卷 .................................................................................................................... 6
4.蜜汁叉烧肉 .................................................................................................................... 9
5.胡萝卜炖牛腩 .............................................................................................................. 12
6.蚂蚁上树 ...................................................................................................................... 15
7.香辣爆鴨胗 .................................................................................................................. 18
8.秘制麻辣牛肉乾 .......................................................................................................... 21
9.白菜培根夾 .................................................................................................................. 25
10.梅菜扣肉 .................................................................................................................... 27
11.瑶柱冬瓜煲鸭汤 ........................................................................................................ 32
12.冬瓜薏米煲排骨 ........................................................................................................ 34
13.上汤菠菜 .................................................................................................................... 36
14.气血两补煲母鸡 ........................................................................................................ 38
1.孔雀开屏
材料：乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、广祥泰蒸鱼生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖。
做法：
1、将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片。
2、鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。
3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入广祥泰蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。
4、将盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。
小贴士：
1、一般制作蒸鱼的鱼建议选用新鲜的活鱼，马上宰杀后制作，这样可以保证肉质的鲜嫩新鲜，而且腥味也相对较淡。
2、广祥泰蒸鱼生抽是新加坡很有名的本地调味料，个人觉得不错，如果是国内的话，推荐李锦记的“蒸鱼豉油”。
3、根据鱼的大小，可能蒸制的时间会相应得增加或减少2、3分钟，但是不要蒸太久使鱼肉过老，吃起来的口感就不好了。
2.凤凰喜迎春
材料：黑枣酒1/3瓶、童子鸡1只、干龙眼10个、八角1粒、老姜4片、红辣椒1只、冰糖20克、春葱2棵、蒜头粒6粒、栗子10粒。 调味料：生抽2汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清鸡汤150克、老抽适量。
做法：
1、煮一锅沸水，然后放入洗净的童子鸡煮出血水后捞出洗净再沥干水分。
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