篇一：食堂、门卫管理制度,保洁员、炊事员岗位职责
1、食堂炊事员必须每年进行一次定期体检，并养成良好的卫生习惯，做好个人卫
生及食堂卫生；
2、采购的熟食品必须保证质量，严禁采购腐烂变质的食物；
3、对生食和熟食、食品和原料要分开存放，防止相互污染，并做好食品等储藏工
作；
4、按时开饭，保证饭菜质量，尽量满足员工口味，部门因故加客饭应及时告之综
合部通知食堂加餐；
5、食堂采购票据要妥善保管，并定期结算和清理。
6、要正确使用炊事灶具并保证罐、管、灶始终处于良好状态，严格遵守操作规程，
用后及时关闭煤气阀门。对易燃、易爆等物品要严格按规定放置，防止事故的发
生；
7、严禁带无关人员进入厨房，下班前要关好门窗，检查关闭水、电、气等设施开
关；
8、要保证工作台、橱柜、刀、砧板的清洁，定期清理抽油烟机；
9、厨房应配置有盖垃圾桶，并于当日及时清理；
10、炊事员工作时应穿戴整洁的工作衣帽，必要时配戴口罩；
11、厨房要及时清理打扫，各类餐具清洗后要及时放入消毒柜消毒。任何厨具不
得外借；
12、员工就餐应有序排队，按量打饭不得无故浪费。服从食堂的管理和监督，爱
护餐具等物品，不得将餐具带出食堂。
13、保洁员每次就餐后须对餐厅进行清理打扫，使桌、椅整洁有序。 食堂管理制度
门卫管理制度
1、基本要求
1.1门卫上岗前不得饮酒，上岗时间必须穿戴整洁，佩戴工作证；
1.2 门卫工作时间不得与闲杂人员聊天，不得无故离开门卫室；
1.3 门卫必须每天打扫厂区内非办公区域内的卫生，及时关好大门；
1.4 负责对厂区内的草地和花木的定时清扫与养护；
1.5 门卫要在夜间对公司院内进行巡视查看，并做好相应记录，发现异常情况应及
时报告公司领导或拨打110；
1.6 按时交接班并详细填写值班情况记录及相关情况的说明。
2、出入公司的规定
2.1 员工进入公司必须佩带工作证；
2.2 员工因工作需要外出时凭部门批准后的申请单出大门，申请单分别由综合部和
门卫各置一份；
2.3 非工作时间如需进入公司必须经主管领导或总经理批准后方能进入，并做好详
尽记录及认真的进出检查以防不安全的发生；
2.4 凡来宾来访进入公司，一律在门岗规范填写《外来人员登记表》，经受访人同
意后领取“来宾证”或“出入证”由受访人或门岗带入公司。出公司时受访人需
在《会客登记单》上填写受访时间，待交回“来宾证”或“出入证”后方可离开
公司；
2.5 来宾来访进入公司严禁携带危险物品，会晤必须在预先设定的区域或场所进
行；
2.6 严禁外界推销人员或小贩等闲杂人员进入公司；
2.7 外来车辆进入公司需在门卫办理登记手续，并停靠在指定位置，开出公司时如
有载物时需凭《物品放行单》查实后方可放行；
2.8 外来人员或公司员工携带物品出入公司，门卫必须严格检查，如有危险品或易燃易爆品禁止进入公司，带出物品凭部门批准的《物品放行单》放行。
1、服从领导安排,严格遵守《门卫管理制度》；
2、做好外来人员接待和报刊杂志、信件、物品等收发登记工作，并负责公司外部
环境清扫；
3、熟悉公司警戒区域环境,做好安全防范措施,经常检查消防安全、红外报警、摄
像头等设备；
4、值班时坚守岗位, 做到勤巡、勤看、勤听、勤查,密切注意各种情况,发现问题
及时处理和上报；
5、对违反治安管理和扰乱工作秩序人员应及时制止，情节严重的应迅速上报公司
领导或公安机关处理。
门卫岗位职责
1、负责每天对公司各办公场所地面的打扫和垃圾的清理，地面清洁时以拖地为宜。
其中董事长、总经理的办公台面要进行整理打扫。
2、负责对厂房内公共地面、楼梯的打扫和垃圾的清理，车间内地面每周一、周三、
周五打扫一次。
3、每月十五日和月底对公司门禁处玻璃、楼梯扶手进行除尘。
4、负责对饮水间的清理和打扫。
5、负责每天对一楼二楼洗手间的清扫工作，必要时进行除味处理。
6、负责食堂餐厅每次用餐后的洗碗以及地面、桌面的清扫工作，确保餐具桌面、
地面等无油腻，并负责协助洗菜等，对洗后的餐具要及时放入消毒柜消毒，使餐
具保持清洁卫生。
7、正常生产时负责一线员工工作服的清洗，原则上每半个月清洗一次，清洗时要
注意洗涤质量和晾晒。
保洁员岗位职责
1、负责公司食堂物资的采购工作。包括各种膳食用具、燃料等；
2、对所采购物资严把质量和价格关，每天采购物资价格和数量须控制在标准范围
以内并做好记录工作，以便于定期报送采购员办理财务结算手续。杜绝采购有
损公司员工饮食健康的食品；
3、定期向员工公布市场行情，并及时向部门部长汇报采购工作情况；
4、努力提高烹饪技术，确保烹饪质量，尽量让员工吃饱、吃好；
5、有计划安排当日当餐的主食品种，并按员工人数定量分配，避免铺张浪费；
6、严格执行《食堂管理制度》中的相关规定，做好个人卫生、食品卫生、环境卫
生等工作；
7、严格遵守水、电、气等设备的操作规程，及时保养、维护好餐饮设备，落实安
全措施。
炊事员岗位职责
篇二：炊事员管理制度
中江县杰兴镇盼盼幼儿园
炊事员管理制度
一、热爱本职工作,树立一切为幼儿服务的思想,努力提高服务质量,根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜,促进幼儿身体健康。
二、努力钻研业务,提高烹调技术,做到色香味俱全,米饭软硬适当,花色品种多样,促进幼儿的食欲,保证营养的质量。
三、严格执行营养卫生要求,把好食物验收关,青菜先洗后切,做到无沙、无尘、无杂质,食具餐餐消毒,熟食加盖,生熟分开,凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃,严防食物中毒。
四、搞好厨房的清洁卫生,保持厨房干净、整洁,每天小扫,每周大扫,厨房用具要定期擦洗干净。
五、注意个人卫生,上班要戴好工作衣帽,上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净,定期进行体格检查。
六、落实食谱计划,坚持按时开餐,做好食物保温工作,做到公私分明,禁止多吃多占现象,团结协作,不断改进服务态度。
七、准时开饭，做好饭菜的保温和降温工作。
八、做好安全工作,防火、防毒、防盗,不出事故。
篇三：炊事员管理细则
炊事员管理细则
1、严格遵守公司的规章制度及各项规定。
2、讲究个人卫生，勤剪指甲，勤理头发，不能随地吐痰。
3、工作进必须提前自查食物是否变质，变味发现问题及时处理。
4、工作时间必须穿工作服。
5、工作中必须精打细算，粗粮细做，尽量做到色香味花样品种齐全。
6、按规定做好餐具的消毒工作。
7、不到就餐时间，任何人不得随意吃饭。 特殊情况，提前向领导申明。
8、发现有职工消费行为的要及时制止，并向有关领导反映。
9、炊事人员负责工作岗位及职工餐厅的卫生工作。
《炊事员管理制度》
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