篇一：炊事员管理制度
炊事员管理制度
1、 保证职工按时就餐。不断提高烹调技术。科学调
剂饭菜品种，尽量让职工饭菜可口满意。
2、 食堂主付食购入须经点验签字，不得短斤少两，
如经发现按项目部有关规定处理。
3、 负责餐厅及操作间的卫生清扫，保持就餐环境，
卫生清洁，个人着装整齐卫生。
4、不断提高饭菜质量，严格杜绝食源性疾病的发生。
5、搞好能源及原材料的节约工作。
篇二：炊事员管理细则
炊事员管理细则
1、严格遵守公司的规章制度及各项规定。
2、讲究个人卫生，勤剪指甲，勤理头发，不能随地吐痰。
3、工作进必须提前自查食物是否变质，变味发现问题及时处理。
4、工作时间必须穿工作服。
5、工作中必须精打细算，粗粮细做，尽量做到色香味花样品种齐全。
6、按规定做好餐具的消毒工作。
7、不到就餐时间，任何人不得随意吃饭。 特殊情况，提前向领导申明。
8、发现有职工消费行为的要及时制止，并向有关领导反映。
9、炊事人员负责工作岗位及职工餐厅的卫生工作。
篇三：炊事员卫生保健工作职责
南川激情幼儿园炊事员卫生保健工作职责
一、热爱本职工作，树立一切为幼儿服务的思想，努力提高服务质量，根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜，促进幼儿身体健康。
二、努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养的质量。
三、严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。
四、搞好厨房的清洁卫生，保持厨房干净、整洁，每天小扫，每周大扫，厨房用具要定期擦洗干净五、注意个人卫生，上班要戴好工作衣帽，上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净，定期进行体格检查。
六、落实食谱计划，坚持按时开餐，做好食物保温工作，做到公私分明，禁止多吃多占现象，团结协作，不断改进服务态度。
七、做好安全工作，防火、防毒、防盗，不出事故。
《炊事员个人卫生制度》
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