篇一：关于邵阳猪血丸子的故事
关于邵阳猪血丸子的故事
早就听说《鄂豫革命史编辑部》主任赵季老是我的同乡，只是没有机会拜访。后来接到吉老师的来信，说他有一个远房舅舅叫赵季，原在云南，现在听说来了武汉，在写《李先念传》。找人一打听，果然正是。赵季老原是新四军五师政治部的宣传科长，解放后在云南大学当校长，退休后被李先念调来湖北组织编写新四军五师战史和华中抗日根据地史。
在朋友的引荐下，我带了几个刚从邵阳带来的猪血丸子去见赵季老。当赵季老接过我送他的猪血丸子时，一双手捧着长时间地放在鼻子底下嗅个不停，口中连连不断地念叨着：“好香，好香，珍品呀珍品！”望着老人的表情，我的眼睛湿润了，这不仅仅是老人对家乡特产的珍爱，也同时是一个久离家乡的游子对故土绵绵不倦的眷恋之情呵！老人离开家乡已有50多年了，至今未能回乡看一看，他说，今后也不可能回乡了！老人还告诉我一个秘密，他其实并非吉老师的舅舅，是当初在南京吉家避难时，为了掩护他的共产党员的身份，大人们让当时还是小孩的吉老师叫他舅舅的，不过赵老嘱咐我不要将这事告诉吉老师。
不光邵阳人喜欢猪血丸子，就是我单位里天南地北的同事，也都喜欢。每次从邵阳回，他们都要打听：“带了那个黑砣砣没有？”如若带了，他们必然要闹着来我家吃饭，而每次最先吃光的就是猪血丸子这盘菜。
猪血丸子为什么受人欢迎？其一它香。由于是经过长时薰烤而成，因而它有一种比腊肉还香的香味，特别是在火上放上黑豆豉，大蒜，生姜和红辣椒等佐料爆炒时，那股香味，远远闻来，经久不散，沁人心脾。其二是味美。由于其基本原料是猪血，豆腐和猪肉，因而经加工后其味自然要远比猪血，豆腐和猪肉好吃，它没有牛肉干紧，但比牛肉干可口，它有如火腿、香肠的紧凑，但没有火腿、香肠肥腻，它介于素荤之间，腊辣可口，开胃健脾，增进食欲，比野猪、山鸡等还要好吃！其三它便于携带。易于保藏，无论是读书的学生，放排的排工还是挑脚的力夫，只要将其蒸熟了，用纸包着带在身边，半年内也不会变质。随时随地都可以拿出来将其切片就饭或佐酒。是一道比卤干子，卤猪耳朵还要好的冷盘菜。
不过猪血丸子的制作有点麻烦。首先要选上好的新鲜精肉（有的也放肥肉丁）剁碎或切成肉丁状，再将豆腐捏碎，用纱布把水分滤干，然后拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小的椭圆形状，先放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一暗箱，暗箱底部放上燃烧的锯木屑、糠皮、谷壳或木炭，上面再架上铁棍，猪血丸子就放在铁棍上熏烤。此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。大约一个星期或半月既可熏好，干后即可食用。虽说是一道不错的冷盘菜，但大多人仍喜欢加上佐料在火上爆炒，求其色香味俱佳也。
猪血圆子，是邵阳人每家每户都会做也都爱做的菜；也是外地绝无而只有邵阳才有的邵阳标志菜。每当年关临近，就听得家家户户砧板响，那是家家户户都在忙做猪血丸子了
篇二：我的家乡的猪血丸子
我的家乡的猪血丸子
我的家乡在邵阳，那里风光秀丽。
邵阳的特色菜是猪血丸子，这猪血丸子美味无比，人们一听到这个名字，八成口水也要落一摊子了。
是不是想吃啦？我就教教你怎么做吧。
先用纱布将豆腐滤干水分，猪肉切成细末，把鸡蛋煮熟后去壳。
然后，把豆腐揉成糊糊，放入肉末、猪血、辣椒粉、食盐，搅拌一下（注意：搅拌一定要均匀）。
接下来将放了配料的豆腐捏成圆饼，每份包入一个熟鸡蛋，搓成圆球。最后一步，将丸子外面粘上一层薄薄的猪血，放在木板上晒干或者放在灶台上烤干，就大功告成了。
做好的猪血丸子，圆滚滚的，黑乎乎的。吃时切成片状，蒸热煮熟都行，下酒下饭都好。这种丸子容易保存，带起来方便，是邵阳老乡必不可少的美味佳肴。
猪血丸子的历史非常非常悠久，据说已经有上千年历史了。每年的年底，邵阳地区几乎家家户户都要做很多很多猪血丸子，留着吃上好几个月。邵阳的猪血丸子真好吃！
湖南邵阳双清区123四年级:1030863626
篇三：猪血丸子
猪血丸子
原料准备：先把买来的水豆腐用袋子挂起来沥干，一般一个晚上就可以，然后把豆腐尽量捏碎，越碎做出来的猪血丸子就越漂亮也越好吃，然后把剁碎的猪肉、辣椒粉、盐和豆腐一起搅拌均匀，稍微放一点点猪血进去，有点粉红色就可以，猪血不要多了，辣椒粉也不要多了，稍微一点就可以，多了以后吃起来干涩，还有些地方会放入一些剁碎的干桔子皮，看个人口味的爱好可以斟酌加入，最后挑一点混合成功的原料浅尝一下咸淡。把搅拌成功后的混合料捏成拳头大小的坨状，面上拍光滑，在表面摸点猪血拍起来增强美观，拍的时候顺便手里摸点油（植物油即可），做出来的丸子好看一些。把做好的猪血丸子放在铺了一层丛树须的竹网或者筛子里，太阳下晒几日，表层干爽后，放在锯末粉熏灶上熏（和熏腊肉一样），几日后即可食用。
《猪血丸子品牌》
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