篇一：新标准形势下,对部队营养食谱制订的思考
新标准形势下,对部队营养食谱制订的思考
摘要:新形势下全面落实新食物定量标准,制订好营养食谱是落实《基层后勤管理条例》关于伙食管理的重要要求,也是基层单位科学合理办伙食、实行伙食标准化管理的有效方法,更是确保基层单位官兵吃足标准、膳食营养均衡,达到经费收支平衡的重要措施之一。
关键词:新标准;部队;营养食谱
新食物定量标准的调整是官兵生活品质提升的一个重要标志,文章主要介绍如何科学制定部队营养食谱。
1依据新标准科学制定和实施营养食谱
随着国家经济的发展,部队官兵的生活水平不断迈上新的台阶,饮食结构已由温饱型向营养型转变,同时也对食谱的制定提出了更高的要求。所以认真研究和把握食谱的制定,对新时期做好我军饮食保障工作具有重要意义。
一是食谱制订的是否科学合理,直接关系到基层官兵的切身利益,实行科学的食谱组织部队伙食,是确保战士吃饱、吃好吃到伙食费标准和食物定量标准的有效措施。科学制订食谱要严把食谱制订审核关,确保膳食营养均衡。伙食单位每周制订一次食谱,由司务长组织经济民主组成员广泛征求官兵意见的基础上,依据本单位的就餐人数、伙食费标准、食物定量标准、部队任务、季节变化、副食品的价格等因素,应用《营养食谱自动生成系统软件》,科学搭配拟订食谱。并根据食谱汇总编报食物采购计划,经单位后勤主管领导批准后,将食谱采购计划上报生活服务中心。服务中心根据各伙食单位上报的食谱、采购计划,依据食物定量标准、官兵的营养需求、伙食费的节超情况、市场的物资供应状况逐进行审核,确保采购供应及时合理,并满足各伙食单位的需求。
二是严把主副食品的制作关,落实营养配餐。营养配餐是在落实给养食物定量标准的基础上,按营养要求合理选择食物,科学配餐,满足就餐者的营养需求,是科学性与技术性的有机结合。因此要根据官兵饮食习惯和炊事班的烹调技术,进行科学调配.保持主、副食花样,达到营养充分、饭菜可口。平时炊事员要加强专业训练,学习食品营养学知识,烹调原料加工技术以及烹调制作技艺,以便在食物加工过程中保持各原料中的营养素,减少食品在烹饪中营养成分的损失。同时要讲究饭菜的色、香、味、形、巧用各种烹饪方法,使饭菜既适合官兵的口味,增加食欲,又能达到营养均衡,膳食结构合理的目的。
篇二：食 谱 表08
特勤中队周食谱表
单位：特勤中队 2005年1月1日---1月2日
经委主任：梁 宇司务长：陈传远值班员：栗勋
特勤中队周食谱表
单位：特勤中队 月 日--- 月 日
经委主任：梁 宇司务长：李翀值班员：张明轩
特勤中队周食谱表
单位：特勤中队2007年5月7日---5月13日
经委主任：梁 宇司务长：许庆文 值班员：栗勋
特勤中队周食谱表
单位：特勤中队 2005年4月4日---4月10日
经委主任：梁 宇司务长：陈传远值班员：栗勋
特勤中队周食谱表
单位：特勤中队 2005年1月24日---1月30日
篇三：2013年春节会餐菜谱
2013年会餐菜谱
一、凉菜（4例）
1、鸡手
2、肉皮冻
3、老醋蛰头
4、菠菜蚬子肉
二、热菜（8例）
1、大虾（每人一只）
2、黄花鱼2条/桌
3、糖醋鲤鱼1条
4、全家福（海茄子、虾仁、鱿鱼、鸟贝、蟹棒、西兰花）
5、烤鸭1只/桌
6、猪肉蘸酱
7、杀猪菜（酸菜烩猪肉）
8、西芹腰果虾仁
三、主食
1、米饭
2、海三鲜饺子2盘/桌
四、酒水
1、啤酒3箱
2、白酒3瓶
3、饮料6桶
共计：30人
申请餐标：70元/人
就餐时间订于：2013年2月8日
申请部门：食堂
申请人：
申请时间：2013年2月5日注：猪肉需在就餐前一天提供
《部队会餐食谱》
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