篇一：餐饮服务员自我评价
餐饮服务员自我评价
我是xx大学市场营销与策划专业的学生，在将近毕业之际，我到xx餐厅进行三个月的实习，在过去的工作三个月里,我的工作能力有了很大的提高,现将3个月来的工作做一个自我鉴定。
1、沟通能力提高：作为一名前台接待员，作为酒店的一线员工，与客人的接触是面对面的，是最直接的。往往前台接待员一句话可以影响客人对酒店的整体印象，甚至影响客人整天的心情状态。如何让自己说出的语言让客人听得舒服，听得开心，是作为一名前台接待员所必须要学习的课程。当然，沟通不仅限于与客人之间，还存在于同事之间，甚至是对上级。人不免不会有情绪上的波动，然而这种情绪上的波动往往会影响他人的心情。如何调整好自身的心态，用最好的心态去面对客人，面对同事甚至上级，如何带给别人一个最好的笑容，是我每一天都要认真思考的问题。在这次实习中，我不但在沟通能力上得到了提高，还学会了如何调整自我的心态。
2、突发事件应变能力提高：在前台接待处工作，每天都必须作好作战的准备。因为作为一名前台接待员，每天都要接待不同的客人，面对不同的事件。入住的客人中不免会有些不大礼貌的客人，甚至会对接待员口出恶言。面对这样的清况，要如何安抚客人的情绪，同时也要保护酒店的利益与自身的安全，对于我来说又是另外一个考验。
3、工作独立处理能力提高：通过这次实习，我深切的了解到，必须学会自己/fanwen/1600/有能力的事情必须自己做的这个道理。只有培养自身的独立能力，才能在工作上得到进步。在工作上，有问题，有不懂应该大胆请教同事，而不是不懂装懂。独立工作，积累经验，最后得到的才是最适合自己的东西。
4、服务意识提高：作为一名前台接待员，时刻都代表着酒店。无论是在工作岗位上，还是走在路上，只要穿着酒店的制服就应该时刻都有为客人提供最好的服务的意思。我们是微笑之城的使者，一切为了宾客，为了宾客的一切，为了一切宾客。
回顾过去的3个月,我认真学习营业的培训,积极参加岗位培训.全心全意,以礼待人,热情服务,耐心解答问题,为客户提供优质服务,并在不断的实践中提高自身素质和业务水平,成长为一名合格的营业员.今后我将更加努力，我相信,我行,
我努力在以后的工作中我愿成长为一名优秀员工,为xx单位营造价值。
资料来源：http:///data/xdth/
篇二：餐饮经理自我评价
篇一：餐馆经理自我评价
本人
工作年十余年,从基层逐步走向管理，具有很强的酒店服务意识和丰富的酒店实践管理经验,
全面掌握酒店的开业筹备、营销推广，熟悉各部门的工作程序、岗位职责和服务标准，熟悉
酒店的财务核算，能有效地控制成本和费用，具很强的组织协调能力和优秀的团队合作意识；
十分敬业，有很强的责任心，对企业忠诚，人品很好；始终以创造新的业绩为自己的奋斗目
标。本人一直在餐饮行业从事服务业，从服务员做起到管理层，参加过几家酒店的筹划，培
训，管理经验很丰富，且我个人极具有上进心、责任心强，忠诚敬业，处事细致。对新事物
的接受能力及环境适应能力较强，喜欢从事餐厅工作、经过多年在餐饮业界的锻炼，尤其是
在xxx饮食有限公司积累了很多宝贵经验，爱岗敬业、以身作则是我一贯的工作作风，我相
信团队的力量，并坚持以团结协作在为原则。由于工作紧、任务重等原因本人在洞察力和督
导能力上稍有不足,没能对下属给予正确的工作岗位安排和指导。日后本人会竭尽全力愿与诸
位同仁共同进步。
从事餐饮行业要面
临很大的威胁同样也存在很大的机遇。这很有可能是餐饮业一个最重要的特点。虽然是餐饮
业，但是它本质上还是商业，要承受其他商业所要承受的压力。把这个铭记在心，开始实施
你的计划。如果我们没有认识到这点，那么要想成功我们就必须要经历更大的困难和危机。
我们在现实世界中学到、拓展和磨炼出来的技能都可以在这一行业中得到应用，像熟练地讨
价还价，机智地管理以及灵活地谈判。但是这一行业中的很多不同方面都不是那么容易学会
的。
从事餐饮需要我们
所在压力中保持冷静，在混乱中保持清醒，以及协调各种不同观点和个性的能力从而使你在
餐饮业中受益。在处理人际关系时，不管是处理和顾客、员工、承包商之间的关系，还是面
对变化的形势和变化的客户，我们都必须耐心十足。餐馆内部的压抑氛围会造成员工的急躁
心理。我们的工作还应侧重于消除那些怒气，稳定他们的情绪，让暴风雨得以平息。工作中
我们面对的人物繁杂，工作环境也在不断变化。我们必须能够根据自己的实际情况进行思考
和调整。有人注重过程，有人注重结果，我们必须客观对待这两类人。注重过程的人会做好
他们计划好的每一件细微的事，而注重结果的人只在乎最后的结果。有时候这两类人你都需
要。这就要求我们极具灵活性与交际能力。
网络经济时代的到来，给人们的生活习惯和生活方式带来了很大变化。现在，人们可以足不
出户而享受各种各样的服务。互联网的兴起为各企业提供了一条新的成功之路，伴随着这种
需求，一种新型的餐饮业营销方式诞生了，那就是网上餐饮服务市场。我们认为开展网上业
务能够提升企业的客户服务能力，能服务于企业发展战略，能为企业增加效益。满足顾客的
不同需求，挖掘子市场的销售潜力，扩大市场占有率，以提高企业竞争力、树立企业形象，
增强用户的信赖，有利于新产品打开市场，降低企业经营风险。为了更好的开展网络营销计
划，达到以上目的，开发一套性能优良，功能强大的电子商务系统自然必不可少。上为此我
制定了我们网上业务的主要业务模块
（一）网上订餐订
位
对客户进行管理，
对客户消费记录提供准确的数据资料。这是系统功能的最大亮点之一。
企业客户一经注册，
就可以在信息平台上发布企业提供的网上订餐食谱及价格介绍。包括文字信息和图片信息。
网上一般顾客在浏
览信息后，选择想要的菜进行网上订餐。客户需要填写一份订餐订单，包括餐厅名称、所要
菜名、份数等等。在确认订单后提交。顾客还可以在填写订位订单。
系统接下来进行订
单处理，通知餐厅在规定的时间内送货，并将相关信息送入数据库。同时向客户发出确认信
息。
系统会定期处理企
业和一般客户的信息，保证系统的数据的准确性和运行的快速性。
（二）网上支付多
种支付手段
货到付款，即网下
支付，对于初次登陆该网站的消费者来说，他们可能没有电子货币，或优惠餐券。所以，货
到付款是为方便他们而设定的，目的在于吸引潜在消费者，通过享受到的优质快捷的服务后，
使他们转变成为稳定的顾客群
在线交易系统为商
家经营和消费者网上购物提供在线结算服务。客户可以通过招商银行的“一卡通”的子账户
——网上支付卡进行消费和结算。客户只要拥有“一卡通”(属于借记卡)，在柜台或者网上
申请了虚拟支付卡，即可凭此在网上支付订餐费用。
购买餐券，一次性的购买一定适量的餐券，不仅可得到打折优惠，也可实现在线支付功能。
（三）内容查询
顾客通过内容查询，
可以以最快的速度查询到自己想知道的各种信息。如各地美食、本地餐馆信息、行车路线、
价位查询等。
各地美食：介绍国
内国外有名的风味小吃、各大菜系、部分菜的烹饪方法等。 餐馆信息：包括在公司网站上注
册的所有餐饮企业的地点、招牌菜、价位、历史等等。
行车路线：顾客可
以通过搜索引擎查到想去的餐馆的最近行车路线。 价位查询：只要您输入理想的价位，就可
以找到同价位的所有美食信息。 同时还提供饮食小常识，美食小故事、餐饮新闻等与餐饮美
食有关的信息。
（四）网上论坛
通过业界论坛、业
界与网民的对话窗口，可实现消费者和经营者的直接对话。经营者能更迅速捕捉到市场需求
信息，听到消费者的呼声，真正实现网络营销的互动性。
总结上季度我们餐
饮毛利率上涨2.85个百分点、三项费用增长适度。年内公司投入使用的中央厨房项目使得为
公司保证原材料采购成本合理可控起到了关键的作用。
2011年公司总体
费用增长38.68%，其中销售费用增长30.46%，管理费用增长54.71%，财务费用增长942.03%。
费用增长主要是由于年内新开门店增加，业务规模扩大所致；而从费用占比情况看，销售费
用相比去年降低0.91个百分点，管理费用增加1.67个百分点，财务费用上涨0.96个百分点，
总体费用增加适合于营业收入增长，公司控制较为良好持续推进“横纵两条线发展“，加强
整合和多元化服务。2012年公司计划直营拓展与加盟发展并重，使得加盟门店数量相比去年
有较大增幅；加快企业并购步伐、审慎选择并购对象；择机发展新业态结合公司已有的中央
厨房等采购加工优势配送优势，依托公司雄厚的出品研发水平，选择好新业态，释放公司现
有产能。我们维持增持评级，预计2012-2014年每股收益0.63元、0.88元、1.04元，对应
pe33倍、23倍、20倍。
我在对餐饮业进行长期深人的调查后，很容易发现了下面一种普遍存在的现象： 搞好一家餐
馆不容易，这需要许多人共同付出极大的努力，但是，搞垮一家餐馆很容易，只要经理一个
人就足够了——其中的原因非常简单， 那就是：“兵熊熊一个，将熊熊一窝。” 正如西方有
句谚语所说：“一只狮子率领的羊群队伍，总是能够打败 一只羊率领的狮群队伍。”中国古人
也曾经说过：“一将无能，累死千军 。” 这个道理同样适用于企业界，餐饮业当然也不例外。
在餐饮企业中，经理就是餐馆的“带头人”。优秀的餐馆经理是餐馆持续发展壮大的强有力推
手，他们能够做到一呼百应，充分激发员工的潜能，使员工有效发挥 出以一当十的干劲；反
之，平庸甚至无能的餐馆经理，则是阻碍餐馆发展 壮大的绊脚石，不但自己在经营管理工作
中常常一筹莫展、捉襟见肘，而且有意无意地压抑员工的积极性、主动性和创造性，使员工
产生严重的无力感和挫败感。 由此可见，我作为餐馆经理在餐馆中扮演着极其重要的角色，
时时处处都起着沟通上下、协同左右、联通内外的关键作用。这些都是我行动的鞭策与指导。
xx餐馆是我事业
的沃土，在这里，我要用自己的经验、智慧、才能以及不懈的努力实现着人生的价值。我要
充分发挥我认真、踏实的执行能力、较好的团队协作能力从而协调各部门之间工作的正常运
行和开展，让我们的餐馆创造日进万金的神话！
篇二：餐饮服务员自我评价
餐饮
服务员自我评价
我是xx大学市场
营销与策划专业的学生，在将近毕业之际，我到xx餐厅进行三个月的实习，在过去的工作三
个月里,我的工作能力有了很大的提高,现将3个月来的工作做一个自我鉴定。
1、沟通能力提高：
作为一名前台接待员，作为酒店的一线员工，与客人的接触是面对面的，是最直接的。往往
前台接待员一句话可以影响客人对酒店的整体印象，甚至影响客人整天的心情状态。如何让
自己说出的语言让客人听得舒服，听得开心，是作为一名前台接待员所必须要学习的课程。
当然，沟通不仅限于与客人之间，还存在于同事之间，甚至是对上级。人不免不会有情绪上
的波动，然而这种情绪上的波动往往会影响他人的心情。如何调整好自身的心态，用最好的
心态去面对客人，面对同事甚至上级，如何带给别人一个最好的笑容，是我每一天都要认真
思考的问题。在这次实习中，我不但在沟通能力上得到了提高，还学会了如何调整自我的心
态。
2、突发事件应变能
力提高：在前台接待处工作，每天都必须作好作战的准备。因为作为一名前台接待员，每天
都要接待不同的客人，面对不同的事件。入住的客人中不免会有些不大礼貌的客人，甚至会
对接待员口出恶言。面对这样的清况，要如何安抚客人的情绪，同时也要保护酒店的利益与
自身的安全，对于我来说又是另外一个考验。
3、工作独立处理能
力提高：通过这次实习，我深切的了解到，必须学会自己/fanwen/1600/有能力的事情必须自
己做的这个道理。只有培养自身的独立能力，才能在工作上得到进步。在工作上，有问题，
有不懂应该大胆请教同事，而不是不懂装懂。独立工作，积累经验，最后得到的才是最适合
自己的东西。
4、服务意识提高：
作为一名前台接待员，时刻都代表着酒店。无论是在工作岗位上，还是走在路上，只要穿着
酒店的制服就应该时刻都有为客人提供最好的服务的意思。我们是微笑之城的使者，一切为
了宾客，为了宾客的一切，为了一切宾客。
回顾过去的3个月,
我认真学习营业的培训,积极参加岗位培训.全心全意,以礼待人,热情服务,耐心解答问题,为
客户提供优质服务,并在不断的实践中提高自身素质和业务水平,成长为一名合格的营业员.
今后我将更加努力，我相信,我行,
我努力在以后的工作中我愿成长为一名优秀员工,为xx单位营造价值。
篇三：餐饮部经理个人工作总结
餐饮
部经理个人工作总结
一、履行职责情况
协助餐厅经理做好
前厅的日常内部管理事务，后几个月（6、7、8、9月）因工作的需要及领导的信任和自身发
展的需要，主要负责酒店的营销工作。回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面：
1、抓学习教育，激
励奋发向上
从任职以后，我在
君御酒店分管内部管理工作，了解君御酒店员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文
化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到
的不足一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导。纠正错误的管理方法，进行理论的讲
解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品
搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，
当宾客进店有迎声，能主动、热情地上前服务，介绍酒店风味菜，当宾客点起烟，服务员应
及时呈上烟缸等。在四月份时，举行了技能实操比赛，服务员潭丽燕获得了技能比赛第一名
的好成绩。其他服务员通过活动比赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求
教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待
改善。
2、抓管理建章立制
前期，餐厅很多工
作存在问题，主要的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有具体的负
责人进行落实等。通过质检部领导的指导，我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间
及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项，每天进行现场
督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。后期电话费用高，配合高层经
理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打市话等，杜绝了
下班时间打市话的现象。
3、抓内部客户的沟
通
真诚地与客户沟通，
听取他们的宝贵意见，不断改进并协调，及时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户
反馈“阿美小炒肉”分量不足，“沸腾鱼”不够香等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们认
真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意。
4、抓宴席的接待及
管理宣传工作
金秋十月是婚宴的
黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣传单进行走访工作，目前，我承接了10月份
的五场婚宴工作，向前来的宾客介绍餐厅的各种优势，对婚庆公司进行电话沟通，对外宣传
酒店规模等，计划性地对宴席接待做好充分的准备工作。
5、抓团队用餐
利用每周六、日、
一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅
行团消费最多的是 旅行社、 旅行社、 国旅、 旅行社等，通过接待团餐，第一为餐厅增添
了人气，第二为厨房减少了成本费用。并利用接待团餐的机会，认真咨询反馈，做好信息的
反馈统计工作。
二、未来努力方向
在工作中深感自己
的不足，今后我将朝这几个方面努力：
1、不断学习，提高
自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习。
2、认真做好本岗位
工作的同时，不断开发新的客户群体。
3、做好内部客户的
维护及沟通工作。
4、有计划性地安排
好营销工作。
5、做好客户统计资
料，不断地加强联系，做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。
6、密切配合酒店销
售部接餐及接待服务。
篇四：餐饮部经理个人年终总结
餐饮
部经理个人年终总结
岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职xxx大酒店餐饮部工作已满一年，根据餐饮部经理的工作
安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作
开展情况作总结汇报，并就2007年的工作打算作简要概述。
作为国际知名的品
牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过十五年的管理经验沉积和提
炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后，根据餐
饮部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水
平，树立良好的行业形象。入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：
一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设
餐饮服务品质的建
篇三：餐厅顾客意见反馈表
喀什江南愿景商务服务有限公司
和鑫壹號私房菜
顾客满意度调查表
编号：
尊敬的顾客朋友，您好！
和鑫壹號热忱欢迎阁下的光临！衷心感谢您对本餐厅的垂注与支持！ 我们真诚的希望倾听您的珍贵建议，以便帮助我们提升本餐厅的品质，为顾客提供更加完美、优质的服务。
郑重承诺：顾客的个人信息，我们将严格保密，只为能更好地为您服务，谢谢合作！
备注：请留下您的姓名和联系方式，以便为您提供更优质的服务，谢谢！
《餐饮好评语》
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