篇一：新店开张开业的六大要点
开业计划不但包括开业仪式设计,而且包含一期餐单设计、营运模式设计、采购内容设计、制作内容设计、广告推广设计等内容,是值得花心智、心血、心思进行缜密设计的工作。
开业计划设计是一项系统工程,包括上述六项内容。餐单设计是开业计划的前提,营运模式是开业计划的基础,采购内容是开业计划的保障,制作内容是开业计划的关键,广告设计是开业计划的要点,开业仪式设计是开业计划的标志。
要点一:一期餐单设计
餐饮企业无论何种业态、店态、业种,都要出售产品和服务,因而餐单设计既是餐饮企业与顾客交往的媒介,又是餐饮企业资源投向的指南。餐单设计是跨学科、跨专业运作的结果,是高智慧、高智力、高脑力激荡的结果。餐单决定着厨房模式、设备选型、动线设计;餐单决定着服务模式、服务内容、服务流程;餐单决定着价格水平、成本水平、获利水平;餐单体现着经营定位、经营特色、经营策略;餐单决定着人员选择、人员配置、人员训练??
要点二:营运模式设计
营运模式设计包括服务营运模式设计、厨务营运模式设计、行政营运模式设计三大类别。其中,服务营运模式设计是解决零点服务、包房服务、宴会服务的服务内容、服务流程、服务标准设计;厨务营运模式设计是解决厨务动线、出品动线、动线链接及各工作站、工作岗位的工作内容设计;行政营运模式设计是解决服务行政、厨务行政、店铺行政及行政对接、行政掌控、行政执掌设计。店铺营运模式三大类别有时间同步、内容链接、作业继起、相互支持的特点。 要点三:采购内容设计
服务用品采购包括餐具用品、酒具用品、工具用品、易耗用品等内容;厨务用品采购包括炊具用品、刀具用品、工具用品、用具用品等要素;行政用品采购包括办公用品、耗材用品、文具用品、用具用品等类别;包装物的制作是指采购部门负责定购与采购餐饮企业所需的所有包装物品;印刷品的制作是指采购部门负责定购与采购餐饮企业所需的所有印刷物品;工作服的制作是指采购部门负责定购与采购餐饮企业所需的所有工作服装。
要点四:人员招募培训
服务人员的入职培训由人力资源部门负责,服务人员的应岗培训由店铺服务训练团队负责,训练内容包括共性训练和个性训练两部分;厨务人员的入职培训由人力资源部门负责,厨务人员的应岗培训由店铺厨务训练团队负责,训练内容包括共性训练和个性训练两部分;行政人员的入职培训由人力资源部门负责,行政人员应岗培训由店长及总部行政部门负责,训练内容包括共性训练和个性训练两部分。人员招募训练是由人力资源、连锁店铺、行政部门通力合作完成的任务!
要点五:广告推广设计
开业赠送设计是指凡在开业期间到餐饮企业就餐的顾客可享受餐饮企业精心设计的菜品赠送、礼品赠送、其他赠送;开业折让设计是指凡在开业期间到餐饮企业就餐的顾客可享受餐饮企业设计的用餐金额折让,幅度在10%~50%之间;开业推广设计是指在开业期间店铺外部广告环境设计、内部广告环境设计,现场pop广告设计、各种sp广告的派送。店铺开业阶段广告推广是将开业赠送、开业折让、开业推广组合运用,旨在收到预期的营销策划效果! 要点六:开业仪式设计
开业仪式设计主要包括:开业时间设计、开业仪式设计、开业用餐设计等三项内容。其中,开业时间设计包括请柬发放时间、店铺开业日期、店庆仪式时间、嘉宾到场时间、正式剪彩时间、仪式持续时间等内[fs:page]容;开业仪式设计包括主持人的选择、剪彩人的确定、主讲人的确定、军乐队的确定、和平鸽的放飞、开业仪式步骤等内容;开业用餐设计包括贵宾与嘉宾用餐的陪伴,媒体与记者用餐的陪伴,新闻稿件的相互交流,开业礼品的发放赠送等内容。c
新店实例:入迷
人均消费:100元左右
文、图/褚宏辚
“入迷”是一家经营伊朗菜的中东特色餐厅,餐厅老板生在伊朗,长在英国,偶然的契机来到北京,便开始经营起这家餐厅。说是新店其实也不新,这家店原本在北京霄云路,因为城建的原因搬迁到北京工体北路这一热门地段,装修也清爽现代,今年8月新开业,老板也更有经验进行开业计划了,因为餐厅本身的定位和特点,“入迷”的新开业简约、低调、实用。
在餐单设计上,所有的菜品来自伊朗本地的口味,老板介绍说:“我们刚来的时候想过调整菜的口味适应中国人的喜好,但我们发现来这的中国人很快就喜欢上我们地道口味的菜品。所以我们的菜品都是地道的原料、调料口味和口感。”这里菜的定价要比伊朗本地高,因为优质原料的进价很贵,还有一些原料在中国找不到。“我们要从伊朗或者美国采购过来,进口成本更高,因为运输要花费很多钱。”根据原料成本,人工成本和店面成本总预算,他们将餐馆人均消费定在100元左右。在餐厅选址上也考虑到周边人群对这种菜品口味的接受度和消费能力。 在餐厅用品采购上,他们选择在北京的一些经营专业厨具、餐具和餐厅用品的公司。
餐厅的大厨就是老板本人,其他所有厨师都是中国人。“我教他们如何烹调伊朗菜,在最初的六个月,我每天都在厨房,教他们烹调。现在我只是等他们做好了,我来品尝,把握食物的口感和品质,看看口味有什么改变,告诉他们哪里不对,现在我在厨房的时间越来越少,更多时间在外面与客人交流。”厨房的工作人员有25人,前厅服务员有16人。在管理上主要采取西式管理方式,但所有的员工都是中国人,有些没有餐馆工作经验,有些有工作经验的也都是中式的管理培训,那在员工培训上会不会有困难呢?老板说最大的困难是语言问题,因为他不会中文,员工也大多听不懂英语:“比如我要常常跟我的经理交流,有时翻译得不准确,甚至完全不是我想表达的意思。”所以在员工培训上,他会想一切可以的办法让员工了解他的意思,在厨房中,更多地去演示,有时也会有些强硬的办法。他刚来中国开店时并不熟悉中国市场,于是请了两个有经验的中国经理来筹建新店。
在广告推广上,“入迷”选择了几家杂志(包括中文杂志和两家英文杂志)、网站做了广告,发表了几篇关于新店特色和开张的报道,老板知道哪些杂志是他的消费群会阅读的。他们有自己的网站:“我们在网站上发布菜单试着宣传,做黄页。我更愿意跟用餐的客人交流,如果他们觉得餐厅好,他们会带朋友来,朋友又带朋友,我更相信口口相传的口碑。虽然我们做了广告,因为很多人建议我做,但我不能把握这种广告能起多大作用。”
老板说他们没有做什么大张旗鼓的开业仪式,也有朋友建议他做个开业仪式,但他没有,只是在开张的前几天,邀请家人和朋友来试吃,开了个简单的party,同时让员工熟悉餐厅在新环境的日常运转,磨合各部门的工作流程和衔接配合。家人、朋友会告诉他新餐厅哪里做得好,哪里不好,他将这种开张称作soft openning(低调开张):“渐渐地,从这条街走过的人会发现我们这家新店,就会进来尝尝新口味。
对于一家新开业的餐厅来说,老板觉得菜品最重要,其次是好的选址,好的服务,这样一家餐厅就可以成功了。
篇二：新店开业方案
新店开业活动方案
目录
一、活动策划的原则
二、活动的目的
三、宣传策略
四、活动项目设置
五、活动现场布置
六、开业庆典仪式流程
七、活动开始前应筹备的事项
八、开业促销方案设置
九、平面物料设计及宣传内容规划
十、费用预算
一、活动策划的原则
1、必须在开业庆典活动的气势上营造规模，追求热烈气氛和吸引力；
2、通过开业庆典，吸引更多的消费者进店，并争取给首次光顾的消费者留下深刻的印象
3、要有持续的促销活动，并使顾客有新鲜感；
4、促销活动要能让顾客感到“实惠”，最终增加本专卖店的美誉度；
5、本项目策划方案应该便于操作实施，并具有风险可控性。
二、活动的目的
1、通过开业活动聚集人气、吸引行人观望，形成口碑宣传、达到传播的效果，进一步扩大 家家知品牌在一定范围内的知名度、美誉度；
2、通过活动吸引消费者进店，争取促成首次光顾门店的消费者购买。
三、宣传策略
开业活动的成功由前期宣传是否到位来决定。只有前期宣传做好了，才能保证开业活动的成功举行。我们在思想上一定要有这个意识，宁可推迟开业，也不要在前期宣传上马虎。前期宣传的方式和具体操作：
1、在主要街道悬挂大型户外广告或灯杆灯箱广告，一般是短期广告，靠近新店附近，主要 是开业专用，发布开业时间及惊喜活动内容，在开业前后10天左右较合适。
2、开业前一周：
①重点街区或居民小区入户发放DM传单(宣传单页)，主要是传达开业信息及开业的惊喜活动内容，刺激消费者参与和购买的欲望；
1、小区入户宣传：
这是最直接也是最有效的操作手段，但也是最复杂的方法。具体操作：
（1）分两个宣传组进行宣传，每个组在两人或者两人以上，如果条件限制一个人一组也可以。宣传组的目的只是在开业之前两周内，通过和顾客的一对一宣传，不断寻找和跟踪顾客，了解准顾客的详细情况和需求，最终将顾客引导进入开业现场即可。
（2）将所在县市楼盘进行划分，分配上基本做到平衡。每个组负责一个区域，开展工作。两组之间展开竞争，竞争的指标为引导进入专卖店顾客的数量和签单顾客的数量。表现优异的给予表彰，譬如现金奖励、业务人员考察留用等。根据每组销量进行提成等措施来调动业务员的积极性。
（3）入户宣传的内容：公司的概况、产品介绍、开业活动内容详细介绍、顾客的基本情况和意愿、邀约入店。值得注意的是，了解到准顾客的情况后要收集整理、跟踪，并和店面导购员保持沟通，找到合适的切入点，为开业时迅速签单做好准备。在开业前一天，业务员要和准顾客电话沟通，确认来店参加开业活动。
②条件允许，可以找当地强势报媒合作，进行宣传单夹带宣传；（可以与送报纸或酸奶的业务员联系，给其一些费用，由送报纸或酸奶的业务员帮派发入户）报纸夹带宣传单页：宣传单页设计要一幕了然，活动主题明显。
③经费允许，也可通过报媒、电视进行宣传。
3、开业前三天：加强推广力度，利用短信平台发布开业信息，在商圈周围放置飘空气球， 下悬开业庆典条幅及新店邻近街和主干道悬挂横幅、营造开业气氛，加强刺激过往的行人， 为正式开业庆典做预热工作
4、开业当天，可在附近主要街道进行游行宣传，引起行人关注，发布开业信息及活动内容。
5、开业后一周：持续开业时的热度，根据当地的消费习惯出台新的促销方案，确保客流量 和销售量。
四、活动项目设置
1、开业庆典剪彩仪式
2、促销活动
五、活动现场布置
1、新店门口拱门，飘空气球、条幅及规格适当的竖条幅
（从新店店所在楼栋上层悬挂而下）;
2、在新店门前沿街铺红地毯，地毯长度为10-20米；
3、在新店大门左右两边摆放开业庆典花蓝；
4、开业当天确保新店人手，员工着家家知统一标准服装站在新店门口两侧或入口处欢迎来 宾，并随客人进店帮客人介绍等，尽量争取一对一跟踪（开业前三天）；
5、音响、话筒配备并调试好。
六、开业庆典仪式流程
07:30 人员物料到位
08:00 现在布置完毕及音响调试
08:30-9:00所有邀请活动人员到齐
09:30-10:00 庆典仪式正式开始
大鼓敲起来、军乐队吹起来（可以自己调整其它活动），以吸引过往行人，营造现场人气指。 庆典仪式正式开始，由主持人简单宣布开业仪式，并宣布舞狮表演（或是广场舞）开始， 在一片掌声中开始登场表演中国传统节目“舞狮表演”。
表演中狮子献字（口中吐出蜜蜂堂***店、开业大吉的字幕）
10:00-11:00 活动节目顺序进行
11:10 活动结束,新店照常营业,
11:10 活动结束,新店照常营业,
现场售卖产品、营业员宣传促销活动（口中不时喊出促销活
动内容），介绍会员卡优惠等活动继续进行。
为持续店面开业时的购物热潮，可将促销活动延续5-7天，目的在于提高进店率和促进销售。
七、活动开始前应筹备的事项（活动开始前10天到位）：
1、邀请人员，时间确定
2、产品陈列各项到位，可以试营业
3、联系拱门、汽球、条幅制作公司，沟通发布内容、发布时间及价格洽谈并签定合同；
4、DM传单、海报等宣传品设计制作；
5、如需发布广告，联系当地的户外媒体或电视、报刊媒体公司，沟通发布内容及价格洽谈 并签定合同；
6、拟开业促销方案、开业礼品准备、促销礼品准备；
7、联系当地的舞狮表演队（老年健身操队）、沟通表演时间及价格洽谈并签定合同；
8、剪彩的道具准备（红色段带、托盘、剪刀、白手套）；
9、红地毯准备（租用或购买），新店开业花篮采购并确保开业当天正常到达门店；
10、主持人、活动稿准备；
11、客户资料卡准备，做好客户资料建档（针对开业期间新开会员卡用户）；
八、开业促销方案设置（仅参考）
1.开业中主题活动：“宏业骏开”庆典（主题可以自定）
活动时间：
***月***日—****月***日
活动地点：
蜜蜂堂***店
活动目的：利用顾客博弈心理，刺激高端消费群体进行攀比购买，增加营业额；引入客DIY概念，传递“蜂产品行业第一品牌.”的产品诉求，借助新店开业进行品牌推广。
奖项设置：健康先锋3名，送50元/人体验券（自定），另*月*日前可至****店8.5折(折扣自定，但不得低于8.5折)订购一产品。
游戏规则：活动期间，每天店内购物金额最高者，即为当天的“健康先锋”，凭购物凭证及身份证明至店内兑奖。
2、开业促销方案设置(参考)
促销一：
活动主题：璀璨开幕 豪礼巨献
活动时间：开业之日起5-7天（一般选在周六、周日或吉祥日）
活动内容：进店有礼：当天凭DM传单到专卖店可兑换精美礼品
满300元送100元券
满800元送300元券，并获赠VIP，享受长期优惠（仅建议）
促销二：
活动主题：璀璨开幕 特惠酬宾
活动时间：开业之日起5-7天（一般选在周六、周日或吉祥日）
活动内容：全场8.8折
满500元赠VIP，享受长期优惠
VIP卡说明：
①贵宾卡采取积分制，凡持贵宾卡的消费者在刷卡或者登记后就可以进入积分程序，贵宾消费积分达到1000元时可以转换相对的1000分，1500元为1500分等依次类推，凭积分数兑换精美礼品、抵扣非特价商品金额，1分=1元，本案仅供参考。
中奖公布：
*月*日店头POP公示，兑奖期一周。
奖券规范：50元现金券 ，有效期3个月
2.开业中促销活动
主题活动：
“非常3+1庆新店开业”酬宾（活动可以自定）
活动时间：
*月*日—*月*日
活动地点：蜜蜂堂***店。
活动目的：
利用新店开业的契机进行一次整体销售拉动，
兼顾追求时尚又注重实惠的潜在消
费群体，促进客户购买欲，扩大消费群。
活动规则：活动期间，同样产品（或同等价位产品，原价购买，特价及饮料除外）一次性3件即可加1元再购一件（同价位或低于同价位产品）。
3. 会员优惠宣传：
（扩大家家知会员影响，为新店积聚会员消费）
抢先做会员，精彩不断！
会员优惠五重奏，实惠赢到家！
——会员购物永享9折优惠
另：会员可享受会员生日当天来蜜蜂堂选购产品享受8.5折优惠（也可领取指定或某价位以内产品一份）！
会员办理流程：
在蜜蜂堂门店，
填写会员申请表，
一次性充值300元（具体金额可以自定），另加5元工本费（如自己制作卡可收），可升级成为蜜蜂堂会员即可享受会员折扣优惠；
一次性充值500元，可免收工本费成为会员，即可享受家家知各项会员优惠。
（开业期间1.1-1.3免工本费，一次性充值300元即可申请成为家家知会员，另：
1.开卡后一次性充值100元即送10元现金券（可自定）；
2. 新开卡会员一次性充值100元即送15元现金券；（可自定）
篇三：店铺开业活动流程
店铺开业活动流程
活动总策划： 活动负责人： 活动时间：月日 执行时间：日
目的；1、通过此次开业庆典的隆重举行可以增加员工对公司的信心，加强公司的凝聚力。
2、此次开业庆典的举行，既可以让更多的群体了解到开业情况，提升公司品牌形象。可以利用此次机会和媒体多一些联系与合作。
3时通过此次开业典礼的隆重举行扩大在行业内的知名度。
目标；目标一：使店铺开业的消息得到广泛的传播，吸引更多的目标消费群体来参加此来次活动
目标二：提升企业在消费者心目中的品牌形象 目标三：不管是从前期策划还是从后期执行上，都要力争做到使这一开业庆典达到空前轰动的效果。
目标四：增强内部员工对公司的信心。
目标五： 聚集人气，在开业现场开展体验式营销，定目标消费群。 （一）邀约流程 1. 邀约嘉宾 A政府领导； B 客情伙伴 C合作伙伴； D媒体界： E剪裁领导，
2邀约环节
A22日进行邀约
第一环节：电话邀约—针对对象：剪彩领导 时间：22号发放请帖
23号上午再次电话邀约：提醒 第二环节：电话邀约到场嘉宾 时间：23号首次电话邀请 25或26号上门邀请 3宣传：
24号制作形象广告画的喷绘、签名墙喷绘 25号下午必须到位（谁负责）
进度图表
另附邀约名单：
另2000名VIP短信群发 短信内容如下：
（二）会场筹备流程 一、 前期准备
1、5月28号晚布置会场景点
2、5月28号晚准备典礼所需要的物品，最后确认准备完毕后，存放店里指定房间
3、5月28号晚上对讲机6部到位
4、5月29号早8点接待处接待人员、摄影师、签名墙到位 5、5月29号上午8点礼仪小姐到位
6、5月28号下午3点前剪彩道具到位：剪刀六把、七束花、六人剪彩
(三)开业典礼的流程
1、5月29号上午7点半接待人员、服务人员全部到位
A大门口1人，上电梯口1人，共2人，9：30分店内安排8人在红毯两侧做迎宾:
B另安排两位人员为嘉宾戴鲜花，签名 C 9：50分，七位礼仪人员端盘到位 D 10：18开业典礼正式开始
开业典礼进程表
《新店开业仪式》
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