篇一：水产品市场
水产品市场营销策略的研究
孙建富
摘要：本文在分析水产品市场主要特点的基础上，结合我国水产品市场营销的实际，提出了创新、低价、优质、服务、促销、差异化、品牌、概念、包装这九大水产品营销策略。
关键词：水产品；市场；营销；策略
一、水产品市场的主要特点
水产品是指水生的具有经济价值的动植物及其各种加工制品的总称。水产品市场与其它行业市场相比较，具有以下特点：
1．水产品市场是品种丰富的市场。与其它农产品相比，水产品是商品种类最多的产品。种类之多，产品品种之丰富，已经超过了所有农产品种类之和，可达数千种。其种类主要有鱼、虾、贝、蟹、藻五大类及其加工产品。每一种类又有数
十、数百、数千不等。市场上又分为鲜活产品、冰鲜产品、冻品、干品、腌制品、精深加工品、模拟产品、及其它产品，如水产保健品、水产药品等等。丰富的种质资源，加之科技飞速发展，经济全球化，信息化，又为水产新产品的不断涌现带来了机会。
2．水产品市场是品种之间市场价格相差悬殊的市场。
同为水产品，执行同一功能，但由于品种、规格、产地等的不同，其市场价格相差悬殊。例如，同为鱼类，鲟鱼的市场价格为600元／kg，鲤鱼的市场价格是6元／kg，二者相差100倍。海参200元／kg，海湾扇贝2元／kg，大黄鱼50元／kg等等，其价格之差一目了然。
3．水产品市场是价格变化最快的市场。
河鳗上市之初价格高达25万元／t，之后一路下跌直落到2—3万元／t。甲鱼从每800元傀降至90元傀，更有甚者，河蟹从每1000元／kg降至40元／kg，也只是在短短的7—8年之内，下降了二十几倍。由于水产品的季节性很强，一年四季的价格在不停的变化，但也有规律，正常年份大多数水产品市场价格以春秋为最低。例如，梭子蟹春秋两季(大连、青岛市场)的价格是30一40元／kg，而春节前后是100—160元／kg。无怪乎，市场人士把商品价格的大幅度起落，统称为“海鲜价”。
4．水产品市场是门槛最低的市场。水产品市场的门槛是最低的。换句话说，水产品市场是初级竞争性市场，是较原始的市场形态。由于门槛低，市场相当宽容， 只要有钱挖坑，你就可以养鱼养虾；只要有钱进货，你就可以卖鱼卖虾。由于门槛低，市场竞争就更加激烈，其竞争方式也更多地表现为低层次的价格竞争。另外由于门槛低，也为少数不法商家制假贩假提供了机会。
5．水产品市场是一个季节性强的市场。
除加工的水产品外，大多数水产品都在春秋两季上市。我国为了保护渔业资源，实行夏季休渔制度，加之人工养殖的品种也多在秋季起捕出塘。上市时间的集中，给水产品的市场营销带来一定的难度。
6．水产品市场是一个风险性大的市场。首先是生产风险，水产品的生产环境是一个特殊的环境，构成水产品的生产环境要素中有许多不确定因素，靠天吃饭的成分很大。如果遇到自然灾害则影响更大，诸如高温、洪水、干旱等，都会直接影响到水产品的产量、质量。加之水产品生产的设施、设备、技术、管理等方面存在的问题，更使风险系数增加。其次是质量风险，人为活动对水环境的污染；人工养殖生产区域布局过密和养殖水体负载过大加速了对养殖水体的污染l生产
过程滥用药物，药残问题严重等都使水产品的质量受到影响。第三是市场风险，水产品极易腐烂变质，且市场风云变幻莫测。
二、水产品市场营销策略的研究
1．创新。创新策略是市场营销的基本策略，水产品市场创新策略就是用创新产品去填补市场的空白之处，以满足消费者的不同需求。水产品是“进口产品”， 而人的“口味”是极不相同的，客观上需要“丰富多彩”的水产品。喜新厌旧是人之共性，传统的水产品种如四大家鱼等人们已经吃了数十、数百年，极想品尝新品种，而且目前上述传统品种的经营效益已经低得不能再低了。研制、开发、引进、生产、加工新的品种与产品，不仅能激活水产品市场，也为生产经营者带来可观的效益。澳洲龙虾、挪威三文鱼等在中国水产品市场上的成功行销就是很好的例证。
2．低价
迈克尔·波特在《竞争战略》中指出，一个营销者要么降低成本，要么提供不同的产品，要么就离开这个市场。如果没有实力创新，又不舍得退出，就只有进行低价营销。水产品属于非必须消费品，如果其价格较高，不仅在同行业的竞争中丧失优势，而且在与其它食品行业竞争中也处于下风。换一句话说，如果消费者认为水产品的价格太贵，就不吃用之，而换为猪肉、牛肉、羊肉、鸡、蛋类等，此消彼长。低价策略是基于水产品及其水产品市场的特点提出来的，利用低价来获取市场份额，扩大销量，增强竞争力。低价的基础一是规范管理以降低成本，二是依靠科技以提高效率，从而确保经济效益。
3．优质。
随着人们的生活水平的提高、健康意识的增强以及我国加入了ⅥrTo，水产品质量的要求越来越高，从而为优质水产品营销提供了广阔的空间。市场调查资料显示，近年来优质水产品一直在水产品市场上走势强劲。实行优质策略，首先是开发名特优新品种，走特色渔业之路，以满足水产品市场上不同消费者的需求。其次是保证水产品质量安全，让消费者放心，并且应对“绿色贸易壁垒”的限制，促进水产品国际营销。再次是开发绿色食品，以优质带来优效，使之畅销。最后是严格按照国际标准进行水产品的生产、加工、销售，确保水产品质量安全，在国际市场上畅通无阻。
4．服务。
市场的发展与成熟，使消费者对服务内容的要求越来越具体，对服务质量的要求越来越高。水产品市场与其他市场不同，对服务的依赖更强，许多顾客连一些水产品的种类都不认识，甚至都没听说过，怎么去消费?服务是继质量、价格之后市场竞争的重要内容之一，搞好服务，就是提高市场的竞争力。为顾客提供周到、细微、全面的服务，让其购买方便、携带方便、食用方便。向其介绍宣传水产品的种类(鱼虾贝蟹藻等)、主要营养成分(丰富的蛋白质和多种氨基酸、低脂肪、 多种维生素等)、食用的好处(降血脂、降胆固醇、健脑等)以及食用的方法等，并为其提供新鲜、营养、方便、美味的水产品，以唤起他们的购买兴趣、引导消费。
5．促销。
“酒香不怕巷子深”的时代已经过去，成功的促销策略，常常会带来令人意想不到的成功，它是市场营销活动中最为丰富多彩的环节之一。目前，在水产品市场上广告也已经多了起来，问题是如何避免巨额的广告费打水漂。我们要认真研究水产品的市场环境、水产品、水产品消费群体、广告受众等特点，精心策划，把
钱花在刀刃上。人员推销也是常用的促销手段，最具实效性。一批懂专业、训练有素的水产品推销人员，驰骋在水产品市场上，向消费者传递信息、提供服务或推销水产品，作用巨大。另外，将公共关系、营业推广等促销手段充分利用到水产品市场营销过程也是十分重要的。
6．差异化。
水产品差异化策略可以理解为针对不同的顾客提供不同的水产品，这正是水产品市场成熟的标致。首先做到品种差异化，鱼、虾、贝、蟹、藻五大类及其加工产品，另外每个种类又含数十、数百、数千甚至更多品种。开发出形形色色的水产品，用来满足人们不同口味的需要。其次做到档次差异化，根据不同水产品的种 类、质量、营养、产地等划分低、中、高价格在水产品市场上销售。较低的价格吸引和诱惑大批中下层收入者；高档水产品是为了较高收入的消费群体或请客送礼等而准备的。第三做到功能差异化，依据种类、营养、来源、产地、部位、加工等不同划分水产品的不同功能，以吸引更多的消费者。比如食补、药补，吃深海鱼健脑，吃鲢鳙鱼软化血管，喝甲鱼血名目、吃海狗鞭壮阳等等。
7．品牌。
在激烈的水产品市场竞争中，品牌是可以收到多方面的效果，例如“一只鼎”黄泥螺、“阳澄湖”大闸蟹、鄂州的“武昌鱼”等在水产品的市场销路都不错。然而，水产行业的落后造成了经营者整体对建立品牌重视不够，大多数水产企业品牌意识薄弱。目前，绝大多数水产品实行的都是无品牌经营。所以，就目前水产 生产经营企业的现状而言，品牌化决策是当务之急。在建立一个水产品品牌时，不但要充分考虑到品牌定位、品牌形象、品牌策略、品牌文化等内容，而且要谨慎从事，因为一个品牌的建立决非一朝一夕，往往还要花费巨额的费用，导致成本的增加。
5．加大对渔药市场的整顿
以前，业界认为控制药残应从养鳗场这个源头抓起。抓源头是对的，但源头是否在养殖场呢?这是对养鳗
场的误解。我认为真正的源头应是渔药生产企业!药残检测之前，有多少渔药没有标明成份，有的甚至没有批号，就在市场上流通。例如，现在有些大蒜素里检测有沙星类药物。养殖场又没有手段检测，往往轻信其使用说明。这些都不是养鳗场故意导致的药残，能把责任往养鳗场推吗?本人认为要管好渔药必须“三管齐下”：一是渔药审批或管理部门应禁止生产没有批号、没有标明成份的渔药；二是授权渔业主管部门或各地鳗协对渔药销售实行专营，严禁销售或使用没有批号、没有成份或过期的渔药；三是可按现有日本、台湾养鳗场的用药范围，结合大陆已完成的药物动力学研究的渔药，向广大养鳗业主公布可用渔药范围，并大力宣传引导。没有在此范围的渔药，养鳗场不得使用，凡被发现或检出，就注销养殖场的出口报备资格。今后有完成药物动力学研究的，被专家确认能用于鳗鱼养殖的新渔药，可随时公布，以满足广大养殖业主的需要。与此同时，还应对现有需要向养鳗场出售的渔药，应全面检测，排除违禁药的混入。
6．下决心取缔以种种借口加工不合格产品厂家的出口资格
考虑到国检部门管理的权限，是否可以把现有的烤鳗厂分为二类：一类是加工设备好，检测设备与检测人员素质高，管理制度、检测制度完善，国检平时的抽检 产品合格率高的，定为专门加工出口的厂家；另一类是产品抽检经常出问题的给予降格为专门做内销产品，交由质量与技术监督部门管理，便于开发国内烤鳗市场。
7．加大力度开发国内鳗鱼消费市场
鳗鲡是高蛋白和富含人体需要的高度不饱和脂肪酸的食品；鳗鲡含有的预防心脑血管疾病成分的抗粥样动脉硬化因子——高密度脂蛋白(HDL)在总胆固醇中的比例，比陆生动物和一般的水产动物高得多；鳗鲡的致动脉粥样硬化因子——低密度脂蛋白(LDL)，在总胆固醇中的比例比陆生动物和一般的水产动物低得多；这就是日本人对鳗鱼特殊嗜好的原因。从日本人的平均寿命和科技程度，可以间接说明，鳗鱼是一种优质食品。中国人口众多，目前鳗鱼的销售价格又不高，建 议行业主管部门尽快制定内销烤鳗的质量标准。技术与质量监督局加大对内销烤鳗的检查力度，确保符合质量标准的烤鳗上市销售，杜绝不合格的烤鳗上市，同 时加大宣传与广告力度，让吃鳗的好处家晓户喻，以树立国人消费烤鳗的信心，这样鳗鱼就会游向千家万户。中国现有的鳗鱼还不够自己消费，也就不会出现这么多的贸易壁垒事件。
8．充分发挥行业协会的作用
目前最紧迫的事情是，协会要密切配合国检，不断完善、充实烤鳗企业、养鳗企业、饲料企业、渔药生产企业的操作规程，以实现产业的全面升级，让鳗鱼成为所有养殖产品中最安全的食品。在鳗鱼安全逐步走人正轨后，要以地区为单位去树立各自的品牌。如福建省南平市鳗业协会，可以在通过国检备案的养鳗场的产品过关后，去注册“武夷山”牌商标，可以从出售的鳗鱼中每吨提取200一300元作为广告费，由协会统一做宣传广告，把“武夷山”牌鳗鱼向国际、国内推销。商标所有权属协会，供会员使用，也可以有偿向烤鳗厂或销售店转让使用。各个地区树立品牌有较强的操作性，一方面避免单个企业精力与物力的不足，难以形成品牌；另一方面也可避免全国性的宣传广告收费困难，管理不便。总之我们要把日本实施的贸易壁垒作为契机，通过全行业的共同努力，不断提高鳗鱼的品质，改变目前我国大陆鳗鱼出口方式由低价扩张为优质高价，实现鳗鱼品质与效益同步提高!
8．概念。
目前，“概念”营销开始为市场所接受。可以先创造一个概念，然后让顾客接受它，这如同先画一张大饼，撩起大伙的食欲，然后再去生产它。在水产品市 场营销中也可以进行“概念”营销。例如，在市场上提出“吃鱼健脑”、“海参是海中人参”、“海参壮阳”等，从而唤起消多音的需求。当然，水产品消费概念的确立要紧密联系消费者的需求及其变化趋势，还要兼顾前瞻性与经济性。健特生物公司创造“脑白金”这一概念的做法值得水产品营销行业学习、借鉴的。
9．包装。
与市场上形形色色身着华丽外衣的商品相比，水产品的着装就显得较为寒酸了，许多水产品至今还“光着腚”。尽管并非每种水产品都要包装，而且水产品包 装的技术含量也比较高，搞好问题水产品包装也不容易，但是对水产品的包装问题要重视起来。包装对保护、宣传水产品十分重要，完全可以通过科学、新颖的水产品包装吸引消费者的注意，刺激他们的购买欲望，又向其介绍消费的好处与方法，从而实现水产品促销的目的。
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篇二：2016年水产品行业现状及发展趋势分析
中国水产品市场调研与发展趋势预测报告
（2016年）
报告编号：1689763
行业市场研究属于企业战略研究范畴，作为当前应用最为广泛的咨询服务，其研究成果以报告形式呈现，通常包含以下内容：
一份专业的行业研究报告，注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济运行状况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。
一份有价值的行业研究报告，可以完成对行业系统、完整的调研分析工作，使决策者在阅读完行业研究报告后，能够清楚地了解该行业市场现状和发展前景趋势，确保了决策方向的正确性和科学性。
中国产业调研网Cir.cn基于多年来对客户需求的深入了解，全面系统地研究了该行业市场现状及发展前景，注重信息的时效性，从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。
一、基本信息
报告名称： 中国水产品市场调研与发展趋势预测报告（2016年） 报告编号： 1689763←咨询时，请说明此编号。 优惠价： ￥7200 元 可开具增值税专用发票
网上阅读： http:///R_ShiPinYinLiao/63/ShuiChanPinDeFaZhanQuShi.html 温馨提示： 如需英文、日文等其他语言版本，请与我们联系。
二、内容介绍
2011-2014年水产品加工行业主营业务收入统计
近年来，我国水产品出口量和出口额均出现不同程度的上涨，其中出口额增速较快，这主要是由于国际水产品价格上涨引起的。另外，我国国内市场的消耗量也在加大，沿海、沿江、珠三角、长三角一带是水产品主要市场，总体来看，我国是一个水产养殖为主的大国，在水产品方面实现了自给自足，并且出口大于进口，而进口的也只是与我国水产品有互补的产品。
中国产业调研网发布的中国水产品市场调研与发展趋势预测报告（2016年）认为，水产品加工业的发展不只是经济总量的简单扩张，而是在渔业产业结构不断优化升级，加工品种、技术不断演化的基础上实现的由量变到质变，由低级向高级的升华过程。通过对特色渔业资源的精深加工和标准化加工，不仅优化产品结构，提高产品档次和质量，而且丰富市场供给，满足不同层次、品味消费者的不同消费需求，有利地提高水产品的市场竞争力，促进渔业经济的可持续发展。
《中国水产品市场调研与发展趋势预测报告（2016年）》通过水产品项目研究团队多年对水产品行业的监测调研，结合中国水产品行业发展现状及前景趋势，依托国家权威数据资源和一手的调研资料数据，对水产品行业现状及趋势进行全面、细致的调研分析，采用定量及定性的科学研究方法撰写而成。
《中国水产品市场调研与发展趋势预测报告（2016年）》可以帮助投资者准确把握水产品行业的市场现状及发展趋势，为投资者进行投资作出水产品行业前景预判，挖掘水产品行业投资价值，同时提出水产品行业投资策略、营销策略等方面的建议。 正文目录
第一章 水产品加工行业发展综述 第一节 水产品加工行业定义及分类一、行业定义二、行业主要产品分类三、行业特性
第二节 水产品加工行业统计标准一、统计部门和统计口径二、行业主要统计方法介绍三、行业涵盖数据种类介绍
第三节 最近3-5年中国水产品加工行业经济指标分析一、赢利性二、成长速度三、附加值的提升空间四、进入壁垒／退出机制五、风险性六、行业周期七、竞争激烈程度指标
八、行业及其主要子行业成熟度分析 第四节 水产品加工行业产业链分析一、产业链结构分析二、主要环节的增值空间三、与上下游行业之间的关联性四、行业产业链上游相关行业分析 1、水产品加工产品成本构成
2、水产养殖行业发展状况及影响 3、食品包装行业发展状况及影响 4、食品添加剂行业发展状况及影响五、行业下游产业链相关行业分析 1、水产品加工下游行业分布 2、商超行业发展状况及影响 3、旅游行业发展状况及影响 4、餐饮行业发展状况及影响六、上下游行业影响及风险提示
第二章 水产品加工行业市场环境及影响分析（PEST） 第一节 水产品加工行业政治法律环境（P）一、行业主要政策法规二、政策环境对行业的影响 第二节 行业经济环境分析（E）一、宏观经济形势分析
二、宏观经济环境对行业的影响分析 第三节 行业社会环境分析（S）一、水产品加工产业社会环境二、社会环境对行业的影响 第四节 行业技术环境分析（T）一、行业主要技术发展趋势二、技术环境对行业的影响
第三章 国际水产品加工行业发展分析及经验借鉴 第一节 全球水产品加工市场总体情况分析
篇三：水产品市场调研报告
福州水产品批发市场普查调研报告
调研目的：了解福州水产品批发市场的店面分布、业态分布及配套设施的基本情
况。
调研时间：2009年6月9号至2009年6月12号 调研人员：市场营销部
1、下图为各业态店面数量、经营户数量和经营面积对比曲线图。 店面总数为529个， 其中各业态店面数由高到低店面数为：
活鲜150个店面，占整体店面数28.40%，经营户占总经营户18.72%，经营面积占31.04%；
冻品123个店面，占整体店面数的23.25%，经营户占总经营户39.9%，经营
面积占15.27%；
淡水78个店面，占整体店面数14.74%，经营户占总经营户6.4%，经营面积占18.16%；店面数多但是经营户相对少很多，可以看出其每个经营户经营的店面相对较多；
贝类73个店面，占整体店面数13.80%，经营户占总经营户6.89%，经营面积占10.57%；
冰鲜64个店面，占整体店面数12.10%，经营户占总经营户14.78%，经营面积占19.87%；
海蜇22个店面，占整体店面数4.16%，经营户占总经营户8.37%，经营面积占2.73%；
美食19家店面，占整体店面数3.60%，经营户占总经营户4.94%，经营面积占2.36%。
明显看到，活鲜在整个市场占比较大分量。其次，冻品、淡水、冰鲜、和贝类占整个市场的分量相当。占比最小的为美食和海蜇类。曲线图可以看出各业态总体相应趋势。店面数量多经营户相对多，经营面积相对比较大。
2、经营户情况
总经营户为203个，经营户经营1个店面的占59.37%；经营2至3个店面的经营户占31.25%；经营4-5个店面的经营户占6.25%，经营6-8个店面的经营户占3.13%。经营1个店面的经营户占市场比重最大。
3、摊位情况
摊位总数178个，摊位总体面积5038.5㎡。贝类摊位51个，单位面积为40㎡；活鲜摊位19个，单位面积7.5㎡；淡水摊位个数44个，单位面积30㎡；冰鲜摊位个数64个，单位面积24㎡.冻品、美食及海蜇暂无摊位。
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冰店12个，经营户11家，其中贝类交易区、活鲜交易区、冻品交易区和冰鲜交易区的冰店各有2家，淡水交易区有4家冰店；劳保用品店5家，冻品和淡水交易区各2家劳保用品店，活鲜交易区有1家劳保用品店；包装用品店2家，分别位于活鲜和冻品交易区；日常百货（杂货）10家，贝类、活鲜、冻品交易区各有3家日常百货店，冰鲜交易区有1家日常百货；饮食点12家，贝类交易区2家，活鲜交易区3家，冻品交易区5家，淡水和冰鲜各一家饮食店；海水供应点1
个；公共厕所3个；娱乐室2个；医疗保健室1家；12315消费投诉点1家.。
5、各业态平均单位面积
各业态平均单位面积跨度比较大。贝类、冻品、美食和海蜇店面面积基本相近。贝类28㎡，冻品、美食和海蜇店面单位面积均为24㎡，活鲜40㎡，淡水45㎡，最大的冰鲜单位店面面积为60㎡.
《水产品市场旺铺招商》
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