篇一：农贸市场卫生管理制度
农贸市场卫生管理制度
一、按市场规模配备卫生管理人员，管理人员佩戴统一标志，文明管理，开展经常性卫生检查评比活动。
二、市场划行归市，合理布局，亮证(牌)经营，明码标价，分类设摊。无摊外摊、场外摊，确保文明经营，秩序良好。
三、有完善的上、下水设施。水产区、牲畜区、熟食区有自来水龙头，有洗槽和下水道，地面平整，全面硬化。经销活禽的有固定的金属笼架和水冲式设施。活杀家禽的有封闭式炉子、瓷砖式水池、密闭式垃圾桶等卫生设施。每批宰杀结束后，必须冲洗场地一次，保持卫生整洁。农贸市场的冷藏设备符合卫生要求。
四、市场内经销食品、副食品、熟食的经营者必须有卫生许可证、健康证和营业执照。餐具有消毒保洁设施。直接入口食品有防蝇、防尘橱(罩)和专用柜台，生、熟分开，货、款分开。从业人员工作衣帽齐全洁净，个人卫生良好，食品卫生知识熟悉。市场上不得销售假冒伪劣、过期、霉烂变质食品。未经检疫的肉类不得上市销售。
五、市场应配备果壳箱、垃圾桶等卫生设施。市场经营性垃圾全部实行袋装化、桶装化，垃圾袋装率达100％，并做到日产日清。
六、实行全日制保洁制度。地面、摊位整洁，无乱扔杂物、垃圾。下水道畅通，定时冲洗。排水沟内清洁，无积存淤泥、污物。
七、市场有公共厕所。清扫保洁消杀制度落实，蹲坑、便池内无积粪、无尿垢。厕所内无蛛网、无蝇蛆，基本无臭味。粪池密闭有盖，不漫溢，四周硬化。粪便及时清运。
八、除“四害”工作落实。有制度，有专人负责，措施落实，定期开展室内外环境消杀。场内外无鼠及鼠洞、鼠粪、鼠咬痕等鼠迹，无蟑螂、卵荚及蟑迹。一个视野内可见苍蝇不得超过2只。无蝇蛆、孑孓孳生。
九、认真执行门前三包管理制度，落实管理责任和管理人员。市
场内不得停放车辆，场外车辆停放实行定点、定线，专人管理，分类
停放。
十、开展健康知识宣传教育，有宣传阵地，定期组织管理和从业人员学习、培训。食品从业人员卫生知识和健康知识普及率达100％，考试及格率达100％，健康行为形成率达80％以上。 十一、场内其他经营摊点，符合卫生标准要求。
农贸市场卫生管理制度
一、按市场规模配备卫生管理人员，管理人员佩戴统一标志，文明管理，开展经常性卫生检查评比活动。
二、市场划行归市，合理布局，亮证(牌)经营，明码标价，分类设摊。无摊外摊、场外摊，确保文明经营，秩序良好。
三、有完善的上、下水设施。水产区、牲畜区、熟食区有自来水龙头，有洗槽和下水道，地面平整，全面硬化。经销活禽的有固定的金属笼架和水冲式设施。活杀家禽的有封闭式炉子、瓷砖式水池、密闭式垃圾桶等卫生设施。每批宰杀结束后，必须冲洗场地一次，保持卫生整洁。农贸市场的冷藏设备符合卫生要求。
四、市场内经销食品、副食品、熟食的经营者必须有卫生许可证、健康证和营业执照。餐具有消毒保洁设施。直接入口食品有防蝇、防尘橱(罩)和专用柜台，生、熟分开，货、款分开。从业人员工作衣帽齐全洁净，个人卫生良好，食品卫生知识熟悉。市场上不得销售假冒伪劣、过期、霉烂变质食品。未经检疫的肉类不得上市销售。
五、市场应配备果壳箱、垃圾桶等卫生设施。市场经营性垃圾全部实行袋装化、桶装化，垃圾袋装率达100％，并做到日产日清。
六、实行全日制保洁制度。地面、摊位整洁，无乱扔杂物、垃圾。下水道畅通，定时冲洗。排水沟内清洁，无积存淤泥、污物。
七、市场有公共厕所。清扫保洁消杀制度落实，蹲坑、便池内无积粪、无尿垢。厕所内无蛛网、无蝇蛆，基本无臭味。粪池密闭有盖，不漫溢，四周硬化。粪便及时清运。
八、除“四害”工作落实。有制度，有专人负责，措施落实，定期开展室内外环境消杀。场内外无鼠及鼠洞、鼠粪、鼠咬痕等鼠迹，无蟑螂、卵荚及蟑迹。一个视野内可见苍蝇不得超过2只。无蝇蛆、孑孓孳生。
九、认真执行门前三包管理制度，落实管理责任和管理人员。市
场内不得停放车辆，场外车辆停放实行定点、定线，专人管理，分类
停放。
十、开展健康知识宣传教育，有宣传阵地，定期组织管理和从业人员学习、培训。食品从业人员卫生知识和健康知识普及率达100％，考试及格率达100％，健康行为形成率达80％以上。 十一、场内其他经营摊点，符合卫生标准要求。
农贸市场门前三包责任书
为加强农贸市场环境卫生管理，完善门前三包责任制，创建整洁、优美、安全、文明、有序的环境，根据市人民政府的有关文件规定，结合市场实际，特制定本责任书。
一、责任对象
农贸市场各门面、铺面、摊位经营业主。
二、责任区域
各责任对象自门前至人行道区域。
三、三包内容
1、包环境卫生：责任对象对责任区要随时保持整洁干净，及时清除地面垃圾、污物和积水，制止和劝阻乱倒、乱扔垃圾行为。垃圾收集后放入垃圾桶，做到地面无污物、污水等。
2、包绿化管理：对门前的花草树木和绿化设施进行维护，不损害花草树木和绿化设施，不占用绿地，绿化带内无果皮纸屑。
3、包秩序维护：维护好责任区内市容整洁，责任区内不乱挂、乱堆、乱贴、乱画，不乱停放车辆和摆放杂物，无占道经营，自觉维护好门前公共设施的完好整洁，广告招牌整齐统一。
四、管理办法
篇二：集贸市场卫生保洁制度
集贸市场卫生保洁制度
一、 市场经营人员必须做好摊点“三包”工作，即 台前、台后、台面的卫生工作。
二、 市场经营人员不乱丢果皮、纸屑、菜叶及残渣 食品，不乱泼污水，保持周围地面干净。 三、
常秩序。
四、 市场工作人员、各经营户班前班后做好卫生工 市场内严禁停放各种车辆，以免影响市场的正 作，每天保洁，每旬大扫除一次。
五、
做到过道畅通，保持良好的购物环境。
篇三：市场保洁员职责
农贸市场保洁员职责
1、保洁人员要遵纪守法，上班必须按规定穿着工作服，不迟到，不早退，不擅自离岗，如有急事须向管理站请假，未经批准不得擅离岗位。当班人员不得做与工作无关的事。市场保洁员负责市场清扫保洁工作，坚持巡回保洁。
2、在农贸市场的营业时间内场内卫生做到随脏随扫，日产日清，保持整洁，做到交易不散、清扫不断、不留死角，干净整洁。垃圾在地面上裸露时间不得超过5分钟。每天营业结束进行一次地面、销售台冲洗，每周一次大扫除。保洁人员和环卫监察员应自觉佩戴工作牌上岗。
3、市场设置保洁桶、果皮箱，要不定时擦洗，保持垃圾桶清洁无异味。垃圾箱无破损，垃圾袋装化，桶外无垃圾和杂物，垃圾桶里垃圾无满溢、散落，要及时清理运往垃圾中转站，市场收市后，保洁人员必须及时清扫、清运垃圾，做到垃圾日产日清不在场内滞留垃圾，及时做好垃圾清运记录表。
4、市场保洁必须彻底。市场内要做到“三无六净”(即：通道无菜叶杂物，无堆积物，无污水留积；价目表净，柱子净，墙壁、玻璃净，地面净，沟眼净，销售台净<销售台墙裙瓷砖部分>)，销售台内、天花板每月不少于一次的打扫，不留蜘蛛丝，无积尘。市场外围路沿石以上人行道，地面停车场，绿化带周围的清洁工作，无纸屑、果皮、痰渍、便溺、蛛网，无污水留积，无乱涂乱画、乱贴小广告现象，无卫生死角，每天打扫不少于两次，保持市场外围环境整洁优美。
5、下水沟及时疏通（包括市场外围产权属于本市场的排水沟），保持通畅，不堵塞。沟眼洁净，无杂物，沉淀池根据使用情况及时清理，每周清理不少于一次。
6、市场内厕所设施完好，及时清理垃圾桶里的纸巾等，保证厕所墙面、地面、便池清洁干净，无杂物、无积水，无异味，无蜘蛛网。
7、节约用水、电资源，爱护公共物品，妥善保管维护好保洁设备及工具。
8、保洁员应积极配合有关部门卫生检查工作。配合防疫站做好每星期卫生防疫消毒工作，对四害等进行消杀，确保无“四害”。
9、保洁员应协助市场管理人员做好市场卫生监督工作，对违反市场卫生管理规定的行为要及时报告市场管理人员。
10、 保洁员应积极协助市场管理人员大力宣传环境卫生法律、法规，提高商户的卫生意识，不断提高市场文明程度和环境卫生的整体水平。
《农贸市场保洁流程》
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