篇一：羊肉火锅
羊肉火锅
羊肉火锅
2013-03-17 发自 Android客户端119641 浏览
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主料
辅料
羊肉火锅的做法步骤
1. 羊肉汆水去浮末
2. 良姜，去膻良器。
3. 香叶，桂皮，砂仁，花椒，草果。葱姜蒜就不说了，必需品
4. 锅里放油烧热，炒去羊肉里的水份，放盐，白糖，生抽，少许老抽，翻炒片刻后，放入所有调料。加开水，开水，开水啊，焖吧。高压锅开后，20分钟就行了。
5. 中间加入胡萝卜在压5分钟，ok。就这么简单，保证不膻。
6. 自备青菜，汤下面条也很香。羊肉小盆友，冬天见哈，爱你。
篇二：冬季暖锅系列之羊肉火锅
冬季暖锅系列之羊肉火锅
节气已经进入到立冬，虽然现在的天气有全球变暖的趋势。但是无论你是穿着T恤还是衬衫过这个立冬，天气转眼真的要冷了。
民间有立冬进补的习惯。北方以吃饺子进补，真够朴实的。南方则以鸡鸭进补。在江苏，好像没有特别的习惯。立冬以后就意味着真的可以开始吃羊肉火锅了。北方人称的打边炉。在江苏则是一锅煮。
羊肉性温，可补体之虚，补血益肾，抵御寒邪。
有人认为，羊肉属热性食物，避之不及，其实是错误的观念。羊肉对于女性尤其适合。
在寒冷的冬天，能够吃上热腾腾的羊肉火锅，是一件身心愉悦的事。
材料：山羊肉二斤，姜，料酒，花椒，白菜，羊血，油片，秀珍菇，粉丝，羊杂
步骤：
1 首先要将羊肉浸泡在清水里，起码两小时，去除血水。
2 将浸好的羊肉切块，锅里放入生姜，料酒，葱，开水煮开，放入羊肉块煮一会。
3 将煮好的羊肉冲洗干净，去除浮沫。可使羊汤清澈纯净。
4 砂锅里放入预先购置的羊汤和羊杂（注：光凭二斤左右羊肉煮出的汤味道不够醇厚，所以有条件最好去羊庄买些羊汤和羊杂，可令汤水更醇厚鲜美） 5 往羊庄买来的羊汤里加入适量白开水，以免到最后越煮越咸。然后将洗净的羊肉放入砂锅煮两小时左右，先大火，再文火炖煮。（注：切忌贪快放入电压力锅或者高压锅烧煮，这样会完全破坏它的纤维，以致影响口感）
6 在炖煮过程中要翻动几次，以免粘锅。 7 将烧煮到8成烂的转移到火锅锅具中，撒上蒜花即可。
8 羊肉火锅最佳的蔬菜搭配应该是白菜，不会影响羊汤的鲜美，而且口感清
爽微甜。
最佳的菌菇搭配是秀珍菇，越煮越有嚼劲。
油片必不可少，油片本身没有味道，但是吸取了汤料的味道，格外鲜美。而且豆制品也适宜与羊肉同煮。
粉丝可根据个人爱好适量增减。
很多人都认为羊肉是一般人所不能驾驭的，而放弃了这一冬季进补的好食材。实在是可惜。其实想上去越难弄的食材，实际料理的手法是非常简单的。关键的原则是淡极方能显示其真味。所以，不要想着那些繁华的调料，几粒花椒即可。
篇三：羊肉火锅
羊肉火锅 原料：
羊肉、姜皮、蒜头、葱头、姜、辣椒、果皮、红枣、腐乳、柱候酱、面豉酱、花生酱、鸡精、醋、花椒八角、香叶、桂皮、竹蔗、萝卜、马蹄、雪耳、冰糖、枸杞、淮山、蜜枣。
做法：
1、把买回来的羊肉在姜皮水中出出水；买了20块钱羊肉;富哥说出了水的羊肉没有羊味，不过珊珊怕脏，还是出水了；
2、把出好水的羊肉在锅里烘干，应该说是烘出油，这样做的羊肉才不臊；
3、在油锅里爆香蒜头，葱头，姜（拍松），辣椒，果皮同红枣；
4、把烘干的羊肉倒到油锅里爆香；
5、在爆好的羊肉里倒上半碗酒；
6、盏过酒的羊肉就会变得好香的拉；
用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精同少许醋混好的调味料倒到锅里焖香！
用花椒八角，香叶，桂皮，竹蔗，萝卜，马蹄，雪耳，冰糖，枸杞，淮山等药材和蜜枣煮汤汁，本来应该放点当归的，不过珊珊怕太补了，小乔留鼻血，所以不敢放！
把爆好的羊肉倒入事先煮过的汤汁里焖，羊肉火锅底就做好了，到其他配料了！
《羊肉火锅横幅标语》
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