野蒜的营养价值功效

时间：2016-12-14 07:39:47 来源：免费论文网

篇一：绿色保健营养食品小根蒜的营养价值及食疗方法

绿色保健营养食品小根蒜的营养价值及食疗方法

小根蒜别名小根菜、野蒜、小蒜、小么菜、大脑瓜儿、山蒜、薤白、薤白头。广泛分布于我国的河北、河南、山东、陕西、山西、安徽、江苏、浙江、湖北、湖南、江西、四川、云南、贵州等省。小根蒜为多年生草本植物，植株高30～60厘米。鳞茎卵圆形或球形，直径0.8～2厘米，旁侧常有1～3个小鳞茎附着，鳞茎外包以白色膜质鳞被，有时带淡紫色。叶互生，苍绿色，半圆柱状狭线形，中空，长20～45厘米，宽2～4厘米，先端渐尖，基部鞘状抱茎，平滑无毛。花茎单一，直立，高40～70厘米，伞形花序顶生，球形，下有膜质苞片，卵形，顶端长尖，花梗细，长1~1.5厘米，有的花序只有很少小花，间以许多肉质小珠芽，甚至全部变为珠芽的；花淡粉红色或淡紫色，花被6片，长圆状披针形，长4～5米；雄蕊长于花被；花丝细长，下部略扩大；子房上位，球形。蒴果倒卯形，先端凹入。一般在春夏季采挖，除去须根，洗净，鲜用或用沸水烫透或蒸透，晒干食用或药用。

【营养与功能成分】

每100克鲜品小根蒜含糖类26克，蛋白质3.4克，脂肪0.4克，纤维0.9克，灰分1.1克，钙100克，磷53n毫克，铁0.6毫克，胡萝卜素0.09毫克，烟酸1毫克，维生素B10.08毫克，维生素B20.14毫克，维生素c36毫克；还含有多种人体必需的常量元素和微量元素：每克干品含钾31.3毫克、钙31.1毫克、镁2.5毫克、磷11.13毫克、钠0.32毫克、铁251ug、锰67p,g、锌26ug、铜6ug。鳞茎含蒜氨酸、甲基蒜氨酸、甾体皂苷，腺苷、氨基酸、长链脂肪酸、大蒜糖、p一谷甾醇、胡萝卜苷及前列腺素a1和前列腺素B1。

【食用方法】

食用部位为百合科植物小根蒜的全株，又名山蒜、野蒜。小根蒜于秋、冬、春均可采收，除根外均可食用。可做菜肴的调味品，或直接做菜食用。可炒食，也可腌渍，其法同葱、蒜。鳞茎作为“薤白”入药。常见以小根蒜为原料制作的菜肴及其食疗作用介绍如下：

(1)腌小根蒜小根蒜10kg，精盐适量。将小根蒜去杂洗净，晾晒水分，放入坛内，一层小根蒜，一层盐，每日翻动一次，5天后分份拧成一把把放入坛内，密封坛盖。1月后取出部分洗净切段，放盘内食用。功效：通阳散结、行气导滞，适用于胃气滞、泻痢、肺气喘急等病症。

(2)小根蒜炒鸡蛋小根蒜250克，鸡蛋3个，精盐、味精、植物油各适量。小根蒜去杂洗净切段；鸡蛋磕入碗内搅匀。油锅烧热，放入小根蒜煸炒，加入精盐炒至入味，倒入鸡蛋液，使其与小根蒜混合呈块，加入精盐、味精及少量水，炒至鸡蛋熟透，出锅即成。功效：滋阴润燥、行气、散结，适用于咽痛、曰赤、痢疾、热毒肿痛、千呕、虚劳吐血、肺气喘急、营养不良等病症。

(3)小根蒜炒肉丝小根蒜250克，猪肉100克，料酒、精盐、味精、酱油各适量。将小根蒜去杂洗净切段；猪肉洗净切丝，放碗内，加入精盐、

料酒、味精、酱油稍腌。锅烧热，倒猪肉煸炒至肉熟，放入小根蒜炒至入味，出锅即成。功效：此莱滋阴涧燥、行气散绵，适用于瘦弱干咳、肺气喘急、消渴、体倦、乏力、干呕、痢疾、便秘等多种病症。

(4)小根蒜回锅肉小根蒜250克，熟猪后腿肉150克，水发木耳250克，豆瓣酱50克，酱油50毫升，白糖50克，料酒、精盐、味精、色拉油各适量。将小根蒜洗净，切段；猪肉切成桃Ⅱ1片。炒锅内放油适量加热至八成热时，投入猪肉煸炒，炒至吐油，下入豆瓣酱、酱油、料酒，炒出红油再下小根蒜、白糖、味精、精盐，待小根蒜入味后，出锅装盘即成。功效：滋阴润燥、行气散结。

(5)鸡茸扒小根蒜鸡脯肉125克，小根蒜鳞茎250克，鸡蛋清、姜汁、精盐、味精、料酒、鸡汤、面粉、水淀粉、熟猪油、熟鸡油、鸡汤各适量。将鸡脯肉洗净，去筋，切成块，剁成茸，加入熟猪油、鸡蛋清、姜汁、精盐、味精拌匀；小根蒜先用沸水焯一下，捞出，冷水过凉，尾部打上十字花刀，蘸匀面粉，裹上鸡茸待用。炒勺加熟猪油烧至四五成熟时，放入小根蒜扒至入味，加入水淀粉勾芡，淋上熟猪油，翻勺装盘。特点：油润光亮，口感咸鲜，蒜香浓郁。功效：通阳散结、行气导滞、补虚健胃、强筋壮骨。

(6)汤米醋小根蒜小根蒜鳞茎2000克，精盐500克，白糖、米醋各适量。将小根蒜去根，洗净，沥干水分。小根蒜装坛中，逐层撒入炒热的精盐，密封坛口。之后，每天摇动坛3～5次，精盐渐化成卤。5日后捞出，移入装有白糖、米醋的坛中浸渍3日后食用。特点：酸甜嫩脆、浓香爽口。功效：宽胸止痛、行气止痢。

(7)素炒小根蒜小根蒜300克，豆腐、酱油、香油、葱丝、姜丝、精盐、味精各适量。将小根蒜择洗干净，切成片，放碗中，加酱油、精盐、味精、葱丝、姜丝，腌30分钟左右，豆腐切成1厘米见方的小丁。锅置旺火上，加清水、味精、精盐、豆腐丁煮15～20分钟，然后将豆腐捞出，冷水过凉，取出，沥水，放入小根蒜碗内，淋上香油拌匀，装盘即成。特点：白绿相间，脆嫩可口，咸鲜香浓、辛辣味足。功效：宽胸止痛、行气止痢。

(8)瓜蒌小根蒜半夏粥瓜蒌12克，小根蒜、半夏各10克，粳米50克，白砂糖适量。将瓜蒌、小根蒜、半夏煎取浓汁，去渣，加入洗净的粳米共煮粥，待粥将熟时，加入白砂糖，稍煮即可。功效：通阳散结、行气化痰，用于冠心病、胸背痛，不能平卧，或喘息咳唾，脉沉弦或紧。每日2次，早、晚温热服食。

(9)小根蒜粥小根蒜10～15克(鲜品30～50克)，粳米100g，冰糖适量。取小根蒜、粳米洗净共煮粥，粥将熟时，加入冰糖，煮沸即可。功效：宽胸、行气、止痛。用于冠心病、胸闷不适或心绞痛，以及慢性肠炎、菌痢。早、晚餐温热服食。

【药理作用】

巾药材使用百合科植物小根蒜的干燥鳞茎。该药材性温，味微辣，无毒。小根蒜醇提取物和水提物强烈抑制血小板聚集，具有抗氧化、清除自由基作用，能诱导瘤细胞凋亡。小根蒜对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、普通变形杆菌、枯草芽孢杆菌、蜡状芽孢杆菌、绿脓杆菌、沙门氏菌等细菌及根霉、木霉、曲霉、酵母菌等真菌都显示出良好的抑制作用，而且

篇二：蔬菜的营养功能及食疗

蔬菜类营养功能及饮食宜忌

山药【俗名】淮山药、薯蓣。【性味】性平，味干。【功效】健脾胃，补肺气，益肾精，滋养强壮。【宜食】适宜一切体虚，病后虚，脾胃气虚者食用；适宜慢性脾虚便溏，长期腹泻，食欲不振，神疲倦怠，妇女脾虚带下者食用；适宜肺肾不足所致的虚劳咳喘，遗精盗汗，夜尿频多之人食用；适宜糖尿病患者口渴、多尿、善饥者长期食用；适宜慢性肾炎及小儿遗尿者食用。【忌食】山药的特点是：清热滋补，性质平和，补而不滞，不热不燥，诸无所忌。

葱【俗名】大葱、小葱、青葱、四季葱。【性味】性温，味辛。【功效】散寒，健胃，发汗，祛痰，杀菌。【宜食】适宜伤风感冒，发热无汗，头痛鼻塞，咳嗽痰多之人食用；适宜腹部受寒引起的腹痛腹泻者食用；适宜胃寒之食欲不振，胃口不开者食用；适宜孕妇食用；适宜头皮多屑而痒者食用。适宜烧鱼烧肉之时作为调味食用。

【忌食】表虚多汗自汗之人忌食；患有狐臭之人忌食。根据前人经验葱不可与蜂蜜、大枣、杨梅和野鸡一同食用。在服用中药地黄、常山、首乌之时，也忌食葱。

大蒜（附：青蒜）【俗名】独头蒜、胡蒜、紫皮蒜。【性味】性温，味辛。

【功效】健胃，杀菌，散寒。【宜食】适宜肺结核病人和癌症患者食用；适宜胃酸减少和胃酸缺乏的人食用；适宜高血压和动脉硬化者食用；适宜职业病中的铅中毒者食用；适宜痢疾，肠炎，伤寒，副伤寒患者食用；适宜感冒和预防流感者食用；适宜百日咳患儿食用；适宜钩虫、蛲虫病人食用；适宜夏季食用。大蒜防治百病，宜生用，不宜熟用，因大蒜素是一种挥发性油类，加热可被破坏。【忌食】凡阴虚火旺之人，如经常出现面红，午后低热，口干便秘，烦热等忌食大蒜，因大蒜多吃可动火耗血；有胃溃疡及十二指肠溃疡或慢性胃炎的人忌食大蒜，因大蒜可刺激胃黏膜，使胃酸增多。患有目疾，口齿喉舌疾病者，忌食大蒜，大蒜有碍视力。根据前人经验，大蒜忌与蜂蜜一同食用。

韭菜（附：韭菜花、韭黄）【俗名】长生韭、起阳菜、扁菜、壮阳菜。【性味】性温、味甘辛。【功效】健胃暖中，温肾助阳，散瘀活血。【宜食】适宜寒性体质，男子阳事衰弱，阳痿，遗精，早泄，遗尿，尿频之人食用；适宜妇女阳气不足，行经小腹冷痛，，产后乳汁不通之人食用；适宜跌打损伤，吐血，尿血，以及噎膈反胃之人食用；适宜大便干结，习惯性便秘，痔疮之人食用；适宜癌症患者食用，尤其是食道癌，贲门癌，胃癌等患者。适宜春季食用。【忌食】凡属阴虚火旺之人忌食；胃虚有热，溃疡病，眼疾之人，疮毒肿痛者忌食，以免令痛痒增加，肿痛转剧。夏季宜少食。根据前人经验，韭菜忌与蜂蜜、牛肉同食。隔夜韭菜不宜食用。

番茄【俗名】西红柿、洋柿子。【性味】性微寒，味甘酸。【功效】生津止渴，健胃消食。【宜食】适宜发热口干，暑热烦渴，食欲不振之时食用；适宜高血压病，肾脏炎，心脏病，肝炎，眼底出血之人食用；适宜癌症患者食用；适宜维生素C缺乏症，烟酸缺乏症（糙皮病），糖尿病，牙龈出血者食用，适宜作为美容保健食品常服。

【忌食】番茄性寒，素有胃寒者忌食生冷番茄。女子月经期间已有痛经史者忌食。也不宜生食青番茄，因为未成熟的番茄中，毒性物质番茄碱含量较高，每100克中可高达58毫克，生食后会使人头昏、恶心、呕吐，严重时甚至可致死。

旱芹【俗名】药芹、芹菜、香芹。【性味】性凉，味甘苦。【功效】清热，平肝，利水，健胃，降血压，降血脂。【宜食】适宜高血压病，高脂血症，血管硬化之人食用；适宜糖尿病人，或平素肝火偏旺，经常头痛头晕，面红耳赤之人食用；适宜小便不利，尿血淋痛，水肿，乳糜尿，以及小便混浊之人食用；适宜缺铁性贫血之人食用；适宜妇女更年期综合症者食用。【忌食】芹菜健胃，诸无所忌。茄子【俗名】矮瓜、昆仑瓜、东风菜、落苏、白茄、紫茄。【性味】性凉，

味甘。【功效】清热，活血，宽肠，通便。【宜食】适宜发热，便秘者食用；适宜高血压，眼底出血，咯血，动脉硬化，皮肤紫斑症等容易内出血的人食用；适宜坏血症者食用。【忌食】过老的茄子忌食。茄科植物都含有一定的茄碱，这是对人有害的物质，在生理成熟期的茄子中含量更多，所以，这个时期的茄子不宜多吃。根据前人经验，凡是虚寒腹泻，皮肤疮疡，孕妇，以及目疾患者忌食。

蓝【俗名】蓝、玉蔓青。【性味】性凉，味甘辛。【功效】宽胸，止渴，化痰。【宜食】适宜小便淋浊，大便下血之人食用；适宜患有十二指肠溃疡者食用；适宜饮酒之人食用。【忌食】糖尿病人不宜多食。

萝卜【俗名】莱菔、萝白。【性味】生者性凉，味甘辛，熟者性温，味甘。

【功效】健胃，消食，化痰，止咳，顺气，利尿，清热，生津，解酒，抗癌。【宜食】适宜急慢性气管炎和矽肺之人咳嗽多痰，或痰嗽失音时食用；适宜食积不消，胃满肚胀，嗳气吞酸，肠炎腹泻，急慢性痢疾，以及便秘之人食用；适宜小儿百日咳者食用；可用鲜生萝卜汁混同等量的梨汁一同食用；适宜高血压病，高脂血症，动脉硬化之人食用；适宜癌症患者食用；适宜饮酒过量宿酲未解之人食用；适宜脂溢性皮炎，脂溢性脱发之人食用；适宜维生素C缺乏者食用；适宜“人参滥用综合症”之人食用；适宜夏季炎热之时口中干渴者食用；适宜胆石症患者食用；适宜泌尿系结石患者食用。【忌食】一般来说，吃人参、西洋参、地黄、首乌之时忌吃萝卜。但若是在服用人参、西洋参之后出现腹胀时，又可吃些萝卜以除胀。平素脾胃虚寒之人忌吃生萝卜。虚喘之人亦忌食。

荠菜【俗名】清明菜。【性味】性平，味甘。【功效】健脾，利水，止血，明目。【宜食】适宜各种内出血之人，诸如内伤吐血，咯血，产后子宫出血，月经过多，便血，尿血，消化道溃疡出血，视网膜出血者均宜食用；适宜乳糜尿，泌尿系结石，肾炎，水肿，高血压之人食用；适宜胃溃疡，胃痉挛，痢疾，肠炎，腹泻，呕吐之人食用；适宜眼病之人，如目赤肿痛，结膜炎，夜盲，青光眼，眼底出血，目生翳障者食用；适宜小儿麻痹，流行性感冒在流行传染期间食用，可起到预防效果。【忌食】荠菜性味平和，诸无所忌。

茭白【俗名】茭瓜、茭笋。【性味】性凉，味甘。【功效】利尿，除烦渴，解热毒，通乳汁。【宜食】适宜高血压之人食用；若与旱芹同食，更有降血压之功；适宜黄疸肝炎之人食用；适宜妇女产后乳汁缺少之人食用；若以茭瓜配合通草、猪蹄同食，能增加乳汁；适宜饮酒之人及酒精中毒者食用。【忌食】患有泌尿系结石之人，不宜经常食用；平素脾胃虚寒，腹泻便溏之人忌食。茭瓜忌同蜂蜜一起食用。阳痿滑精之人也不宜多吃。

芫荽【俗名】香菜、胡荽。【性味】性温，味辛。【功效】发汗，透疹，消食，下气，属芳香健胃之佳蔬。【宜食】适宜小儿麻疹及风疹透发不快，或透而复没时食用；适宜流行性感冒流行传染期间或已患有流感时食用，可起到预防和治疗的效果；适宜食欲不振，胃呆腹胀之人食用。适宜在食用鸡、鸭、羊肉、猪肉等食物时服用，因为芫荽气味美而去腥臭。【忌食】癌症患者忌食芫荽，民间认为芫荽乃发物；凡属气虚体弱和患有胃溃疡之人不宜多食；凡小儿麻疹已经透发后即忌食；凡患有慢性皮肤疾

病和眼病之人忌食；根据前人经验，凡服补药及中药白术、牡丹皮者，不宜同时食用芫荽。胡萝卜【俗名】红萝卜、金笋、丁香萝卜。【性味】性平，味甘。【功效】健脾，补血，助消化，助发育。【宜食】适宜脾胃气虚，贫血，营养不良，食欲不振之人食用；适宜青少年儿童食用；适宜癌症患者食用；适宜高血压病、胆石症患者食用；适宜长期与水银接触的人食用；适宜皮肤粗糙，头皮发痒，头皮屑过多，以及夜盲症，眼干燥症等。这类情况大多由于缺乏维生素A所致，而胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，人体摄入后就会转化成维生素A。【忌食】胡萝卜忌与过多的酸醋同食，否则容易破

坏其中的胡萝卜素。胡萝卜虽是有益的蔬菜，但不宜吃得太多。因为胡萝卜素为脂溶性维生素，大量食用会储藏于人体内，使皮肤的黄色素增加。当然这对健康无大碍，停食两三个月后自行消退。

地骷髅【俗名】老萝卜头、枯萝卜、空莱菔。【性味】性平，味甘平。【功效】宣肺，化痰，消食，利水。【宜食】适宜感冒时咳嗽多痰，或慢性气管炎痰多之时食用；适宜饮食过饱引起食积气滞，脘腹痞闷胀痛，以及患有急性菌痢之人食用；适宜“人参滥用综合症”者食用。【忌食】凡体弱气虚之人忌食。服用人参、西洋参者忌食。常人也切忌多食久食，以免耗伤正气。

雪里蕻（附：芥菜卤）【俗名】芥菜。【性味】性温，味辛。【功效】宣肺，祛痰，温中，利气。【宜食】适宜急慢性气管炎寒痰内盛，咳嗽多白黏痰，胸膈满闷之人食用；芥菜卤适宜肺痈，肺脓疡之人食用。【忌食】凡平素内热偏盛之人忌食；癌症患者忌食；瘙痒性皮肤病患者忌食；患有单纯性甲状腺肿者忌食；凡患有疮疡，眼睛疾病，痔疮便血者忌食。春芥忌食。

苋菜【俗名】青香苋、赤苋、刺苋。【性味】性凉，味甘。【功效】补气，清热，明目，滑胎，利大小肠。【宜食】适宜急慢性肠炎痢疾，以及大便干结，小便赤涩之人食用；苋菜清热解毒，适宜夏季食用；适宜青少年食用；苋菜含有丰富的铁、钙等矿物质，故适宜贫血，骨折之人食用；苋菜清热利窍，滑胎易产，故适宜孕妇临产时食用，与马齿苋同食更好；也适宜产后淤血腹痛时食用。【忌食】对平素脾虚便

溏，或胃肠有寒气，容易发生腹泻之人忌食。根据前人经验，苋菜忌与甲鱼和龟肉一同食用。马齿菜【俗名】安乐菜、马齿苋、酸米菜、长寿菜。【性味】性寒，味酸。

【功效】清热，解毒，止痢。【宜食】适宜肠胃道感染之人食用；适宜皮肤粗糙干燥，维生素A缺乏症，角膜软化症，眼干燥症，夜盲症的人食用；适宜小儿单纯性腹泻，小儿百日咳者食用；适宜钩虫病患者食用；适宜妇女赤白带下及孕妇临产时食用；适宜矽肺患者食用。【忌食】凡脾胃素虚，腹泻便溏之人忌食；怀孕妇女，尤其是有习惯性流产的孕妇忌食，因为马齿苋性属寒滑，食之过多，有滑利之弊。根据前人经验，马齿苋忌与甲鱼同食。

洋葱【俗名】洋葱头、玉葱。【性味】性温，味辛。【功效】降血脂，降血压，降血糖，抗癌。【宜食】适宜高血压病，高脂血症和动脉硬化等心血管疾患之人食用；适宜糖尿病之人和癌症患者食用；适宜急慢性肠炎，痢疾之人食用；适宜消化不良，饮食减少和胃酸不足之人食用。【忌食】凡患有瘙痒性皮肤疾病之人忌食；患有急性眼疾充血红肿之人忌食。

甘蓝（附：芽甘蓝）【俗名】包菜、卷心菜【性味】性平味甘【功效】养胃壮筋骨【宜食】适宜胃及十二指肠溃疡患者食用，适宜糖尿病患者食用；适宜容易骨折的老年人食用。【忌食】甘蓝性平养胃，诸无所忌。

水芹菜【性味】性凉味辛【功效】平肝，解表，透疹。【宜食】适宜高血压病，高血脂症及肝阳偏旺之人食用；适宜小儿麻疹初期食用；适宜神经衰弱，经常

失眠之人食用；适宜肝炎，肝硬化者食用；适宜糖尿病患者食用。适宜癌症患者食用。

【忌食】水芹菜性凉，平素脾胃虚寒，腹泻便溏之人忌食。

辣椒【俗名】朝天椒【性味】性热味辛【功效】温中散寒，开胃进食。【宜食】适宜寒性胃痛，食欲不振之人食用；适宜作为调味品，烹调和佐料时少量食用。【忌食】凡属阴虚火旺体质者忌食；凡患有溃疡病，，食道炎，肺结核咳血，气管炎咳嗽，高血压病，牙痛，咽喉炎，目疾之人忌食；辣椒容易诱发痔疮和疮疖等炎症，故患有痔疮和疮疖病者忌食；辣椒不宜久食多食。

空心菜【性味】性寒味甘【功效】降血压，通便秘。【宜食】适宜

高血压病头痛者食用；适宜糖尿病人食用；适宜慢性习惯性便秘及痔疮之人食用；适宜鼻出血和尿血者食用。【忌食】凡是血压偏低之人忌食；脾胃虚寒，大便稀薄，慢性腹泻者忌食；其性大凉，女子月经来潮期间忌食。

木耳菜【俗名】西洋菜，胭脂菜【性味】性寒味甘酸【功效】清热，凉血，滑肠，通便，解毒【宜食】适宜发热，大便秘结，便血，痔疮，湿热痢疾和疽肿之人食用。【忌食】平素脾胃虚寒，便溏腹泻者忌食；怀孕妇女及女子月经期间忌食。

薤白【俗名】小蒜、野蒜【性味】性温味苦辛【功效】理气宽胸、散结定痛【宜食】适宜冠心病，心绞痛，胸闷不舒之人食用；适宜急慢性肠炎痢疾，小儿疳痢者食用。【忌食】凡是气虚体弱之人忌食。

马兰头【俗名】路边菊、鸡儿肠【性味】性凉味辛甘【功效】清热、止血、消炎【宜食】适宜高血压病、眼底出血、清光眼之人食用；适宜吐血、皮下出血之人食用；适宜急性咽喉炎，扁桃体炎，口腔炎，牙周炎和急性眼结膜炎者用；适宜小儿疳积、疳眼、夜盲者食用；适宜春季时摘其嫩茎叶作蔬菜食用。【忌食】马兰头为春季佳蔬，诸无所忌。女子月经来潮期间或有寒性痛经史者不宜多食。

篇三：野菜功效

咱这能找到的野菜的功效和吃法

1、车前草（车轮菜）：

车前草功能应用清热利尿，凉血，解毒。主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。

车前草的食用方法：春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食。或将车前苗去除杂质，洗净，用开水烫一下，挤干水分稍晾，用花椒、蒜片、葱花末炝锅后，放入该菜快速煸炒，其味亦很鲜美；或用洗净的车前苗，用开水烫后，加入到鸡蛋、排骨汤中做汤食用；或者将洗净、烫过的车前去除水分，晾干，切碎，拌入肉馅及调味品做馅，可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅十分鲜嫩；或者将车前与大米同煮做菜粥食之。

2、蒲公英：

蒲公英又名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物蒲公英带根全草，多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中，全国各地均有野生分布。

蒲公英药用价值：蒲公英最早见于唐朝《新修本草》，称其味苦、性寒，入肝、胃经。具有清热解毒，消痈散结，利尿等功用，是一味极其常用的中草药。现代药理研究发现，蒲公英对金黄色葡萄球耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、各种杆菌及卡他球菌均有一定的杀菌作用。在剂型应用上现已制成注射剂、片剂、糖浆剂等不同剂型。临床上广泛用于治疗急性乳腺炎、结膜炎、淋巴结炎、扁桃体炎、支气管炎、上呼吸道感染，还可治胃炎、肝炎、胆囊炎及泌尿系感染等各种感染性疾病。此外，蒲公英也在美容上得到了较为广泛的应用。不论是干性皮肤、油性皮肤、老化皮肤，还是雀斑、色素斑、皮肤炎、粉刺，以及痤疮、须疮、白发、脱发等，蒲公英都能帮你消除“美中不足”，摆脱烦恼，使你“白璧无瑕”，容光焕发。

蒲公英的食用方法：蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤。风味尤佳。

3、苦麻子：（苣荬菜）

【别名】荬菜、野苦菜、野苦荬、苦葛麻，苦荬菜、取麻菜、苣菜、曲麻菜、苦苦菜、败酱

【汉语拼音】qu mai cai【功效】清热解毒；利湿排脓；凉血止血【主治】咽喉肿痛；疮疖肿毒；痔疮；急性菌痢；肠炎；肺脓疡；急性阑尾炎；叶血；衄血‘咯血；尿血；便血；崩漏

4、苦碟子：（满天星）

【功效主治】清热解毒，排脓，止痛。治阑尾炎，肠炎，痢疾，各种化脓性炎症，吐血，衄血，头痛，牙痛，胸、腹痛，黄水疮，痔疮。

【原生形态】抱茎苦荬菜多年生草本，高可达1米许。根粗壮而垂直。茎直立。根生叶排成莲座状，叶片长圆状倒披针形，倒向羽裂状或羽状缺刻，先

端短尖或钝圆，基部惭狭成柄，花期通常不萎落；茎生叶基部抱茎。头状花序排成伞房状；总苞圆摘状，外层苞片极短小，内层苞片线状披针形；花黄色，全部为舌状花，先端5齿裂；花柱细长，柱头2裂，冠毛白色，一层。瘦果纺锤形，稍扁，果喙长约为瘦果的1／4，通常与瘦果不同色。花期春季。生于山脚、路边、疏林内、河边。

5、野蒜：

又名薤白、薤根,藠子,小独蒜,薤白头小蒜、小根菜：呈不规则卵圆形，表面黄白色或淡黄棕色，底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道，主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通阳散结、行气导滞。常食对降低血糖有益。

6、灰菜：

富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份，具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。春天采集粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃，是我国出口的主要野菜品种之一。目干山山脉也是主产区之一。

7、马齿苋：

又名马齿菜（蚂蚱菜）、马齿草、五方草、长寿菜：一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

《野蒜的营养价值功效》
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