篇一：2011年12月份食堂情况说明
电子公司2011年12月份食堂收支情况说明
本月公司伙食补助金额69740元；员工扣伙食费金额10650元。以上三项共计 80390元。本月食堂支出共计49804.89元。节余：30585.11元。食堂支出明细如下：
1、本月供应大米50袋，合计金额5060元；
2、本月食堂供应的肉类金额为28795元。
3、本月供应菜类，合计金额为10555.89元；
4、本月使用配料合计金额为3788元；
5、本月用煤气费用1606元。
办公室
二〇一二年一月十日
篇二：食堂情况说明
食堂情况说明
由于近一段时间海恒公司食堂，不断有工人反映饭菜质量有所下降，后勤部领导，包括我们具体抓食堂的工作人员都非常重视，时常召集食堂承包人开会，把群众意见反馈给他们，帮他们一起想办法，解决食堂实际问题，引导他们怎样把食堂搞好，比如怎样减少采购成本，提高菜肴质量，同时也采取了一些监督措施，让食堂承包人每天必须要报送采购明细表，对食堂每天用料进行核算、检查，虽然说也取得了一些成效，但效果还不是很好，工人反映很强烈，我现将2008年3月、4月统计结果公布如下（附表：餐费申核表）：
食堂每天销售额减食堂每天报送采购单总支出减工人工资为食堂总利润。
1、3月份实际销售额49212元减每天报送单总支出37236.5元，利润为11975.元，减人工工资？等于食堂总利润。
2、4月份实际销售额49856元减每天报送单总支出37066.5元，利润为12789.5元，人工工资？等于食堂总利润。
希有关领导提出有关意见。
后勤部
2008-5-9
食堂承包人情况简介
牧业餐饮，承包人：张文军，姜堰市人，现承包牧校技术学院第三食堂，提供教职员工及学生贰仟余人的一日三餐，另外承包了学校食堂的小餐厅，供应师生、学校的来客招待。还承包中百一店食堂（原中百一店供餐有海陵快餐、雪梅快餐、牧业餐饮），现经过几个月的实践，海陵快餐、雪梅快餐出现亏本，先后退出，中百一店一千多人就餐，也由牧业餐饮一家承担。
经过我们调查走访，满意率达到70%以上。我们也实地考察了牧校食堂的洗碗间、仓库、操作间等都井井有条，无论在卫生条件上和管理上都符合市卫生局要求，也曾多次得到市卫生局、学校领导好评。
食堂情况说明
由于近一段时间海恒公司食堂，不断有工人反映饭菜质量有所下降，后勤部领导，包括我们具体抓食堂的工作人员都非常重视，时常召集食堂承包人开会，把群众意见反馈给他们，帮他们一起想办法，解决食堂实际问题，引导他们怎样把食堂搞好，比如怎样减少采购成本，提高菜肴质量，同时也采取了一些监督措施，让食堂承包人每天必须要报送采购明细表，对食堂每天用料进行核算、检查，虽然说也取得了一些成效，但效果还不是很好，工人反映很强烈，我现将2010年6月统计结果公布如下（附表：餐费申核表）：
食堂每天销售额减食堂每天报送采购单总支出减工人工资为食堂总利润。
1、6月份实际销售额45507元减每天报送单总支出37922元，利润为7585元，减人工工资？等于食堂总利润。
2希有关领导提出有关意见。
后勤部
2008-5-9
篇三：经营情况说明
沈阳鑫国信诚商务服务有限公司
历史沿革及经营情况说明
沈阳鑫国信诚商务服务有限公司成立于2009年10月23日，主要业务范围：餐饮委托管理、管理咨询策划、承接会议服务等。沈阳鑫国信诚团队组建以来，一直致力于为医疗卫生机构、机关企事业单位食堂及大中专院校的餐饮创立、管理、运营和可持续性发展提供系统服务。
公司坚持“良心的品质、放心的厨房”为企业长期发展的核心，也是企业发展壮大的根本保障。
沈阳鑫国信诚以“重信兴利、服务社会、和谐化生产”为企业宗旨，以“务实创新、追求卓越、超越价值”为企业精神，以“勤俭高效、团结拼搏、勇于担当”为企业作风。
公司组建以来着重组织架构的建设，聘请和培养了餐饮、管理、策划等方面专业资深人士，在为客户提供最优质服务，最稳健发展的同时，也为自身发展打下了夯实的基础。
公司注重经济效益与社会效益的双重建设，愿与广大同行一起为建设旗舰餐饮而共同努力。
公司旗下现经营项目：中国医科大学医大一院达康美食广场、达康美食广食中味档口、医大一院4号楼急诊一楼大厅爱心服务区、4号楼三楼连廊服务区、沈阳市总统大厦食堂。
2009年达康美食广场项目获得批准后，沈阳鑫国信诚商务服务有限公司公司荣辛获得委托管理达康美食广场管理权限。自此，鑫国信诚商务服务有限公司倾财力、物力鼎力支持美食广场的启动运营。
一、管理公司工作简述
1、行政管理
1.1制度管理
制定人事、前台管理、后厨管理、安全管理、劳动纪律等各种规章制度、工作流程及表格等，并根据实际情况及时做出相应调整与修改。使广场工作有法可依，有章可循，既规范员工行为使广场运行顺畅又激发员工工作积极性，使广场稳定有序正向发展。
1.2人员管理
根据各项人事、劳动纪律、规章、工作流程对广场人员进行规范及督导；
根据广场档口项目、产品调整、人员调整等需要，协助达康公司招聘相关人员；
办理入职手续、服务技能培训、劳动纪律培训、操作安全及消防安全培训、考勤管理及报表、办理离职手续等。
1.3财物管理
负责广场基础设施、餐厨设备设施、水电设备设施、消防设
备设施、卫生洗消设备设施、用餐公用设施（餐桌椅等）、更衣柜、照明设施、空调设备、排风设备、广场及档口网络设备、POS设备等进行统计、维护维修的管理与。
1.4安全管理
定期进行操作安全培训、消防安全培训；
严格执行健康证制度，每月统计督促健康证办理；
1.5外部关系
协调广场各项公用设施相关维护部门及厂家，做好广场相关设施设备维护维修及进程推进，增强执行力；
协调各档口设备设施厂家及服务商，做好售后服务，促进广场健康有序运行；
制作相关业务报表协调好合作兄弟部门（如洗衣班）的工作流程；
配合广场达康负责人员做好院办、达康公司及省市相关部门的检查工作及整改工作。
2.营运管理
2.1营业额管理
由会计每天统计营业额及重点单品统计，并做同比管理，用以指导经营行为；
每周、每月以营业额为参考，从单品统计进而体现新品推出效率、劳效、工作态度、制作及服务水平等方面与各档口进行研讨及激励。
2.2出品管理
保证全场出品200种以上；
每个出品都有质价单；
出品调整（价格、色、香、味、量）要经过书面报批；
每天早、中、晚三餐进行出品数量、质量检查，保证供应； 管理人员实时对出品陈列以及操作、卫生进行督导，厨师长抽样尝餐，对出品色、香、味进行专业把控。
传统品类档口第周有新品推出，特色小吃档口不定期调整品类，以适应顾客多元化口味需求；
通过单品统计对出品品类进行末位淘汰，以优化产品结构。
2.3成本管理
从进货、制作、贮存、销售各个环境介入，控制成本，减少浪费。
进货实行定价制度，由厨师长协同采购及达康公司经理助理每半月进行一次市场调研，制定采购价格表，由供应商送货，从价格上掌握主动；
充分利用冷库，对可冷冻贮藏原材料由厨师长协同采购批量采购进行贮存，以批发价格降低成本；
早班由厨师长或经理主持检菜，杜绝缺斤少两，拒收劣质原材料；
坚持不懈地紧抓厨房浪费问题，从刀头刀尾抓起，加强原材料分段综合利用。
原材料、半成品、调料等严格执行先进先出，每周自检，月底盘点，在贮存方面最大程度上杜绝浪费；
在销售环节严格付餐量，杜绝人情餐及一次性用品，严抓员工使用一次餐具。
2.4形象管理
广场整体及各档口店面形象保持与及时维护，未经报批不得私自更改；
广场照明及美化亮化灯具及时维护维修，实时管理；
各档口及部门人员形象管理，按不同岗位穿着相应制服，保持整洁，实时管理；
各档口环境卫生管理，保持档口整洁形象，实时管理，每天检查；
公共区域及设施环境卫生管理；
出品及服务质量管理，增强广场美誉度及口碑形象，实时管理。
2.5安全管理
生产安全、营业安全、食品卫生安全、水电消防安全。
严格操作规程，杜绝刀具、电气、蒸汽、热水、热油事故危险；
督促万能工每天到各档口例行巡检，提早发现水电事故隐患，防患于未然，有问题及时解决；
督促各档口自检，勤进少进，先进先出，杜绝积压使原材料
《食堂运营情况说明》
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