篇一：教你正确选择食用油
教你正确选择食用油
随着大家对食用油的越发重视，在市场上如何把有益于身体健康的食用油买回家，也成为一种学问。
如何正确选择食用油成为大家较为关注的问题，我国目前的食用油按不同的理化指标由低到高排列顺序为：四级油、三级油、二级油和一级油，质量最好的是一级油，另外，可从以下6个方面进行参考辨认。
1、选购食用油首先要看颜色
浅颜色比深颜色要好一些（但太浅以至于发白也不好）。植物油本质上是无色的，但是油料在生长发育过程中，由于植物色素的影响，油在形成过程中，会呈现出较深的特有颜色，在植物油的精炼过程中，不可能也没有必要精制到一点颜色都没有，有点颜色不会损害身体健康。
2、看透明度
要选择澄清、透明的油，透明度越高越好，这是指在室温条件下观察。由于我国绝大多数油厂没有脱蜡和脱脂设备，故目前我国生产的色拉油绝大多数未经“冬化”（低温冷冻）处理，所以这种油在10℃以下放置过久，会出现全部或部分凝固现象，当温度上升时，它们又会溶解，这并不影响食用。
3、第三要嗅气味
大家可以取一二滴油放在手心中，双手摩擦生热后，用鼻子闻一下有无异味（哈喇味、刺激味等），没有异味的是好油。
4、在买瓶装油时，可以将瓶子倒过来，观察瓶底是否有沉淀，特别在选购香油时要特别注意这一点。不管沉淀物为何种颜色和状态，都说明这种油在加工过程中过滤或静置不彻底。消费者要选择无沉淀物的油。
5、看一下产品的标签
主要看标签上的出厂日期和保质期，没有这两项内容的包装油不要购买。在未经特殊处理的条件下，色拉油的保质期（即最佳食用期）最长也只有一年（还必须在符合特定贮存条件的情况下）。这个日期的含义是：这瓶油从出厂日期起
算，到打开瓶盖食用时的时间，不能超过一年，瓶盖一旦打开就要尽快用完。
在经济条件允许的情况下，最好不买散装油，因为这种油的保质期已经变得非常模糊了，由于氧化作用，说不定油脂已经发生了变质；或者可以自己榨油，如今市场上好口碑的爱帮家用榨油机，采用纯物理古法压榨，这种没有经过化学工序的油最为健康。
6、最后，可以检查装油的容器，用马口铁制作的油罐是最好的，但价格太贵，市场上最常见的是塑料瓶。就材质而论，最好的是聚酯瓶（PET），其透明度好，气密性好。这种瓶子从瓶底看，只在圆心部位有一个圆点，而没有对接线。
篇二：如何正确选购食用油
如何选购食用油？
病从口入，和吃相关的都不是小事。我们每天吃饭都离不开油，在超市经常可以看到菜籽油、大豆油、玉米油、花生油、橄榄油、山茶油、芝麻油、调和油等等。
那么问题来了，食用油哪种强？我们该如何选择呢？
1、看原料——选择非转基因单一纯油
有的油是单一的配料，比如菜籽，那就是菜籽油咯！但有的油配料比较多，比如有大豆、花生、芝麻、棕榈等，这就是我们常说的调和油了。当然标签上还必须标注原料是转基因还是非转基因。那二者又有什么区别呢？你们经常看见2条腿的鸡对不对？那这就是非转基因的，那你见过5条腿的没有呢？你也许会说在电视里面见过，对了，那就是转基因的啊！宇宙的一切都是自然创造的，尊重自然吧；有砖家说转基因没问题，他们不是尊重科学吗，如何去解释“实验证明转基因食品诱发肿瘤”？
我们不能拿自己及家人做转基因的试验，伤不起。
关于调和油，国家标准中没有规定调和油的成分和比例；大量厂商任意改变调和比例，勾兑廉价油脂，请搜索“猫腻调和”。比如：勾兑2元多一斤的棕榈油或者是转基因大豆油，导致价格低廉。只要在零度环境下做个冷冻试验，掺假油就会原形毕露。而对于单一的菜籽油、大豆油、玉米油等品种，国家标准明确规定，不允许添加其他油种。
所以，安全起见，还是首选非转基因标识的单一纯油吧。
2、看工艺——选择(物理)压榨
目前，食用油的制作工艺大致分为2种：压榨、浸出。
压榨就是物理压榨，纯物理的加工工艺，不使用化学剂，无化学残留，不破坏亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分，产油率低，就拿油菜籽说只有33%，所以成本高。这样算来，3斤菜籽1斤油，菜籽大概两元七八一斤，市场上四五元左右的菜籽油，您敢吃吗？ 而浸出法就是使用六号轻汽油（正己烷74%和环己烷16%）、碱液、膨润白土等化学溶剂浸泡出油，有微量化学残留，可能致癌，破坏不饱和脂肪酸和维生素E、铁、锌等营养成分。浸出法的产油率高（比如油菜籽可达40%），成本低。
看过两种工艺的介绍后，我们就应该果断选择加工工艺为物理压榨的食用油。
3、看添加——选择不含香精、食品添加剂
很多标签上会标注是什么添加剂的。比如有的会标明：抗氧化剂（TBHQ）。我们腊肉放久了是不是也会变味儿？我们通常说是“哈喇味儿”，因为它被氧化了。所以，为了防止时间过长食用油变味儿，那些厂家就往油里面添加抗氧化剂。常见的抗氧化剂有3种，它们分别是TBHQ、BHA和BHT，其中BHA是胃癌的诱导因子，而BHT则是肝癌的诱导因子。缺乏良知的商家可能会用BHT作抗氧化剂，因为它的成本是最低的。
所以，亲爱的朋友们，在购买食用油的时候，一定要擦亮你们的眼睛哦！选择非转基因、物理压榨、不猫腻调和、不含添加剂的纯正食用油。
篇三：正确选择食用油
正确选择食用油
【摘 要】食用油也就是脂肪，是人类生存必需的三大产热营养素之一，在合理的膳食中，20-30%能量都是由脂肪来供给的，中国营养学会制订的《中国居民平衡膳食宝塔》，专家建议成年人食用油摄入量应控制在25克左右/人/天，而调查结果显示目前人均用油在44-65克/人/天，食用油的量普遍偏高，所以如何正确选择食用油就显得尤为重要，这关系着千家万户的身体健康问题。
【关键词】正确选择 食用油
据有关资料显示，我国80%的家庭长期使用同一种类别的食用油，如猪油、菜籽油、大豆油、花生油或其它植物油。在这样传统的饮食习惯下，导致我国居民的脂肪、胆固醇摄入量普遍偏高，而各种脂肪酸和微量营养元素的摄入量却严重不足，超重、肥胖人群正在逐渐增多，人体健康存在隐患。
许多家庭主妇把食用油当作一种调味品来看，因此习惯根据口味来选择食用油，“香”成了人们评价食用油的重要标准。而营养学家告诉我们，根据“香不香”来评价食用油的好坏是大错特错。在日常生活中只注意食物的营养搭配，而忽视了科学的食用油选择，是对全家健康的极端不负责，无异于全家人向疾病“靠拢”。我们从以下几个方面考虑选择合理的食用油。
一、清楚认识家庭成员的身体状况
对于青少年来说，现在的青少年有部分群体挑食、偏食，长期这样很容易造成营养不良，身材消瘦。但也有另外一种情况，由于家长偏爱孩子，补充了过量的营养，或由于缺乏营养知识没有对食物进行合理的营养搭配，而造成孩子肥胖，引发各种疾病。两种情况都会造成营养失衡，带来不良后果。
对于中年男女来说，由于生活、工作压力大，长期缺少运动，造成身体的新陈代谢不佳，如果平常生活中不注重营养均衡就会给各种疾病可乘之机。而且中年也是最容易发胖的年龄阶段，饮食更要注意调节平衡，增强体质，否则在步入更年期后身体会发生多种顽固疾病。
对于老年人来说，即使拥有健康的身体，但免疫力自然下降是不可避免的。研究发现，脂肪酸缺乏是老年人最典型的营养缺乏症。人体每天脂肪酸摄取量的50%来源于食用油，由此可见，食用油对于及时补充老年人所必需的脂肪酸具有重要作用。
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