篇一：中国黄酒城讲解词(最新修改版)
中国黄酒城讲解词
讲解线路：
广场——序厅、中厅——酒史文化厅——酒艺厅、酒窖——后花园——附楼
广场
各位来宾，欢迎来到绍兴黄酒城参观，我是讲解员XXX，很高兴今天能为大家服务。绍兴黄酒城总投资4.2亿元，主要项目包括已建成的中国黄酒博物馆建筑群以及光相桥历史街区，两个功能区隔岸相对。中国黄酒博物馆始建于2005年，馆设面积达1万多平方米，博物馆建筑群包括博物馆主楼、酒文化广场、附楼、水榭、演示厅、酒街等。现在我们所处的是博物馆的广场。上面有一些标志性的建筑，我们先来了解一下。
最吸引目光的是广场西面的这只高达7米的传统木榨机，它是酿造黄酒的传统工具之一，作用是将酒与酒糟进行分离。它上面有99个不同字体的酒字作为装饰，漂亮的外表并没有让它失去原有的功能，这个木榨机还可以投用于实际的生产。它的后面是一堵由近千枚特制酒坛组成的墙面。
广场的正前方，是一件“品”字形花岗岩石雕，它的上面还刻有一些原始酒器的图案和品字解释。这个品字呢，也是我们中国黄酒博物馆的核心思想，希望每位来宾能在这里“品尝黄酒佳酿、品读历史名家、品味人生百态” ！ 我们再往广场中间的地面看，这是一幅“酒道太极”的圆图，主要讲述了越王勾践 “壶酒兴国”的典故。越王勾践被吴王夫差所败，在吴国当了三年的奴仆，后来，他回到越国，他决心奋发图强，一雪前耻。为了振兴越国的兵力和劳力，他规定：“生丈夫，二壶酒，一犬；生女子，二壶酒，一豚。”生男孩奖励两壶酒，一条狗；生女孩奖励两壶酒，一头猪。在古越时期，酒是上层社会的奢侈品，同时狗比猪要贵，所以生男孩奖励的是狗。此政颁布以后，越国兵力大增，最终打败了吴国。这个太极图上还有一个“投醪劳师”的典故，讲得是越王勾践在伐吴时，当地百姓献酒劳师，勾践就让将士们沿着小河散开，而在上游将美酒倒入河中，酒随水流，全军将士都在自己面前的小河中舀酒痛饮，极大地激发了士气。
博物馆的主门两边陈列的是六个古代青铜酒器仿制品，这六个酒器分别为觯、尊、斝、盉、壶、觚，它们都是古代盛酒和温酒器具中的代表。
好，请各位拾级而上，现在我们看到的是一组砖雕，所雕刻的都是我们绍兴黄酒传统酿造工艺中使用的工具，一共有十幅。砖雕的上半部分有各种工具的名称，下半部分是工具的形状。这些砖雕的工艺十分精湛，器具的刻画相当细腻，纹理清晰、古朴、美观。好了，了解了一些传统的酿酒工具以后呢，请各位随我一起正式进入我们中国黄酒博物馆。
序厅
下面请随我进入展厅。首先我们看到的是序厅。自古，黄酒、啤酒、葡萄酒被称之为世界三大古酒，只有黄酒源于中国，而且兴于中国。我们绍兴黄酒更是中国黄酒的杰出代表。
在序厅的两侧，是大型的铜雕壁画《中国黄酒演艺图》，这是本馆的一大特色，它将中国黄酒历史上50个经典故事都融入其中。整个铜雕分为上下两集，每集的面积达到50平方米。可以说，整个中国黄酒发展历程中的有关黄酒的典故，完全反映在了这里，比如著名的曲水流觞，卧薪尝胆，金龟换酒等等，这些故事我会在之后的参观中会详细介绍。
现在我们看到的是大型石雕，石雕的内容取自晋代江统的《酒诰》，主要说的是酒的起源。“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委之空桑，积郁成味，酒蓄气芳??”它的意思是“有人说酒是三皇五帝创造的，也有人说是仪狄或是杜康发明的，其实是因为人们有吃不完的饭，把它丢弃在了桑树林中，时间长了，自然发酵成了酒”。所以，酒并不是人们刻意去发明创造的，而是无意间得来的一种浓郁甘洌的饮品，我们把它叫做“空桑偶得”。那么黄酒到底是什么时候产生，又是怎么产生的呢？现在就请各位随我一起走进酒史厅，在浩瀚的华夏文明中，或许大家就会有所发现。
酒史厅
酒史厅以时间为线索，展示了不同的历史时期黄酒的发展、演变，在这里，我们可以看到一个酒的发展脉络。
远古时期
时期概况：1.酒史：果酒（远古普遍）、酒醪（米酒的前身）2.酒政：无
3.酒器：陶器
首先，我们来到的是远古时期。这是一组根据嵊州小黄山遗址仿制的原始人
类生活、制陶的场景。这个场景是感应式的，大家可以身临其境，感受一下原始人类的生活劳作。早在一万多年以前的远古时期，华夏先民已经能够制瓦做陶，栽种粮食了，这给黄酒的产生创造了客观条件。
这是著名的河姆渡遗址出土的稻谷堆积层的照片，说明当时的粮食已经有剩余，人们只有在吃饱的前提下，才会有多余的粮食用来酿酒，粮食的剩余是黄酒产生的原料条件。
我们可以看到在展柜中陈列了许多仿制的古陶器制品，这些陶器已经具备了煮饭、盛酒和饮酒的用途。完备的陶器是黄酒产生的器皿条件。所以，根据这两方面，我们推测在远古时期，已经有酒的存在了。
我们再来看一下这幅创作画《空桑偶得》。关于酒的发明以前有很多种传说，但学术上较为公认的是“空桑偶得”的自然发酵说，也就是指人们无意识中将剩饭倒在桑树林中，稷米和麦饭混合在一起发酵后便成了酒。剩饭中的淀粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下，逐步分解成糖分，酒精，自然转变成了清香浓郁的酒。在远古时代人们的食物中，采集的野果含糖量高，无须经过液化和糖化，最易发酵成酒。所以远古时期大多是果酒。
夏、商、周时期
时期概况：1.酒史：米酒、高粱酒 2.酒政：禹绝旨酒 3.酒器：青铜器 下面，我们进入的是夏商周时期，这是中国黄酒萌芽发展的一个时期，这一时期以青铜酒器最为繁盛。关于酒的起源，刚刚在中厅石雕的内容里提到过上皇。 “上皇”指“三皇” （伏羲氏、神农氏、女娲）、“五帝”（黄帝、颛帝、帝喾、唐尧、虞舜）。这是“上皇兴酒”说，古人不知道酒是怎么来的，就把酒的发明创造归功于上皇。
这是酒字的演化图，甲骨文中“酒”的字型看上去非常像酒坛子，这也是古人依据事物的形体所造的字。在原始时期部族首领称为大酋，大酋同时掌管着酒，所以人们直接把酒称作“酋”，到了周代才称为酒。大家看到这个酒字多了三点水，说明这个酒是逐渐由固态酒，慢慢发展为液态酒的。
这边两位是传说中的酿酒始祖，分别是杜康和仪狄。大家对杜康应该是比较熟悉的，他是高粱酒的发明者。曹操有诗云：“何以解忧，唯有杜康。”
这位仪狄是大禹时期的一个著名的女性酿酒师。相传，她能酿出质地醇美的酒醪。仪狄经过一番努力后酿出味道很好的美酒，进献给夏禹，夏禹喝了，觉得确实好。可是他说“后世君王如喝了这样的美酒，一定要亡国的。”从此疏远了仪狄，而自己也和酒断绝了关系。仪狄献酒不仅没受到奖励，反而遭到了惩罚。
很多人有疑问了，黄酒的起源跟白酒怎么差不多，其实在元代以前，以米为原料的酿造酒都是一样的酒醪，因为白酒的酿造方法—蒸馏法是在元代才从外国传入的。
我们现在看到的两个展柜中，陈列的是古越时期的一些青铜酒器，有人做过统计，目前出土的青铜饮食器，至少有一半是酒器，形成了非常具有特色的酒器文化。对这些青铜酒器，大家可能有些眼熟。平日里我们在看古装戏的时候，常常会看到这样的爵，像《秦始皇》、《三国演义》中出现的酒器与这些都十分相像。这些酒器代表了那个时代的酒器特色。
秦汉时期
时期概况：1.酒史：加曲黄酒产生 2.酒政：两汉榷酒酒税与禁酒交替 3.酒器：漆制酒器
现在我们要参观秦汉时期。秦朝以前，酒是用来祭祀或贵族饮用的奢侈品，到了秦汉时期，民间酿酒、饮酒开始兴起。
这是秦始皇祭祀大禹的场景。桌上摆放的是酒器六礼，也就是我们在广场上看到的古代祭祀用的酒器。大家所看到得这块石碑，就是著名的小篆碑文——李斯碑。当年秦始皇统一六国之后，登上秦望山，看到越地的大好河山时发出无限感慨。于是便命当时的丞相李斯写了一篇文章来歌颂自己。（后世又称李斯碑）
两汉是榷酒酒税（卖酒收取酒税）与禁酒交相实行的时期，已经有人工酿酒的记载，当时所应用的原料与出酒比例是粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六升，原料与成酒的比例为1：3.3，这种比例与今天绍兴酒酿造，所用的原料比例差不多。由此可见，我们绍兴黄酒还依然保持了传统的酿造工艺。
绍兴酒因其优秀的品质，成为中国黄酒的杰出代表，其中的主要原因，要归功于这得天独厚的鉴湖水。鉴湖是东汉时期会稽太守马臻发动民众，所修建的当时最大的人工蓄水工程，全长63.5公里，面积为206平方公里。鉴湖水富含的多种矿物质，成为当时越酒即后来绍兴黄酒最佳的酿造原料之一。曾经很多人根据酿酒的配方和工艺，在外地酿制绍兴酒，可以就是不及绍兴酒美味，原因就是鉴湖水。
这是一组汉代漆制酒器的照片。商代以后，青铜酒器逐渐衰落了。主要是因为青铜酒器有毒，盛酒时间长了以后会产生铜绿，对人体来说是一种慢性毒药。因此，用木胎涂漆工艺制作的漆制酒具逐渐流行,有盛酒器具，饮酒器具。在饮酒器具中，漆制耳杯是常见的一种。耳杯,又称“羽觞”“羽杯”等,是古
代的一种饮器。可用来饮酒，也可盛羮。耳杯通常的形状为椭圆形，平底, 两侧各有一个弧形的耳。“羽觞”名称的来由，主要是因为它的形状像爵，两耳像鸟的双翼,另外,还有一种观点认为, 在饮酒时, 杯上可插上羽毛, 意在催人快速饮酒, 所以称为“羽觞”。耳杯自战国开始出现后,非常盛行,并且一直延续到晋代。
魏、晋、南北朝
时期概况：1.酒史：山阴甜酒（绍兴黄酒的前身） 2.酒政：税禁交替 3.酒器：陶瓷为主
现在我们进入的是魏晋南北朝时期，这一时期由于连年的战乱，百姓们吃饭都成了困难，所得的粮食根本不够用于酿酒，因此各国相继出台了酒禁政策以减少粮食的消耗。之后，由于酒具有巨大的经济价值，各国开始用税酒来替代酒禁，民间开始自行酿酒。根据史料记载，这一时期，绍兴出产一种酒叫做“山阴甜酒”。“山阴甜酒”最初是由越国时期的浊醪演变而来的，它比浊醪略甜，而且更加清澈。据传，后来的绍兴酒就是从这种“山阴甜酒”开始的。这就是绍兴黄酒的前身。
魏晋南北朝时期有许多文人名士，他们常常在一起饮酒聚会，最著名的饮酒活动当属王羲之在兰亭举行的 “曲水流觞”。东晋永和九年，即公元353年，著名书法家王羲之邀请谢安、孙绰等名士41人，聚会于绍兴兰亭，一起饮酒赋诗。根据记载，这次活动总共收集诗文37首，集结成《兰亭集》王羲之在大家的推荐下，乘着酒兴写下了著名的天下第一行书《兰亭集序》，据说，王羲之在酒醒后，想重写《兰亭集序》，可是后来写的远远达不到当时乘着酒兴写下的《兰亭集序》了。由此可见，绍兴黄酒可以激发文学艺术创作的灵感。
自古文人创作都离不开酒，也跟酒结下了很多经典佳话。著名的田园诗人陶渊明一生爱酒，还有山水诗祖谢灵运等，都与酒有着不解之缘。
在酒文化的发展进程中，酒俗也随之发展，这个场景展示的就是著名的女酒习俗。所谓女酒习俗指的是南方人在女儿出生的后，为女儿酿造大量的黄酒，并贮藏于地下，到了女儿出嫁的那一天，将所酿的黄酒拿出来宴请宾客，此习俗就称为女酒习俗，而所酿的黄酒后也被称为著名的女儿酒。酿酒嫁女的习俗从南北朝形成一直沿袭到了明清时期。虽然现在这一习俗已经衰亡了，但是绍兴女儿红却遍布大江南北，有兴趣的游客朋友可以去品尝一下，在浓郁的酒香中，体味“吾家有女初长成，今朝宴酒嫁良人”的喜悦之情。
篇二：博物馆解说词
现在，我们来到了博物馆的序厅，首先向大家讲述了青岛市与青岛啤酒的故事，它们一起走过了一百年的风雨历程，请看这几幅照片：这是一百年前的青岛市，当时受到德国人的殖民统治，一个充满殖民色彩的小城市，1899年，德国威廉二世皇帝根据海中的这座小岛——小青岛，把胶澳地区定名为青岛，这就是青岛城市名字的由来，小青岛也就成为青岛的城市标志，这是青岛最早的货运码头，也就是现在的栈桥，这栋建筑当时是德国人的总督府、青岛市的老市府，现在是青岛市人大、政协所在地；这是一百年前的青岛啤酒厂，当时是远东地区最大最先进的啤酒厂，我们现在就在这座楼里；这是早期的青岛啤酒商标，用的是小青岛的灯塔当时的城市标志注册的。我们现在青岛啤酒商标的标志用的是另外一个城市标志栈桥的回澜阁，回澜阁和小青岛都是青岛市的城市标志，在我们的商标上都能很好的体现出来，说明青岛啤酒已经很好的与青岛市连接在一起了。青岛市是因青岛啤酒名扬世界，青岛啤酒更是因青岛市的发展而得以发展。各位来宾这边请：
请看这个沙盘：这就是1903年的场景复原，我们就在最西边凉台这个位置，青岛啤酒博物馆就是利用1903年的老建筑、老设备改建而成的，以烟囱为界：西边这三栋楼是德国人居住与办公的地方，现在是博物馆的A区，展示了青岛啤酒的百年历史，主要是图片展；东边这几栋楼是当时的生产车间，现在是博物馆的B区，展示了1903年的生产设备与现代化的生产线，在参观的中途与最后，我们设置了两个啤酒吧为大家准备了刚刚酿制的青岛生啤酒。厂区前边这条路当时叫米勒上尉路（米勒上尉是德国军队的一名工程师），现在是登州路，我厂的地址：登州路56号。参观时间大约需要一小时，我们的服务宗旨是“给我一小时，还您一百年”。
来宾请看《百年起点》
1891年由清政府派章高源来青岛正式建置，1897年德国人占领了青岛，第二年强迫清政府签署了《胶澳租界条约》，把胶州湾租给了德国人。德国人来到青岛以后，惊喜地发现青岛的崂山水非常好，特别适合酿造啤酒，于是，在1903年8月15日，由英、德商人共同出资四十万墨西哥银元（相当于现在的2800万元人民币）建了这家厂，当时的名字叫“日尔曼啤酒青岛股份公司”，年设置能力两千吨，仅这家啤酒厂现在一天就能生产一千多吨（07年啤酒厂30万吨/年），现在两天的产量就是当时一年的。
请看：这幅1906年的青岛市的首张手绘地图、它也是当时的城市规划图，放大镜后面红色箭头所指的位置就是啤酒厂的位置，靠近胶济铁路与港口码头运输比较方便，特别是在登州路啤酒厂的左前方有一德国人毛奇兵营，他们建啤酒厂的主要目的就是为了供应驻青的德军与侨民饮酒。
请看展柜里展示的是德国时期使用的青岛啤酒商标，（“卍”字有两种写法，一种是右旋，—种是左旋(“卐”)。佛家大多认为应以右旋为准，因为佛教以右旋为吉祥，佛家举行各种佛教仪式都是右旋 进行的。这个被佛教徒视为吉祥和功德的具有神秘色彩的符号，它与德国纳粹标志是有区别的，佛教的“卍”是金色，而德国纳粹标志是德语国家与社会两个单词S的重叠，是黑色、是斜的。） 这就是当时的厂貌，这些设备在后边的糖化车间里都能看到实物，这台1896年的西门子电机是本馆的镇馆之宝之一，为什么它会成为镇馆之宝呢？一回到糖化车间是我会向大家揭晓。请看这是1906年青岛啤酒在德国的慕尼黑博览会上获得的第一枚世界金奖，当时就震惊了世界，它比茅台酒的1915年的巴拿马金奖还要早九年，可以说青岛啤酒是第一个在世界扬名的中国酒类品牌。
我们现在来到了《易主经营》厅，这里向大家介绍了日本人经营时期的情况。
1914年第一次世界大战爆发后，日本军队占领青岛。（德国人经营了13年之后，）1916年9月16日，日本人以50万银圆买下这家厂，更名为：“大日本麦酒株式会社青岛公场”。直至1945年，日本人在29年期间里对青岛工场进行了扩建和改造。啤酒产量曾达到4663吨，使用的商标有：麒麟、朝日、扎幌、青岛四个品牌。
这些照片都是日本时期所拍摄的：1916年的工场外景、当年运送货物的汽车上英文写的是扎幌啤酒。这个展柜里的啤酒瓶就是日本人经营时期使用的，我们可以猜一下那个大酒瓶它能装多少啤酒？（能装六斤啤酒），现在已见不到这么大的啤酒瓶了。
这是1936年建成了制麦车间，烟囱上的风帽是一个非常灵敏的风向仪，在欧洲已经成为啤酒厂的标志。这是从货场往车间运送酒瓶的车辆，其铁轨可以随意拆卸移动，工人根据译音叫它“轱辘马”，B馆门口有实物，可供大家参观。日本经营者精打细算，把生产淘汰的酵母废物利用，制成维他益片，啤酒酵母中含有丰富的维生素，所以当时称为维他益，也就是现在的食母生、酵母片，帮助消化的一种药物，供应日本军队和日本侨民。这是日本人经营时期使用的朝日、麒麟、青岛啤 1
酒的商标，这栋建筑是日本人建的俱乐部，现在是我厂的藏画，里面珍藏着160多幅韩美林、何海霞、陈大羽、俞继高、刘文西等著名画家的作品，是这些都是当时的办公用品：办公桌、电话、打字机；请看这两幅四十年代日本人在我国做的青岛啤酒广告：这是我国的古代英雄，日本人认为：刘、关、张结义时喝的酒就是青岛啤酒；这是我国的近代旗袍美女，是以胡蝶的原型而设计的，胡蝶在当时相当于我们现在巩俐、章子仪的的地位，这两幅广告传达的寓意就是：英雄与美女都喜欢喝青岛啤酒。我们进一步演绎：今天喝了青岛啤酒男士可以成为英雄，女士会越来越美丽的，因为啤酒具有养颜美容的作用。(桃园三结义广告画是青岛市著名聋哑模特姜馨田的爷爷捐赠的)
1945年8月15日，抗战胜利以后，这个厂才回到我们中国人手中，也就是国民政府经营，改名为“青岛啤酒厂”。生产的酒正式称为青岛啤酒。这位是陈果夫先生，他当时来到这个厂安排生产和出口的事宜；这是1948年注册的青岛啤酒商标，当时用的就是小青岛的灯塔注册的，“TSINGTAO”是当时的“韦式拼法” 拉丁字母，在我国清华大学也是这种拼法，台湾与香港还在继续使用韦氏拼法。大家身后电视里播放的片子是1947年国民政府时期拍摄的青岛啤酒的广告宣传片，据权威人士介绍这是我国最早的电影胶片产品广告，片子中介绍：“常饮青岛啤酒不仅无害反可强身，既能开胃健脾、复可治疗脚气病风湿病肠胃病”（因为啤酒中含有丰富的维生素B族，对脚气病会起到辅助治疗的作用，）这也是我馆的镇馆之宝之一。
1949年6月2日青岛解放了，啤酒厂回到人民手中，改名为“国营青岛啤酒厂”，这是中国人民解放军接管令：接管主任：向明，副主任：赖可可、谭西林；这幅照片展示的是1950年10月1日，青岛市的游行队伍欢庆第一个国庆节的情景，排头就是我们青岛啤酒厂的工人，从这个队伍的安排上就可以看出青岛啤酒厂在青岛市的地位——第一位，建国初期，青岛啤酒的一大亮点就是出口：销售到了澳门和香港地区，出口创汇是全国同行业的98%；展柜里展示的是当时在香港报纸上的青岛啤酒广告。青岛啤酒在1963年荣获的第一枚国内金质奖章，（这是新中国的第二次评酒会，在这次评酒会上青岛啤酒被评为国家名酒）。展柜里展示的是计划经济的产物：93年之前我国是计划经济，青岛啤酒也不例外，那时在普通的酒店和商场里根本见不到青岛啤酒，想买青岛啤酒需要凭介绍信和酒票，请看这是青岛市人民政府为钓鱼台国宾馆购买100箱啤酒而开的介绍信。1964年颁布了《青岛啤酒操作法》，是中国啤酒第一部行业标准。1956年厂长唐健民，总支部书记姜瑞给毛泽东主席写的书面汇报书，当时还下发到有关酒厂。大家身后这个板块介绍了八十年代青岛啤酒厂十万吨扩建的情况，1986年青岛啤酒的年产量达到了十万吨，去年我厂完成了30万吨，我公司现在拥有世界一流的生产设备与企业规模。1990年合资建了现代化程度很高的青岛啤酒二厂。79年叶剑英委员长来我厂视察工作时题词：“天下论英雄啤酒何须煮争取得金牌更上一楼去。”第二年（1980年）就获得这枚国家质量金质奖章。这是1950年至1993年这个厂的历任厂长和书记的照片，他们都为青岛啤酒做出了非常大的贡献，九三年青岛啤酒改制成立了股份公司，。
每年的夏天，青岛都有一个非常隆重的节日----青岛国际啤酒节，它已经成为国家重点的旅游项目，位居全国十大节庆活动之首，是亚洲最大的啤酒盛会，也是市民狂欢的节日，欢迎各位朋友八月中旬再来青岛，参加第18届啤酒节，感受一下啤酒节的激情。电视里正在播放的是往届青岛国际啤酒节的精彩花絮。
青岛啤酒受到历届领导人的关怀：92年江泽民总书记视察青啤，99年当时是国家副主席胡锦涛视察青啤，95年吴邦国视察青啤、2003年为我们写来了百年贺信，2004年温家宝总理来到我们博物馆，2005年贾庆林主席也来到了我们博物馆，连战携夫人是在同一天的下午来到青啤博物馆
《中国黄酒博物馆导游词》
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