蒜苗炒腊肉

时间：2018-11-09 10:39 来源：免费论文网

篇一：香菇青蒜炒腊肉

香菇青蒜炒腊肉

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鲜香菇8朵

腊肉1块

青蒜4根

调料

色拉油少许

食盐少许

生抽适量

白糖适量

腊肉切薄片，香菇切略厚片，蒜苗切段

平底锅少许油，放入腊肉煎至肥肉透明

放入香菇煎炒

香菇变软，微有焦皮时放入生抽、糖、少许盐（腊肉很咸的话就不放盐）

放入青蒜段略翻炒即可关火

1、这个菜适合用平底锅，有利于煎出腊肉的油脂，香菇略煎出焦香更美味。

2、点少许糖，会激发出香菇的鲜美。

3、青蒜下锅翻匀断生即可，保持脆甜微辣的口感。

腊肉的最佳拍档非蒜苗莫属，炒到半透明的腊肉搭配上青翠微辣的蒜苗，突出了腊肉本身的香味。而加入鲜香菇，更加激发出腊肉香，口感兼顾绵软、柔韧。

凉拌莴笋丝

16位厨友加分平均3.8

前面给大家分享了莴笋炒肉，反应挺好的，现在再给大家分享是凉拌莴笋丝吧，这个来伴着粥对我来说就是美味了，呵呵，但是味道要好哦。再给大家补充点莴笋的营养价值：莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。材料

鲜莴笋350克，香油10克，葱10克，味精5克，盐15克，白糖10克，芝麻5克，辣椒油5克，酱油5克

做法

1.莴笋切丝后用少量盐腌5-10分钟，倒掉多余的水分。

2.加入适量小葱末，调入盐、香油、醋、味精，喜欢辣椒的朋友可以再加少许辣椒油。

3.可以享用啦，最好还有可口的粥哦！

小诀窍:

1.千万不要用开水烫,切成丝以后,直接用水龙头冲洗几分钟,是冲哟,这样子冲出来的莴笋丝晶莹硬挺有形,就像餐馆里的一样,然后再拌就可以了。

湖南腊肉炒三鲜

15位厨友加分平均3.8

+1分+2分+3分+4分+5分

这个菜好看又好吃。。。色彩搭配起来也很养眼。。。而且，这个菜又很有营养。。。胡萝卜：一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。木耳：木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。芹菜：含酸性的降压成分，对免、犬静脉注射有明显降压作用；同时又是高

纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。

材料

胡萝卜，湖南腊肉，芹菜，木耳

做法

1.所有材料切片

2.先把胡萝卜、木耳、芹菜炒到五分熟，盛起

3.再把湖南腊肉爆香和胡萝卜、木耳、芹菜一起炒熟。

麻辣香锅

上一张 12/12 下一张

2位厨友加分平均1.0

+1分+2分+3分+4分+5分

材料

墨鱼丸，虾丸，淡水鱼丸，鱼豆腐，牛肉丸，油菜，胡萝卜，西芹，山药，元葱，西兰花，麻椒，干红辣椒，八角，香叩，桂皮，姜片，葱段，郫县红油豆瓣酱，酱油，蚝油，灯笼椒做法

1.各种丸子类准备好

2.各种蔬菜也洗净切好

3.各种调料准备好（郫县红油豆瓣酱、酱油、蚝油忘记拍照了）

4.将西兰花焯水后浸冷水备用

5.锅内注油，放入麻椒、八角、香扣、桂皮小火慢炸至出香味

6.再放入干红辣椒、葱段、姜片炸至焦红，捞出所有调料弃之不用

7.将灯笼椒扔进油锅稍炸后捞出备用

8.放入两匙郫县红油豆瓣酱炒出红油

9.放入丸子和除油菜和西兰花之外的蔬菜翻炒均匀，让酱汁均匀裹在食材上

10.倒入少许酱油

11.倒入蚝油调味

12.炒至食材将熟的时候放入油菜和西兰花继续翻炒

13.放入事先炸好的灯笼椒

14.直接端上桌食用即可

篇二：小炒腊肉的做法

小炒腊肉

食材明细:

腊肉适量、蒜苗适量、红椒适量、植物油适量、料酒适量、生姜适量、红油豆瓣酱适量

制作步骤

1. 腊肉用温水浸泡，清洗干净。

2. 把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。

3. 锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。

调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。

5. 倒入腊肉片，小火翻炒。

6. 调入一汤匙料酒，继续翻炒。

7. 等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。

8. 等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。

小炒腊肉做法小贴士

1、腊肉有盐度，需用温水浸泡清洗干净方可用来烹制。

2、蒜苗茎和蒜苗叶要分开入锅，防止蒜苗叶软烂。

3、因为腊肉有盐度，红油豆瓣酱的放入量要适量。转载请注明店连店打折网：

篇三：腊肉怎么做好吃

腊肉怎么做好吃萝卜干炒腊肉 4 E& g, G9 ]! U" U

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具体做法如下： / s! L& K6 B6 p: A: l

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1）先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好 9 S J% @9 O4 t0 A$ Y4 Z5 U: b

2）将洗好的腊肉切成片，蒜苗切段，干红辣椒切碎，装盘备用

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3）锅里放少许油将切好的萝卜干放入锅人炒干水份后盛出来，洗干净锅

4）再倒少许油至洗净的锅内放入切好的腊肉煸炒二到三分钟，再加入切碎的干红辣椒，放些水盖上锅盖焖会 ; v8 F& I+ x5 t5 |% p1 u. V

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5）当水快焖干的时候将炒干水的萝卜干放进去翻炒

6）快起锅时，将切好的蒜苗放进去再炒出香味就可以了 7 |, ]* P: G) N I6 p

注意事项： 7 C* z+ X' y, L' n; u. Y

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1）萝卜干不要选用盐腌过的，最好选用直接晒干水份的那种

2）如果腊肉太咸的话，事先用水煮一下，将煮出来的水水倒掉就行了

老干妈腊肉( s! v3 h1 f% v+ h+ u! L! C

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做法：& ~, N; H2 l( b4 R0 \

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腊肉切薄片（腊肉炒食时切薄片较好，否则咬不动，肉紧，就会干了，如果蒸着吃可以切厚点）切一些青蒜叶。4 h ]. [7 j/ l6 H6 I) X* X

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油锅烧六成热，先放进两大匙老干妈豆豉辣酱，炒香，接着把腊肉倒进去翻炒，自己把握火候，快出锅时加入青蒜同炒，炒一会就出锅，很简单吧！

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尖椒腊肉" Z( u. i# Y( Q. j2 R, e& c

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【原料】腊肉２５０克，红、绿尖辣椒各５０克，料酒４克，酱油３克，味精２克，干辣椒２克，豆豉３克，油７０克，鸡汤适量。

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【制作过程】

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（１）将整条腊肉去皮，切成片。红绿尖辣椒切成段。 # [9 w4 ^ w! e, ~& x& Y" b/ Q: J7 u) t . R& {' o2 i) R) e0 O

（２）起锅放开水将腊肉焯一下，捞出。另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖１０分钟，收干汁出盘。 # {( W- e P. a) n0 @) }

【特点】浓香鲜美，风味独特。8 x5 v- _+ Q6 ~9 {* @4 L

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藜蒿炒腊肉

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【原料】: G. c; C0 d' Y

主料：腊肉（肥三瘦七）300 克。

配料：藜蒿根200 克

调料：熟猪油50 克，精盐1 克，干红椒15 克。

【制法】

1.将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30 分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5 厘米长、0.7 厘米宽、0.3 厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4 厘米长的条。红干椒切成细末。

2.炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根和干红椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1 分钟，再下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2 分钟，待收干水，盛入盘中即成。

【特点】# m4 d/ o" i$ |

藜蒿是一种野生植物，多生长在土坡上，自古采食，用以渡荒，至今仍作野菜。中医认为其味甘，性平，微毒，可清热、利湿、杀虫。藜蒿根部呈白色，较粗壮，味清香，取其根与腊肉合炒，腊肉咸香柔软，藜蒿脆嫩香甜，民间风味突出。是湘西北地区和洞庭湖区冬春两季的时令菜。

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西芹百合草莓炒腊肉

·配料: 四川腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克。

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·特色: 口味感鲜、色泽鲜艳，草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。

·操作:2 b7 U ]. ?( m' w+ Z5 a+ |

1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。

2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。

3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放同锅中过一下。 ! G2 h+ B1 G+ ?' ]

4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。 1 k* V; w' j5 O1 d

·营养价值:

芹菜 - 芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁

8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹... % I( X8 {6 d5 a9 E; L

百合 - 百合，又名蒜脑薯，是一种多年生草本植物，属百合科。百合营养价值极高，其鳞茎富含蛋白质、糖类、淀粉和矿物质，长期食用，可强身壮骨。入药，味甘...j/ C4 W8 k5 F n

草莓 - 草莓属蔷薇科多年生草本植物，又叫洋莓，原产于南美洲，我国是在20世纪初才引进的。草莓品种繁多，有2000多个品种，果实鲜红美艳，柔软多汁，甘酸宜...0 z" e4 ?1 j y

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蒜苗炒腊肉

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主料：腊肉250克，蒜苗150克。' Q+ Y0 [6 ?" M5 U" P

辅料：红椒。1 P8 h$ E: B. q* c& [

调料：油50克，盐3克，味精3克，鸡精3克，蚝油3克，鲜汤25克。0 e% o U- ~" I6 Z

制作方法：

1、腊肉煮熟，切成片。

2、蒜苗切段，红椒切成3厘米长的条。3 ` u. U# e: {+ ?! V) _3 Q* K

3、锅内放底油少许，下腊肉煸香，至腊肉回油（刚刚出油）出锅备用。

4、锅内放油，下蒜苗、红椒，放盐煸炒，至变熟色后，下腊催，加味精、蚝油、鸡精，翻炒香后加鲜汤微焖，出锅。也可先将蒜苗入沸水中焯熟后再炒。+ V" {- n* `, Z7 r

制作要求：

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腊肉一定要炒至回油，让腊肉油香浸入蒜苗。注意炒蒜苗时要同时放盐，放晚了蒜苗不进盐味。

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