篇一：青椒炒肉家常做法
青椒炒肉家常做法
青椒剔骨肉，既能保证肉香，剩下的骨头也不会浪费，美味与节约，堪称极致完美。孜然粉的加入，原本香辣可口的家常小炒，在不经意间又增添一种豪情。家常菜做法大全
【所用料】
排骨600克 细长青椒10个 鲜小米辣2个 生姜1大块 大蒜3粒
香葱1根 花生油3汤匙 盐适量 蚝油1汤匙 酱油1/2汤匙 孜然粉1茶匙
【这样做】
1、在锅里注入大量清水，放入排骨，煮开后，氽2分钟后捞出。
2、在汤锅里另放足量的清水，加入排骨、一半拍破的生姜与打结的香葱，大火煮开后，小火煮35分钟。
3、取出排骨放凉，将肉用刀剔下来，并撕细（剩下的骨头放入原汤中，加入玉米等，可煮成一锅汤）。
4、洗净的细长青椒和鲜小米辣斜切成片；另一半生姜和大蒜切成末。
5、锅里放花生油，油温后，放入辣椒，调入适量盐，小火炒香后只将辣椒先盛出来。
6、在底油里放入姜蒜末炒香。
7、加入剔骨肉，炒匀，调入酱油、蚝油和适量盐炒均匀入味。
8、调入孜然粉炒匀。
9、加入炒过的辣椒，炒匀，即可。
【小贴士】秋季养生食谱
1、做剔骨肉可用大骨、脊骨和排骨为原料，为了保证口感，排骨不宜煮过久。
2、特别喜欢干香的朋友，可以将剔骨肉先油炸后再炒。
3、鲜小米辣会让整个菜有复合香辣味，怕辣者，可以只放青椒或者辣味较轻的杭椒。
4、剩下的骨头放入原汤中，加入玉米、香菇等，可煮成一锅汤。
5、炒肉前，先将辣椒用适量盐炒炒，油会更香，先盛出，最后再一起入锅，可保证色泽。
篇二：家常小炒肉的做法
家常小炒肉的做法
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3.准备好所需食材 猪后臀肉洗净，除去表皮的残毛，切成薄片，青红尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成片
锅烧热，放少量的油，下入猪肉，大火快速炒至肉片出油，呈灯盏窝状
4.
5.
6.下入料酒，炒匀 然后放入酱油，炒匀上色
再放入青红椒，炒匀
7.
8.放入盐、鸡精、白糖，炒匀
最后下入蒜苗，炒匀即可
烹饪技巧 1、清洗带皮的猪肉时要将猪皮上的残毛刮洗干净；
2、猪后臀肉也可用五花肉来代替；
3、肉片要尽量切得薄一些，可将肉放入冰箱中冷冻一会儿至稍硬一些再切，就容易切出较薄的肉片了；
4、放入蒜苗后翻炒几下就可以了，不要炒得太久，以保持蒜苗的清香。
篇三：家常风味小炒肉的做法
家常风味小炒肉的做法 功效：猪里脊肉：补肾、滋阴、益气 洋葱：健胃、祛痰、利水 红椒：温中、开胃、消食
第1步：准备好杭椒、红椒、洋葱。
第2步：杭椒、红椒、洋葱洗净，分别切好备用。
第3步：猪里脊肉洗净，切薄片。
第4步：切好的肉片加入淀粉、生抽。
第5步：拌匀腌制1小时备用。蒜瓣切片备用。
第6步：锅中油热，下入肉片滑散。炒至变色，盛起备用。锅清洗干净，倒入杭椒干煸。杭椒煸至起皱，加入盐，炒匀；盛起备用。
第7步：锅中油热，爆香蒜片。倒入洋葱，炒出香味。倒入杭椒，炒匀。倒入肉片，炒匀。淋入生抽，调味。撒入红椒，炒至断生。
第8步：炒好的小炒肉，调好味盛入盘中
《炒腊肉的家常做法》
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