篇一:冬笋炒腊肉(浓浓冬日气息的经典湘菜)
冬笋炒腊肉(浓浓冬日气息的经典湘菜) 相关食材:
冬笋
腊肉
青蒜
冬笋炒腊肉的做法(浓浓冬日气息的经典湘菜)
材料:腊肉半块、冬笋约300克、干辣椒、青蒜、油、盐、生抽、高汤少许
做法:1、腊肉洗干净后放入锅中煮十五分钟
2、冬笋去掉外壳和老根后切成薄片,入锅焯水(时间不要太长,一、两分钟即可)
3、焯好的冬笋马上过凉水冲一下,沥干水备用
4、煮好的腊肉切成片、干辣椒切小段、青蒜切段
5、锅中放少许油烧热,放入腊肉煸炒出油
6、放入冬笋一同翻炒均匀
7、放入干椒段、加盐和少许生抽调味,加少许高汤焖两分钟
8、加入青蒜翻炒均匀即可锅
篇二:荷兰豆冬笋炒腊肉
荷兰豆冬笋炒腊肉
荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用,是西方国家主要食用蔬菜品种之一。具有延缓衰老、美容保健功能,深受人们的喜爱。冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。荷兰豆冬笋炒腊肉,营养价值高,风味鲜美独特。(收起) 食材
主料冬笋150g荷兰豆200g腊肉100g 辅料油适量盐适量红椒适量
步骤
1.准备好食材
2.冬笋、红椒、腊肉切片
3.腊肉先炒熟
4.盛出
5.出锅内留油放冬笋先炒一下
6.放荷兰豆炒一下
7.放盐
8.放红椒
9.放炒熟的腊肉
10.炒匀即可
篇三:冬笋烧肉
材料
冬笋,排骨,甜面酱,酱油,干辣椒
做法
1.排骨先洗一下,放冷水里煮开,再捞出来冲洗干净;
2.处理冬笋前,要准备一个全干的,不沾一点水的切菜板、刀和手;把冬笋外皮剥掉,用刀(没沾过水的刀)削去有泥的部分,切块,再放进沸水里煮几分钟,煮熟捞出;
3.炒锅里放清水,刚没过排骨就行;下排队骨、冬笋、酱油、甜面酱、干辣椒,炒匀,再转到高压锅里炖;
4.高压锅上汽后,中小火5分钟就可以关火了。开盖后,大火把汤汁收至稠,加点盐,再把汤收干,就行了。
小诀窍
1.冬笋的前期处理很重要,新鲜冬笋不能沾生水,否则会有"哈喇味"(就是变质的油指的味道);另外,冬笋含有大量的草酸,焯水那一步必不可少; 2.怕油多,所以炒的时候没放油,用水煮一样可以把排骨里的油煮出来,汤收干一点一样很香; 3.冬笋味道鲜甜味,怕会腻,所以放了几个比较辣的干辣椒,这个可以随自己喜好来放啦:)
材料
冬笋300g,五花肉250g,葱,姜,八角,酱油,料酒,盐,糖适量
1. 冬笋剥皮切块在开水锅里烫一下捞出
2.锅加一勺油3勺糖开中小火慢慢搅拌炒出糖色,至糖溶化起黄泡倒入肉煸炒,加葱姜,八角,炒肉出油加料酒,酱油煸炒上色,加开水漫过肉开锅后改中小火熬30分钟后加笋烧至肉烂加盐,糖调味,收汤汁少许即可
材料
五花肉,冬笋,糖
1. 剥去外皮,去掉硬根,就剩下这么点
2.切块
3.五花肉切小块
4.锅放油,烧热,放少量糖,熬糖色,把肉放里面煸炒
5.加笋块炖到肉烂
2. 鲜冬笋炒肉片的做法
原料:里脊肉、鲜冬笋、胡萝卜、生抽。
做法:
1、鲜冬笋一根,一层层剥去笋壳就只剩一点点了,小心剖半再切薄片。鲜冬笋比较干脆,水分不够,如果时间充分可以下水焯一下,这样炒得话比较容易。胡萝卜切菱形片,蒜苗一根斜切。里脊切片抓腌,用的生抽,颜色比较淡,但是盐分足够。
2、爆香蒜姜和花椒,划散肉片断生捞出。留底油加入一点点香油,炒熟胡萝卜片,再入冬笋片一起炒,加入适当盐,最后倒入肉片一起炒匀,起锅撒葱花。
3、炒素菜,特别是胡萝卜丝,豆芽或者豆干之类
的时候,在一般的油内混入一点点香油,炒出来特别香,比起锅前淋效果好。如果纯用香油则有润肠通便之功效。
冬笋鸡汤的做法
材料:一斤二两左右土鸡一只、冬笋、胡萝卜、香菇适量、葱姜适量、盐少许。
做法:
1、鸡洗净,放砂锅内加足量水,放葱姜
2、大火烧开转小火,煲1.5小时,中间用漏勺撇出浮沫
3、1.5小时后,捞出葱姜,冬笋,胡萝卜,香菇洗净切块放入汤煲,继续煲半小时,放少许盐即可!
注意事项
笋性寒,年老体弱者和婴幼儿最好别吃,女性月经期间、产后也不宜多吃。尿路结石者、肾炎患者不宜多
《冬笋炒腊肉》
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