篇一：香椿的功效与作用
? 香椿的功效与作用
功效：养颜 抗衰老 健脾养脾 清热 养胃健胃 消肿 壮阳 明目 禁忌人群：慢性疾病患者应少食或不食香椿。 适宜人群：一般人皆可食用香椿。
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目录
? 香椿的介绍 香椿的营养成分(营养素含量/每100克) 香椿的功效 香椿的营养价值 香椿的适用人
群 如何挑选香椿 香椿的储存方法 香椿的介绍
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。
香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
香椿的营养成分(营养素含量/每100克)
营养素 碳水化合物(克) 蛋白质(克) 维生素A(微克) 维生素E(毫克) 硫胺素(毫克) 烟酸(毫克) 镁(毫克) 铁(毫克) 铜(毫克) 钾(毫克) 钠(毫克)
含量(每100克) 30.10 23.60 一 一 一 一 一 4.80 一 一 一
热量(大卡) 脂肪(克) 纤维素(克) 维生素C(毫克) 胡罗卜素(微克) 核黄素(毫克) 胆固醇(毫克) 钙(毫克) 锌(毫克) 锰(毫克) 磷(毫克) 硒(微克)
555.00 38.80 2.20 一 一 一 一 27.00 一 一 212.00 一
香椿的功效
我国中医认为香椿苦、涩、平，
有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效；
因为香椿能燥湿清热、收敛固涩，可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下等病症，其次香椿具有抗菌消炎、
杀虫的作用，可用治疮癣、疥癞等病； 主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症。
香椿的营养价值
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
香椿的适用人群
一般人群均可食用。
1. 辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药；
2. 香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
如何挑选香椿
香椿选购时应挑选枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内为佳。
香椿的储存方法
如果想长期保存，可以用开水略烫一下，用细盐搓一搓，装在小塑料袋内入冰箱冷冻室内，随取随用，终年可食。
篇二：香椿的繁殖与栽培技术
香椿别名椿甜树，椿阳树。又名香椿芽，香椿头。为楝科香椿属多年生落叶乔木，原产我国，以嫩芽、嫩叶供食。香椿因其浓郁的清香、柔嫩的质地和独特的口感，深受人们喜受，是我国传统的优质高档调味蔬菜，古代作为贡品奉献皇室。香椿除色、香、味俱佳外，还含有丰富的营养成分，其中蛋白质5.7%～9.8%，碳水化合物7.2%，粗纤维
1.5%，灰分1.4%，钙110mg/100g，磷120mg/100g，铁3.4mg/100g，胡罗卜素0.93～1.36 mg/100g，0.21mgVB1/100g，0.13mgVB2/100g，Vc56～115mg/100g。
香椿在华东、华北、东北及西南等地均有栽培，尤以山东、河北两省较多。其中以安徽太和县生产的太和香椿最为著名，据传已有一千多年历史。近几年山东和河南等地利用大棚等保护地密植栽培法生产香椿，提高了产量，延长了供应期，但数量太少，供不应求。香椿作为一种出口创汇、经济价值很高的高档名贵蔬菜，正愈来愈受到生产者和消费者的青睐，具有广阔的开发前景。香椿同时也是石山绿化的优良树种。本文对香椿繁殖方式，栽培技术作简单概述，以供生产时参考。
1 果实的采摘与处理
香椿树幼树不能开花结籽，当树龄达7～8a时开始开花结果。适龄香椿树要采收种子时，当年不能采摘椿芽，若采摘过顶芽，续发的侧芽就不能开花结果。
香椿果实为蒴果，11月下旬，当香椿果实由青绿色变为黄褐色，进而再变为棕褐色或深褐色，蒴果先端纵向开裂后，才表明果实种子已达充分成熟期，是最佳采种期。具体采种方法为：用铁丝绕成一个圆圈，再在圆圈上缝上一个布袋兜（似捕虫），再将布袋兜缚在竹竿上，采种时举起竹竿将布兜儿套在果实串上左右摇动，种子即可从开裂的蒴果中落入布袋内。这样采集的种子饱满，已充分成熟，千粒重在16g以上，其发芽率高达95%～99%。香椿蒴果开裂后遇雾或雨，空气湿度相对增大时，又收缩闭合，种子并非开裂后即行飞散。在翌年早春种子飞散后，遇雨蒴果开裂的五瓣仍又闭合。另外，香椿种子的成熟期随着不同的地理环境而不同：海拔低的地区先成熟，海拔高的地区后成熟；阳坡成熟早于阴坡、半阴坡。
香椿采种要适时，采收过早种子未成熟，播种后出苗率较低；采收过晚，种皮开裂，种子散失。当果皮颜色由绿变黄尚未开裂时，内部种胚已经成熟，应及时采收。果实和种子均不能曝晒，膜质翅也不能摘除，否则会严重影响种子发芽率。收后晾干，果皮开裂后种子自行脱落，经去杂后方可贮藏备用。
香椿种子粒小、含脂肪多、寿命短，刚采收的新种子发芽率可达95%以上，常温下贮藏，其
发芽率半年后急剧下降到40%～50%，1
a后几乎全部丧失发芽能力。
种子的贮存宜装在麻布袋内挂于通风干操处，严禁用塑料袋装存。也可以以两倍于种子量的
细砂与种子混和装入缸或罐中，置于1～5℃下贮藏，以使种子安全越冬。
2 整地、作床
首先是选择好苗圃地。香椿为典型的深根性树种，主根性明显，根系发达，适应性较强，对土壤要求并不严格，一般酸性土、中性土、钙质土、含盐量0.2%以下的土壤都能生长。但是香椿对土质肥力却有一定要求，土壤要求深厚肥沃、排水良好。土壤质地最好是沙壤土，质地过粘的水稻土、黄黏土需要改良后才能使用。土壤疏松肥沃，香椿根系发达、扎根较深，长势较好。土壤pH以5.6～8.6较为适宜。
为了培育优质壮苗，播种之前要做到细致整地，为苗木生长创造一个良好的土壤环境。要做到整平、整细、整碎。播种之前还要施足基肥，基肥以有机肥料为主，也可施一些磷钾肥或复合肥。根据经验，一般饼肥每公顷施1500～2250kg，腐熟鸡粪或猪粪每公顷1120～1870kg，若施用尿素或其它无机肥料，每公顷不要超过110kg。
苗床宜作高床，以增加土层厚度，利于根系吸收。床面的高度一般为15～20cm，床面宽度不超过1m，步道宽30～40cm，苗床长度依地形条件而定。
3 繁殖方式
香椿可用有性和无性两种方法繁殖，包括种子繁殖、分株繁殖、扦插繁殖和组培快繁等。
3.1 种子繁殖
过去采用分株繁殖，产苗量低，只适于零散栽培；而种子繁殖能提供大批量的苗木，可以适应香椿集约栽培和大发展的需要。香椿种子发芽能力约为0.5a左右，0.5a以上的种子几乎不发芽。因此，要选用当年采集的新鲜蒴果，风干搓碎，风选去杂。种子繁殖的要点是：选好苗圃地；细致浸种催芽；适时播种，防寒防旱；低床条播，滋润沟底；分期及时施肥；科学用水，度过春旱；及早做好病虫害的防治工作。
3.1.1 浸种催芽：香椿播种每公顷需种量为371kg，播种前按种子和水1∶3的比例在20～30℃的温水中浸泡1昼夜捞出后用清水淘洗干净，装在底部不积水的泥盆中，上盖2层纱布，置温暖避光处催芽，温度控制在20～25℃，种子厚度不得超过3cm，或者用浸过水的旧麻袋包裹催芽。当30%的种子裂嘴冒白芽尖时，与细沙或细土掺拌均匀播入条沟。
3.1.2 适时播种：香椿适播期一般为3月底4月初。适时早播，加之精心管理，春季育苗秋季便可带叶移栽。播种行距40cm为宜，每公顷18～30万株，播种条沟深度以4cm为宜，播后覆土2～3cm。
3.2 分株繁殖
又称分蘖或根蘖繁殖。是利用根蘖成苗的一种
适合零星栽培的最常见的香椿繁殖方法。香椿具较强的萌蘖性，侧 根分布在10cm的表土层，多呈水平生长，极易发生萌蘖，形成丛状植株。秋季落叶后或春季萌发前，在母树周围开沟或挖穴，可促使根蘖萌发，当年秋或翌年春即可分株定植。
3.3 插根繁殖
插根育苗是利用香椿根系易形成不定芽的特性来繁殖苗木。这是一种易操作、投资少、成活率高、成苗快、应用广的育苗技术。其要点是：整地深翻施有机肥，保持育苗地土壤疏松、湿润；选择健壮、丰产大树或苗圃地壮苗，挖取粗0.5～1.0cm的根，截成15～20cm小段作插穗，随采随插，覆土厚2～3cm；幼苗高10cm时选1个壮芽定苗；苗期喷施尿素2～3次，进入9月再喷施磷肥和钾肥2～3次，促使苗木木质化；雨季要及时排水、松土；刚扦插的种根不要浇水，以防止腐烂。
3.4 插条繁殖
分软枝扦插和硬枝扦插2种。软枝扦插的关键在于插穗组织的充实程度。全木质化的枝条生根较难或生根迟缓；枝条太嫩，插后易腐烂。半木质化或多半木质化的枝条作插穗成活率高。以根基或干茎上的萌芽枝作插穗，比树冠上的枝条更易于生根成活。具体方法是：6月下旬至7月初，选主干上离地面20cm、已进入木质化的树枝，剪成20cm或10～15cm的小段，下端削成斜口，插穗上部保留1～2片复叶基部的2对小叶，其余叶片均剪除。插条剪口蘸500mg/L的NAA或维生素D12液，按40cm×40cm密度插入疏松肥沃湿润的土壤中，畦上搭小拱棚，保持85%～90%的相对湿度和20～30℃的温度，50d左右生根。硬枝扦插于初冬香椿落叶后，选1～2年生枝条，剪成15～20cm段，上口剪平，剪口距最上一个芽1.5cm左右，下端为斜口。将插穗捆成捆埋沙坑中过冬，翌春取出，插穗下端在NAA500mg/L液中浸2～4h，洗净后插入床内铺纯沙的阳畦插床，插后盖地膜，畦上搭小拱棚，保持25℃左右的温度和85%以上的相对湿度。经一系列的管理，当年或翌年可出圃定植。
3.5 组培快繁
香椿的组培快繁是从20世纪80年代后期开始的。覃兰英等报道了用幼年香椿实生苗茎段在基本培养基MS附加IAA和BA上培养，接种2～3周基部长出芽丛，4～5周后可大量繁殖，2～3周继代1次。杨其光等取太和香椿成年树的1年生休眠条，经冷藏和BA0.1mg/L水溶液催芽，将芽接种在附加BA的木本植物培养基WPM上，在25～27℃下培养，可获得丛状萌芽，切取微枝条，扦插在含有NAA或IBA的WPM中，生根率可达90%；试管苗经移栽、炼苗，在温室自然光下生长良好。1989年以来，河北林学院康明等，采集不同地区成年大树上的枝条作为不同种源的试验材料，建立了芽增殖、壮
苗、生根及小苗移栽等一整套方法，很适合原始材料稀少的香椿优良品种的组培快繁。
4 苗期管理
苗木生长的好坏，苗期管理是一个重要环节。苗期管理包括水肥管理、土壤管理、病虫害防治。适时浇水、施肥是苗木生长管理过程中的关键措施。7～8月间，苗木正值生长高峰期，但天气炎热，土壤温度很高，苗木木质化程度低，抗逆性差，因此苗木易发生日灼，预防的方法是根据天气情况，按照量少多次的原则，及时给土壤浇水，以减低土壤温度。一般可每隔2～3d浇1次水。还可以用草类置于行间，能降低地表温度8～10℃，同时还可减少土壤水分蒸发，维持土壤含水量，效果较好。也可为苗木搭设荫棚，降低土壤温度。遮荫透光度的大小和遮荫时间长短，对苗木质量都有密切关系。为保证苗木正常生长，透光度宜大，一般的透光度应在50%～60%，不应小于50%。遮荫时间宜短，原则上从地温较高会使幼苗受害时开始遮荫，高温季节过后，不会发生日灼就应该及时撤棚，否则不仅会严重降低苗木当年生长量，而且会使苗木的抗寒性减弱。有条件的地方，可搭设活动荫棚，每天上午10时开始遮荫，下午4～5时打开荫棚。
为满足苗木生长高峰期对养分的需求，6月下旬～7月上旬应对苗木进行1次施肥。可以根据条件，选择尿素、硫酸铵、硝酸铵、碳酸氢氨等无机肥料，也可施复合肥或有机肥。采用条状带施或穴施均可，施后覆土浇水。但要记住9月份以后禁止再施用肥料，以免苗木疯长影响苗木木质化。此外，还要及时松土除草，以减少杂草对土壤养分的消耗。
为防止冬季苗木遭受冻害，在寒潮来临之前，可对苗木进行防寒处理。方法很多，可因地制宜的选用。如对苗木进行盖草、搭设防风障、搭暖棚等。另外，秋季可对苗木进行低浓度的磷酸二氢钾叶面追肥，以控制苗木旺长，促进苗木木质化，预防冻害。
5 苗木移植
香椿为典型的深根性树种，主根明显，侧根细密，起苗时，侧根很容易断留土中，从而影响了1年生苗移植的成活率，生产上应尽量用2～3年生苗移植造林。
对提高移植的成活率，要尽量缩短苗木在空气中的暴露时间，最好随起苗随栽植。一时栽不完的苗木，可选择背阴湿润的地方假植，决不可在外面晾晒。香椿根系发达，主根性长，须根多而密，苗木移植要挖大穴，打碎，确保苗木根系舒展不窝根。一般苗木栽植的深度要比原土痕略深2～3cm。主根过长可以剪去一部分，但须根要尽量保留。栽后要浇足定根水，使土壤塌实，确保苗木成活率。一般移植苗长势比留圃苗好。
篇三：香椿树的修剪及管理
香椿树的修剪及管理
我国是香椿的原产地。自古以来我国农村便有在房前屋后、田间地头栽种香椿的传统习惯。香椿由于它集一年之精华营养集中在小小的嫩芽中所以其品质和色泽都非常令人满意。椿芽中不但含有较高的蛋白质、脂肪、维生素等营养物质而且还含有丰富的钙、磷、铁、钾、镁等微量元素是一种色鲜味美、营养价值很高的木本蔬菜。然而由于长期散种香椿树管理方式的粗放严重影响了香椿的产量和品质。现将其修剪及管理技术介绍如下。
1 修剪技术
1.1 春剪 香椿春季修剪属于造型修剪一般与椿芽采收同步进行。从香椿栽培后的第2年开始去掉2年生树梢的顶芽当年便会萌发出2-3个新芽。如果树干高度合适则可保留新芽木质化后将成为2-3个侧枝如果树干高度过高则可将其新芽摘心不可将芽全部采下促其下部芽苞萌发出新芽根据需要的位置保留2-3个萌发的新芽木质化后成为侧枝。第3年后3个侧枝的顶端又会生出新芽修剪时去掉3个侧枝的顶芽当年每个侧枝又会萌生出2-3个新侧芽木质化后形成新侧枝。这样成形后每棵树就有6-9个骨干枝。此类树形树干高、枝条大、树冠层面厚、通风采光好、采收面大、产量较稳定。
1.2 夏剪由于香椿产量、品质主要决定于顶芽的多少单位面积内的枝条多、顶芽多才能高产故需对香椿树进行必要的夏季整形和修剪以促使其形成较多的分枝。夏季修剪一般在7-8月的晴天15时左右进行这样有利伤口愈合切忌阴天剪枝。在修剪成形后的香椿树上将生长过强、过高的枝条打顶或截短以促进侧芽萌发形成新枝和复壮较弱的部分形成更多顶芽饱满的短侧枝。
1.3 冬剪 冬季修剪最好在初冬或晚秋和早春休眠期进行。疏去1年生过密枝、过弱枝、病虫枝、枯死枝和多年生老枝。修枝的刀斧要锋利修剪时要紧贴树干由下向上切削切口要平滑伤口要小。切忌生搬、拉伤树皮影响树木生长发育。
1.4 复壮 经过7-8年的采收当萌芽部位外移到树冠外层、长势变弱、新芽少而瘦弱说明树头已经老化应该进行换头更新了。换头一般在春季采芽时进行。方法从第3年分枝砍枝留茬也就是砍去第3年以后生的所有枝头。注意第3年的分枝留茬长度应在20-30cm以利于促发新枝保持树形完整树体强健。换头后的当年每个留茬干上都应长出新芽但修剪过度会造成树体生长不良。如果留茬不足往往会在第2年骨干枝上长出新芽使树形变坏。有的复壮只剩下主干会造成多枝重生修剪过度还会造成树体死亡。
2 管理
2.1 保温香椿喜温适宜在年平均气温810℃的地区栽培新栽幼株在-10℃下会受冻枯死成龄大树在-20℃可安全越冬。因此在北方寒冷地区冬季应对新栽幼株护干保暖防止冻伤。
2.2 肥水 香椿为前期速生树种对土壤的适应性较强但以土层深厚、钙质丰富、肥沃的沙质壤土为最好。香椿吸收氮最多钾次之磷最少。每年秋、冬季节可开环沟追施适量腐熟的优质农家肥、草木灰、磷酸氢二铵等。香椿喜湿、不耐旱干旱时要适当浇水保持土壤湿润促进生长发育。水分过多易徒长根颈部易腐烂在多雨季节应注意排水。
2.3 采芽香椿芽生长期短应吃早、吃鲜、吃嫩。有谚言“雨前椿芽嫩如丝雨后椿芽如木质”。采收标准以芽色紫红、芽长10-15cm为宜。采收时应先采
顶芽、后采侧芽若顶芽不采收则下部侧芽难以生长或生长不良。采芽时应用手齐叶柄基部轻轻摘下。在树体成形后的枝条上采收时每个骨干枝上必须保留1个强壮的侧芽不能采。换头更新的老树每个枝也必须保留1个强壮的侧芽。高大的树体应上树采收以免过多伤害骨干枝手采不到的地方可以用长钩采摘没保留价值的细枝、弱枝应连枝折断。每年椿芽可采收2-3次。采收后捆成100-200g的小捆用塑料袋装好、封口防止失水萎蔫。
2.4 清除萌蘖 香椿根系浅萌蘖力强常从根茎部发生很多萌蘖条既影响主干生长又消耗养分。因此只要主干生长尚好又不需要分生新的香椿幼苗就应将所有萌蘖及时全部消除以保证树体的健壮生长。
2.5 病虫害防治 香椿病虫害较少夏、秋两季易发生叶锈病和白粉病。叶锈病主要为害叶片夏天叶面呈黄褐色不规则病斑冬天叶背呈黑色不规则病斑。病株长势缓慢严重时引起早期落叶。该病由香椿花孢锈菌和香椿多层锈菌通过气流传播侵染所致。白粉病也是主要为害叶片病叶表面褪绿呈黄白色斑驳状叶背出现白色粉层斑块后期形成颗粒状小圆点变为黑褐色。该病由香椿球针
壳真菌孢子借气流传播侵染所致。这2种病害可用500倍粉锈宁液喷雾防治。 香椿的害虫主要有椿毛虫、刺蛾、云斑天牛等。幼虫期可用800倍敌百虫液喷杀成虫期用1500倍40%乐果乳油防治。天牛幼虫也可用人工注射敌百虫药液于虫孔中杀死。若发现有茶黄螨为害应喷施15%达螨灵乳油15002000倍液防治
《东北有香椿树吗》
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