篇一：闲话简阳羊肉汤
不经意间，自己的一篇简阳羊肉汤竟然被上百家论坛转载，面对这个近乎有些天方夜谭的数字，我还是有些暗暗的心惊肉跳。
我并不是沾沾自喜于自己的文字，而是惊讶于简阳羊肉汤在四海之内的名声。在很多人眼里，羊肉汤俨然成为了简阳的名片。
外地人不知道名留千古的简州四状元，却知道那一碗唇齿留香的金玉之汤。外地人不知道游蜀最宜游简郡的三溪九进士，却知道鱼羊相烩的千古传奇。
外地人不知道将星云集的三军九旅十八团，独独知道那淡稠如奶，香醉四海的羊肉汤。翻看五千年文明史，民以食为天，美食的诱惑是任何人都无法阻挡的。
百度搜索简阳，发现居然有人把简阳的阳字误认为是羊的谐因。
一字之差，谬以千里， 我有些哭笑不得。
在 现实的当下，我们无法苛求外地的朋友去了解简阳两千年的历史，因为我们自己有时都没能够读懂自己的历史。
每次看到，简阳羊肉汤的名字在媒体上不断刷新时，做为简阳人的我，内心是既自豪又纠结的。
记忆中的简阳羊肉汤是不分春夏秋冬的，看似普通的一盆汤不仅老少皆宜而且还能治愈感冒，在老一辈人心中简羊肉汤就是完美无缺的，不可超越的。
行走在成都的街道，看到那些花花绿绿的正宗简阳羊肉汤牌子，我忍不住有些小小的激动，停留之间口水已经在喉咙间迂回了几次。
都说再亲不过家乡人，再恋恋不够家乡味。
有时耐不住馋虫的诱惑，也会呼儿嗨哟的冲进去大快朵颐。
说老实话，羊肉汤的味道真的让人很失望，当抬头看到鲜艳夺目的正宗二字时，恨不得飞起一脚给它踹一个稀巴烂。
气愤归气愤，当时也没有想得太远。
其后，也曾回简阳吃过几次羊肉汤，在今年夏天还写了夏吃羊肉汤记，文字虽然写了很多，味道却不再是当初的味道。
我有些郁闷，也有一些隐隐的担心，未必是自己的味蕾出了错。
简阳羊肉汤究竟怎么了？
面对很多简阳人的质问，一位在简阳搞羊肉批发的朋友告诉了我实情。
一斤外国羊肉批发价十四元，一斤省外羊肉（绵羊）批发价二十元，一斤当地野山羊肉二十八元。
数据是最好的老师，当唯利是图占据上风的时候，优质的简阳羊肉已经被少数无良商家们以劣质羊肉偷梁换柱了。
招牌还是那个招牌，汤已经不再是原来的汤。
食客的眼睛是雪亮的。
难怪简阳当地的一位学者发出了汤越来越难喝的无奈感慨。
老人们常说，一颗耗子屎是可以坏掉一锅汤的。
面对利益的诱惑，我们不能自己砸自己的牌子。
篇二：简阳羊肉汤的做法
简阳羊肉汤的做法
1、挑选羊肉,如果喜欢膻味重的,可选羔羊肉,肉也多;反之则选择山羊肉。
2、处理骨头与肉:将骨头和肉都切成大块,以放进锅为准。
3、用温水洗净后,高压锅内放适量清水,拍一大块姜(喜欢姜味的多放一些),水烧开后,将骨头和肉放入锅内,待烧开,表面出现很多浮沫,将浮沫慢慢打出来。
4、浮沫除尽后,放入胡椒和少许盐,盖上锅盖,煮三十分钟左右,筷子能轻易的插入肉中,将肉全部打出,如果骨肉未分离的,将带肉的骨头也打出来,将骨头取出,将骨头再丢入汤锅中,继续熬煮。
5、汤再煮一小时左右,如果不急着吃的话,将高压锅放入一个密封的纸箱中保温,再揭开盖子里,汤奶白奶白的,很漂亮。
6、将羊肉切成片备用。
7、用少许猪油加植物油在炒锅中烧热,放入姜末(如果喜欢花椒再放些整个的花椒)炒香,将羊肉片倒入,翻炒五分钟左右,关火。
8、将炒好的羊肉片放入炖锅中,倒入煲好的羊肉汤,放入大量的胡椒,少许鸡精调味,继续煲十五分钟,将表面浮沫去除,放入适量盐,关火。如果喜欢葱和香菜,可以放入。
正宗简阳羊肉汤(包括沾碟)的做法简阳的羊肉汤在川内是很出名的，简阳离这儿又不远，口味差不多。下面介绍一种简阳羊肉汤制作方法，虽然做出来的味道比起简阳正宗的羊肉汤味道差点，（主要是差在熬汤方面，制作方法肯定是对的）。但是用了心，应该是不错的。
1、熬汤：这个很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。
3、猪油下锅、放姜可可抄到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。
4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就可以啦！）
5、起锅，放葱。
6、打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子！
其实简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家要切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。
好了，以上是简阳正宗羊肉汤的做法，味道绝对巴士。而且汤味道只鲜，羊肉也好吃。
篇三：正宗简阳羊肉汤做法
经简阳历史上众多师傅的精研细琢，现在简阳羊肉汤鲜美的口感几达极至。沿袭至今，糟粕去尽，精华尽存的“简阳羊肉汤”已成为简阳一绝，并被发扬光大，闻名遐迩。四川各地，乃至省外，凡经营羊肉汤，几乎无一不用“简阳羊肉汤”作为店招，借此名号招徕食客。下面是两个简阳羊肉汤的做法。
简阳羊肉汤的做法一
1、熬汤：这个很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。
3、猪油下锅、放姜可可抄到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。
4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就可以啦！）
5、起锅，放葱。
6、打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子！
其实简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家要切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。
简阳羊肉汤的做法二
一、挑选羊肉，如果喜欢膻味重的，可选羔羊肉，肉也多；反之则选择山羊肉。
二、处理骨头与肉：将骨头和肉都切成大块，以放进锅为准。
三、用温水洗净后，高压锅内放适量清水，拍一大块姜（喜欢姜味的多放一些），水烧开后，将骨头和肉放入锅内，待烧开，表面出现很多浮沫，将浮沫慢慢打出来。
四、浮沫除尽后，放入胡椒和少许盐，盖上锅盖，煮三十分钟左右，筷子能轻易的插入肉中，将肉全部打出，如果骨肉未分离的，将带肉的骨头也打出来，将骨头取出，将骨头再丢入汤锅中，继续熬煮。
五、汤再煮一小时左右，如果不急着吃的话，将高压锅放入一个密封的纸箱中保温，再揭开盖子里，汤奶白奶白的，很漂亮。
六、将羊肉切成片备用。
七、用少许猪油加植物油在炒锅中烧热，放入姜末（如果喜欢花椒再放些整个的花椒）炒香，将羊肉片倒入，翻炒五分钟左右，关火。
八、将炒好的羊肉片放入炖锅中，倒入煲好的羊肉汤，放入大量的胡椒，少许鸡精调味，继续煲十五分钟，将表面浮沫去除，放入适量盐，关火。如果喜欢葱和香菜，可以放入。
九、简阳羊肉汤正宗的吃法中，还有羊血、羊杂等，在吃的时候，用汤泡米饭。肉片蘸调味料食用（调料有干辣椒粉、味精、花椒粉、盐）。当然，直接喝羊肉汤也非常的美味。
好了，以上是正宗简阳羊肉汤的做法，味道绝对巴适。而且汤味道只鲜，羊肉也好吃。大家有兴趣可以自己做做，冬天喝特别好哦。
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