篇一：川味回锅肘片
川味回锅肘片
材料
煮好的肘子肉切片、青椒、姜、蒜苗、蒜头
、葱（因为自己种的蒜苗量少，所以就加了蒜头和葱撑撑场面和味道哈哈）、郫县豆瓣、甜面酱、生抽、料酒、花生油
1、蒜头、生姜切片，青椒、蒜苗、葱切段，郫县豆瓣剁碎。
2、热锅热油，爆香姜片，倒入肘片大火煸炒。（一定要把肉煸得表面干干的焦黄焦黄的才香。）
3、然后加入郫县豆瓣、甜面酱炒香，倒入少许料酒和生抽。（郫县豆瓣、甜面酱和生抽都很咸了，不需要再加盐。）
4、把青椒和蒜头倒入锅中炒软炒香，最后放入蒜苗和葱段，稍许翻炒即可起锅。
篇二：腌肉的家庭做法
腌肉的家庭做法
步骤/方法
1. 将买好的五花肉洗干净后把水沥干,用削尖的竹筷将肉均匀戳成小孔备用
2. 把盐(十斤肉一斤盐)和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒，一定要炒出香味，再凉透
3. 炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上(注意肉的缝隙都要抹上)，一直到感觉盐开始融化，并且肉色由鲜转暗，表
面有液体渗出
4. 把肉连剩下的盐放进大口的容器里（最好是陶的，小缸也中），用石头压住，放在阴凉背光的地方，一般在一周到十天左右就可以了
5. 把肉取出来找个地方挂好风干，想吃时就割一块洗干净烧熟就OK了
如何加工腌肉
腌制方法：新鲜肉剔骨后，切成2~2.5公斤大小的肉块，就可以腌制。方法有干腌，湿腌和混合腌3种。
（1） 干腌
就是用盐抹擦肉块，每10斤肉用1斤盐，擦后分层入缸，每一层再撒些盐，压实，最上面压石头或木板，20天左右就能腌成，这种腌法的优点是，操作简便，容易保藏，营养损失少，缺点是撒盐不均匀，缺乏色泽，肉质也较硬。
（2） 湿腌法
就是把肉块放入盐液中浸腌。盐液的成分是，食盐20~25%，硝0.2~0.5，硝方法是，把切好的肉块分层放入缸内，然后倒入盐液，腌没肉块为宜，约20天左右就可以腌成。这种方法的优点是，盐液，腌没肉块为宜，约20天左右就可以腌成。这种方法的优点是，盐液能反复使用，陈盐液还能增进腌肉的色，香，味和品质，腌出的肉质柔软，鲜艳，缺点是蛋白质流失较多，水分含量大，不易贮藏。
（3） 混合腌法
就是先把肉擦盐干腌，放入摧工中堆又叠3天以后，再加入正畸液浸腌，经半月左右可腌成。这种方法结合了干腌和湿腌的优点。
（4） 腌肉的贮藏
腌好的肉放入举不胜清洁的木桶或缸内，放在通风良好的，温度在1~5℃的室内，可以保存8个月左右，贮藏期间要经常检查，防止腐败变质。数量少时也可以挂在通风干燥处较长期的保存。
（5） 腌肉的品质评定
主要靠感官评定。新鲜腌肉外观上色泽均匀，气味正常切面平整肉浸出液为酸性；同时，盐水颜色暗红，没有泡沫和絮状物而透明，呈酸性。不新鲜的腌肉外观色泽不均匀，呈灰色或褐色，有腐败味，切面松软，肉浸出液呈中性或弱咸性；轴时，盐水、混浊咸性。
四川腊肉的做法
（主料辅料）
猪肉....5000 克 精盐....200 克 五香粉....30 克 料酒....100 克 自糖.....50 克 松柏未...5oo 克
（烹制方法）
1.选用鲜猪肉，切成30 厘米长、5 厘米宽、重500 克左右的肉条，然后用竹签插在肉上扎满小眼，以利入味。
2.将锅置火上，把盐炒热，然后倒出与五香粉拌匀，晾凉后加入料酒、白糖拌匀，均匀地擦在肉及肉皮上，然后皮朝下，肉朝上，码放在缸内，最上一层要皮朝上，肉朝下码放。腌7 天左右，中间翻缸一次，以利入味及排出腥味。
3.把腌好的肉取出，用温水清洗干净，然后用麻绳穿上，挂于通风处晾干水分。
4.用一大铁锅，放上松柏未，上面再放上篦子，肉置其上，盖严锅盖，上火熏制；上色后取出，挂在通风之处，晾到水分干时即成腊肉。
5.食用时，将腊肉用明火烧皮，至起油泡后，用温水刮洗，去掉黑皮及灰上。要用温水清洗一遍，上笼蒸熟，取出切片即可。
（工艺关键）
1.腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10 天左右，夏季略短，需5 天左右。
2.熏制时，时间需15 分钟左右，不可过长，否则颜色过深，影响美观。 （风味特点）
1.肉质红亮，咸鲜适度，并具烟香之味。酒饭均宜。
2.此肉除单食以外，如加青蒜、蒜苔、豆豉等菜同炒，风味最佳。
制作全过程
四川腊肉，历史悠久，中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。
1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。
2、腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；
(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；
(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6％。
3、熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。
腌腊肉的做法
材料: 新鲜鸡,鸭,鱼,肉
配料: 盐,生姜片,花椒,八角,老抽,酒
做法:
1.干净五油的锅,小火温热,倒入盐,慢速翻炒,使盐均匀受热
2.然后放入姜片,再继续翻炒3分钟
3.放入八角和花椒,继续小火慢速翻炒至盐微黄,闻到花椒的香味即可
4.关火,待盐冷却
5.鸡鸭鱼肉洗净,盆中倒入少量的老抽和酒混合,将肉放到混合液中打个滚儿,让它们全部沾上好看的颜色
6.再将冷却好的盐抹到肉上的每个角落,盐要稍微多一点哦
7.将鸡鸭鱼肉逐层码好,压紧,放到容器中(武汉现在的温度有点高,我是放在冰箱里)腌制8-10天
8.取出腊肉,挂在阳台上,让太阳慢慢晒干它,让风慢慢吹干它,直至醇厚的腊肉香飘进你的房门
腌肉
做法
1. 将上好五花肉（以后腿肉为宜）洗净,仔细去毛
2. 用铁签（可用尖头细牙签代替）在五花肉上均匀地打上些小孔
3. 五花肉两面用力抹上厚厚的盐
4. 将抹好的肉放在瓦钵里,撒上花椒,压上干净的重物
5. 待一天后,过滤其中的血水,重新将重物压好
6. 待三天后,再将肉两面涂抹一次盐,之后放回瓦钵,倒上黄酒,再压好重物.
7. 腌肉需每隔二天翻转一次,约半个月后,等到肉色红透,香味十足,即可取出风干2~3天
2. 食用时先将肉上的腌料洗去,再切片上锅蒸20分钟即可食用
☆ 肉要在冬天腌制，否则易引起变质
☆ 容器最好采用瓦钵或其它的有一定深度的陶器中，不要采用玻璃或塑料器皿
篇三：出卖你性格的小动作
1、边说边笑：这种人与你交谈时你会觉得非常轻松愉快。他们大都性格开朗，对生活[要求
从不苛刻，很注意“知足常乐”，富有人情味。感情专一，对友情、亲情特别珍惜。人缘较
好，喜爱平静的生活。
2、掰手指节：这种人习惯于把自己的手指掰得咯嗒咯嗒地响。他们通常精力旺盛，非常健
谈，喜欢钻“牛角尖”。对事业、工作环境比较挑剔，如果是他喜欢干的事，他会不计任何
代价而踏实努力地去干。
3、腿脚抖动：这类人总是喜欢用脚或脚尖使整个腿部抖动；最明显的表现是自私，很少考
虑别人，凡事从利己出发，对别人很吝啬，对自己却很知足。但是很善于思考，能经常提出
一些意想不到的问题。
4、拍打头部：这个动作是表示懊悔和自我谴责。这种人对人苛刻，但对事业有一种开拓进
取的精神。他们一般心直口快，为人真诚，富有同情心，愿意帮助他人，但守不住 秘密
5、摆弄饰物：这种人多为女性，一般都比较内向，不轻易使感情外露。她们的另一个特点
是做事认真踏实，大凡有座谈会、晚会或舞会，人们都散了，但最后收拾打扫会场的总是她
们。
6、 耸肩摊手：这种动作是表示自己无所谓。这类人大都为人热情，而且诚恳，富有想象力，
会创造生活，也会享受生活，他们追求的最大幸福是生活在和睦、舒畅的环境中。
7、抹嘴捏鼻：习惯于抹嘴捏鼻的人，大都喜欢捉弄别人，却又不敢“敢做敢当”，爱好哗众
取宠。这种人最终是被人支配的人，别人要他做什么，他就可能做什么，购物时常拿不定主
意。
8、常常低头：慎重派。讨厌过分激烈、轻浮的事，孜孜勤劳，交朋友也很慎重。
9、托腮：服务精神旺盛，讨厌错误的事情，工作时对松懈型的合作对象会很反感。
10、两手腕交叉：对事情保持着独特的看法，常给人冷漠的感觉，属于易吃亏型的人，稍微
有些自我主义。
11、摸弄头发：这是一个情绪化的，常常感到郁闷焦躁的人物。对流行很敏感，但忽冷忽热。
12 把手放在嘴上：属于敏感型，是秘密主义者，常常嘴上逞强，但内心却很温柔。
13、手握着手臂：保守派非理性的人，因为不太拒绝别人的要求，有遭致吃亏的可能。
14、靠着某样物体：冷酷的性格，有责任感和韧性，属独自奋斗型。
15、到处张望：具有社交性格的乐天派，有顺应性，对什么事都有兴趣，对人有明显的好恶
感。
16、 摇头晃脑：这种人特别自信，以至于唯我独尊。他们在社交场合很会表现自己，对事
业一往无前的精神常受人赞叹。
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第一名:武汉大学((*^__^*)嘻嘻??没想到我们学校这么强大!!)珞珈山麓，东湖之滨，山水相宜，古今合谐，承传统中华...
中国十大最美丽的校园（附图）
2008-02-26 11:53
第一名:武汉大学((*^__^*) 嘻嘻??没想到我们学校这么强大!!)
珞珈山麓，东湖之滨，山水相宜，古今合谐，承传统中华园林之精妙；武测水院，咸归于斯，省府市府，治理整顿，创国立武汉大学之新风。
第二名:厦门大学
滨海风光，秀色可餐，建筑散落云雾之中，若蓬莱仙境；最妙海塘堤岸，红花绿影，仿佛珍珠翡翠，镶嵌于鹭岛之西
第三名:北京大学
北大之美，在夫燕园一景；燕园之美，存诸未名一湖；畅春园等，则多不复存焉；理科楼群，更是风光难再。
第四名:中山大学
树影婆娑，鸟语花香，尽南国风光之妩媚；珠海校区，端庄大方，竭规划方案之成果；梁求琚堂，邵逸夫馆，中大是全国高校获馈赠最早最多者。
第五名:深圳大学
新兴建筑群体，设施齐全令全国名校汗颜；依山傍海，仿佛回到了美国西海岸之新式大学园区。
第六名:清华大学
水木清华，荷塘月色，竭尽玲珑剔透，令多少执着青年着迷；穹顶礼堂，东门主楼，尽显规模气派，使无数狂生少年扼腕；最喜新图书馆，中西合璧，科技与传统之结晶。
第七名:南京师范大学
金陵大学旧址，小巧玲珑，依稀可见旧都繁荣模样，虽是承袭金陵女校风俗，胭脂气息略显隆重，仍不失为江南名校之典范
第八名:四川大学
西南名都，竹溪佳处，胜在望江楼；自然名胜，人文荟萃，融入新川大。
第九名:苏州大学
处江南繁华之腹地，携苏州园林之精巧，慕东吴大学之遗风，壮今日苏大之声威；瑰丽精致，可圈可点。
第十名:中国海洋大学
可能是国内大学具有西洋风格的最完美的建筑群，在毁灭性的新建筑风潮中，能保留一份这样的格调本身就是一个奇迹。
《走子肉》
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