篇一：液氮介绍
液氮介绍：
液氮：液态的氮气。是惰性的，无色，无嗅，无腐蚀性，不可燃，温度极低。氮构成了大气的大部分
（体积比78.03%，重量比75.5%）。氮是不活泼的，不支持燃烧；但是它不是维持生命的必要元素。
汽化时大量收热接触造成冻伤。
化学品中文名称： 液氮
化学品英文名称： Liquid nitrogen
现在世界各地许多餐厅已经采用应用一直在医院或者实验室中的液氮在进行制作一些菜品甜品。因为
液氮是温度相当低的物质，所以在制作操作的时候需要严格操作，小心。
下面是一些液氮烹饪的一些设备，有贮存类的，有操作类的。
篇二：液氮
液氮
液氮:液态的氮气。是惰性的，无色，无臭，无腐蚀性，不可燃，温度极低。氮构成了大气的大部分(体积比78.03%，重量比75.5%)。氮是不活泼的，不支持燃烧。汽化时大量吸热接触造成冻伤。 在常压下，液氮温度为-196℃;1立方米的液氮可以膨胀至696立方米 21°C的纯气态氮。液氮是无色、无味，在高压下低温的液体和气体。
液氮(常写为LN2)，是氮气在低温下形成的液体形态。氮的沸点为-196°C，在正常大气压下温度如果在这以下就会形成液氮;如果加压，可以在更高的温度下得到液氮。.
在工业中，液态氮是由空气分馏而得。先将空气净化后，在加压、冷却的环境下液化，借由空气中各组分之沸点不同加以分离。氦气最先泄出(且未被液化)，接着就是占空气中78.09%的氮气，再来是占20.95%的氧气，最后是占空气中0.93%的氩气。
基本信息
中文名称------液氮 沸点-------196.56℃水溶性------微溶于水化学式------N2
外观------无色透明液体英文名------Liquid nitrogen危险性符号------R20/21
熔点-------209.8℃分子量------28.01应用------快速冷冻、冷冻麻醉
CAS登录号------7727-37-9密度------0.81g/cm鲁分解产物------氮气
密度------0.81g/cm鲁(立方厘米）稳定性------稳定危险品运输编号------22006
理化特性
化学品中文名称: 液氮
化学品英文名称: Liquid nitrogen
技术说明书编码: 84
CAS No.: 7727-37-9
分子式: N2
分子量: 28.01
主要成分: 含量:高纯氮≥99.999%;工业级 一级≥99.5%; 二级≥98.5%。
外观与性状: 液体，无色无臭。
pH:
熔点(℃): -209.8
沸点(℃): -196.56
相对密度(水=1): 0.808(-196℃)
汽化潜热:5.56 kJ/mol
相对蒸气密度(空气=1): 0.97
饱和蒸气压(kPa): 1026.42(-173℃)
燃烧热(kJ/mol): 无意义
临界温度(℃): -147
临界压力(MPa): 3.40
辛醇/水分配系数的对数值: 无资料
闪点(℃): 无意义
引燃温度(℃): 无意义
爆炸上限%(V/V): 无意义
爆炸下限%(V/V): 无意义
溶解性: 微溶于水、乙醇。
主要用途: 用作制冷剂等。
其它理化性质:
稳定性: 稳定
禁配物: 无资料
避免接触的条件: 禁忌物
聚合危害: 不聚合
分解产物:氮气
危险性
危险性类别:
侵入途径:吸入
健康危害: 皮肤接触液氮可致冻伤。如在常压下汽化产生的氮气过量，可使空气中氧分压下降，极端情况下可能引起缺氧窒息。
环境危害:
燃爆危险:本品不燃，不易爆。 折叠用途
工业用途
工业生产中，用压缩液体空气分馏的方法获得液氮，可以用于作为深度制冷剂，由于其化学惰性，可以直接和生物组织接触，立即冷冻而不会破坏生物活性，因此可以用于:
(1)迅速冷冻和运输食品，或制作冰品;
(2)进行低温物理学的研究;
(3)在科学教育中演示低温状态。在常温下柔软的物体在液氮中浸泡一下，就会脆如玻璃;
(4)提供高温超导体显示超导性所需的温度，例如钇钡铜氧。
(5)可作制冷剂，用来迅速冷冻生物组织，防止组织被破坏。 (6)用于工业制氮肥。
(7)用于化学检测，如BET比表面积测试法。
生物及医学用途
(1)除灭红火蚁。
除皮肤表面的浅层需要割除的部位。
(3)保存活体组织，生物样品以及精子和卵子的储存; (4)可作制冷剂，用来迅速冷冻生物组织，防止组织被破坏。
冷冻治疗
液氮冷冻治疗是近代治疗学领域中的一门新技术。液氮冷冻治疗是一种冷冻生物学的综合效应。正常细胞在极度冷冻的状态下，会发生不可逆转的损害。它就是通过极度冷冻的状态下，将病区细胞迅速杀死，使得病区得到正常的恢复。一般用来治疗瘊子、鸡眼以及皮肤病等。
冷冻手术还用以治疗乳腺癌。以色列医疗公司IceCure2012年开发出一种利用冷冻疗法治疗乳腺癌的最新技术，用液氮将乳腺癌细胞冷冻并且杀死，该公司正在对其进行临床试验。如果试验成功，今后乳腺癌患者就能够在不接受外科手术的情况下，将体内肿瘤"切除" 中毒处理
急救措施
皮肤接触: 若有冻伤，就医治疗。
吸入: 迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道通畅。如呼吸困难，给输氧。如呼吸停止，立即进行人工呼吸。就医。
消防措施
危险特性: 若遇高热，容器内压增大，有开裂和爆炸的危险。
有害燃烧产物: 氮气。
灭火方法: 本品不燃。用雾状水保持火场中容器冷却。可用雾状水喷淋加速液氮蒸发，但不可使水枪射至液氮。
应急处理
应急处理: 迅速撤离泄漏污染区人员至上风处，并进行隔离，严格限制出入。建议应急处理人员戴自给正压式呼吸器，穿防寒服。不要直接接触泄漏物。尽可能切断泄漏源。用排风机将漏出气送至空旷处。漏气容器要妥善处理，修复、检验后再用。
液氮外泻处理方法
吸入氮气浓度不太高时，患者最初感胸闷、气短、疲软无力;继而有烦躁不安、极度兴奋、乱跑、叫喊、神情恍惚、步态不稳，称之为"氮酩酊"，可进入昏睡或昏迷状态。吸入高浓度，患者可迅速昏迷、因呼吸和心跳停止而死亡。
1. 迅速撤离泄漏污染区人员至上风处，并设置隔离区域，严格限制出入。
2. 通知消防及相关单位。
3. 应急处理人员戴自给正压式呼吸器，穿防寒服，戴防寒手套。
4. 避免泄漏液体流入地下室或其他密闭有人工作空间，如无法避免应立即通知相关部门。
5. 不要直接接触泄漏物。
6. 尽可能切断泄漏源。
7. 可用雾状水喷淋加速液体蒸发，但不可使水枪射至液体。
8. 防止气体在低凹处积聚，用排风机将漏出气送至空旷处。
9. 禁止人员在低洼或下风区停留。 储存防护
操作注意事项: 密闭操作。密闭操作，提供良好的自然通风条件。操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程。建议操作人员穿防寒服，戴防寒手套。防止气体泄漏到工作场所空气中。搬运时轻装轻卸，防止钢瓶及附件破损。配备泄漏应急处理设备。
篇三：合肥大学城一冰淇淋店玩创意 用液氮制作
合肥大学城一冰淇淋店玩创意用液氮制作“魔幻珍珠”，引来不少好奇的吃货品尝。该店名叫塔卡米，位于合肥大学城中心商业街。
小店店铺不大，但是冰淇淋品种不少，其中最受欢迎的冰淇淋就是该店的镇店之宝“魔幻珍珠冰淇淋”。
根据冰淇淋店老板介绍：合肥塔卡米魔幻珍珠冰淇淋拥有全球首创零下196度液氮冰淇淋制作工艺。当冰品师将冰淇淋原浆缓缓倒入容器中时，空气中会迅速升起白色烟波，亦真亦幻，场面神 秘而又惊人、震撼。还没等你反应过来，液态的食材已瞬间凝固，奇妙的魔幻珍珠冰淇淋即刻呈现在眼前，冰淇淋球闪动着珍珠色光泽，果脯、干果碎嵌在上面，神秘的雾气还在萦绕。引得大学城这边的顾客纷纷驻足于此享受美味。
“恋爱第101天”在大学城的学生点单率中也是较高的。诱人的火龙果、可口的草莓搭配在一起取名恋爱第101天。
塔卡米英伦风情冰淇淋
塔卡米冰激凌采用独家首创的零下196度液氮冰淇淋制冷工艺，保留了传统的英式冰激凌作法，并融合东方甜点工艺的精华，使用新鲜乳品、优质果汁，现场手工制作；口感丝滑，没有美式冰激凌的松软，也不似意式冰激凌的甜腻，甜度适中。同时以低脂、低糖的果类代替传统冰激凌中含脂量高的食材，不仅健康营养，而且美味多变。
相信大家对于魔幻风气是非常关注的，生活中无论是小说还是游戏当中，魔幻和卡通世界是大家非常喜爱和崇拜的，而英式冰激凌塔卡米魔幻珍珠系列的出现让大家看到了冰激凌饮品与现代气息的结合，而下面我们就为大家介绍塔卡米魔幻珍珠冰淇淋的精彩。
素有“魔幻旋风”之称的塔卡米冰激淋，近日新推出一款招牌魔幻系列主打新品“魔幻珍珠冰激淋”，此款产品一经推出便受到甜品爱好者们的一致好评，目前，该产品已在一线城市全面上线，三、四线城市门店也在陆续铺货中。
魔幻珍珠冰激淋，以低糖、低脂肪的健康配方进行调配，所有材料均来自新鲜奶油，入口软绵，口感多变，有前凉，中甜，后香的多元化味觉感受，另喜欢珍珠奶茶，又怕奶茶增肥的妹子们大饱口福。如此煞费苦心的研制一款冰激淋，对于品牌所有者塔卡米·中国来说，目的何在?
“以目前的市场占有率来讲，塔卡米()可以说已经能够与DQ冰雪皇后、哈根达斯等高端冷饮品牌媲美，但我们的定价更亲民。在我们看来，品质与价格并非是正比关系，在保证利润的前提下，单方面提升品质，就可以让消费者享受到更好的产品，从而加深对塔卡米品牌的认同感。”塔卡米·中国负责人这样说道。当众多洋品牌，打着高额的定价在消费人们的品味
的同时，塔卡米走的恰恰是相反的路线，“亲民+品牌”的战略规划，可以让这个外来的洋品牌在中国的商业环境中，更自由的发展。
我们也更加期待，这个亲民的冷饮品牌，在未来能够创造出更多口感的美味产品，让魔幻旋风刮遍全城的同时，把每一个城市连接起来，形成覆盖全国的口碑效应，为塔卡米()品牌赢得更多赞誉。
多彩多姿的生活更加的需要丰富多彩的味道，酸甜苦辣咸是生活五元素，相信大家更希望品尝到的是甜，所以我们需要更多的甜蜜，让我们的生活变得更加的精彩。塔卡米魔幻珍珠冰激凌就可以提供给大家更多的甜蜜。
《液氮怎么制作》
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