篇一：蔬菜农事
二月松江蔬菜农事
本月处在立春和雨水两个节气，常年月平均温度4.6℃，月降雨量61.5毫米。蔬菜生产上要抓住冷尾暖头播种早春叶菜，做好越冬蔬菜的肥水管理，继续做好茄果瓜类秧苗的防寒保暖工作，抓紧大棚番茄及黄瓜定植，提高定植质量，同时做好春种的各项准备工作。
1、 播种育苗和定植
（1）黄瓜。大棚黄瓜一般在2月下旬至3月上旬定植，有保温条件的也可提前定植。
（2）番茄。继续抓好大棚番茄定植，本月中旬基本完成大棚春番茄定植。
（3）大棚春大白菜。为提早上市，可利用大棚等保护设施在2月上中旬播种育苗，品种可选用日本的春大将、韩国的强势及春晖，采用塑料营养土钵或低钵播种育苗，下设电加温线，将种子直播在塑料钵内，播后搭小环棚覆盖塑料薄膜，晚上加盖无纺布保温和通电加温。
（4）早春叶菜播种。早春播是上海传统蔬菜生产的季节之一，早春叶菜如菠菜、苜蓿、荠菜、茼蒿、芫荽等一般可在下旬始播。2月上旬至3月上旬播种看灯菜，春芹菜于2月中旬内陆续播种结束。
（5）冬瓜。露地地膜栽培的冬瓜可从2月中旬开始播种育苗，品种可选用小青皮或大青皮。塑料小环棚栽培的早熟冬瓜在2月上旬于大棚内播种育苗。
（6）五月慢青菜、京丰等平头春甘蓝、晚春莴笋和春花菜从上中旬开始陆续定植，地膜覆盖。
2、田间管理
（1） 加强大棚绿叶菜管理。对于大棚苜蓿、生菜、油麦菜、青菜、菠菜等要加强肥水管理。
寒流侵袭时于晚间覆盖18~20克/㎡白色无纺布或遮阳网，可减轻霜冻为害，提高产量和质量。
（2） 露地越冬慢菜、芹菜、莴笋、油麦菜、苜蓿等叶菜在夜间覆盖无纺布、遮阳网或薄膜。
（3）加强茄果瓜类秧苗及大棚早熟茄果类作物的管理。做好茄果瓜类秧苗的防寒保暖，同时做好防病工作。
（4）春播蔬菜大田准备。如小环棚茄子、黄瓜、菜豆、辣椒等的土地要及早整理和施足基肥，清除田间和路边杂草，消灭越冬害虫。
（5）留种。检查蔬菜留种田和留种植株的生长情况，做好选纯、选优、去劣，开好排水沟，以防雨涝。
3月份蔬菜农事安排
主要农事活动：早春蔬菜播种；露地越冬菜管理；塑料棚蔬菜定植；露地春夏菜育苗；地膜甘蓝等定植。
▲早春蔬菜播种：包括小白菜、小油菜、莴苣、水萝卜、茼蒿、春菠菜、西葫、马铃薯等。播种前进行浸种催芽，播种后盖地膜。
▲露地越冬菜的管理：对于露地越冬菜如菠菜、大蒜、香菜等要加强水肥管理以促进生长、
早上市。
▲塑料棚蔬菜定植：对于塑料大中小棚以及简易温室的春黄瓜、春番茄、甜椒、茄子、苦瓜、甜瓜、西葫等的定植要尽量提前，以填补早春温室与露地菜之间的空白。
定植前提前20天扣膜，深翻烤地以提高地温。每亩施入腐熟有机肥4000～5000kg，做成小高畦。定植时开沟浇水稳坨，水渗下后埋土盖地膜，或者浇缓苗水后2～3天进行中耕，整平后盖地膜。
3月份定植气温尚低，棚四周夜间要围盖草苫，棚内吊二层膜或加小拱棚，有条件的也可生炉火加温。
▲露地春夏菜育苗：露地春夏菜如露地黄瓜、番茄、茄子、辣椒等的育苗，要在有覆盖物的中小棚或温室进行。如果光照条件好可不必过份控制水份，用调节昼夜温差来控制秧苗徒长，以育成茁壮的秧苗。
▲地膜甘蓝、菜花、莴苣定植：定植后盖地膜，采用“先遮天后盖地”的盖膜方法，即定植后先用地膜将植株盖住，等气候逐渐转暖再在植株顶部将地膜剪开，卧入底部，覆盖地面。
露地越冬菜管理：对越冬蔬菜、大蒜、韭菜等作物应清除杂草，进行划锄、浇返青水、结合追施返青肥，每666．7平方米追施硫铵20公斤～25公斤。韭菜先清墩、浇水后灌药防韭蛆，施用尽胜、乐斯本或绿菜保等农药。
播种及育苗：3月上旬播种大叶或圆叶菠菜、韭菜，在播种后出苗前要覆盖地膜；3月中旬可直播春结球大白菜，如春珍白6号、3号、天正春白1号、猫春等品种。用小拱棚育4月中下旬定植的黄瓜、西葫，苗龄30天～35天，品种有津绿1号、5号黄瓜，纤手或京营西葫等品种。
4月份蔬菜农事参考
一、保护地蔬菜作物的栽培管理。对黄瓜、西葫芦的管理，应结合防病喷施津春宝2000+云大120，茄果类喷 施“全树果”(GA4+7与芸苔素内酸复配制剂)促进生长，其次对栽培垄内的走道采取划锄措施，可结合追施有机肥，增加土壤透气性，促进根系生长。温度管 理白天控制在26～28℃、夜间12～15℃，温度过高加大通风量，另外4月上中旬还会有1～2次低温天气，不要过早收藏防寒设备，预防秧苗受冻害。
二、病虫害防治。瓜类病害有霜霉病、白粉病、疫病、蔓枯病,可喷施50%安克，72%百思特，或70%翠贝、10%世高、5%翠丽或50%克露、80% 云生或35%恶霉灵，50%多菌灵等。茄果类的叶霉病、叶斑病、疫病可喷施38.5%好力克，5%翠丽，70%甲基托布津，53.8%可杀得等农药；虫害 有蚜虫、白粉虱、茶黄螨(嫩叶螨)、斑潜蝇等，发现虫害及时喷药，连喷药2～3次，间隔4～6天，彻底消灭以减少因通风口加大扩散到露地造成更大的危害， 可喷施25%镇蚜、5%平螨、3%云大啶虫咪、10%除尽等。要几种农药交替施用提高防治效果，作为预防性用药,7～10天喷一次，可有效防治虫害发生， 对喷药浓度过大、温度过高造成的药害，可喷施云大120+白糖有良好的缓解效果。
三、露地蔬菜的栽培。露地栽培的蔬菜，4月上旬 直播黄瓜津绿4号、5号、津春4号，法国地芸豆，冀芸豆2号，结球大白菜春珍白3号，6号，天正春白1号，京春绿，京春白，早春大根萝卜等，要覆盖地膜。 直播或育苗韭菜品种有雪韭王，雪韭1号，2号，6号，791号等，播种后出苗前要覆盖地膜，中旬定植阳畦育苗的番茄，黄瓜，大白菜等作物，
要浇暗水覆盖地 膜，促进缓苗，定植前7～10天要进行低温炼苗，以适应露地的生长，同时喷施云大-120+美施乐，提高抗病性和耐低温性。
二、春季露地瓜菜栽培
本月是春季露地瓜类、茄果类、豆类等果菜品种栽培进行定植与播种的适期，要抓住农事季节，适期定植与播种，把好定植与播种关。
（1）整地施肥、作深沟高畦，有机肥与磷肥要在畦中间开沟深施，化肥可撒施后，浅翻耕与土拌匀耙平。
（2）播种育苗、菜瓜、丝瓜、早毛豆、豇豆等播种，上旬争取基本结束。韭菜可在上旬继续播种育苗和茭白、芋艿分别在上旬和下旬开始栽种，大葱可在月内播种育苗。苋菜可在小拱棚中播种，本月中下旬可露地播种，畦面可覆盖地膜促使早出苗。
（3）定植、小拱棚黄瓜、地膜番茄、地膜早毛豆、刀豆可分别在上、下旬开始定植；地膜辣椒、茄子和黄瓜等中下旬定植。在定植前要进行降温炼 苗，进行一次病虫害药剂防治，要浇湿苗床，以便带土起苗，减少根系损伤，促进早缓苗。剔除病苗、弱苗，选择壮苗定植。定植时选晴天，秧苗做到带肥，带药， 提高定植质量。栽后要立即浇点根肥水，促使根系与土密接，利于缓苗。
（4）应用地膜覆盖栽培。地膜覆盖是春季露地瓜菜栽培一项有效高产技术措施。应用地膜覆盖栽培较不覆盖栽培一般可提前早熟7～10天以上， 增产20%以上。地膜覆盖具有提高地温、保湿、保肥、保持土壤疏松作用，能促进根系生长，是一项护根栽培技术。若采用先播种后覆盖地膜方式，在苗刚出土 时，必须及时对准秧苗剖开地膜，让苗长出，防止高温伤苗。番茄、甜（辣）椒地膜覆盖栽培，选用黑色地膜较好，可抑制杂草生长。
（5）四月露地叶菜类品种栽培面积较多，要做好开沟排水，施追肥，加强病虫防治工作。小白菜是蔬菜市场供应主要品种之一，可以分批进行播种。今年由于榨菜收获时间的推迟，在做好培育管理同时，要及时进行采收。
（6）采用塑料小拱棚覆盖栽培的瓜菜品种，要视天气与生长情况，一般在四月中下旬后，经加大通风降温炼苗，拆掉塑料小拱棚，转为露地蔬菜培育管理。
三、高山蔬菜栽培
栽培主要瓜菜品种有四季豆、菜用毛豆、茄子、辣（甜）椒、番茄、蒲瓜、黄瓜、日本小南瓜、茭白、甘蓝、花椰菜、萝卜、芹菜、四季豆等。四月 是高山茄子、番茄、辣（甜）椒栽培播种期，即茄子、辣（甜）椒播种期4月初至4月中旬，番茄播种期4月上中旬至4月下旬。培育壮苗是高山茄子、辣（甜） 椒、番茄优质高产栽培的基础。高山栽培的育苗技术与平原栽培的育苗技术基本相同。要推广应用塑料营养钵或穴盘或营养土块育苗，采用分苗（假植）的育苗方 式。高山茄子、番茄、辣（甜）椒每亩大田种植需准备播种床面积6～8平方米；需准备分苗床面积：茄子20～25平方米，番茄25～30平方米，辣（甜）椒 35～38平方米。
五月份瓜菜生产农事要点
本月节气是立夏与小满，全省5月气候温暖，月平均气温20℃左右，如杭州20.3℃、宁波19.6℃、温州20.6℃、金华21.6℃。本 月气温适宜瓜菜作物生长与发育。本月降水量较多，将进入梅汛期。大部分果菜类蔬菜品种进入采收期。现把5月瓜菜生产主要农事提示如下，供参考。
一、大棚瓜菜栽培
1、 温湿度管理。一般大棚果菜类生产，生长适宜温度白天控制在25-30℃，夜间15-20℃。因5月气温已明显升高，需上午早开棚门和卷棚侧膜通风，傍晚关 好棚门和覆盖好通风处薄膜，即增长大棚通风时间和增大通风量，降低棚内温湿度，防止高温危害，提高着果率，防止早衰。如果在晴天夜间温度达17-20℃， 大棚门或棚两侧通风处可以不关闭，但在雨天或刮风天，需关闭通风处和棚门，防止雨、风直接淋入和吹入棚内。
2、重施肥水。因5月棚内温度 高，通风量大，蒸腾量大；瓜菜生长迅速，大部分瓜菜品种已进入开花结果期或采收期或营养生长旺期，需要肥水量大。因此，要根据不同瓜菜品种生长发育与土壤 肥水状况，科学合理追施肥水。浇水可采用滴灌或人工点浇或沟灌的方法。但每次浇水量不宜过大，采用沟灌时，要浅灌。追肥要小量多次，可结合浇水时进行，可 施用尿素和三元复合肥料，要增施磷钾肥料。根外追肥可选用磷酸二氢钾或尿素或专用叶面肥等喷施叶面。
3、加强培育管理。搭架栽培的瓜菜品种，要及时作好整枝、绑蔓，及时摘除老叶和病叶。瓜菜作物（如南瓜、瓠瓜、西瓜等）要作好人工辅助授粉。对茄果类（茄子、番茄）仍需用植物生长调节剂防落素蘸花或喷花，随着气温升高，使用浓度要降低。
4、病虫害防治。5月是病虫害盛发期。除采用农业防治措施外，加强病虫害预测预报，选准对口低毒低残留农药，严格按照无公害蔬菜产品农药安全间隔期使用，应大力推广生物农药和推广生态防治技术，例如采用高温闷棚防治黄瓜霜霉病；采用频振式杀虫灯杀灭害虫等。
小白菜是我省蔬菜市场销售量最大品种之一。但在多雨和较高温季节露地难易栽培，病虫害危害严重，产量低。采用塑料大棚避雨栽培或采用防虫网覆盖栽培，可获得无公害优质高产的小白菜，称为"放心菜"。本月至8月可在大棚内分批多茬播种，均衡供应市场，经济效益好。
二、露地瓜菜栽培
本 月露地瓜菜生长迅速、品种甚多，茄果类（番茄、茄子、辣椒、甜椒）；瓜类（黄瓜、瓠瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜、佛手瓜、菜瓜）；豆类（长豇豆、菜 豆、扁豆、菜用毛豆、碗豆）；薯芋类（马铃薯、芋、生姜）；水生蔬菜（茭白、莲藕、慈菇）；甘蓝类（结球甘蓝、花椰菜）；绿叶菜类（芹菜、莴苣）；白菜类 （春大白菜、小白菜）；葱蒜类（韭菜、大葱）等。有的品种本月处在营养生长期，有的品种处在营养生长和开花结果同时，有的品种处在开花结果或采收期。因 此，本月露地蔬菜生产农事，要因地制宜，根据不同蔬菜品种生长发育阶段，按照无公害蔬菜操作技术规范，做好培育管理与病虫害综合防治。主要农事：浅中耕除 草与清沟培土；需搭架栽培的瓜菜品种如黄瓜、瓠瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、佛手瓜、蕃茄、长豇豆、菜豆、扁豆等要及时搭架，可采用搭"人"字架或棚架方式，并 要及时绑蔓或引蔓上架，及时整枝与摘除病叶
与老叶；为了提高异花授粉瓜类品种西瓜、南瓜、瓠瓜等的着果率，要进行人工辅助授粉，此项工作，在蜜蜂较少地区 尤为重要；肥水管理，在雨后要及时开沟排水，防止涝害。在施足基肥的前提下，追肥以勤施淡施原则，一般前期少施，进入果实膨大期后重施肥水，并可进行根外 追肥，即叶面喷肥。浇水要视作物品种与土壤含水量而定，如本省茭白栽培面积大，为了提高茭白的品质和洁白，在孕茭期灌水深20厘米。
关于露地瓜菜病虫害防治。本月是露地瓜菜病虫害易发月份，必须采取农业防治与药剂防治相结合，做好病虫预测预报，选用对口低毒低残量农药进行早防治。
六月份适宜播种的蔬菜品种
1、甘蓝。可选用夏王、夏光、强力50、早夏16号、中甘8号等品种播种。夏甘蓝于6月上旬结束播种，秋甘蓝于6月中下旬播种，可选王座甘蓝 、京丰一号等，在9～10月上市。
2、花菜。早中熟花菜可在本月下旬开始播种育苗，可选用白雪公主、杂交60天、70天等， 在9～10月上市。白雪公主抗热性较强，定植后55～60天即可收获上市。在夏季培育蔬菜苗时，虫害较为严重，各地在育苗时可用防虫网覆盖。覆盖防虫网既 可避免害虫为害，又可避免灾害性天气造成的危害。
3、青菜。分期分批种足管好鸡毛菜、火青菜，以原地为主，可选择抗热、抗病性强的夏育、夏抗50、华王青菜、抗热605、夏冬青、清江白菜及夏萝卜如夏抗40，夏大头菜如白驹芜等。
4、芹菜。早秋芹菜一般于6月中旬至7月上旬播种，9月初定植，品种可选用早青芹，也可选用国内外耐热品种如意大利夏芹等，既可直播也可育苗移 栽。播种前将种子浸泡12小时，然后催芽8～9天。播种后覆土并喷洒除草剂，然后在苗床顶部扎拱架覆盖遮阳网，以保护幼苗。出苗后间苗2～3次，使幼苗之 间的距离保持在3～4厘米，以利于其健壮生长。
5、毛豆。晚熟毛豆一般于月底播种结束，日本黑毛豆于6月下旬至7月上旬播种。
6、秋豇豆播种一般在6月中旬至7月中旬，一般直播，品种可选绿豇1号。
7、夏秋季茄果类、瓜类。茄果为一般在本月上旬，选较耐热品种，可选甬茄1号、农友长茄等，瓜类一般为中下旬至7月中旬播种，可选甬瓠1号、甬 瓠2号等。必须注意选择适宜秋季栽培的优质高产品种，需采用遮阳和防雨棚设施育苗，即在苗期晴天中午前后，遮阳网覆盖降温，在下雨时，采用薄膜覆盖防雨 淋。苗床干旱时，在傍晚时浇水为好。
8、生菜、莴苣、油麦菜可在本月继续播种，可选用特耐热二白皮莴苣。
篇二：蔬菜实验指导书
实验蔬菜园艺学
河北农业大学园艺学院蔬菜系编
二○○三年一月
目 录
实验一 蔬菜植物的识别与分类????????????????????1 实验二 蔬菜植物的春化作用?????????????????????13 实验三 蔬菜种子形态识别??????????????????????17 实验四 蔬菜种子质量及活力测定???????????????????28 实验五 果菜类蔬菜种子的播前处理??????????????????35 实验六 蔬菜幼苗的识别???????????????????????45 实验七 植物生长调节剂的配制及其在蔬菜上的应用???????????46 实验八 二氧化碳施肥技术??????????????????????48 实验九 蔬菜植物育苗营养土配制及床土消毒??????????????51 实验十 瓜类嫁接育苗技术??????????????????????53 实验十一 瓜类蔬菜的花芽分化和性型分化???????????????56 实验十二 南瓜的形态观察及植株调整?????????????????57 实验十三 茄子嫁接育苗技术?????????????????????59 实验十四 茄果类蔬菜的花芽分化观察?????????????????62 实验十五 温室果菜的植株调整????????????????????65 实验十六 大白菜和结球甘蓝的解体分析及产量构成???????????67 实验十七 根菜类肉质根的形态和构造观察???????????????72 实验十八 葱蒜类蔬菜的形态特征和产品器官构成????????????75 实验十九 绿叶类蔬菜形态特征观察??????????????????78 实验二十 菠菜的性别识别??????????????????????79 实验二十一 豆类蔬菜植株形态及开花结果习性观察???????????80 实验二十二 薯芋类蔬菜产品器官形态观察???????????????82 实验二十三 水生蔬菜的形态结构及繁殖技术??????????????84 实验二十四 多年生蔬菜的形态观察??????????????????86 实验二十五 蔬菜种植园的规划与建设?????????????????87 实验二十六 稀特蔬菜的识别与分类??????????????????92 实验二十七 芽苗菜的工厂化生产技术?????????????????95 实验二十八 稀特蔬菜幼苗的识别???????????????????98 实验二十九 稀特蔬菜的品尝?????????????????????102 实验三十 园艺设施结构类型调查??????????????????107 实验三十一 电热温床的制作?????????????????????114
1
实验三十二 温室（大棚）性能观测??????????????????120 实验三十三 日光温室设计??????????????????????124 实验三十四 无土栽培营养液的配制??????????????????126 实验三十五 营养液浓度的管理????????????????????129 实验三十六 无土栽培基质的识别与理化性质??????????????131 实验三十七 蔬菜无土育苗??????????????????????133 实验三十八 蔬菜Vc含量的测定???????????????????? 实验三十九 实验四十 实验四十一 实验四十二 实验四十三
蔬菜可溶性糖含量的测定?????????????????? 蔬菜硝酸盐含量的测定??????????????????? 水果型蔬菜产品品质的测定????????????????? 蔬菜浸泡标本的制作???????????????????? 蔬菜植物无公害绿色产品生产规程制定与实施?????????
2
实验一 蔬菜植物的识别与分类
蔬菜植物的范围很广。凡是一、二年生及多年生的草本植物，以柔嫩多汁的产品器官作为副食品的，均可列入蔬菜植物的范围。我国幅员辽阔，是世界栽培植物的起源中心之一，蔬菜植物种类繁多，据统计，我国栽培的蔬菜有二百多种，其中普遍栽培的有50~60种，而同一种类中还有许多变种，每一变种中又有许多品种。为了方便学习和研究，可以把蔬菜按以下三种方法进行系统的分类：植物学分类法、食用器官分类法和农业生物学分类法。每种分类法各有优缺点。从栽培角度看，以农业生物学分类更为适用。
1．植物学分类法：根据植物学的形态特征，将它们按科、属、种和变种进行分类。我国栽培的210余种蔬菜，列属于32个科(表1)。一般栽培的蔬菜除食用菌外，都属于种子植物门，分属双子叶植物和单子叶植物。在双子叶植物中，以十字花科、豆科、茄科、葫芦科、伞形科、菊科为主；在单子叶植物中，以百合科、禾本科为主。
表1 中国主要蔬菜的植物学分类
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篇三：蔬菜 重点
蔬菜栽培学各论复习材料
一、名词解释
1、茄果类蔬菜：是指茄科以浆果为主要食用部分的蔬菜作物，包括番茄、茄子、辣椒以及
酸浆、香瓜茄等。
2、单干整枝：是除主干以外，所有侧枝全部摘除，刘3或4穗果或8或9穗果，在最后
一个花序前留2片叶摘心。
3、双干整枝：是除保留主干外，还保留第一花序同侧的一个健壮的侧枝。
4、连续摘心：是头3穗采用单干整枝，其余侧枝全部打掉，以免影响通风透光。
5、瓜果类蔬菜：是指葫芦科中以果实为食用器官的栽培种群。
6、豆类蔬菜：属豆科一年生、二年生或多年生草本。
7、豇豆翻花：是指豇豆的植株在良好的营养条件下，能发生较多的侧蔓，侧蔓上能抽生出
花序，使得原来植株花序上的副花芽能发育成花蕾并开花结果的现象。
8、直根类蔬菜：是指以肥大变态的肉质直根为产品的蔬菜，主要包括萝卜、胡萝卜、根菾
菜等。
9、破肚（破白）：是指由于肉质根的不断加粗，而肉质根外部的初生皮层不能相应地生长
和膨大，加粗生长向外增加的压力使初生皮层破裂的现象。
10、露肩：由于肉质根生长速度加快，根头部长出地面并加宽，类似人肩膀的现象。
11、先期抽薹：萝卜在生产栽培过程中,如果肉质根未充分膨大而抽薹开花,称为先期抽薹
12、春性系统：萌动的种子在12.2℃~24.8℃的自然条件下就能通过春化。
13、弱冬性系统：萌动的种子在2~4℃中处理10天，播种后24~35天即现蕾。
14、冬性系统：萌动的种子在2~4℃中处理10天，露地播种后35天以上现蕾。
15、强冬性系统：萌动的种子在2~4℃处理50天，露地播种后很少现蕾。
16、绿叶类蔬菜：是指以柔嫩的叶片、嫩茎或嫩梢为食用器官的一类蔬菜植物。
二、填空选择
1、茄果类蔬菜中含有丰富的果糖和葡萄糖，也含有丰富的苹果酸和柠檬酸。（番茄红素中含有肉桂酸和绿原酸。）
2、五个变种：普通番茄、大叶番茄、直立番茄、樱桃番茄、梨形番茄；3个系统：意大利系统、英国系统、美国系统。
3、番茄根据分枝习性可分为有限生长型和无限生长型两种类型；根据其形态学表现分为丰 产型、结长型和衰老型。
4、大多数瓜类蔬菜花性型具有可塑性，低夜温有利于黄瓜雌花形成；短日照有利于雌花形成，长日照则促进雄花形成；光照强度也影响黄瓜雌花形成，在遮荫条件下，雄花减少，雌花增加；较高的土壤湿度、空气湿度和二氧化碳的浓度也可促进雌花形成。
5、幼苗期喷洒100~150mg/L的乙烯利可以有效促进黄瓜雌花形成，使雄花形成晚而少。NAA10mg/L、IAA500mg/L、CCC等生长调节剂也有促进雌花形成的作用。GA3则促进雄花的形成。产生雄花可用青霉素。
6、瓜果蔬菜根据开花习性可分为3种类型：一是主蔓瓜果为主，如黄瓜、西葫芦等，生长上应主意打杈；二是以侧蔓结瓜为主，如甜瓜、瓠瓜等，注意主蔓摘心，留侧蔓结瓜；三是主侧蔓同时结瓜，如冬瓜、南瓜、西瓜、苦瓜等，注意保留主蔓，适当去侧蔓。
7、佛手瓜是多年生攀援性草本植物。
8、黄瓜根系不发达，属于浅根系作物。
9、促进黄瓜产生不定根：压蔓和盘蔓。
10、豆类蔬菜由下胚轴的延伸能力不同可分为：子叶出土（菜豆、豇豆、扁豆、刀豆）和
子叶留土（豌豆、蚕豆）。
11、豌豆、蚕豆是典型的长日照植物，喜阴耐寒。
12、菜豆越夏困难，因为它喜温不耐热。
13、茄果类的果实为浆果，豆类的果实为荚果。
14、菜豆依生长习性分为蔓性种、半蔓性种、矮性种。
15、菜豆是左旋向上缠绕生长，豇豆是右旋。
16、搭架方式有人字型、倒人字型、篱笆型。
17、直根类蔬菜包括：十字花科（萝卜、根用芥菜、芜菁、芜菁甘蓝、辣根）、藜科（根
菾菜）、伞形科（胡萝卜、根芹菜）、菊科（牛蒡、菊牛蒡、婆罗门参）。
18、直根类蔬菜大多数为二年生作物，其阶段发育可分为低温春化和光照阶段（长日
照）。
19、直根类的肉质根在外部形态上可分为根头、根颈和根部3部分。
20、直根类蔬菜的解剖结构可分为：髓部、木质部、韧皮部、形成层、周皮。
21、根据其解剖特点可把直根类分为萝卜型（主吃此生木质部）、胡萝卜型（次生韧皮
部）和根菾菜型（主食形成层、韧皮部、木质部和维管组织）。
22、萝卜主要食用根颈部和根部，胡萝卜和白萝卜主要食用根部，芜菁主要食用根颈部；
芜菁甘蓝、根芥菜主要食用根头部。
23、萝卜施肥农谚：基肥为主，追肥为辅，盖子粪长苗，追肥长叶，基肥长头。
24、绿叶类蔬菜包括十个科：藜科（菠菜）、伞形科（芹菜、球茎茴香、香菜）、菊科
（茼蒿、莴苣、油麦菜）、锦葵科（冬寒菜）、十字花科（小白菜、荠菜、乌塌菜、京水菜）、唇形科（紫苏）、苋科（苋菜）、旋花科（蕹菜、叶用甘薯）、落葵科（木耳菜）、番杏科（番杏）。
25、绿叶类蔬菜按适应温度范围大体分为两类：一是喜冷凉温润（菠菜、芹菜、莴苣、不
结球白菜、冬寒菜、茼蒿、荠菜等），适宜温度15~20℃，能耐短期的轻霜。这类蔬菜在冷凉湿润条件下栽培，容易获得高产优质的产品器官，在高温干旱环境下品质下降，它们多属长日照植物，在长日照下容易抽薹开花。二是喜温暖而不耐寒（蕹菜、落葵、苋菜、紫背天葵、番杏、紫苏），适宜温度20~25℃，低于10℃则停止生长，对长日照不敏感。
26、莴苣分为茎用莴苣（莴笋）和叶用莴苣（生菜）。
27、提早莴苣发芽的方法：低温催芽。
28、蕹菜按结实与否分为子蕹和藤蕹；依叶形分为圆叶蕹和尖叶蕹；依栽培类型分为旱蕹
和水蕹。（江西南昌的代表品种：赣蕹一号）
29、蕹菜上易发生的特殊病害：白锈病（真菌性病害），可用俞商灵、克录。
30、蕹菜的管理原则：早栽植，多施肥、勤采摘。
三、简答概述
1、关于莴笋的栽培，民间有“旱了窜、涝了窜、饿了窜”之说，为什么会“窜”，如何
防止“窜”？（P219）
答：原因：（1）春莴笋秋季播种过早，苗期高温易徒长，大苗冬前易抽薹发生“窜”的
现象。（2）苗龄过长易徒长发生“窜”。（3）浇水过早，叶片徒长，养分
积累少，嫩茎易”窜“。
防止方法：（1）播种不宜太早（2）定植苗龄要适宜（3）注意肥水管理，控制好肥
水的施用量及施用时间。
2、胡萝卜与萝卜在在栽培上的区别？
答：（1）萝卜属于种子春化型蔬菜，生长期内萌动的种子、幼苗、肉质根等都可以感受
低温通过春化；而胡萝卜属于绿体春化型作物，植株长到一定大小才能感受低温而通过春化阶段。
（2）萝卜叶大，在光照条件稍差时，仍然能良好地生长；胡萝卜叶细碎，光照不足
时，植株长势弱，营养不良，出现早衰。
（3）萝卜是需水较多的蔬菜，其耐寒能力较弱；胡萝卜具有耐旱的叶部和根系特
征，是直根类中最耐旱的蔬菜。
3、豆类蔬菜的栽培技术。（P92-93）
答：（1）品种选择
早春阴雨天气多，灰霉病发病率高，则要选择耐低温、耐弱光、抗病能力强、高产优质的品种
秋季前后气候差异大，病毒病发病率高，则要选择前期要耐高温，后期耐低温，抗病性强的品种。
（2）整地施肥
北方整地多为宽窄畦相间，南方多为一米左右的窄畦。
一亩地1500公斤有机肥、500公斤过磷酸钙和100斤草木灰（豆类需钾元素多）
（3）播种育苗。
苗龄不能过大，晚霜前15天在保护地育苗，注意苗床消毒，可采用恶霉灵。
当温度稳定在15~20℃时可移栽。
（4）及时定植。密度应根据品种、栽培季节与土壤肥力等条件而定，行距依畦宽而
定。
（5）田间管理。主要是肥水管理，浇水原则：浇水得当，干花湿荚，宁干勿湿；施
肥原则：花前少施，开花多施，结荚重施。另外，要及时搭架引蔓。
4、菜豆落花落荚的原因和防治措施。（P94-95）
答：原因：主要分为营养因素和环境因素。菜豆花芽分化较早，植株较早进入营养生长和
生殖生长的并行阶段，开花初期常因营养生长和生殖生长间争夺养分而发生落
花落荚。另外栽植密度过大、支架不当、光照不足、缺肥少水或雨水积涝、病
虫为害、采收不及时、温度过高或过低、同化物积累减少等。
措施：（1）季节安排（2）群体结构优化（3）肥水管理
（4）采收调节（5）病虫害防治（6）激素调控
5、黄瓜形成苦味瓜的原因和防治措施。（P43-44）
答：（1）症状：果实口感出现苦味，轻者食用略感发苦，重者失去食用价值。
（2）发生原因：由于瓜内含有一种苦味物质引起，这种物质是一种葡萄苷，称为苦
瓜素或葫芦素。苦味素的形成除受遗传基因制约外，还受环境条件、营养状况、栽培技术的影响。弱光、低温时，特别是地温低时（低于13℃），黄瓜的苦味素含量增高或植株生长发育期间温度长时间高于30℃，同化能力降低，营养失调也易出现苦味瓜；植株衰弱、营养不良时苦味素增多，土壤干旱、氮肥施用量偏多或不足时苦味素增多。
（3） 防治措施：一是选择无苦味素或苦味素含量极微的优良品种；二是注意氮、
磷、钾的配合施用，保持生育平衡；三是小水勤浇，保证黄瓜整个生长期水分充足，使瓜条正常生长发育；四是注意温度管理，避免棚温长时间高于30℃或地温低于13℃。
6、绿叶蔬菜特征特性。
《佛手瓜病虫害防治》
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