篇一：蓬莱小面煮法(山东)
蓬莱小面煮法（山东）
精盐25克加吉鱼（1条）1千克
鸡蛋5个
青蒜50克
味精3克
碱粉、绍酒、八角、花椒各5克
（夏季加盐10克）和好，再加碱水揉匀，拉面六扣成细匀条。下锅煮熟，捞出后分别盛到30个碗内。
把木耳发好洗净，撕碎。将青蒜切末。
煮，再加入八角、花椒、酱油、精盐15克、绍酒、木耳。鱼熟后捞出，撇去浮沫，捞出八角、花椒，把鱼肉切成丁。
锅内，加入味精，撒上青蒜末。开锅后，分别浇在面条碗内，撤上鱼肉丁即成。
产品特点：面条细且韧，面汤清面鲜。
篇二：蓬莱习俗
班级： 姓名：
蓬莱小面的传说
据传，在二三十年代，蓬莱一衣姓厨师开了一家福山拉面馆，有一天，天已晚，快要关门时，忽然来了几位客人，点了几个菜一壶酒，酒后要吃福山拉面。衣师傅一看卤没有了，和好的面团已用完了，现和已来不及，案上仅剩下不多的面胚，配料几乎也没有了。只有客人吃剩下的半条加吉鱼和发过的一点木耳。于是，衣师傅灵机一动将面胚拉成面条分成几碗，锅内加入水、木耳、盐、酱油、大料、花椒和那半条加吉鱼的鱼肉烧开，为了显示卤汁的实惠淋上鸡蛋、再用湿淀粉勾芡，后加入少许的香菜末浇到面胚上。客人一看卤汁透亮、非常实惠很有食欲。品尝后，柔韧爽滑、鲜美可口，无不叫绝。便问这叫什么面？衣师傅一时也叫不出名字来，他想现在蓬莱经营的是福山拉面。（也称福山大面）面条的份量比福山拉面的份量少，于是顺口就说："这是蓬莱小面"蓬莱小面从此叫开了，后来衣师傅利用鱼肉、海鲜来做卤，将他的面馆经营的异常火爆。至今蓬莱人一直保持着早晨都吃蓬莱小面的习惯。
用料
（按30 份计）
精细面粉2500 克（实用1500 克），碱5 克，精盐10 克，加吉鱼1 条（约1000 克），鸡蛋1 个，酱油100 克，木耳15 克，八角、花椒各5 克，青蒜适量。淀粉加入适量，是卤汤口感达到要求，淀粉很重要，是经典，一定不能忘。 现在，许多餐馆也会加些鲜贝、海蛎子等，以增加鲜味。 做法
1.抻面：将面粉加清水和成面团，加碱粉，揉匀，坤面到6 扣，立即甩入沸水锅内，煮熟捞到30 个小碗内。
2.做鱼汤：将加吉鱼处理洁净，在鱼两侧剞斜刀；木耳切开洗净撕碎，青蒜切末。
3.锅内加水煮沸，放入鱼同煮，再加八角、花椒、酱油、精盐、绍酒、木耳，淀粉，待鱼煮熟时捞出，撇去浮沫，捞出八角，花椒，把鱼肉切成丁。
4.将鸡蛋磕入碗内，搅拌打匀，洒到烧沸的汤锅内，撒上青蒜末，开锅后，分别浇入面条碗内，然后再撒上鱼肉丁即成。
蓬莱习俗
按蓬莱农村的传统，逢丧逢喜，“蓬莱小面”是民间宴会中必上的压轴主食，因此，在民间，这种宴请也就以“吃面”代称，去别人家赴宴也就是“去吃面”。
在主菜过后，吃“蓬莱小面”会被视为对主人的尊重，因此主人一般都会聘请当地比较有身手的师傅来现场“摔面”。
篇三：山东蓬莱民俗
渔灯节
渔灯节是蓬莱沿海渔家文化的典型代表，渔灯节从传统的元宵节中分化而来，距今已有500多年的历史。现为国家级非物质文化遗产。流传于辖区山后初家、山后陈家、山后顾家、芦洋等十几个渔村。除了传统的祭祀活动，渔民纷纷给龙王庙送灯、上供、祈求出海平安和渔业丰收。在庙前搭台唱戏及锣鼓、秧歌、舞龙等亦是渔民民俗文化的重要组成部分。鲜
明的渔家特色，丰富的文化内涵，吸引着来自世界各地的游客驻足。渔灯节是渔家文化的典型代表。渔灯节不仅是渔民的一种祭祀活动形式，而且是渔民民俗文化的重要组成部分，其鲜明的渔家特色，丰富的文化内涵，是其他传统民俗文化不能涵盖的。
中秋节
中秋吃月饼，和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样，是我国民间的传统
习俗。长期以来，我国人民对制作月饼积累了丰富的经验，明清时期，饼师已经把嫦娥奔月等神话故事作为食品艺术图案印在月饼上。一位清朝文人形容道：“月饼饱装桃肉馅，雪糕甜砌蔗糖霜”，看来和现在的月饼已颇为相近了。到了近代，有了专门制作月饼的作坊，月饼的制作更加精细，馅料考究，外型美观，还分成平式、苏式、广式、台式等不同风味。月饼作为吉祥、团圆的象征，寄托着人们的美好愿望，而吃月饼和送月饼的习俗也一直延续至今。
蓬莱庙会
蓬莱阁庙会发展已有百余年历史，一年一度的庙会已经发展成为山东
省蓬莱市汉族传统节日民俗文化盛会。相传正月十六是天后（海神娘娘）的生辰，所以蓬莱人有正月十六赶庙会的习俗。这天，人们从四面八方赶往蓬莱阁天后宫，进香膜拜、求签许愿、
捐香火钱。各地农民组织戏班、秧歌队到蓬莱阁戏楼、广场上表演，届时蓬莱阁上人山人海，热闹非凡。正月十六的蓬莱阁庙会是蓬莱市的汉族传统民俗集会活动，每年都有来自周边近万名群众前来烧香拜佛，观光游玩。
元宵节
农历正月十五为上元节，亦称元宵节，俗称“过十五”。旧时，正月十二、三，家家户户皆用萝卜、胡萝卜、大白菜根茎或豆面做成许多小油灯，十五傍晚送到坟前、祠堂、庙宇点燃，称为“送灯”。入
夜，户户烧香焚纸点灯，各房间、院内各角落、门两侧、马厩、猪圈、厕所、锅底洞都点上油灯。建国后，农村“送灯”习俗仍存，城镇多举行灯展。此日，早饭吃糕、元宵，晚饭吃水饺。晚上小孩都要放“点门”、小烟花，据说这天放“点门”，以后眼睛不疼，有好兆头。
蓬莱小面
蓬莱小面是山东蓬莱汉族传统名吃，蓬莱小面是在福山拉面基础上发展起来的一种风味面食。民国时期，传人衣福堂制做的蓬莱小面遐迩闻名(俗称“衣福堂小面，正宗蓬莱小面”)。衣福堂祖籍栖霞，13岁学厨，自营过挑担拉面，与人合开过兼营小面的饭店，1945年自营“衣记”饭馆。他制做的小面用料和做工极其考究，故供应量不大，每晨仅售百碗，以其做工考究、味道鲜美远近闻名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引为憾事按蓬莱农村的传
统，逢丧逢喜，“蓬莱小面”是民间宴会中必上的压轴主食，因此，在民间，这种宴请也就以“吃面”代称，去别人家赴宴也就是“去吃面”。
七月七
农历七月七，相传为牛郎织女相会之日，俗称“七月七，牛郎会织女”。民间称侄女为“巧姐姐”，青年妇女多于此日夜在庭院供“巧果”（将面粉、糖、鸡蛋混合，用带有各种花果鸟兽图案的模具（俗称“巧果磕子”制作），然后烙熟等，向织女乞巧，故此节俗称“乞巧节”。此日，居民多烙制“巧果”。南部山区初六烙制；中午吃用绿豆下的面条，谓“吃巧芽面”。建国后，“乞巧”活动渐废，其他习俗仍存。
春 节
春节，俗称“过年”，一年中 最隆重的节日。旧时,“腊八”(腊月初
八日)一过,家家户户即开始筹备过春节。“辞灶”（腊月二十三）以后，将室内外彻底打扫一遍，称为“扫灰”。然后，开始蒸饽饽。做年糕、炸丸子、做“太阳饼”和“圣虫”等面食。腊月二十八、九，贴“门对子”（春联）、年画。腊月三十设供桌，挂家谱，于院内搭天地棚，包水饺，“栽谷”，在院内放木桩，撒谷草（意为给回家过年的祖宗栓马、喂马）。此曰中午设家宴，吃米饭，晚饭吃水饺。夜晚“守岁”（不睡觉）。初一凌晨，穿新衣，摆供品，点烛烧香焚纸，放鞭炮，
“接神”（于衙门之外，按一定方位烧香焚纸，接神进门），然后到祠堂拜祖先，到本族及邻居家拜年。初一早饭吃隔年水饺（腊月三十包的），部分水饺里包有钱（硬币）、枣、鱼、豆腐、花生仁、糖块等，吃到者象征在新的一年里吉利、如意。初二，到姥姥家拜年，晚上“送神”出门。
初三，到岳父家拜年。此后数日，亲朋互拜，一般中午皆设宴款待。春节期间，大部分村庄都办秧歌、排演戏剧。旧时，农村有“耍正月，闹二月，哩哩啦啦到三月”之说。
《蓬莱小面介绍》
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