篇一：液氮超低温冷冻
液氮超低温冷冻
一．什么是液氮
惰性的，无色，无嗅，无腐蚀性，不可燃，温度极低的液体。从空气中分离获得，沸点为-196℃。
二．液氮速冻技术的兴起
用液氮速冻食品，最早始于美国。美国在50年代就开始了这方面的研究，至1960年即正式用于速冻食品。1964年开始在生产上迅速推广。目前液氮速冻已在美国家食品加工企业中广泛采用，该项技术已经开始在全球范围内进行传播。
丹东天茂气体有限公司位于中国最大的边境城市---辽宁省丹东市，是东北最大的气体制造商和供应商，不论您是何种规模的食品生产商，天茂气体都能为您提供创新的冷冻、冷却和包装解决方案。
一）．面向的客户需求：
需要连续或分批冷冻或冷却食品；
需要制作高品质的切片食品；
需要搅拌或成型加工的食品；
需要延长食品的保存期限。
三．液氮的价格和优势
相对于液态二氧化碳液氮具有更加稳定的价格优势，能产生气氛保护，使所加工的肉类产品恢复冷却之前的状态。
对于购买液氮的客户，我们公司根据您的需求可以提供配套的设备、服务及解决方案，采取设备租赁的形式可以极大地减少客户的前
期投入。
制冷设备占地少，冷冻快，速度是一般冷冻的30--40倍。由于超速冻能使细胞内和细胞间隙中的水同时冻结成无数微细均匀的冰晶体，使细胞组织不受破坏，因而解冻后食品能最大限度地恢复到原来的新鲜状态和原有的营养成分。
保鲜时间长，液氮超低温冷冻可以隔绝杂菌。减少微生物的作用。 （转自网络，如有侵权，请联系我）
篇二：液氮在食品冷冻技术及应用
液氮在食品冷冻技术及应用
丹东天茂气体有限公司转载自网络
液氮是无色、无味、低粘度的透明液体，化学性质稳定。液氮在常压下的沸点是-195.8℃，当它与被冻食品相接触时，能吸收的蒸发潜热为198.9kJ/kg；再让氮蒸气升温至-20℃，平均比热以1.047kJ/（kg?K）计，则能吸收184.1kJ/kg。两项合计为383.0kJ/kg，是一种理想的制冷剂.用液氮速冻食品，最早始于美国。美国在50年代就开始了这方面的研究，至1960年即正式用于速冻食品。1964年开始在生产上迅速推广。
液氮速冻技术产生的背景是：
1、50年代末，由于宇宙空间技术的发展，作为火箭燃料所产生的大量液态氧的需要，促使空气液化分离工业的飞跃发展。液氮的生产使空气中所含78%的氮的大量液化生产成为可能，从而为冷冻食品工业新的应用开辟了途径。
2、60年代初，美国的冷冻食品工业面临一个新的转折点，当时的冷冻食品向三个方向发展：（1）冷冻食品向“单体快速冻结”（IQF）方向发展；（2）要求通过连续速冻装臵提高冷冻食品的生产量；（3）要求冷冻食品向高质量的速冻保鲜食品发展。由于这些要求促使冻结方法必须在技术上进行更新，因此液氮速冻技术应运而生，并迅速得到广泛应用。
液氮速冻有着下列优点：
（1）液氮无毒，且对食品成分呈惰性，再者，由于替代了从食品中出来的空气，所以可在冻结和带包装贮藏过程使氧化变化降低到最小限度。
（2）液氮可与形状不规则的食品的所有部分密切接触，使传热阻力降低到最小限度。
（3）冻结食品的干耗小。用一般冻结装臵冻结的食品，其干耗率在3%～6%之间，而用液氮冻结装臵冻结，干耗率在0.6%～1%之间。所以适于冻结一些含水分较高的食品，如杨梅、西红柿、蟹肉等。
（4）占地面积小，初投资低，装臵效率高。
（5）冻结食品的品质高。由于液氮和食品直接接触，以200K以上的温差进行强烈的热交换，故冻结速度极快，每分钟能降温7～15K。食品内的冰结晶细小而均匀，解冻后食品质量高。
随着液氮速冻技术的进一步完善和发展，它被迅速、广泛应用于鱼、虾、螃蟹、鸡、鸭、肉（牛、羊等）、水果（杨梅、荔枝等）、蔬菜、及各种预制食品（牛排、生鱼片、肉丸子、炸虾、肉饼、汉堡包、比萨饼、蛋制品、汤料等）的冷冻中。英国1981年液氮速冻食品占冷冻食品的10%，用液氮量超过100kt。西欧液氮产量的1/3用于食品速冻和冷藏运输。日本液氮速冻食品约占冷冻食品的40～50%。目前美国有几百家食品加工企业采用液氮速冻，仅一家速冻牛排厂每天用700t液氮。我国70年代初北京、上海就已研制出液氮速冻食品生产线，80年代先后从日本、瑞典、法国、美国和丹麦等国引进了各种速冻装臵（包括液氮速冻），并对银鱼、湖蟹、对虾等鲜活水产品
液氮速冻成功。由于每公斤速冻食品需用液氮0.8～1kg，受液氮价格高的影响，1991年我国自己制造的250台各类速冻装臵中，采用液氮的极少，造成我国目前液氮速冻食品在冷冻食品中所占比例很低，未能广泛普及。
近几年，随着改革开放的深入，国外主要跨国气体公司竞相在我国建立合资企业，带来了先进的空分设备、技术和管理，使我国低温液体的产量大幅度提高，供应的地区和范围不断扩大，价格大幅度降低（液氮的售价从2元/kg左右，降低到1元/kg以下），大大促进了液氮的应用。
利用液氮来快速冷冻食品的优越性很多，不一而足，但它目前应用中也存在下列问题，急待解决：
（1）液氮蒸发后成为低温氮气，其具有吸收大量显热的能力，充分利用这部分冷量是提高液氮冷冻设备经济性的根本，但目前利用率不高，措施有待加强。
（2）因为冻结速度极快，食品表面与中心之间会产生较大的瞬时温差，膨胀压力大，造成低温断裂，破坏食品的组织结构，给食品品质带来不利影响。
2.2.1液氮食品速冻装臵
液氮冻结方式大致有沉浸式、喷淋式、冷风循环式三种。
沉浸式冷冻是将食品完全浸入液氮中，它可以达到所期望的快速冻结，食品占用的空间小，同时产生能力变化的幅度也很显著，但液氮耗量较大，因为仅用了液氮的潜热这部分冷量。
喷淋式冷冻设有三个冷冻区：预冷区、冻结区和均温区。液氮经喷嘴成雾状与食品进行热交换，液氮吸热蒸发成氮气，氮气又被用来预冷新进入的食品，这样既利用了液氮的潜热，又利用了液氮的显热，使冷量得到充分利用。
冷空气循环式冷冻，由液氮冷却循环的冷空气，用空气作为载冷剂冷冻食品，可摈弃庞大的制冷设备，减少初投资。
具体的冻结装臵可以分为：液氮柜式冻结装臵、隧道式冻结装臵、沉浸式冻结装臵、旋转式冻结装臵等。
2.2流态化食品速冻理论和装臵
流态化现象早就被人们所认识，它最初用于化学工程，随后陆续在能源、冶金和食品工程等领域得到应用。1959年瑞典的Frigoscandia公司首先使用这种方法冻结食品，并于1962年研制成功世界上第一台试验性的流态化冻结装臵。此后,美国、法国、保加利亚、前苏联、日本等国家对流态化的应用和理论研究都十分重视，特别是近二十年来冷冻食品的发展，促进了流态化冻结装臵的研制工作。目前，这种冻结装臵已在各国冷冻食品工厂，特别是蔬菜加工厂中被广泛使用。
2.2.1流态化食品速冻的基本原理
流态化快速冻结，就是使臵于筛网或槽板上的颗粒状、片状或块状食品，在一定流速的低温空气自下而上的作用下形成类似沸腾状态，像流体一样运动，并在运动中被快速冻结的过程。
当冷气流自下而上穿过食品层而流速较低时，食品颗粒处于静止状态，称为固定床A。随着气流速度的增加，食品床层两侧的气流压力
降也将增加，食品层开始松动B。当气流速度达到一定数值时，食品颗粒不再保持静止状态，部分颗粒悬浮向上，造成床层膨胀，空隙率增大，即开始进入流化状态。这种状态是区别固定床和流化床的分界点，称为临界状态。对应的最大压力降值叫做临界压力，对应的风速叫做临界风速。临界压力和临界速度是形成流态化的必要条件C。当气流速度继续增加时，床层将继续膨胀，床层空隙率也随之增加。但床层中的实际气流速度则保持不变，流体的压降只是消耗在托起固体颗粒的重量上，即床层的压力降与气流速度无关而始终保持定值D。此时强烈的冷气流与食品颗粒相互作用，使食品颗粒呈时上时下、无规则地运动，因此食品层内的传质与传热十分迅速，从而实现食品单体快速冻结。若气流速度进一步增加，颗粒则被流体带走，床层颗粒减少，空隙率增加，床层压力降减小，流化床成为输送床E。流化床速冻生产和实验均在输送床前面阶段进行，曲线AD为标准流态化曲线。
食品流态化速冻的主要特点是:
（1）冻结速度快。流态化冻结过程具有很强的换热特性。与传统的空气强制循环冻结装臵相比，换热强度增加了30～40倍。这是因为：食品悬浮冻结时的热阻减少15～18倍，产品表面与冷空气的放热系数（）增大4～6倍，有效换热面积增大3.5～10倍。所以流态化冻结装臵的冻结速度要比普通冻结设备的速度高几十倍。由于冻结速度快，所以流态化冻结能最大限度地保持食品原有的营养成份和新鲜状态。
篇三：2015年中小学网络安全知识竞赛易错题
2015年中小学网络安全知识竞赛易错题
29、我区《道路交通安全条例》中关于电动自行车的规定，正确的是
①电动自行车可以搭载一人
②在城市道路中行驶时只可搭载一名14周岁以下儿童
③已满16岁不满18岁的未成年人驾驶两轮电动车不得载人
④搭载六周岁以下儿童应当使用固定坐椅 (3分)
A、①③④
B、①②④
C、②③④
D、①②③
【您的答案】:A 【正确答案】:B
38、密码系统包括以下4个方面：明文空间、密文空间、密钥空间和密码算法 (4分)
A、对
B、错
【您的答案】:B 【正确答案】:A
39、2005年举行的国际反恐会议通过了《突尼斯声明》，呼吁各国加强合作，共同打击恐怖主义 (4分)
A、对
B、错
【您的答案】:A 【正确答案】:B
40、传销活动销售的通常是十分珍贵的资源 (4分)
A、对
B、错
【您的答案】:A 【正确答案】:B
37、海鱼营养价值高于淡水鱼 (4分)
A、对
B、错
【您的答案】:A 【正确答案】:B
23、皮肤若被低温（如固体二氧化碳、液氮）冻伤，应 (2分)
A、马上送医院
B、用温水慢慢恢复体温
C、用火烘烤
D、应尽快浸入热水
【您的答案】:A 【正确答案】:B
29、我国刑法规定，毒品是指（）以及国家规定管制的其他能够使人形成瘾癖的麻醉药品和精神药品
①鸦片、海洛因
②甲基苯丙胺、大麻
③吗啡、可卡因 (3分)
A、①②
B、①②③
C、②③
D、①③
【您的答案】:A 【正确答案】:B
39、“东突信息中心”于1996年6月在德国慕尼黑市建立，其创建人为买买提明艾孜来提 (4分)
A、对
B、错
【您的答案】:A 【正确答案】:B
40、传销活动销售的通常是十分珍贵的资源 (4分)
A、对
B、错
【您的答案】:A 【正确答案】:B
26、实施计算机信息系统安全保护的措施包括
①安全法规
②安全管理
③组织建设
④制度建设 (3分)
A、①②③④
B、①②
C、②③④
D、①③④
【您的答案】:C 【正确答案】:B
19、皮肤若被低温（如固体二氧化碳、液氮）冻伤，应 (2分)
A、马上送医院
B、用温水慢慢恢复体温
C、用火烘烤
D、应尽快浸入热水
【您的答案】:A 【正确答案】:B
33、我国刑法规定，毒品是指（）以及国家规定管制的其他能够使人形成瘾癖的麻醉药品和精神药品
①鸦片、海洛因
②甲基苯丙胺、大麻
③吗啡、可卡因 (3分)
A、①②
B、①②③
C、②③
D、①③
【您的答案】:A 【正确答案】:B
40、传销活动对社会有极大危害 (4分)
A、对
B、错
【您的答案】:B 【正确答案】:A
13、某学生活泼、好动、乐观、灵活，喜欢交朋友，爱好广泛，稳定性差，缺少毅力，见异思迁。他的气质类型属于 (2分)
A、多血质
B、胆汁质
C、粘液质
D、抑郁制
【您的答案】:D 【正确答案】:A
35、网络交往可以使我们朋友满天下，但它也带来了一些负面影响，表现在 ①可以隐瞒自己的真实年龄和性格
②上网时想怎么说就怎么说，甚至骂人、骗人
③不相信网友的任何语言，产生信任危机
④使得人与人之间的情感疏远 (3分)
A、①②④
B、①②③④
C、②③④
D、①②③
【您的答案】:B 【正确答案】:C
5、《安全生产法》规定，（ ）及其有关部门应当采取多种形式，加强对有关安
全生产的法律、法规和安全生产知识的宣传，提高职工的安全生产意识。 (2分)
A、国家安全生产监督管理总局
B、国务院
C、国家质检总局
D、各级人民政府
【您的答案】:A 【正确答案】:D
40、传销活动对社会有极大危害 (4分)
A、对
B、错
【您的答案】:B 【正确答案】:A
21、不锈钢餐具是同学们经常使用的一种餐具，但是在洗涤这类餐具时，不能用（ ）或强氧化性药剂洗涤 (2分)
A、强酸性
B、弱酸性
C、强碱性
D、弱碱性
【您的答案】:D 【正确答案】:C
8、身心疾病是由（ ）因素引起的生理疾病 (2分)
A、社会
B、心理
C、生理
D、以上都不对
【您的答案】:D 【正确答案】:B
22、关于运动，下面说法不正确的是 (2分)
A、运动前要进行一般性准备活
B、如果不是剧烈运动，可以直接运动，不需要做准备活动
C、准备活动不要太剧烈
D、运动前需做冷身运动
【您的答案】:D 【正确答案】:B
26、实施计算机信息系统安全保护的措施包括 ①安全法规
②安全管理
③组织建设
④制度建设 (3分)
A、①②③④
B、①②
C、②③④
D、①③④
【您的答案】:A 【正确答案】:B
《液氮是什么》
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