篇一：司务长职责
司务长职责
1、全面负责食堂的日常工作、生活区的卫生和后勤工作。
2、管理好食堂的卫生、食品质量工作，确保工人能吃到卫生、可口的饭菜。
3、做好食物采购、饭菜票发放等帐务工作。月底及时向会计报帐，并及时提交食堂资金使用计划。
4、拟订每周食谱，做到荤素搭配，营养均衡。
5、安排专人打扫宿舍、办公室、道路、洗涤池、沐浴间、厕所，确保其卫生清洁，并经常检查督促。
6、组织炊事人员的体检、烹饪技术的学习、灭蟑灭鼠等工作。
7、负责工人生活用水的贮存、热水供应工作。
8、负责项目部来客的招待和用餐。
9、及时做好领导安排的临时性工作。
篇二：司务长职责
篇三：司务长岗位职责
司务长岗位职责
1. 主持后勤部全面工作，负责后勤人员行政管理工作；
2.做好公司员工食堂炊具、餐具、用具等公共物资管理工作；
3.负责员工就餐、开水供应及所需物资的采购保管工作；
4.做好来客的食宿接待管理工作；
5.组织人员做好办公区域、会议室、接待室卫生清扫保洁管理工作；
6.完成其它临时性工作。
炊事员岗位职责
1、树立全心全意服务观念，做到热情周到服务。
2、按照规定时间做好饭菜，保证员工能够按时就餐。
3、所做饭菜符合质量要求，力求适合大多数口味、吃得好。
4、所做饭菜符合卫生要求，不得出现食物中毒现象。
5、坚持餐具消毒制度，避免发生消化道传染病。
6、精打细算，厉行节约 ，力避浪费食物、浪费水电现象。
7、做好厨房、餐厅和办公区公共场所卫生，做到24小时保洁。
8、按操作规程操作电器设备和燃气设备，预防触电和火灾事故。
9、妥善保管餐具、炊具，关好门窗，预防盗窃事故。
10、做好外来客人奉茶、就餐等服务工作。
员工食堂管理办法
为了体现以制度管理人的指导思想，坚持以人为本、构建和谐社会的理念，加强员工食堂管理，为全体员工安全生产和正常工作提供坚强有力的后勤保障，特制定员工食堂管理办法。
第一条 食堂管理模式
（一）员工食堂实行统一模式、统一标准、分工负责、集中管理体制。
（二）员工食堂以保障全体员工生活为目的，指定专人（司务长）负责管理。
（三）员工食堂归口办公室管理，其账务由财务部监督管理，并向全体员工公开。
（四）所有在员工食堂就餐人员均实行凭票就餐制度。餐票由财务部负责印制与管理，出纳员负责发售，督查室负责督查。
第二条 就餐标准及相关程序
（一）员工食堂实行早、中、晚餐供应制，。
（二）员工就餐，在财务部登记领票，月终结算时剔除公司补助，其余部分从工资中扣除。所领餐票当月使用不完的留作下月继续使用，离开本单位时可以退票。
（三）员工家属及亲友需要就餐的，按员工就餐标准和办法执行。
（四）员工食堂原则上不接待外来务工人员就餐。外来务工人员确需就餐，必须相关责人同意。
（五）进餐餐票由当班炊事员负责收取、逐餐登记，每日交班时交司务长。司务长每月汇总所收餐票、采购食物票据与财务部结算。
第三条 员工就餐管理
（一）所有进餐人员必须凭票就餐、按序就餐。
（二）厉行节约，反对浪费。个人餐具盛装的饭菜必须用尽，所剩饭菜50克及以上者由当班炊事员加收现金5元。
（三）不得在食堂内打闹嬉戏、高声喧哗；对在食堂内打闹的，一次罚款50元；非当班人员和伤病员，不得将饭菜带出就餐区。
（四）讲究环境卫生，残食应倒入指定垃圾桶内，不得乱扔乱倒；餐毕应将餐具统一放置在指定位置。
(五)食堂实行定时开餐，非事前预约和特殊情况不予供应。
第四条 食堂采购管理
（一）食堂采购人员要严把质量关，努力做到价格低、质量好、足斤足两，不得采购变质食品和超过保质期的食品。
（二）采购货物应有正规发票或购销票据，采购人员必须将所购进货物的品种、数量、价格和日期逐项登记备查，值班炊事员负责货物验收签名，办公室和财务部负责对购进的货物适时抽查复称。
（三）食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，确保物品在保质期内加工。
第五条 食堂物品管理
（一）食堂一切设备、设施必须登记造册，不得将员工食堂的设备、设施挪作他用或私自带出食堂。
（二）食堂负责人负责食堂内一切物品的保管，对无故损坏或丢失的设备设施、厨具、餐具要照价赔偿。
（三）非陪客需要，任何人不得使用客餐厅麻将机。
（四）每季度由财务部会同办公室对食堂物资进行一次盘点，按照财务规定制定报损和添置计划。
（五）食堂工作人员必须熟悉各类设备设施的使用方法，按照说明书的要求正确操作，做好维护保养工作。
第六条食堂卫生管理
（一）食堂工作人员必须时刻保持餐厅及厨房的清洁卫生，做到物品排放整齐，地面无垃圾、无油渍，餐厅餐桌、厨房操作台整洁无尘，天花板、墙面无蜘蛛网等杂物，整个室内无异味的标准。凡安全卫生检查不合格的一次处罚司务长50元。
（二）做好四害防治工作。对购进的食品和剩余饭菜要妥善保管和处理，防止发霉变质或受到虫害污染。饭菜要保持清洁卫生，凡发现饭菜中有蚊虫的一次处罚司务长50元。
（三）餐具、厨具必须在每次使用完后清洗干净并进行消毒，冰箱等冷藏设备要定期清洁、灭菌。
（四）食堂必须保证每餐饭菜足额足量，菜式符合大众口味，突出地方特色，不得出现未煮熟或变质的饭菜。出现
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