篇一：四川凉面的做法
四川凉面的做法
材料集合图：
将豆芽洗净，入滚水中汆烫10秒钟
捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用1大匙香油拌匀，铺在盘底
烧滚水，将面条放入煮至9成熟（约2分钟）
捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连
将拌匀的面条铺在豆芽上
将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁
将汁浇在面条上即可，吃时拌匀
传统的四川凉面用的鲜切面碱很重，所以呈黄色；红酱油就是颜色比较深的酱油，用老抽也可，如果不追求浓重的色泽，用普通酱油也可；传统的四川凉面煮后捞出不过凉水，直接铺开用油拌匀，一边拌一边用风扇猛吹，使其降温，我觉得过凉水省事又筋到。
1、绿豆芽富含维生素c，有清理血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积的作用，可以防止心血管病；绿豆芽富含核黄素，口腔溃疡的人适合食用；绿豆芽还富含纤维素，可以防治便秘。
篇二：四川凉面的做法_0
四川凉面的做法
原料：
牛肉末、切面、黄瓜、樱桃小萝卜、小辣椒
调料：
芝麻酱、酱油、鸡精、盐、白糖、香油、醋、葱姜蒜、花椒、辣椒面
篇三：四川凉面 - 美食杰
四川凉面
作者：大菜
栏目：糕点主食
工艺：煮
口味：香辣味
难度：普通
烹饪时间：5
主料：面条（生）：250克
辅料：绿豆芽：100克、香油：2大匙、醋：1大匙、酱油：3大匙、白糖：1大匙、鸡精：1小匙、花椒油：1小匙、蒜：3瓣、色拉油：2大匙
步骤：
材料集合图：
1、将豆芽洗净，入滚水中汆烫10秒钟
2、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用1大匙香油拌匀，铺在盘底
3、烧滚水，将面条放入煮至9成熟（约2分钟）
4、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连
5、将拌匀的面条铺在豆芽上
6、将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁
7、将汁浇在面条上即可，吃时拌匀
点击查看更多相关菜谱
美食杰（meishi.cc）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客ID，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。
《四川凉面》
由：免费论文网互联网用户整理提供,链接地址：
http://m.csmayi.cn/meiwen/30543.html
转载请保留,谢谢!
- 上一篇：关于责任名人小故事
- 下一篇：嘿,那小孩儿读后感