篇一：台州菜：红糖炒年糕的做法_72
台州菜：红糖炒年糕的做法
台州人大部分在每年的腊月都会做年糕，麻糍，象征着年年高升。年糕是经过糯米浸泡，打磨，塑形的一种食物，小时总喜欢看大人做年糕，竖着一个大烟囱热气腾腾，刚做好的年糕是带着咸味的特别好吃，做好年糕的第一顿肯定是绿豆碎+年糕。现在做年糕省事了不少，没有那么多步骤了。说起来都是回忆。
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料
年糕适量
蛋1个
肉丝适量红糖适量 韭菜适量
台州菜：红糖炒年糕的做法步骤
1. 自己做的年糕叫做“水浸糕” 顾名思义是年糕做好浸泡在水里的，当然在浸泡之前要在阴凉处等表皮风干，不然一下水就化了
2. 先炒饭。大火大油 炒的蛋最好吃（肯定又有人说不健康了）
3. 加一点油肉丝炒变色后加入年糕，我喜欢在这个时候加一点盐，第一是入味，第二是让年糕快点软
4. 年糕软了之后加入红糖，红糖不要太多 会比较甜腻。说句台州人懂的话，一柱完整的年糕加三勺糖刚刚好
5. 等红糖融化了就放韭菜，喜欢吃多放点不喜欢就少点
6. 出锅
篇二：纯手工年糕做法
纯手工年糕做法
以糯米为原料，用水浸泡4~8小时，反复洗净后水磨成浆，待水滤干，再以红糖、白糖、冰糖、姜、食用油等辅料大锅翻炒至红糖融化熬成糖油和滤干的糯米浆搅拌均匀，反复揉使年糕更有弹性，待年糕浆柔软度适中盛入铝制的容器中待大锅水沸腾放入锅中蒸3~4小时，成形出锅，冷却后即可食用。也可切成薄片用油煎炸后食用，外酥里糯，尤为香甜可口。
篇三：红糖年糕
红糖年糕
说起美食，我可以滔滔不绝地想你们说出许许多多的美食，因为在家里我可以称得上是个“小厨师”、“小小美食家”！我做过很多佳肴和甜点：有香芋糕啦，扬州炒饭啦，麻辣豆腐串啦，手撕鸡啦，蒜香虾等等。其中，我对红糖年糕却是情有独钟！
第一次吃到红糖年糕，它就给我留下难忘的味道。它看起来晶莹剔透，红得像一块方形的红宝石。一口咬下去，放在嘴里，它就像一颗东跳西跳的乒乓球一样，非常有弹性。在口中咀嚼，满嘴甜得比花蜜还甜，这种甜，甜得不是很甜，甜得不是很淡，味道到刚刚好。
尝过它后，我赶紧找菜谱学做这道甜点。如今，我想“传授”给你们！只要的材料有：面粉十千克(其中包括七千克糯米粉和三千克的大米粉)，红糖两千克，水三千克。
开始动手做了：
步骤一：先把红糖与水煮溶，把它倒入面粉中里，均匀地搅拌十五分钟。步骤二：把面糊倒入扫好油的方盆里，或者倒入自己喜欢的模型里，蒸煮大约一小时，出炉后把它放在另一处，让它慢慢变凉。做好后，你还可以把它煎、炒、炸都行哦！这样会更好吃哦！
怎么样？是不是非常简单呢？你也来做做吧！
广东省中山市小榄镇升平小学六年级 龙婷婷
《红糖年糕的家常做法》
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