篇一：四只羊冒菜创业计划书
“四只羊冒菜坊”创业计划书
蒙
欢
冒菜坊
燕
娟
创业团队：凌蒙蒙
葛欢欢
王曼娟
阿小燕
目录
1行业背景 .......................................................... 3
2 餐厅概述.......................................................... 3
2.1 餐厅名称及含义 .............................................. 3
2.2 餐厅简介 .................................................... 3
3 产品概述.......................................................... 3
3.1 产品简介与特点 .............................................. 3
3.2 发展前景 .................................................... 4
4 市场分析.......................................................... 4
4.1 优势分析 .................................................... 4
4.2 劣势分析 .................................................... 5
4.3 机会分析 .................................................... 5
4.4 威胁分析 .................................................... 5
5 市场营销.......................................................... 6
5.1 目标客户群 .................................................. 6
5.2 市场调研分析 ................................................ 6
5.3 产品策略 .................................................... 6
5.4 包装策略 .................................................... 6
5.5 定价策略 .................................................... 6
5.6 营销策略 .................................................... 7
6 生产运作管理...................................................... 8
6.1选址及营业时间............................................... 8
6.2 设备采购 .................................................... 8
6.3 工艺流程 .................................................... 9
7 管理体系.......................................................... 9
7.1 餐厅组织形式 ................................................ 9
7.2 薪酬设计 ................................................... 10
7.3 规章制度 ................................................... 10
8 融资及投资分析................................................... 10
8.1 融资及利润分配情况 ......................................... 10
8.2 投资收益分析 ............................................... 11
1行业背景
冒菜行业在餐饮业中属于中低端水平和中低端消费。但它是一种具有特色的美食，深受广大消费者欢迎。近几年来，快餐火锅兴起发展迅猛。而冒菜被称之为一个人的火锅，但是它相比火锅更突出的一点是它的汤既美味又营养，是可以让消费者喝的。随着社会节奏的加快，消费者更注重健康营养方面。冒菜它是以消费者的需求不断地改进和发展，因此这一行业的潜在需求越来越明显。 2 餐厅概述
2.1 餐厅名称及含义
2.1.1 餐厅名称
四只羊冒菜坊
2.1.2 含义
（1）四位创业者的属相都是羊；
（2）羊作为一个吉祥物，寓意餐厅开张大吉、生意兴隆；
（3）羊有善良、温顺、美好、踏实的品质，寓意我们的经营理念也是诚信无欺、质量可靠、关爱健康、注重养生。
2.1.3 餐厅标语
我们卖的不是冒菜，是营养，是关心；您买的不是冒菜，是健康、是舒心。
2.2 餐厅简介
“四只羊冒菜坊”位于青海大学学生餐厅二楼，餐厅总营业面积50多平方米，一次能容纳80人就餐。本餐厅共有餐位20多个，能随时提供各种新鲜蔬菜、肉类、豆制品等特色菜和饮品以及香辣、麻辣和三鲜等多种口味。餐厅不仅满足您的订餐预定和派送外卖等各种需求，还向消费者提供饮水服务和就餐优惠服务。总之我们将以您的需求为己任，以热情周到的服务让你乘兴而来，满意而归。 3 产品概述
3.1 产品简介与特点
“四只羊冒菜”是采用中香料药材和多种调味料配方，加入排骨熬制的鲜汤。再直接放入各种食品，短短几分钟就能食用。它不仅继承了火锅麻辣鲜香、味美醇厚、汤色红亮、回味悠长的特点，还发扬了烹菜保留菜品原味、不破坏菜品内在营养成份的优势，是既美味又营养的真正绿色餐饮形式。
冒菜品种丰富，几乎所有餐饮运用的材料都可以作为特色冒菜，选材不讲究，只要新鲜就可以。冒菜调味料丰富，除基本味型外，还可根据冒菜及食客的要求，变化成麻辣味、三鲜味、香辣味等。
3.2 发展前景
随着现代经济的发展，社会节奏的加快，人们对于饮食的追求逐渐向简约、速度与特色转变。而这样追求的提高，使得快餐行业具有巨大的行业前景。
近年来随着人们生活水平的提高，追求美食的欲望也逐渐的强烈。尤其对于在校大学生，他们的饮食需求越来越特殊化，一般的饮食很难满足他们的需求。而这种麻辣鲜香、口感醇厚、菜品多样、经济实惠，就餐及售卖形式灵活多样的冒菜，却深受都市文员、白领、过往旅客和各大高校师生等时尚一族的欢迎。 四只羊冒菜就是一种快餐，它的出现适应了当下消费群体的需求。
四只羊冒菜是一种草根饮食品种，它起源于民间，所以冒菜有一种与生俱来的亲民性，且价格不高，非常适合中低端消费人群。
4 市场分析
利用SWOT分析法对餐厅进行市场分析。
4.1 优势分析
4.1.1 无直接竞争对手
学生食堂还没有冒菜馆，所以我们的店不存在直接的竞争对手。
4.1.2 产品独具特色
餐厅推出3种口味冒菜：香辣、麻辣、三鲜。可以满足不同口味的顾客，并且汤底配有传统滋补中药，活血补气，营养更丰富。
4.1.3 辅助产品丰富
餐厅为每位顾客配送白饼一个，并提供厨师秘制泡菜。另外，冰峰也是顾客食用冒菜的首选冷饮
4.1.4设备专业
（1）优化上菜流程，加快上菜速度，给顾客良好的体验，缩短顾客侯餐时间；
（2）加快上菜速度意味着提高翻台率，翻台率越高，代表在一段时间内客流量越大，也就意味着餐厅营业额增加。
（3）一个餐饮店上菜流程的优秀表现在硬件上就在于设备是否够专业。专业的温汤池（设备）以及不锈钢煮烫炉就是主要的设备。
4.1.5 干净卫生
（1）餐厅选用最新鲜的食品原料、优质油，烫菜水定期更换，加热时间充足，杜绝病菌存活的隐患；
（2）食物容器清洁，充分消毒，做到每天清理厨房，工作人员着统一制服，并佩戴帽子及口罩；
4.1.6 投入小
属于短、平、快项目。一方面易于迅速回收资金，降低投资风险；退出市场成本较低。
4.2 劣势分析
4.2.1 缺乏经验
自身没有开过店，没有经营管理各方面的经验。技术现学现卖。
4.2.2 缺乏资金
创业者自我筹集资金能力有限，且前期在购入设备及购买原材料方面的投入高，资金不足。
4.2.3 缺乏知名度
因为是新店，可能会存在刚开始时顾客过少。
4.3 机会分析
4.3.1 消费理念
快餐饮食文化发展快速，快捷方便的消费理念成为主流。
4.3.2 市场广阔
学生食堂没有冒菜馆，我们完全拥有整个市场。
4.3.3 消费偏好
大学生一般都喜欢吃小吃，大家可以看到在下午和晚上有很多学生去吃酸辣粉和米线。而且其中有大部分人不一定很爱酸辣粉和米线，而是因为小吃的可选择性很少。我们店的出现，刚好填补了这片空白，为本校学生的饮食生活提供了多样性的选择。我们的产品、口味丰富，符合大学生追求多样变化的心理。价格便宜，营养健康，符合大学生追求实惠美味的心理。
4.3.4 季节契机
恰逢冬天，天气寒冷，本餐厅推出大骨高汤冒菜和补气养生的药膳冒菜，底汤以猪骨等美味食材吊鲜，按照中医学的传统理论加入了草果、砂仁等多种中草药精心熬制而成，高汤浓白鲜美可口，是广大师生驱寒取暖的最佳选择。
4.4 威胁分析
4.4.1 成本提高
原材料价格的快速上涨和店面租金的上涨会带来成本的提高。
4.4.2 替代品的威胁
替代品主要是快餐、小炒、面食及酸辣粉、米线。师生将冒菜作为小吃而非主食的传统观念，使得同学聚会、班级聚餐的首选是小炒而非冒菜，较难赢得顾客的高消费。
4.4.3 可模仿性较强
餐厅可模仿性强，且进入壁垒较低，使得同行竞争的威胁较大。
篇二：冒菜馆(校区)创业商业计划书
冒菜馆（校区）商业计划书
1 创业背景及行业市场分析 ....................... 1
1.1 创业背景 ........................................... 1
1.2行业市场分析 .................................... 1
2冒菜小店战略及发展目标 ........................ 3
2.1 公司总体战略 ................................... 3
2.2 战略的匹配和决策 ............................ 3
2.3企业愿景及长期目标错误！未定义书签。
2.4企业发展目标 .................................... 4
3 目标市场分析 .......................................... 5
3.1产品的定位和目标市场分析： .......... 5
3.2我们所针对的市场 ............................. 5
3.3目标市场规模及其发展 ..................... 5
4 竞争分析 ................................................. 7
4.1企业间的竞争 .................................... 7
4.2 潜在新竞争者的进入 ........................ 7
4.3 潜在替代产品的开发 ........................ 8
4.4 供应商议价力量 ................................ 8
4.5 购买者议价能力 ................................ 8
5 产品设计及服务 .................................... 10
5.1食品部分 .......................................... 10
5.2网络平台 （APP平台） .................. 10
5.3 服务部分 ......................................... 11
5.4 我们的潜在顾客： .......................... 11
5.5 产品与服务对于顾客的价值 ........... 12
6 生产运营设计 ........................................ 12
6.1 地址 ................................................ 12
6.2原材料的供应 .................................. 13
6.3生产与储备 ...................................... 13
6.4 生产工艺 ......................................... 14
6.5业务运营目标 .................................. 15
6.6成本质量控制 .................................. 15
6.7 生产计划 ......................................... 17
7 财务规划与效益分析 ............................. 18
7.1投资预算 .......................................... 18
7.2 融资计划 ......................................... 19
7.3现金流量的预测 ............................... 19
7.4销售收入预测 .................................. 19
7.5 预计资产负债表 .............................. 20
8 风险管理 ............................................... 21
8 附录 ....................................................... 22
1 创业背景及行业市场分析
1.1 创业背景
随着最近几年的不断发展，学校周围的商业圈正在逐渐地成型，最近一年的发展更是迅速。学生和白领对餐饮的要求也在逐步提高，而且餐饮这个市场是很庞大的。
对于大学生餐饮这一块，现在在学校周围都有各式各样小型餐饮店，主要有经营面食、冒菜、烧烤等，也有大型的中餐馆，火锅店，自助火锅店，但是有一点不好的是这些店的质量、卫生、环境和服务态度都不尽人意。针对以上的这些情况，蜀枫炊校区运营定位为一家以服务大学生为主，周边居民和上班族为辅的冒菜店。冒菜店的消费价位相对适中，人均在15左右，平时出去吃饭，有60%~70%的学生会选择冒菜。
1.2行业市场分析
我们就按目前消费的最低标准算，一个大学生按每天在餐饮消费20元计算，一个月600元，除寒假暑假3个月，剩余9个月这样算下来一个学生在餐饮上的费用是5400元，整个学校学生一年餐饮消费就是1900 0000元，这会是个巨大的市场。
我们能在这1900万众能分得多少呢？
冒菜一份的成本在大概在10—20块左右，卖出价在40—55块左右，利润就有30块，假设我们一天卖出40份左右(保守数据，实际
正常经营应该在70~80份)，一天利润就有1200 一个月的利润就有
3.6万，减去每个月的人工1.2万,房租水电成本0.4万，每个月的纯利在2万左右，一年纯利在24万。
篇三：学冒菜创业容易吗
学冒菜创业容易吗
主要学习冒菜老油底料制作，冒菜汤卤制作、传统冒菜制作（冒素菜）、冒菜制作、精品冒肥肠、精品冒鱿鱼等。 我们由经验丰富的老师 细心全面的教学 ，详细的为学员教导冒菜技术 ，传授学员各种各样的配方， 使学员学习成功后 ，能熟悉全面扎实的掌握冒菜技术
冒菜，开店成本小，回报高
众所周知，冒菜创业开店具有成本小、风险低、回报高的优势，开店成本少则几千元，最多也才三四万元左右。无论是繁华的市中心，还是偏僻的乡镇，随处可见冒菜店的身影，只要技术好，掌握了食客的喜好，冒菜店就能生意红红火火。
《冒菜创业计划书》
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