篇一：猪血丸子工业化生产工艺流程
猪血丸子工业化生产工艺流程
-1℃左右
3mm孔径
控制温度6℃以下
0～4℃,8h以上
水温55℃～60℃ 15min左右
水温80℃～85℃ 8min左右
92℃～96℃，煮至丸子中心温度80℃ 自来水冷却5min左右
冰水冷却5min左右
3min左右
30min 内达到-38℃
真空包装
原料猪血<2#或4#猪
成型
猪血
半解冻状态
切片 腌制
打浆
第一次水煮 速冻 辅料
风冷 冰冷 水冷 第二次水煮 包装 入库
篇二：邵阳猪血丸子做法
邵阳特产-----猪血丸子做法
首先，用洗洁精、清洁球和热水将猪血丸子清洗干净；然后
1、将清洗干净的猪血丸子放锅里（最好是有盖的）煮20分钟左右，具体情况以猪血丸子松软为宜，捞出、沥干、切片、装盘即可，这就是原汁原味的猪血丸子！
2、将清洗干净的猪血丸子切成5毫米左右（太薄容易碎）的片，腊肉切成3毫米左右的片，将两者和在一起加老姜片、干辣椒一起爆炒5分钟左右加少许水放高压锅煮10分钟，捞出加少许麻油、味精装盘即可，口味根据个人喜好添加调料！
3、将清洗干净的猪血丸子切片、辣椒和蒜苗洗净，蒜苗切段，辣椒切碎，锅里放少许油，小火将丸子煎出油脂，转大火翻炒，翻炒至丸子变色，倒入一勺豆豉辣酱，炒匀后倒入辣椒，将辣椒和丸子翻炒均匀，丸子也基本熟透，准备出锅前，倒入蒜苗即可。
篇三：猪血丸子
猪血丸子
原料准备：先把买来的水豆腐用袋子挂起来沥干，一般一个晚上就可以，然后把豆腐尽量捏碎，越碎做出来的猪血丸子就越漂亮也越好吃，然后把剁碎的猪肉、辣椒粉、盐和豆腐一起搅拌均匀，稍微放一点点猪血进去，有点粉红色就可以，猪血不要多了，辣椒粉也不要多了，稍微一点就可以，多了以后吃起来干涩，还有些地方会放入一些剁碎的干桔子皮，看个人口味的爱好可以斟酌加入，最后挑一点混合成功的原料浅尝一下咸淡。把搅拌成功后的混合料捏成拳头大小的坨状，面上拍光滑，在表面摸点猪血拍起来增强美观，拍的时候顺便手里摸点油（植物油即可），做出来的丸子好看一些。把做好的猪血丸子放在铺了一层丛树须的竹网或者筛子里，太阳下晒几日，表层干爽后，放在锯末粉熏灶上熏（和熏腊肉一样），几日后即可食用。
《猪血丸子怎么做好吃》
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