篇一：xx大酒店经营分析报告
篇二：酒店经营状况的调查报告
建设一流酒店 促进经济发展
——国际大酒店经营状况的调查报告 临海远洲国际大酒店是临海市唯一一家四星级旅游涉外饭店， 在临海及台州地区拥有广 泛的知名度。而且，它的经济效益在临海同行业中首屈一指。究竟是什么原因让它有如此优 良的业绩呢？2004 年 6 月 14 日，我们在老师的带领下实地参观了国际大酒店，并进行了调 查， 旨在了解国际大酒店的概貌， 探究国际大酒店不断取得骄人成绩的奥秘并提出一孔之见。
一、基本情况概述
远洲国际大酒店是中国远洲集团有限公司的所属产业， 是一家国际四星级涉外饭店， 是 目前台州地区规模最大、档次最高、功能最齐全的酒店之一，于 1998 年开业至今。酒店占 地 33 亩，总建筑面积 2.4 万平方米，拥有 242 间风格迥异的各档客房和功能齐全的配套设 施，是一家集住宿、餐饮、会议、娱乐、休闲、度假于一体的多功能商务型酒店。酒店拥有 至尊至贵的总统套房、方便、舒适的商务客房、门类齐全的餐饮设施、多功能的会议设施、 齐全的康乐设施。酒店开业以来，经济效益和社会效益都取得显著成绩，酒店客房出租率、 利润率、营业额稳居全市第一，在台州同行业中保持优势地位，荣获了浙江省首批“绿色饭 店”、“公众形象优秀酒店”等荣誉称号，通过了 ISO9001：2000 版国际质量标准体系认证。
二、国际大酒店的优势和不足
（一）国际大酒店的优势
1、地理位置优越 酒店地处临海市中心，是出入临海的门户，紧临 104 国道线，驱车至宁波仅需一个半小 时，离天台风景区 40 分钟，离黄岩机场 50 分钟。这是所谓的“地利”。
2、良好的品牌知名度 国际大酒店是由在临海发家的中国远洲集团有限公司创办的。该集团在 1984 年以 20 万元的加油站起家，发展至今已拥有八亿固定资产，形成石油化工、房地产、酒店、商贸等 四大产业为龙头的大规模集团公司， 在临海及台州地区拥有稳定的知名度。 国际大酒店经营 已有六年，已经形成比较稳定的顾客群。这是所谓的“人和” 。
3、先进的管理理念 集团及酒店的管理理念是：围着客户转，领着市场走，就是以客为尊，以客为师，为客 户创造价值；把准市场脉搏，抢占市场先机，引导消费，创造市场。酒店按照国际专业酒店规范进行操作和管理，为顾客提供高标准、人性化、极致化的训练有素的专业服务。
4、设施齐全，服务专业 酒店客房内有可接收卫星频道电视及酒店闭路电视，餐厅有风格各异的包厢 30 个，拥 有棋牌室、夜总会、健身房、桑拿中心、游泳池、网球场等康乐设施，同时还有小型的酒店 商场以方便顾客。
（二）国际大酒店的不足
1、范围有限，服务不够健全 由于受条件所限，酒店占地面积只有 33 亩，又处于市区中心的位置，因此显得很狭小。 如酒店前的停车场，停放各种车辆，再加上各样大型的绿色装饰植物，离大门口又很近，整 个就显得很拥挤，整体环境也不和谐。游泳池、网球场、绿色草坪的面积也很小，只能当作 一种点缀。
2、大堂设施集中，布局欠合理 根据大堂的布局图，大堂设有前台、棋牌室、桑拿中心、美容中心、东方快车餐厅等， 十分集中。当然这样的设计与客观条件有关，但布局上就显得局促，不够大气。大堂的设计 呈现欧式的风格，但豪华不足，气派有余，整体灯光设计十分黯淡，难以吸引顾客。
3、餐厅包厢风格尚缺特色 酒店拥有聚仕轩、东方快车两个中高档大型餐厅，各色包厢 30 个，在整体设计上尚可 接受，但缺乏特色的风格，无法凸现酒店的个性特征，也不能体现酒店的独特品位。
三、建议和措施
1、改善酒店布局 酒店可适当调整内部布局，重视整体效果。特别是大堂、客房走廊和通道等的灯光，应 更加明亮和柔和，努力营造温馨的气氛；注重走廊墙壁装饰物的摆放，体现出独特之处。获 悉酒店将重新进行装修，将商场经营和酒店经营相统一，以迎接酒店升级为五星级酒店，相 信我们将看到一个焕然一新的国际大酒店。
2、结合地方特色，提供个性服务 临海是一座历史文化古城， 拥有丰富的历史遗产。 酒店在包厢的设计上可融合地方特色， 如可将包厢的名字更换为临海历史名人的名字， 提供具有地方特色的菜肴等。 酒店可配合一 年一度的临海长城节，推出相应的促销计划等。这些都与当今酒店行业发展的趋势相一致， 为顾客提供个性化的服务。
3、完善服务，提高质量
虽然酒店目前都制定了许多的规章制度，管理上按章而行，但不能满足于现状。要及时 了解行业信息，注重对员工的培训，提高员工的素质，树立顾客为先的原则，加强与同行的 合作与交流，努力提供高质量的服务。
中国远洲集团有限公司是一家颇有实力的大型企业， 十四年的快速发展， 使其形成了谦 逊、务实、合作、进取的企业精神，这是集团所拥有的一笔巨大的精神财富。临海国际大酒 店成立虽仅六年， 但在促进临海经济发展上发挥了不可低估的作用。 国际大酒店应充分利用 集团公司的有利背景，让这种企业文化更加深入，使酒店的发展跃上一个新台阶！
篇三：酒店经营方案
酒店经营方案
鸿鑫酒店位于城市中央核心地段，周边有较为密集的
餐饮、娱乐、商超、政府职能部门单位以及住宅区。良好的区位环境能打造自己卓越地位和知名度。鉴于目前大环
境的影响，经营酒店应以客房经营为主，其他项目为辅。由于酒店设备陈旧装修老化，我们接手后，计划投资
3000万元左右，进行重新装修及设备更换。
一、客房及写字间、装修设备更新需要1500万元左右。
二、大厅装修更新需要500万元左右。
三、员工餐厅及商务层餐厅包厢（5000多平方米），需 要800万元左右。
四、行政层200万元左右。
五、其他需要：500万元左右。合计：3500万元左右 待承包合同签定后，出详细的装修图和预算表。
我们打算采取边装修边营业的方式经营简单方案如
下：
一、 客房
综合分析其它酒店住宿情况，在定价和服务上以及消
费模式上创新，通过市场营销等多方配合开辟自己的市场和客户资源群体。用如家酒店，7天酒店等相同的经验管理理念，制定鸿鑫酒店自己的经验管理策略，以打造本土
知名商务经济型酒店为长远战略。
用高标准的商务客房及配套设施塑造品牌形象。销售部市场调查周边竞争对手分析后，将所有房间分成3-4种房型，根据乌市3-4星级酒店的对客房制定本酒店与市场相适应的房价。也可以借鉴连锁酒店的房价策略及销售方式，如网络订房会员价，周末房价，消费买赠等各种灵活的形式，借助微信微博宣传积累不同客源，将全年平均房价控制在260-400元之间，提高入住率。目标客户定位不能过于狭窄，价格不可偏高。
预计60%的入住率，全年客房收入将会达到约1200万元左右。
二、 餐饮
1.目前星级酒店的餐环境并不乐观，作为经营者一定要放弃以前的公款消费概念，面向大众消费，主做婚宴。大小型聚会、会议及会议用餐，制定符合大众心理的价格标准以及能够灵活处理的策略，全年人均消费约为80-150之间。根据现有营业面积测算估计年收入为216万元。
2.为了节约酒店各项成本费用的支出，人力资源可以考虑灵活用工制度，根据淡旺季生意情况结合学校的寒暑假和大专院校的社会实践，和校方保持长期合作模式，保证服务。并随时调整员工和实习生比例，有效降低酒店人力负
担（技术岗位不建议）
餐饮部食品成本定在44%-48%比较适合，过低或过高都会影响出品质量。
三、消费群体定位：
1.企业单位团体、大型机构接待、年会、团体就餐等。
2.旅游团体接待。
3.中高端人士生日、婚礼等宴会。
四、职能及规则
根据鸿鑫酒店实际情况，为提高工作效率精简其管理团队更好更快组建核心的团队，发挥各部门的优势，经营好酒店。
1. 综合成立以董事长为中心，总经理为核心的管理团队董事长部参与管理，但对酒店经营有指导和监督权。
2. 总经办下设4各部门。负责后勤全面工作。
3. 财务经理直接由总经理负责，全面组织开展酒店的财务及资金财产等管理。
4. 副总经理直接为总经理负责，主抓质量，人事，企业宣传，协助做营销部管理工作及后勤部管理工作。
5. 餐饮部经理直接管辖厨房部、传菜部、餐厅部、主管店内餐饮客户营销及服务、运转、检查等工作由总经办管理。
6. 营销部经理直接为副总经理负责，负责前厅管理和客户营销管理工作。
7. 客房部经理直接为副总经理负责，负责客服部全面工作。
8. 成立以总经理为核心，副总经理、餐饮部经理、客房部经理、销售经理、客房部经理，前厅人员为一体的营销客户服务团队。具体工作开展由营销部经理主持工作。
9. 收银员及采购在账务上归财务经理管理，在纪律和营运上归个部门管理。（具体岗位职责和其他人员岗位职责略）
五、部门设置：
.1.总经办成员：总经理、副总经理、财务经理、人力资源。 ······下辖：餐饮部、营销部、客房部、采购部、后勤部。
2.宴会部成员：餐饮部经理、厨师长。
（餐饮部的宴会预定可以和客房预定合并）
3.营销部成员：营销经理、前台经理、客房部经理、营销团队成员、前厅
4.客房部成员：客房部经理（洗衣厂、PA）
5.后勤部成员：工程部经理，采购部经理
六、建立各部门的运行程序和规章制度。可以借鉴原酒店的版本并根据现在情况进行调整。
七、盘点接管的所有物资。接管工程部需要专业人员了解检查设备使用年限、报废年限、计划维修成本从而计算出经营者所需要投资的部分。
八、准确了解酒店上一年度产出的固定费用支出（水、电、气、排污费等）。
九、盘点食品库房需注意食品有无过期现象。除原材料食品以外的物品不需要的可以变卖也可以和业主协商低价接受抵房租。以免占用固定资产费用。
《酒店经营情况怎么写》
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