篇一：红糖马拉糕
[转载]零厨艺，零失败-----红糖马拉糕
红糖马拉糕，本来我只是打算蒸来祭祖用的，但没想到那么好吃，特别是我婆婆， 非常爱吃。于是，我就多买了2包自发粉，蒸了几次当早餐。用自发粉来蒸马拉糕，操 作容易，只要把鸡蛋打发够了，口感跟吃蛋糕一样松软。而且，一次吃不完，下次吃的 时候，只要把它蒸热，味道还是跟刚出炉那样，松软美味。
材料容易买到，操作简便，零失败的一款糕点，新手也可以蒸出松软的糕点哦。这次用来蒸马拉糕的是乐扣乐扣的格拉斯玻璃容器，长方形的容器蒸出来，很适合 用来切片用。乐扣乐扣的格拉斯容器，以硼酸、硅酸为主要原料，耐热性强，耐急剧温
度变化，可以安全使用于烤箱、微波炉等，当然，象我这样放在蒸锅里也很好用。 这会影响糕点的口感。把容器座在40度左右的温水打发，会更容易。
************************************************************************** 红糖马拉糕
材料：
做法：
1: 鸡蛋磕进大碗里，加入红糖、清水；
2：把大碗座在40度的温水里，用高速打发；
3：打至浓稠以后，转中速打发；
4：打至拉起打蛋头，可以写出“8”字，并且不会很快消失；
5：筛进自发粉；
6：用刮刀轻轻搅拌均匀；
7：加入色拉油，搅拌均匀；
8：乐扣乐扣的格拉斯长方形盒子铺上油纸，蛋挞模具涂上色拉油；
9：把面糊倒进模具里，格拉斯模具倒一半满即可，蛋挞模倒九分满，静置10分钟； 10：烧一锅水，水开后，把装了面糊的模具放在蒸架上；
11：大火蒸30~35分钟（视乎容器的大小，炉具的火力大小调整），插进竹签，拉出 来没有粘到面糊就熟了；
12：冷却后脱模即可。
依依经验分享：
1：这种自发粉蒸的糕，趁热吃更美味，如果一次吃不完，下次吃的时候重新蒸热就可以了；
篇二：马拉糕
马拉糕
原料：
鸡蛋5个、低筋面粉240克、牛奶180ML、雀巢淡奶油100克、红糖大约360ML（我用量勺量的，每勺装的都不太实）、泡打粉1大匙、小苏打1小匙 做法：
1。鸡蛋和红糖混合，用打蛋器高速搅拌5分钟，直至呈浅咖啡浓绸状。
2。加入牛奶，低速搅拌1分钟。
3。加入奶油，低速搅拌1分钟。
3。面粉、苏打粉、泡打粉过筛，倒入蛋糊中搅拌成面糊
4。模具抹油，入锅蒸40分钟，出锅，切块。我倒入了6寸蛋糕模，蛋糕体比较厚，蒸的时间要长一些。建议用更大的模具，好熟，时间短。 口感很筋道，不比外面卖的茶，估计要加点大枣就更完美了：）
马拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心，而香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕，其美味让不少人为之疯狂。但由于古法马拉糕制作需时，已渐少见。
关于马拉糕的由来，据说它原本是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”，后来传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。其实，马拉糕的外形很普通，和市面上一般的蛋糕没多大区别，但是它的制法和质感和传统的西式烘培蛋糕有所区别。由于它是一种发酵面制品，因此具有口感更松软润滑的特点。
食材明细
低筋面粉 125克
泡打泡 1/2小勺
小苏打 1/2小勺
鸡蛋 3个
化猪油 150克
红糖 100克
1
鸡蛋3个、红糖100克、低筋面粉125克、泡打泡1/2小
勺，小苏打1/2小勺，化猪油150克。
2
将鸡蛋置于打蛋盆中，用电动打蛋器先以低速打起粗泡后，
加入红糖以高速打发到提起打蛋器滴落下来的蛋糊不会马
上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以
3
分两至三次将溶化的猪油倒入蛋液中，用打蛋器搅打均匀，
注意每次都要完全打匀以后再加入第二次的油，避免水油分
离，不喜欢猪油的味道的可以用黄油代替。
4
倒入过筛的面粉、泡打粉和小苏打，用橡皮刮刀翻拌均匀，
尽量不要打圈。
5
模具底部垫上锡纸或油纸，将拌好的面糊倒入模具中，墩平表面，
包上保鲜膜置于冰箱低温发酵，有时间的可以发三天，没时间发
12小时也行，时间越长颜色越深，俺就没耐心，只发了十二小
时，所以颜色不是很深。
6
最后将面糊连同模具一起上蒸锅蒸制，先开小火，煮沸后转大火，
总共需时约30分钟左右。
小贴士
食用时将模具倒扣脱模，分切成菱形小块即可。
马拉糕成品可与蛋糕媲美，但比蛋糕成本低。色泽美观，松软甜香，更有蛋糕所没有的Q润口感，这也是这种传统点心如此受欢迎的原因了。
喜欢的朋友赶快来试试吧，不仅香甜美味，还可补铁补血，尤其适合经期的女性朋友哦！
了（整个打发的过程约需要15-20分钟）。
篇三：港式马拉糕
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港式马拉糕
标签： 烘焙 蛋糕
尘欢 发表于2013-05-22 09:08
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《马拉糕》
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