如何制作绿豆芽

篇一：自制绿豆芽1

自製綠豆芽 １

從臺灣回來時，在機場買了一本養生書-不一樣的自然養生法，裏面很多好的養生飲食觀念，其中提到各種豆類在煮之前最好先泡水，像孵綠豆芽一般讓其發芽，以免吃了之後引起脹氣，風濕痛或關節炎。而且豆類泡水後會膨脹，使酵素活性化，蛋白質也會轉變成活性氨基酸，澱粉變成單醣，維生素增加數倍，所以豆類發芽後生食，不但營養豐富，容易消化，同時能量也最高。

我是很愛吃豆芽的人，自從體認到市場上的豆芽百分百都靠激素成長，同時還加漂白後，我很少買豆芽來吃，現在從書上發現豆芽是很好的一種自然養生蔬菜，何不學習自己孵豆芽，上網查了孵豆芽的方法，發現黃豆芽很麻煩，但是綠豆芽很簡單，於是就依法炮製，第一次失敗了，因爲有個步驟沒弄清楚，重做第二次，哇！成功了！趕緊把這個好方法分享給好朋友們，希望大家都來自製綠豆芽，吃得健康又安心。

材料：綠豆一杯。

工具：水壺或鍋子一個。

做法：

1。綠豆用清水清洗，用手稍微搓一下，以徹底洗掉綠豆上的灰塵，將浮在水面上品質不好的綠豆去掉，再

進行催芽.

2.晚上睡前先將綠豆洗乾淨，加水泡一個晚上，第二天早上即可進行催芽動作。

3.將綠豆放入水壺或鍋子內，放在溫暖不見光的陰暗處，每4-8個小時加一次水，十分鈡後將壺裏的水瀝掉

靜置，在每一次的加水瀝水時,不要刻意把綠豆皮去除, 因為綠豆皮中醫叫綠豆衣，具有比綠豆更強的

清熱解毒作用喔!（我第一次失敗就是因爲沒有把水倒掉，而是把豆芽泡在水中，所以綠豆就不發芽了）

4. 如此第二天就有芽冒出來了，持續這個動作，第三天就可以食用。一次吃不完可以放到冰箱，分幾次吃。

星期四晚上泡的豆子，星期五下午芽就發了約2公分了

星期六就可以吃了

我沒有等豆芽長到跟市場賣的一樣的長度就炒來吃了，覺得豆子部分比較有口感，也比市場的豆芽吃起來甜。

根據中華醫藥網上記載，綠豆在生成豆芽之後，不僅保持了綠豆原有的營養物質，而且還增加了一種十分可貴

的營養素－維生素 C，原因是綠豆本不含維生素 C，只有在發芽過程中，才能合成相當豐富的維生素 C，其

含量的多寡，與豆芽的長短有關，據推測，綠豆芽長在二公分左右時，含維生素 C最多，芽長得愈長則含量反

而越少。這樣説來，發到第二天晚上的長度就是最適當的長度了。

建議用水壺來做是因爲方便換水，同時不透光，在不透光的環境下豆芽會比較白，如果你也喜歡吃豆芽，或是家裏有小朋友的，自己做豆芽既好玩又健康，孩子也不會吃了太多的激素，很值得學習哦！

篇二：在家生绿豆芽的方法

在家生绿豆芽的方法 用过滤性很强的蓝子（但又要不能把绿豆给漏掉了那种大网漏），如果分一层层的更好，没有就只能一个蓝子一层了，平铺一层绿豆就行了，在面上盖上透气的盖，每天浇水，使其保持一定的湿度，不能有水泡在豆里，一个星期就可以了。

方法：

⑴绿豆用室温水浸泡10到16小时；容器盒底铺四～六层（双层）干净手纸或毛巾，以凉水湿润之。

⑵将泡好的绿豆均匀、平铺在容器盒底上，豆上再盖二～三层干净手纸或毛巾，凉水洒湿（也可用铺在下面的毛巾再包上来盖住豆子）；避光、室温放置。

⑶每天早晚用清水冲洗一次（去除脱落的豆皮），并保持容器内微湿（千万不要很多水，会长根的）、温暖（夏天的话就不用保温了，只要保湿就行）。开始二天不宜加水过多，后几天则要保持盒子底部有水。

⑷于豆芽长到1～2厘米高（大概第三、四天）时起，在豆芽顶部压上1～2公斤的重物直至收获（以类似大小盒子装水即可）。

说明：

①浇水如浇花，以室温水为宜。

②顶部压重的目的是使豆芽增粗，否则豆芽很快抽芯、老化且“腰杆不硬”。

③本法仅适用于制作绿豆芽，不宜用于制作黄豆芽。

④用本法制作绿豆芽简单、经济、迅速（一个周期只需六天左右）。

⑤本法制作的绿豆芽绝对为无公害食品，注意发豆芽的容器不能沾油，而且要通气最好，能漏水，经常换水。

怎样用蒸锅发豆芽 2014-04-13

工具/原料

绿豆

口杯

吸水性毛巾

蒸架和蒸锅

清水

步骤/方法

1把绿豆放在口杯里，加入适量的清水，浸泡24小时左右，直到绿豆皮有破开为止

2准备一个蒸架，在蒸架下面辅上一块稍厚点的有吸水性的毛巾

3把绿豆均匀的排布在上面

4再盖上一块厚点的毛巾

5每天早晚各浇一次水，坚持三天左右，这中间不要揭掉上面的毛

6当豆芽菜发的超过了蒸架的高度时就可以拔出来吃了^_^

END

温馨提示

发豆芽的中途，不能把毛巾揭掉，也不能揭开来看，要不然豆芽菜发出来就不会白了

我用的是蒸锅的蒸架来发的，下面放一只蒸锅，这样每天浇水时滴下来的水正好在锅里，便于清理

3发好的豆芽菜用手拔，不要用刀割

4如果你觉得自己发豆芽比较麻烦的话，想省力点的话，可以点击参考资料的网址。里面有更简单的发豆芽方法。

篇三：自制笨绿豆芽

冬天自制笨绿豆芽的方法（简单、易学、好吃）

我喜欢给家人做菜，每当看到家人吃得香的时候感到特别有成就感，也特别幸福。为了让家人吃到纯绿色蔬菜，我常常自己生绿豆菜。尤其是在冬天常吃绿豆菜可补充维生素。

1. 抓三把绿豆（当年的绿豆出芽率高）放入容器中，用开水冲泡，最好用筷子不停慢慢搅动，待水凉后将水倒出一部分，剩余的水以恰好没过绿豆为宜。这时将容器盖上盖，或在绿豆上面覆上干净的湿毛巾后放在暖气上。

2. 约12小时左右就会变成下图那样，长出了小小的嫩芽。并且那少量的水已经全被豆芽吸收了，豆芽水嫩水嫩的，很新鲜，也很可爱。这时倒入与室温差不多的冷水，然后倒掉，重复2遍。再将装豆芽的容器放在暖气上，如果暖气太热就在容器下面垫上一块抹布。

3. 再过约12小时就会变成下图那样，嫩芽长到了约1.5厘米长。看上去更加鲜嫩。重复上面的操作。当然间隔时间为6小时更好。

4. 再过约6或12小时就会变成下图那样，嫩芽长到了约2厘米长，并且比以前粗很一些。

按照第2步的做法操作。

5. 再过约6或12小时就会变成下图那样，嫩芽长到了约3厘米长。再重复第2步的操作。

6. 这时绿豆芽就变得白白胖胖的啦。可以炒，也可以炝拌。让家人养餐一顿吧。

注意：炒之前可将皮挑出，但比较费时间。不过皮儿跟豆芽一起炒也可以，既营养，也不影响味道。自制绿豆芽便宜、卫生、安全、味道好。

《如何制作绿豆芽》出自：免费论文网
链接地址：http://m.lwlwlw.com/show/156867.html 转载请保留,谢谢!